Средняя продолжительность рабочего дня во всех трех годах составила 8 часов. Среднее число дней работы одного работника по годам составила 225 дней, 206 дней и 225 дней.
2.5. Структура затрат на производство
Себестоимость – это выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий на производство и реализацию продукции, работ и услуг
Таблица 7
Структура затрат на производство
| 2008 | 2009 | 2010 | |
| Стоимость сырья | 63,6 | 65,7 | 66,3 |
| Специи и вспомогательные материалы | 5,5 | 4,9 | 4,9 |
| Производственные потери | 1,2 | 1,2 | 1 |
| Электроэнергия | 1,1 | 1,2 | 1,4 |
| Газ | 0,5 | 0,4 | 0,5 |
| ГСМ | 1,2 | 0,9 | 0,9 |
| Услуги сторонних оргнизации | 3,7 | 3,2 | 3 |
| ФОТ | 14,4 | 13,2 | 12,7 |
| ЕСН | 3,4 | 3,2 | 3,2 |
| Налоги | 0,3 | 0,1 | 0,1 |
| Материалы, зап. части | 2,2 | 1,7 | 2,4 |
| Амортизация | 2,3 | 2,8 | 2,3 |
| Спецодежда | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Прочие | 0,5 | 1,4 | 1,2 |
| Итого | 100 | 100 | 100 |
Проанализировав данные таблицы «Структура затрат на производство» можно сделать вывод, что структура затрат на производство остается стабильной в течение ряда лет – большой удельный вес занимает стоимость сырья как фактор, более других зависящий от объемов производства, и уровня закупочных цен. Стоимость сырья в общей структуре затрат в 2008 году составила 63,6%; в 2009 году – 65,7% и в 2010 году – 66,3%.
3. Оплата труда на предприятии
Оплата труда на предприятии производиться в соответствии с положением по оплате труда работников ОАО «ПурагроУк» от 1 января 2009 года.
В соответствии с положением оплата руда рабочих основного производства осуществляется по сдельным расценкам за произведенную продукцию или за выполненный объем работ. При невозможности учесть выполненный объем работ оплата труда производиться повременно за отработанное время. Расценки за продукцию устанавливаются на бригаду или звено в зависимости от технологического цикла.
Сдельные расценки определяются исходя из норм выработки или трудозатрат и тарифных ставок, утвержденных настоящим положением об оплате труда. Оплата труда производится по шестиразрядной сетке. Тарификация работ производиться в соответствии с ЕТКС.
При невыполнение норм выработки по причинам, не зависящим от рабочих месячная заработная плата не может быть ниже 2/3 тарифной ставки установленного разряда. При невыполнении норм выработки по вине работника оплата труда производиться о количеству и качеству произведенной им продукции без обеспечения минимального заработка.
Оплата труда рабочих обслуживающих производств (котельная, ПКН, КОС, АХУ) производиться повременно за отработанное время по тарифным ставкам и разрядам согласно ЕТКС.
Оплата труда водителей грузового автотранспорта производится по сдельным расценкам за выполненный объем грузоперевозок в т/км и за простой автомобиля под погрузкой- разгрузкой за 1 тонну груза.
Для водителей автобусов и легковых автомобилей вводиться ненормироаный рабочий день – особый режим работы, при котором продолжительность рабоего времени не ограничивается рамками нормального рабочего времени. В качестве компенсации за работу во внеурочное время работникам с ненормированыя рабочем днем устанавливается дополнительный отпуск.
Оплата труда руководящих работников, специалистов, служащих и МОП ОАО «Пурагроук» производиться о должностным окладам в соответствии со схемой должностных окладов.
Предприятие самостоятельно индексирует размеры оплаты труда в зависимости от роста объемов производства, расширения ассортимента, повышения качества и освоения новых видов продукции, исходя из финансовых возможностей путем применения коэффициента по оплате труда.
Доплата за работу в ночное время (с 22 часов до 6 часов) производиться в размере 40 % тарифной ставки.
4. Технология производства продукции
Для производства продукции на мясокомбинате используется большое количество оборудования.
Для убоя и переработке КРС используется следующее оборудование: Бокс для оглушения крупнорогатого скота механическим способом (пневмопистолетом BANSS Antes или USS - 1); Гидравлические щипцы для отделения рогов, передних ног в комплекте; Стерилизатор для щипцов 50D – 1; Электростимулятор мяса ES – 4; Пила для распила грудной кости EFA 66; Стерилизатор для пилы; Устройство для вырезания прямой кишки EFA 202/203; Линия по обработке шерстных субпродуктов, 150кг/час; Линия по обработке слизистых субпродуктов, 150кг/час; Индивидуальные стерилизаторы ножей и умывальники BANSS для каждого бойца (8шт); Машина для мойки и стерилизации ножей в колчанах; Клипсы для наложения лигатуры; Комплект инструмента для наложения лигатуры; Машина для мойки и стерилизации ящиков Spiracon – 200; Машина для мойки, дезинфекции и сушки фартуков; Сушка сапог с системой стерилизации (20 пар); Санитарная система перехода к "чистым" зонам предприятия с мойкой, дезинфекцией обуви.
На линии убоя свиней используется следующее оборудование: Бокс - оглушение щипцами BANSS Antes; Машина для мытья свиных туш методом хлестанья; Печь для опаливания туш; Машина для мытья туш опаливания; Приспособление для упаковки проходника в пакет SAFE Seal System - 500 SFK; Электростимулятор мяса ES – 4; Клипсы для наложения лигатуры; Комплект интсрумента для лигатуры; Индивидуальные стерилизаторы ножей и умывальники BANSS для каждого бойца (6шт).
В цехе обвалки и жиловке мяса используется следующее оборудование: Конвейер обвалки и жиловки мяса стальная лента, с параллельными столами; Установка с дисковыми ножами для разделки полутуш; Универсальная машина HUSKY для нарезки мяса на кубики, отбивных, эскалопов с костью; Волчок для измельчения мяса на рубленые п/ф AW G 160, (для свежего мяса 8000кг/час, мороженного - 1500кг/час); Фаршемешалка вакуумная М 350 на 500 л.; Инжектор для натуралных полуфабрикатов; Установка для приготовления рассолов и маринадов; Массажер для натуральных полуфабрикатов В1; Универсальная машина HUSKY для нарезки мяса на кубики, отбивных, эскалопов с костью; Мойка и чистка овощей (картофель, лук, чеснок, свекла, морковь) ZS 3; Пельменная линия ЛВ 320; Просеиватель "Каскад"; Функциональный дозатор Voliime dozingunit (35 цик/мин); Упаковка пельменей MDY HOTIK - 01M - 440/520; Формовочный автомат для рубленых п/ф; Машина для сухой панировки п/ф; Стерилизаторы для ножей; Одноместный рукомойник с сенсорным приводом (10шт) ; Проходная станция гигиены DLSO 1500 SL + EK400; Скороморозильный аппарат для заморозки пельменей и рубленых п/ф.
В колбасном цехе используется коптильная камера Reich, так же используется холодильнео оборудование камер и цехов.
5. Сырьевой рынок предприятия
По происхождению сырье, используемое для переработки, делиться на две большие группы: сельскохозяйственное и промышленное.
Сельскохозяйственное сырье состоит из двух групп: сырье растительного происхождения (зерно, сахарная свекла, картофель, овощи, фрукты и др.) и сырье животного происхождения (молоко, мясо, шерсть, кожа, пушнина и др.).
Промышленное сырье также делиться на две группы: сырье, добываемое путем освоения природных ресурсов (или природное сырье), и сырье, производимое искусственным путем из природных ресурсов (поваренная соль, фосфориты и др.).
Данное предприятие работает на природном сырье животного происхождения. В основном источниками образования сырьевых ресурсов являются сельскохозяйственные предприятия и личные подсобные хозяйства.
Таблица 8
Объемы и структура закупа сырья
| 2008 год | 2009 год | 2010 год | ||||
| тыс.руб | % | тыс.руб | % | тыс.руб | % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| ЗАО Согласие | 84775,7 | 34,0 | 124051,5 | 44,3 | 150262,22 | 39,7 |
| ЗАО Падунское | 23651,5 | 9,5 | 24166,2 | 8,6 | 25049,01 | 6,6 |
| ЗАО Лесной | 18154,0 | 7,3 | 17605,4 | 6,3 | 17582,59 | 4,6 |
| ООО Возрождение | 9564,0 | 3,8 | 5790,9 | 2,1 | 4583,14 | 1,2 |
| ООО З-Уковская АПК | 6221,5 | 2,5 | 1151,7 | 0,4 | 590,88 | 0,2 |
| другие А/Ф района | 6926,7 | 2,8 | 10654,0 | 3,8 | 33189,53 | |
| Частные лица Зав. Р-на | 5901,8 | 2,4 | 522,5 | 0,2 | 4515,15 | 1,2 |
| Итого по заводоуковскому району | 155195,2 | 183942 | 235773 | |||
| СПК Единство | 3509,6 | 1,4 | - | - | - | - |
| ООО Стерх | 5401,4 | 2,2 | - | - | - | - |
| Свинокомплекс «Уральский» | - | - | 7774,7 | 2,8 | 23587,70 | 6,2 |
| Ишимское ОПХ ГУП | - | - | 7155,8 | 2,6 | 4822,26 | 1,3 |
| ООО Комплекс | 17825,5 | 7,2 | 24941,5 | 8,9 | 21366,93 | 5,6 |
| ОАО Тюменская мяс компания | 4472,5 | 1,8 | 6873,4 | 2,5 | 19748,85 | 5,2 |
| СПК Емуртлинское | 16840,0 | 6,8 | 13392,1 | 4,8 | 11887,92 | 3,1 |
Продолжение таблицы 8