Резервы снижения себестоимости и пути использования (стр. 5 из 5)

Прямая калькуляция — подсчет всех затрат исходя из целей, возможностей, ресурсов, эффективности их использования.

При обратном методе предприятия питания в первую очередь определяют максимально допустимый средний уровень издержек производства и обращения для обеспечения получения прибыли и выполнения целей предприятия. При расчете максимально допустимого среднего уровня издержек могут быть использованы различные методы. Затем производится планирование издержек по каждой статье. После определения суммы издержек по статьям может возникнуть необходимость их корректировки в пределах максимально допустимого уровня издержек по предприятию. В первую очередь следует уточнить расходы по тем статьям издержек, которые подконтрольны самому предприятию.

При планировании издержек производства и обращения предприятием питания могут использоваться различные методы:

· экономико-статистические;

· экономико-математические;

· технико-экономических расчетов;

· расчетно-аналитический и др.

Наиболее точным является метод технико-экономических расчетов. Его суть состоит в том, что планирование издержек производится прямым расчетом по статьям расходов. Данный метод используется и в КУП ТЦ «Радзивилловский».

Основной задачей КУП ТЦ «Радзивилловский» на 2009 года является достижение максимального объема товарооборота и прибыли для развития хозяйственной деятельности предприятия. При планирование издержек обращения в КУП ТЦ «Радзивилловский» на 2008 года предполагается, что уровень издержек обращения в процентах к товарообороту сохраниться на уровне предыдущего года.

Прогноз издержек обращения постатейном разрезе рассчитывается исходя из сложившегося уровня за 2008 г. (таблица 3.1).

Таблицы 3.1. Прогноз издержек обращения в постатейном разрезе на 2009 год, млн. руб.

Наименование статей	2008 год		2009 год
	млн. руб.	Уд. вес, %	млн. руб.	Уд. вес, %
Сырье и материалы за вычетом возвратных отходов	201	5,9	209	5,3
Комплектующие	-	-
Услуги сторонних организаций	-	-
Заработная плата основных работников	1626	48,0	1915	48,3
Дополнительная зарплата	25	0,8	26	0,7
Налоги и отчисления	578	17,1	670	16,9
Общепроизводственные расходы	844	24,9	1016	25,6
Общехозяйственные расходы	22	0,6	25	0,6
Производственная себестоимость	3296	97,3	3861	97,3
Коммерческие расходы	91	2,7	106	2,7
Полная себестоимость	3387	100,0	3967	100,0

Примечание. Источник: собственная разработка на основании материалов предприятия.

Согласно данным таблицы 3.1, на 2009 г. планируется увеличить производственную себестоимость на 565 млн. руб. до 3861 млн. руб., полную – на 580 млн. руб. до уровня 3967 млн. руб.

Структура полной себестоимости продукции (работ, услуг) КУП ТЦ «Радзивилловский» на 2009 г. представлена на рис. 3.1.

Рисунок 3.1. Структура полной себестоимости продукции (работ, услуг) КУП ТЦ «Радзивилловский» на 2009 г.

Примечание. Источник: собственная разработка.

Согласно рис. 3.1, удельный вес заработной платы основных работников составляет 47%, налогов и отчислений – 17%, общепроизводственных расходов –26%, сырья и материалов за вычетом возвратных отходов – 5%, по 1% на общехозяйственные расходы и дополнительную заработную плату, коммерческих расходов – 3%.

Таким образом, план издержек производства и обращения КУП ТЦ «Радзивилловский»разрабатывается самостоятельно и представляет собой важнейший раздел бизнес-плана, является основой для составления финансового плана. Планирование издержек производится прямым расчетом по статьям расходов. На 2008 г. планируется увеличить производственную себестоимость на 565 млн. руб. до 3861 млн. руб., полную – на 580 млн. руб. до уровня 3967 млн. руб., в том числе в разрезе статей: удельный вес заработной платы основных работников составляет 47%, налогов и отчислений – 17%, общепроизводственных расходов –26%, сырья и материалов за вычетом возвратных отходов – 5%, по 1% на общехозяйственные расходы и дополнительную заработную плату, коммерческих расходов – 3%. При этом уровень себестоимости продукции (работ, услуг) в процентах к товарообороту сохраниться на уровне предыдущего года.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании всего выше изложенного можно заключить следующее:

1) затраты ресурсов, выраженные в денежной форме, называются издержками производства. Суммарные затраты на производство и реализацию продукции, сгруппированные и сформированные в соответствии с требованиями действующего законодательства, принимают форму себестоимости. Сумма издержек производства и реализации, налогов, сборов и обязательных отчислений в целевые и внебюджетные фонды образует издержки производства и реализации.

2) издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: явные и неявные издержки; по статьям, в зависимости от сферы возникновения, по экономическим элементам, по экономической роли в процессе производства, по способу включения в себестоимость продукции, в зависимости от степени обобщения (детализации), по периодичности возникновения, по участию в процессе производства, по эффективности, по местам возникновения затрат, центрам затрат, центрам ответственности.

3) снижение издержек возможно за счет изменения прямых материальных затрат и за счет уменьшения затрат живого труд. Для управления себестоимостью продукции наиболее важна группировка факторов на внутрипроизводственные (технические; организационные; структурные (изменение структуры и объема производства)) и внепроизводственные (устанавливаемые нормы амортизационных отчислений; изменение цен на получаемые от поставщиков сырье и материалы; изменения тарифной системы и устанавливаемой минимальной величины заработной платы; изменение налоговых ставок и нормативов отчислений в бюджет и внебюджетные фонды.

4) в КУП ТЦ «Радзивилловский» за 2008 год при росте розничного товарооборота на 164,2% рост средней заработной платы одного работника составил 142,3%. В 2008 г. получена прибыль от операционных доходов сумме 6,5 млн.руб. По итогам работы за 2008 г. сумма прибыли, остающаяся в распоряжении предприятия составила 196,1 млн. руб. Коэффициент текущей ликвидности значительно выше норматива, что характеризует общую обеспеченность предприятия собственными оборотными средствами для ведения и своевременного погашения срочных обязательств предприятия. Отрицательное значение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами связано с наличием вложений во внеоборотные активы. Анализ себестоимости показал, что за январь-июнь 2008 г. показатель себестоимости продукции (работ, услуг) возросла: производственная – на 1336 млн. руб., полная – 1394 млн. руб. и составили 3296 млн. руб. и 3387 млн. руб. соответственно. При этом в 2007 г., и 2008 г. больше всего затрат приходилось на такую статью, как «Заработная плата основных работников» - 1017 млн. руб. в 2007 г. и 1626 млн. руб. Основным источником снижения издержек КУП ТЦ «Радзивилловский» является экономия затрат живого труда.

5) план издержек производства и обращения КУП ТЦ «Радзивилловский»разрабатывается самостоятельно и представляет собой важнейший раздел бизнес-плана, является основой для составления финансового плана. Планирование издержек производится прямым расчетом по статьям расходов. На 2009 г. планируется увеличить производственную себестоимость на 565 млн. руб. до 3861 млн. руб., полную – на 580 млн. руб. до уровня 3967 млн. руб., в том числе в разрезе статей: удельный вес заработной платы основных работников составляет 47%, налогов и отчислений – 17%, общепроизводственных расходов –26%, сырья и материалов за вычетом возвратных отходов – 5%, по 1% на общехозяйственные расходы и дополнительную заработную плату, коммерческих расходов – 3%. При этом уровень себестоимости продукции (работ, услуг) в процентах к товарообороту сохраниться на уровне предыдущего года.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Абрютина М.С. Экономика предприятия: Учебник / Абрютина Марина Сергеевна. - М.: Дело и Сервис, 2004. - 527 с.

2. Волков О.И. Экономика предприятия: Курс лекций / О. И. Волков, В. К. Скляренко. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 280 с.

3. Гвоздев Б.З. Экономика предприятия: Пособие для подготовки к экзамену / Б. З. Гвоздев, А. В. Зверев. - М.: Юркнига, 2004. - 400 с.

4. Глухов В. В. Управление производством. Л.; Прогресс, 1990.

5. Грибов В.Д. Экономика предприятия : учебник+практикум : учебник для студ., обуч. по спец. 060800 "Экономика и управление на предприятии (по отраслям)" / Грибов Владимир Дмитриевич, В. П. Грузинов. - Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2007. - 336 с.

6. Дурович A.П. Маркетинг в предпринимательской деятельности. Мн., 1997.

7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учебное пособие / Ефимова Ольга Петровна; Под ред. Н.И. Кабушкина. - 3-е изд., испр. и доп. - Мн.: Новое знание, 2003. - 346 с.

8. Крум Э.В. Экономика предприятия : учебно-методическое пособие для повышения квалификации и переподготовки преподавателей и специалистов системы образования / Крум Элена Витальевна; РИВШ. – Мн.: РИВШ , 2005. - 151 с.

9. Лобан Л.А. Экономика предприятия: Учебно-методическое пособие для студ. экон. спец. вузов / Лобан Лариса Александровна. - 2-е изд. - Мн.: Международный гуманитарно-экономический институт, 2005. - 279 с.

10. Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб. / Г.В. Савицкая. 8-е изд., перераб. М.: Новое знание, 2003. 640 с.

11. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие для экон. спец. вузов / Сергеев Иван Васильевич. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 304 с.

12. Скляренко В.К. Экономика предприятия : учебник для студентов вузов, обуч. по напр. "Экономика" и др. экон. спец. / Скляренко Вячеслав Константинович, В. М. Прудников; Рос. экон. акад. – М.: Инфра-М, 2007. - 527 с.

13. Суша Г.З. Экономика предприятия : учебное пособие / Суша Галина Захаровна. - 2-е изд., испр. и доп. – М.: Новое знание, 2005. - 469 с.

14. Хаматова Л.А. Экономика предприятия. Экономические ресурсы предприятия: Учебное пособие для экон. вузов / Хаматова Людмила Александровна. - М.: Дашков и К, 2003. - 154 с.

15. Экономика предприятия / Под ред. А.И. Ильина, В.П. Волкова. М.: ООО «Новое знание», 2003. 677 с.

16. Экономика предприятия / Под ред. В.Я.Хрипача. Мн.: Финансы, учет, аудит, 1997. 346 с.