1.5 Система доплат, компенсаций и надбавок к тарифным ставкам
Доплаты призваны обеспечивать возмещение дополнительных затрат труда, вызванных объективными различиями в условиях и тяжести труда. Компенсации дают возможность частично возмещать потери в заработке, вызванные причинами, не зависящими от работников предприятия. Надбавки стимулируют проявление работниками инициативы при выполнении поручений и заданий, добросовестное их отношение к труду, повышение квалификации, интенсивности труда, выполнение трудовых обязанностей в определенных условиях.
Могут применяться следующие виды доплат:
· доплата за совмещение профессий, расширение зон обслуживания. Под совмещением профессий понимается выполнение работником наряду со своей работой, обусловленной трудовым договором, дополнительной работы по другой профессии.
· доплата за выполнение наряду со своей основной работой обязанностей временно отсутствующего работника – замена работника, отсутствующего в связи с болезнью, отпуском, командировкой и по другим причинам, когда в соответствии с действующим законодательством за ним сохраняется рабочее время. Доплата а расчете на одного работника не должна превышать 50%.
· доплата за работу в ночное время устанавливается работникам в размере 40% часовой тарифной ставки работника за каждый час работы в ночное время с 10 ч вечера до 6 ч утра.
· доплата работникам, занятым на работах с неблагоприятными условиями труда, устанавливается в размере 0,10-0,31% от тарифной ставки первого разряда, действующей в организации, за каждый час работы в этих условиях с учетом степени тяжести и вредности труда: до 2 баллов – 0,10; от 2,0 до 4 баллов – 0,14; от 4,1 до 6 баллов – 0,20; от 6,1 до 8 баллов – 0,25; свыше 8,1 – 0,31.
· доплата за заведование в столовых и в иных структурных подразделениях устанавливается заведующим из числа работников, не освобожденных от основной работы, в размере до 40% оклада (тарифной ставки).
Выплата всех доплат производится независимо от результатов финансово-хозяйственной деятельности организации.
Для стимулирования труда могут применятся также надбавки:
· надбавка за высокие творческие, производственные достижения в работе, сложность и напряженность труда, а также за выполнение особо важных работ на период их выполнения устанавливается руководителям, специалистам и служащим в размере до 50% должностного оклада. Размеры надбавок дифференцируются в зависимости от объемов и сложности выполняемых функций, напряженности и результативности труда, опыта работы, деловых качеств и инициативности работника.
· надбавка к должностным окладам за стаж работы в системе потребкооперации устанавливается всем категориям работников в следующих размерах: от 1 до 5 лет – 5%; от 5 до 10 лет – 10%; от 10 до 15 лет – 15%; свыше 15 лет – 20% должностного оклада за фактически отработанное время.
· надбавка рабочим за высокое профессиональное мастерство, качество работы устанавливается в размере до 50% тарифной ставки за фактически отработанное время исходя из уровня организации труда на каждом рабочим месте, роли каждого работника в процессе производства и степени его влияния на конечные результаты работы.
· надбавка в размере 20% должностного оклада устанавливается заведующим производством (шев-поварам), начальникам кондитерских цехов и их заместителям, поварам и кондитерам торговых объектов общественного питания, которым в установленном порядке присвоено звание « Мастер-повар» или «Мастер-кондитер».
1.6 Состав фонда заработной платы, источники его образования
Фонд заработной платы предприятия общественного питания представляет собой сумму расходов на оплату труда независимо от источников финансирования выплат. В состав фонда заработной платы включаются следующие выплаты:
· заработная плата за выполненную работу и отработанное время;
· поощрительные выплаты;
· выплаты компенсирующего характера;
· оплата за неотработанное время;
· отдельные выплаты социального характера.
Заработная плата за выполненную работу и отработанное время включает в себя следующие элементы:
· зарплата, начисленная работникам по тарифным ставкам и окладам за отработанное время;
· зарплата, начисленная за выполненную работу работникам сдельным расценкам или в процентах от выручки от реализации работ;
· суммы индексации зарплаты в связи с повышением цен на товары и услуги;
· стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты;
· доплата за совмещение профессий, расширение зоны обслуживания, увеличение объема выполненных работ;
· зарплата работников, состоящих в списочном составе предприятия, за выполнение, кроме основной работы, работы по совместительству.
Поощрительные выплаты могут быть двух видов: регулярные и единовременные.
К регулярным поощрительным выплатам относятся:
· надбавки к тарифным ставкам и окладам за профессиональное мастерство, классность, за сложность и т.д.;
· надбавки к зарплате за продолжительность непрерывной работе;
· премии и вознаграждения, носящие регулярный или периодический характер;
· другие регулярные выплаты.
К единовременным поощрительным выплатам относятся:
· единовременные премии и вознаграждения независимо от источников их выплат;
· вознаграждение по итогам работы за год;
· материальная помощь к отпуску, дополнительные выплаты при предоставлении ежегодного отпуска;
· другие единовременные поощрения.
К выплатам компенсирующего характера:
· доплаты за работу при неблагоприятных условиях труда;
· доплаты к тарифным ставкам за работу в зонах радиоактивного загрязнения;
· оплата за работу в выходные и праздничные дни, в сверхурочное время;
· денежная компенсация за неиспользованный отпуск;
· другие выплаты компенсирующего характера.
В состав фонда заработной платы входит оплата за неотработанное время, в которую включаются следующие выплаты:
· оплата основных и дополнительных отпусков;
· оплата за время вынужденного прогула;
· оплата простоев не по вине работника;
· оплата учебных отпусков, предоставляемых работникам, обучающимся в учебных заведениях;
· другие виды выплат.
К выплатам социального характера относятся:
· полная или частичная оплата стоимости питания работников предприятия;
· стоимость предоставленных работникам бесплатно или по сниженным ценам товаров;
· оплата путевок работникам и членам их семей на лечение, отдых, экскурсии и путешествия за счет средств нанимателя;
· другие выплаты социального характера.
Виды прочих выплат и расходов, не учитываемых в составе фонда заработной платы:
· выходное пособие, выплачиваемое работникам, уволенным в связи с сокращением штатов, реорганизацией или другими обязательствами;
· надбавки к пенсиям, единовременные пособия работникам, уходящим на пенсию;
· материальная помощь по семейным обстоятельствам;
· пособия по государственному социальному страхованию;
· стоимость жилья, переданного в собственность работника;
· доходы по акциям и другие доходы.
Глава 2 Анализ формирования и использования фонда оплаты труда
2.1 Краткая характеристика предприятия
Потребительская кооперация Сенненского района многоотраслевое хозяйство и наряду с основной задачей – торговым обслуживанием населения, занимается производством продукции, заготовками сельхозпродукции и сырья, оказывает платные услуги населению, осуществляет доставку товаров в объекты торговли и общественного питания.
Сенненское районное потребительское общество является коммерческой организацией, основанной на частной собственности зарегистрировано в Единым государственном реестре юридических лиц на основании решения Витебского областного исполнительного комитета от 20 октября 1999 года № 534.
Председателем правления райпо избран Федорцов Николай Васильевич.
В зоне деятельности потребительской кооперации района проживает 27,7 тысяч человек, в том числе сельского – 17,3 тысяч человек.
По состоянию на 1 января 2009 года потребительская кооперация объединяет 8133 тысяч пайщиков, что составляет 20,7% от взрослого населения.
Торговое обслуживание населения обеспечивает 110 торговых предприятий, из них 78 расположены в сельской местности.
Население района согласно социального стандарта обеспечено торговыми площадями на 147,3%, при нормативе на 1 тыс. жителей 260 м2 торговых площадей потребительская кооперация имеет 383 м2.
Общественное питание представлено 24 предприятиями, в том числе 1 ресторан, 2 бара, 4 кафе, 4 школьных столовых, 6 буфетов, 1 «Смаженка», 1 мини-кафе, 4 магазина, цех по солению рыбы и цех по производству мясных полуфабрикатов. Главным направлением в развитии отрасли общественного питания в 2009 году является увеличение объемов розничного товарооборота и продукции собственного производства общественного питания, которое будет направлено на обеспечение эффективной работы объектов общественного питания, финансовой устойчивости, путем отработки и дальнейшего развития конкурентоспособных современных объектов, внедрение прогрессивных технологий и новых видов оборудования, снижение издержек производства и обращения.
За 2008 год розничный товарооборот отрасли общественного питания Сенненского района составил 5830,1 млн.рублей, или 10,8% во всем товарообороте райпо. А в 2007 году розничный товарооборот составил 4458 млн.руб.
Обеспечены все доведенные прогнозные параметры роста социально-экономического развития:
· по розничному товарообороту 111,7%, при прогнозе 110%;
· по выпуску и реализации продукции собственного производства 110,0%, при прогнозе 106%.
Рост объемов в отрасли общественного питания обеспечен за счет укрепления материально-технической базы, внедрение новых видов продукции.