Адаптация предприятия в конкурентной среде 2 (стр. 12 из 15)
Калькуляция затрат на производство 1 тонны хлеба «Славянский»:
| Наименование статьи | Сумма, руб. |
| Основное сырье | 4 355,90 |
| Прочие материалы | 1 305,73 |
| Транспортно – заготовительные расходы | 226,47 |
| Топливо на технические нужды | 137,09 |
| Зарплата основных рабочих | 5 326,00 |
| Отчисления на соц.нужды | 1422,04 |
| Амортизация | 196,01 |
| Общепроизводственные расходы | 393,34 |
| Общезаводские расходы | 2 831,25 |
| Производственная себестоимость | 16 193,75 |
| Коммерческие расходы ( сумма ) | 647,75 |
| Полная себестоимость | 16 841,50 |
| Рентабельность (15%) | 2 526,23 |
| Оптовая цена (тонна) | 19 367,73 |
| НДС (% ) | 10 |
| НДС (сумма) | 1 936,77 |
| Оптово – отпускная цена | 21 304,50 |
Транспортно–заготовительные расходы составляют 4 % от себестоимости основного материала:
5 661,63 х 4% = 226,47 рублей
Стоимость топлива на технические нужды –2,42% от себестоимости основного материала:
5 661,63 х 2,42% = 137,01 рублей
Общепроизводственные расходы – это переменные затраты, зависят от количества выпускаемой продукции (электроэнергия, свет, вода).
Общезаводские расходы – постоянные затраты (юридические услуги, аудиторские проверки, телефонная связь).
Коммерческие расходы составляют 4% от производственной себестоимости.
Предприятие осуществляет продажу изделий как оптом – 60 % от объёма производства, так и в розницу – 40 % от объёмов производства, через свои магазины. Рассчитаем розничную цену 1 тонны продукции и розничную цену единицы продукции (0,5 кг):
Розничная цена 1 тонны = Опт. отп.цена + 20 %
20 % – торговая наценка
Розничная цена 1 тонны = 21 304,50 + 20 % = 25 565,40 руб.
Розничная цена 1 ед. = ( 25 565,40 х 0,5 )/1000 = 12,78 руб.
Объём производства хлеба «Славянский» планируется 350 тонн.
Прибыль от оптовой реализации 1 тонны составит:
Попт = Выр – Себ-ть
Попт = 21 304,50 – 16 841,50 = 4 463,00 руб.
Прибыль от оптовой реализации 210 тонн составит:
Попт = 4 463,00 х 210 = 937 230,00 руб.
Прибыль от розничной реализации 1 тонны составит:
Проз = Выр – Себ-ть
Проз = 25 565,40 – 16 841,50 = 8 723,90 руб.
Прибыль от розничной реализации 140 тонн составит:
Проз = 8 723,90 х 140 = 1 221 346,00 руб.
Общая прибыль от продажи хлеба «Славянский» составит:
Побщ = Попт + Проз
Побщ = 937 230,00 + 1 221 346,00 = 2 158 576,00 руб.
2. Выпечка хлеба «Хлебцы докторские новые».
Данный продукт производится в рамках программы «Здоровье через хлеб», в состав хлеба входят отруби пшеничные.
Отруби являются источником остродефицитных растительных волокон (клетчатки), а также жизненно необходимых биологически активных минеральных веществ и витаминов.
Клетчатка не только сорбирует токсичные вещества, но и активизирует деятельность желудка и кишечника. Недостаточное поступление клетчатки в организм приводит к самым различным заболеваниям и нарушениям.
По статистике за последние 3 года количество больных сахарным диабетом выросло на 4,8 % и составило 21 % от населения Ступинского района, в основном это люди от 35 до 60 лет. Для профилактики данного заболевания и недопущения его дальнейшего развития, в рамках программы «Здоровье через хлеб», было принято решение о выпуске нового хлеба для людей больных сахарным диабетом «Хлебцы докторские новые». Был проведен опрос среди населения района и опрошены ремпонденты разных возрастов (рис.11), который включал в себя следующие вопросы:
| 1. | Как часто Вы употребляете хлеб | ||||||||||||||
| каждый день | не употребляю | затрудняюсь ответить | |||||||||||||
| 2. | Какой вид хлеба Вы предпочитаете | ||||||||||||||
| ржаной | пшеничный | затрудняюсь ответить | |||||||||||||
| 3. | Могут ли на Ваш взгляд, отдельные виды хлеба оказывать лечебное действие | ||||||||||||||
| да | нет | затрудняюсь ответить | |||||||||||||
| 4. | Считаете ли Вы, что добавки растительного происхождения, добавляемые в хлеб, могут помочь в излечении и профилактики сахарного диабета | ||||||||||||||
| да | нет | затрудняюсь ответить | |||||||||||||
| 5. | Если бы такой хлеб существовал, как часто Вы бы его покупали | ||||||||||||||
| каждый день | раз в неделю | свой вариант ответа | |||||||||||||
| 6. | Сколько по Вашему мнению должен стоить такой хлеб | ||||||||||||||
| до 5 рублей | 5 – 10 рублей | затрудняюсь ответить | |||||||||||||
| 7. | Какую сумму в месяц Вы тратите на хлеб | ||||||||||||||
| от 100 – 150 | свыше 150 | затрудняюсь ответить | |||||||||||||
В ходе опроса выяснилось, что около 51 % (2273 х 0,51 = 1159 человек) опрошенных граждан покупали бы такой хлеб ради профилактики заболевания.
| № вопроса | номер ответа | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| 1 | 1687 (74,3 % ) | 301 ( 13,2 % ) | 285 ( 12,5 % ) |
| 2 | 471 ( 20,7 % ) | 492 ( 21,6 % ) | 1310 (57,7 % ) |
| 3 | 964 ( 42,4 % ) | 594 ( 26,1 % ) | 715 ( 31,5 % ) |
| 4 | 521 ( 22,9 % ) | 204 ( 9,0 % ) | 1548 ( 68,1 % ) |
| 5 | 1159 ( 51,0 % ) | 207 ( 9,1 % ) | 907 ( 39,9 % ) |
| 6 | 520 ( 22,9 % ) | 947 ( 41,7 % ) | 806 ( 35,4 % ) |
| 7 | 609 (26,8 % ) | 851 ( 37,4 % ) | 813 ( 35,8 % ) |
Хлеб «Хлебцы докторские новые» характеризуется несколько пониженной калорийностью. Наличие в рецептуре отрубей способствует замедлению переваривания и всасывания углеводов, содержащихся в хлебе. Поэтому данный сорт можно рекомендовать больным сахарным диабетом.
Так же он рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью, дисбактериозе, ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни. Благодаря способности пищевых волокон связывать и выводить из организма холестерин и желчные кислоты, рекомендуется при хроническом холецистите.
В год планируется выпускать 370 тонн данного вида хлеба.
Калькуляция себестоимости хлеба «Хлебцы докторские новые» 0, 2 кг (на одну тонну произведенной продукции).
Таблица 11
Основные материалы
| Наименование материала | Количество, кг | Цена, руб. | Сумма, руб. |
| ОСНОВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ: | |||
| Мука пшеничная в/с | 576,39 | 6,36 | 3 665,84 |
| Отруби пшеничные | 118,06 | 1,45 | 171,19 |
| ПРОЧИЕ МАТЕРИАЛЫ: | |||
| Дрожжи прессованные | 27,78 | 12,54 | 348,36 |
| Соль поваренная | 8,30 | 1,68 | 13,94 |
| Сахар – песок | 34,72 | 22,18 | 770,09 |
| Масло растительное | 15,74 | 15,27 | 240,35 |
| Улучшитель мультэнзим | 2,08 | 84,2 | 175,14 |
| ИТОГО ЗАТРАТ: | 5 384,91 | ||
Таблица 12
Калькуляция затрат на производство 1 тонны хлеба
«Хлебцы докторские новые»:
| Наименование статьи | Сумма, руб. |
Основное сырье | 3 837,03 |
| Прочие материалы | 1 547,88 |
| Транспортно – заготовительные расходы | 215,40 |
| Топливо на технические нужды | 130,31 |
| Зарплата основных рабочих | 5 326,00 |
| Отчисления на соц.нужды | 1 422,04 |
| Амортизация | 183,00 |
| Общепроизводственные расходы | 443,60 |
| Общезаводские расходы | 2832,25 |
| Производственная себестоимость | 15 937,51 |
| Коммерческие расходы ( сумма ) | 637,50 |
| Полная себестоимость | 16 575,01 |
| Рентабельность (15%) | 2 486,25 |
| Оптовая цена ( тонна ) | 19 061,26 |
| НДС (% ) | 10 |
| НДС (сумма) | 1 906,13 |
| Оптово – отпускная цена | 20 967,39 |
Розничная цена 1 тонны = Опт. цена + 20 %