Анализ рынка соли (стр. 12 из 13)

Бразильский кофе

Эта категория самого качественного кофе резко отличается от другой категории – менее качественных, резких и грубых по вкусу, дешёвых зёрен. Она называется бразильский кофе. Такое название категории обусловлено тем, что обширные бразильские плантации, расположенные не в горах, а на равнине, дают большое количество дешёвого, иногда небрежно собранного и обработанного кофе.

Робуста
В третью категорию входят сорта кофе робуста. Они уступают по вкусу и аромату сортам кофе арабика и к тому же богаче их по содержанию кофеина (примерно на 30-40 процентов).
Либерика
Либерийский кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид выращивают почти все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины.
Качество плодов либерики не самое высокое, поэтому такой сорт кофе используют редко. В основном либерику используют для создания различных смесей. Никто и никогда еще не пил кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики.
Помимо обычных разводятся редкие особо дорогие сорта – так называемый гран крю, например «Ямайка блю маунтин» -один из самых лучших и дорогих сортов, растёт на небольшой горной плантации. В Европе получили распространение смеси сортов – бленды (blend). Зёрна одного сорта (specialty coffees) стоят дороже и составляют всего 10% от общего объёма производства кофе.

За последние годы, в связи с низкими таможенными пошлинами и огромным рынком потребителей, число импортеров кофе в Россию существенно увеличилось, и многие из новых фирм-импортеров поставляют кофе нелегально. Все острее стоит проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности кофе, поступаемого на рынок России, поэтому необходимо осуществлять меры предотвращения фальсификации, усилив контроль над качеством продуктов. В этой связи целесообразным и своевременным является проведение исследований по изучению ассортимента кофе на современном потребительском рынке, изучению органолептических свойств иопределению наличия посторонних добавок в нем, выявлению фальсификации кофе.

Одним из показателей качества кофе являются органолептические свойства, которые включают внешний вид, аромат сухого и заваренного кофе, а также его вкус, с их помощью определяют товарный сорт кофе. На основании анализа органолептических свойств можно судить о его происхождении, соблюдении технологии производства и хранения.

Проведенные исследования натурального зернового и молотого кофе по органолептическим свойствам и по содержанию кофезаменителей, свидетельствуют о наличии фальсифицированного кофе на потребительском рынке. Так, при анализе содержания посторонних добавок выявлялось наличие цикория и крахмалосодержащих продуктов, а также установлено, что наиболее часто встречающийся на российском рынке вид фальсификации

– ассортиментная. А именно подмена кофе различными кофезаменителями, такими как:

- цикорий, обнаруженный в натуральном молотом кофе торговой марки Петр Великий;

- крахмалосодержащие добавки, выявленные в натуральном зерновом кофе торговых марок Черная карта и Jacobs и в молотом кофе Петр Великий. Эти заменители не являются опасными, но снижают качественные характеристики кофе и его стоимость. И их наличие необходимо указывать на упаковке.

По результатам органолептических испытаний наилучшими можно считать следующие наименования кофе: натуральный зерновой кофе Галаппагос, Петр Великий; натуральный молотый кофе Tchibo. А наихудшую оценку получили натуральный зерновой кофе торговой марки Jacobs; натуральный молотый кофе Петр Великий.

7. Государственная политика

7.1. Антимонопольная политика

Российский рынок кофе контролируют два международных гиганта – Nestle S.A. (Швейцария) и Kraft Foods Inc. (США). В 2007 году эти производители совместно занимали более половины российского рынка кофе в стоимостном выражении.
При этом в прошлом году ведущие позиции занимала компания Nestle – ей принадлежало около 29% рынка в стоимостном выражении (Табл. 13). Лидерство Nestle обеспечил сегмент растворимого кофе, где этот производитель предлагает марки Nescafe в среднем ценовом сегменте и Taster’s Choice – в премиальном.

Таблица 13.

Компания Kraft Foods ненамного отстает от лидера – ее доля рынка составляет около 27% в стоимостном выражении. Этот производитель представлен в сегментах как растворимого, так и натурального кофе, и предлагает более широкую линейку брендов, включающую марки Jacobs, Carte Noire и Maxwell House.
Швейцарская компания Nestle оказалась под угрозой обвинения в монополизме на российском рынке растворимого кофе. Как сообщает интернет-сайт CoffeeTea, близкий к ассоциации "Росчайкофе", в ближайшее время Федеральная антимонопольная служба (ФАС) намерено оценить долю компании в этом сегменте рынка. При этом источники говорят о 40--60%, которые занимает сегодня швейцарская компания. В то же время по российским законам компания, занимающая на рынке больше 50%, считается доминирующей (вроде Microsoft в США).

Если ФАС действительно сможет доказать монопольное положение Nestle, то последствия для них в России могут оказаться столь же плачевными, как для Билла Гейтса в США. Но монополию еще надо доказать, а этим, как оказалось, никто не спешит заниматься. Между тем в самой компании Nestle узнали о возможном расследовании ее деятельности российским ФАС только от "Известий".

Как заявила директор по внешним и корпоративным связям компании Nestle Дженнифер Галенкамп, она слышит об этом в первый раз. По ее мнению, подобное обвинение абсурдно, потому что настоящую статистику найти в России очень сложно. Сравнивать же Nestle с Microsoft просто неэтично, потому что на Западе преследуются компании, которые своей политикой препятствуют деятельности конкурентов. В России, наоборот, наказывают компании за то, что потребитель предпочитает их продукцию.

В ФАС также отрицают всякую заинтересованность в кофейном деле. Начальник управления по защите от недобросовестной конкуренции Сергей Котов заверил "Известия", что не знает ни о каком расследовании по кофе. Хотя источник в ФАС подтвердил интерес ведомства к кофейному рынку, но отказался пока говорить о подробностях. По словам источника, ведомство недавно все-таки провело исследование рынка кофе, но результаты пока не разглашаются.

Кто именно участвовал в ведомственном маркетинговом исследовании (если оно действительно было), не понятно. В Организации производителей кофе в России (ОПК) заявили, что никто из ФАС не обращался к ним за цифрами. Представитель ОПК Мария Иванян объяснила, что организация намерена провести свое собственное расследование, откуда появилась подобная информация.

Между тем доля Nestle в сегменте растворимого кофе действительно балансирует на грани фола. Маркетинговое агентство GfK MR определяет ее в 33%-34%. Правда, аналитики считают бессмысленным вычленять отдельный сегмент. Например, доля компании Braun на рынке электрических зубных щеток в России 99,9%. Но МАП относится к этому довольно спокойно. Директор маркетингового агентства "БизнесАналитика" Андрей Стерлин уточнил, что необходимо считать долю компании на всем рынке кофе, включающем растворимый, молотый, в зернах, смеси и напитки. Здесь у Nestle всего 28%. Единственным объяснением попытки натравить МАП на Nestle Андрей Стерлин считает происки российских конкурентов. Хотя в ОПК говорят, что это невозможно

7.2. Международное регулирование торговли

Международное соглашение о кофе

Стабильность цен на кофе находится в сильной зависимости от равновесия между спросом и предложением кофе.

Это равновесие в прошлом часто нарушалось на международном рынке. Погодные влияния, неправильное планирование и ошибочные прогнозы неоднократно приводили к существенному скачку цен. Были и катастрофические ситуации. Например, мороз в июле 1975, уничтожил в Бразилии около 70% урожая и большую часть кофейных деревьев, и его последствия сказывались до конца 1976 в виде повышения мировых цен на кофе более чем на 500%.

Учитывая большое влияние производства и торговли кофе на мировую экономику, с самого начала XX века предпринимались попытки с помощью международных соглашений достичь долгосрочного регулирования рынка. Этой цели удалось достичь только в 1962 году после продолжительных переговоров под эгидой ООН в составе UNCTAD (Конференция ООН по Торговле и Развитию) Международного Соглашения о Кофе, которое впоследствии подписали и ратифицировали основные страны-производители и потребители кофе.

В течение года после подписания Соглашение неоднократно пересматривалось. Однако цели и концепция Соглашения, тем не менее, оставались неизменными. Соглашение должно способствовать регулированию мирового рынка кофе и стабилизации цен. Уровень мировых цен должен возмещать производителям кофе их затраты на производство, а для потребителей быть приемлемым. Оптимальные цены должны поддерживать высокий спрос на кофе и, в то же время, способствовать непрерывному совершенствованию технологии производства кофе.

При расширении торговли кофе доходы развивающихся стран-экспортеров постепенно повышаются. Вместе с тем, правительства этих стран понимают необходимость перераспределения доходов от экспорта кофе на социальную и иные сферы экономики и пытаются проводить такие преобразования.

Контроль за соблюдением Международного Соглашения о Кофе возложен на International Coffee Organization (ICO — Международная Организация по Кофе) со штаб-квартирой в Лондоне. С помощью системы экспортных квот ICO пытается регулировать соотношение спроса и предложения на мировом рынке. Использование экспортных квот, определенных для отдельных стран-производителей, контролируется с помощью сертификатов о происхождении.