Iт - индекс роста объема товарооборота;
Iтз -индекс роста товарных запасов;
Iс - индекс роста объема спроса населения.
Вторая модель стратегического регулирования розничного товарооборота обеспечивает повышение эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия. Это достигается при условии:
Iпр > Iт > Iфот >Iч , (2)
где Iпр -индекс роста массы прибыли;
Iт -индекс роста объема товарооборота;
Iфот -индекс роста фонда оплаты труда;
Iч -индекс роста численности работников.
Или:
Iр > Iпт > Iз, (3)
гдеIр -индекс роста уровня рентабельности (в % к обороту);
Iпт -индекс роста фонда производительности труда одного рабочего;
Iз -индекс роста средней заработной платы одного работника .
Товарооборот торгового предприятия характеризуется следующими показателями:
· объем товарооборота в стоимостном выражении в сопоставимых ценах;
· объем товарооборота в стоимостном выражении в текущих ценах;
· ассортиментная структура товарооборота по отдельным группам товаров (руб, %);
· однодневный объем товарооборота (руб.);
· объем товарооборота в расчете на одного работника, в том числе работника торговой группы;
· объем товарооборота на 1м2 общей площади, в том числе на 1м2 торговых площадей;
· время обращения товаров, дни оборота;
· скорость товарооборота, число оборотов.
Изучение товарооборота предприятия питания позволяет оценить достигнутые результаты, изучить развитие товарооборота по видам и формам, оценить правильность, реалистичность стратегии предприятия в развитии товарооборота, сравнить масштабы деятельности данного предприятия с конкурентами. Оценка достигнутых результатов - основа планирования объема реализации предприятия питания.
На объем товарооборота, его изменение оказывают влияние факторы внутреннего характера, которые можно сгруппировать следующим образом. Первая группа факторов - обеспеченность товарными ресурсами, их правильное использование. Вторая - обеспеченность трудовыми ресурсами, эффективность их использования. Третья группа факторов - состояние, эффективность использования основных фондов и материально-технической базы предприятия.
При обосновании товарооборота учитывают факторы повышения его объема. Важнейшими из них являются:
· изучение спроса потребителей;
· расширение ассортимента продукции собственного производства;
· проведение рекламных мероприятий;
· проведение маркетинговых исследований;
· увеличение продажи продукции собственного производства через палатки, киоски и другие виды мелкорозничной сети;
· организация дополнительных мест для обслуживания посетителей в летний период;
· полная и ритмичная обеспеченность сырьем, товарами;
· динамика запасов сырья и товаров;
· увеличение пропускной способности обеденных залов за счет прогрессивных форм обслуживания, совершенствования режима работы;
· обеспеченность квалифицированными трудовыми ресурсами;
· обеспеченность оборудованием и эффективное его использование;
· повышение культуры обслуживания;
· внедрение новых технологий приготовления продукции;
· внедрение индустриальных методов производства полуфабрикатов и повышение степени обеспеченности ими предприятий общественного питания и др.
Изучение динамики товарооборота проводят не только в сравнении с данными прошлого года, но и с показателями за ряд лет. Если в изучаемом периоде произошли организационно-структурные изменения в сети торговой организации, то необходимо внести соответствующую корректировку в объем розничного товарооборота.
Выполнение плана и динамики розничного товарооборота производят не только за год, но и по кварталам, месяцам и за более короткие промежутки времени. Это помогает установить, как ритмично развивается розничная реализация, как равномерно удовлетворяется спрос покупателей на товары
Исследование товарных ресурсов на предприятиях питания начинается с составления и изучения продуктового баланса. На товарооборот предприятия оказывают влияние объем поступления сырья и покупных товаров, состояние запасов, прочее выбытие. Эта зависимость может быть выражена формулой товарного (продуктового) баланса:
Зн+П = Р + В + Зк, (4)
где Зн - товарные запасы на начало периода;
П - поступление сырья, полуфабрикатов, покупных товаров;
Р - реализация продукции собственного производства и покупных товаров;
В - прочее выбытие продуктов;
Зк - товарные запасы на конец периода.
Влияние показателей товарного баланса на развитие товарооборота можно определить так:
Р = Зн+П-В-Зк. (5)
Из формулы видно, что на выполнение плана и динамику товарооборота положительное влияние оказывают увеличение товарных запасов на начало изучаемого периода и рост поступления сырья и товаров и отрицательное - увеличение прочего выбытия продуктов и завышенные запасы сырья и товаров на конец периода. Так как товарооборот отражается в продажных ценах, то и все другие показатели товарного баланса должны быть оценены аналогично. Прочие выбытие товаров включает товарные потери, бой, лом, порчу и уценку товаров, их недостачи, а также оптовую реализацию излишествующих товаров. В связи с этим увеличение по сравнению с планом и в динамике прочего выбытия товаров должно с отрицательной стороны характеризовать его торговую деятельность.
Важным вопросом является изучение использования товарных ресурсов. Основным показателем оценки эффективности использования товарных ресурсов является объем товарооборота на один рубль товарных ресурсов (Э тов), который определяется по формуле:
Э тов =Р/( Зн+П-Зк) (6)
Этов показывает, сколько рублей приходится на каждый рубль товарных ресурсов.
Значительное влияние на объем розничного товарооборота оказывает обеспеченность торгового предприятия трудовыми ресурсами и эффективность их использования. Эта зависимость выражается формулой:
Р=Пр*Ч (7)
где Пр – производительность труда одного работника, руб;
Ч - среднесписочная численность работников, чел.
Используя интегральный способ анализа, можно определить влияние данных показателей на изменение объема товарооборота:
∆Р ч = П п * ∆Ч +(∆ П * ∆Ч)/2, (8)
где ∆Р ч - изменение объема товарооборота за счет изменения среднесписочной численности работников, руб.;
Пп - производительность труда одного работника с предшествующим годом, чел.;
∆Ч - изменение среднесписочной численности работников в отчетном году по сравнению с предыдущим годом, чел.;
∆ П – изменение производительности труда одного работника, руб.
∆Ри = Чи * ∆П +(∆ Ч* ∆П)/2, (9)
где ∆Ри- изменение объема товарооборота за счет изменения производительности труда одного работника, руб.;
Чи - среднесписочная численность работников в предшествующем году, чел.
Большое влияние на динамику розничного товарооборота оказывают состояние, развитие и эффективность использования основных фондов торгового предприятия, а также режим его работы. Объем розничного товарооборота торгового предприятия может быть определен по формуле:
Р= S*К *Вs, (10)
где S - площадь торгового зала предприятия, м2;
К - количество магазинов, принадлежащих предприятию, шт.;
Вs - товарооборот на 1м2 площади торгового зала в смену, руб.
Последовательно заменяя в приведенной формуле показатели, предшествующего года и вычитая из полученного результата предыдущий, можно определить влияние на объем товарооборота изменения факторов, связанных с эффективностью использования материально-технической базы торгового предприятия и режимом его работы. Этот способ расчета называется методом цепной подстановки.
В конце аналитическая работа по изучению розничного товарооборота завершается составлением плана мероприятий по использованию выявленных резервов увеличения объема розничного товарооборота торгового предприятия.
Глава 2. Оценка розничного товарооборота предприятия ОАО «Инмарко»
2.1 Характеристика предприятия.
Сделаем оценку розничного товарооборота на примере предприятия ОАО «Инмарко». Данная фирма является товариществом с ограниченной ответственностью и представляет собой торговое предприятие, которое занимается оптовой и розничной реализацией готовой продукции и полуфабрикатов. Основную долю в товарообороте данной компании занимает мороженое, которое продается под торговой маркой «Магнат». Своего производства данная фирма не имеет, выполняя лишь торгово-посреднические операции. Предприятие ОАО «Инмарко» достаточно молодое предприятие, существующее около пяти лет, тем не менее, это среднее предприятие, имеющее достаточно стабильное положение на рынке и занимающее определенную нишу. Она имеет сеть торговых киосков в городе Омске и Омской области, которых насчитывается около 40.
Данная компания работает с крупными фирмами, компаниями и частными лицами. Среди ее поставщиков такие компании как: Концерн «Русский холодЪ», ООО «Алтай-холод», ОАО «Новосибхолод» и другие.
В городе Омске предприятие ОАО «Инмарко» не единственная фирма, занимающаяся реализацией мороженого. Среди ее конкурентов такие известные в городе компании как: «Русский размах», «Сиб-Холод» и другие.
Торговые посредники данной компании, как правило, мелкие магазины.
Данная компания также пользуется услугами фирм-специалистов по организации товародвижения, которые доставляют товары от мест производства.
Оценить деятельность данного предприятия, его масштабы и эффективность работы можно по основным технико-экономическим показателям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия ОАО «Инмарко»