Далее попробуем проанализировать, насколько была существенна роль продуктивности в выполнении плана производства молока на 2008 г.
Таблица 8
Анализ влияния поголовья и продуктивности на валовой надой молока
| Вид продукции | Среднегодовое поголовье, гол. | Продуктивность, кг | Валовой надой, ц | ||||||||
| план | отчет | отклонения | план | отчет | отклонения | план | отчет | отклонения | |||
| всего | в т. ч. за счет изменения | ||||||||||
| поголовья | продуктивности | ||||||||||
| Молоко | 193 | 191 | –2 | 3167 | 3212 | 45 | 6112 | 6135 | 23 | –63 | 86 |
Перевыполнение плана по надою молока на 23 ц полностью связано с ростом продуктивности коров. Это, как мы знаем, интенсивный путь развития отрасли. В свою очередь, рост продуктивности должен быть подкреплен и ростом поголовья коров, чего пока мы не наблюдаем. В хозяйстве в настоящее время лишь простое воспроизводство стада. А это не всегда может гарантировать выполнение плана по среднегодовому поголовью. Следовательно, при условии дальнейшего роста продуктивности, первоочередная проблема заключается в сохранении поголовья животных. К сожалению, эта проблема пока актуальна в большинстве хозяйств области.
3.3 Организация и оплата труда в молочном скотоводстве.
Механизация рабочих процессов
Организация труда является неотъемлемой частью производственного процесса. Совершенствование трудовых процессов с широким использованием современных высокопроизводительных машин и оборудования – объективная необходимость, без которой невозможно обеспечить дальнейшее повышение производительности труда в животноводстве.
В ООО «Дуслык» применяют принципы научной организации труда. Основная форма организации труда в хозяйстве – постоянная отраслевая бригада. Опыт передовых хозяйств показывает, что организация отраслевых или специализированных бригад позволяет за счет более углубленного технологического разделения труда, механизации производственных процессов повысить производительность труда по сравнению с комплексными (многоотраслевыми) бригадами на 20 % и более.
Производственная бригада животноводства хозяйства состоит из 12 человек. Из которых операторы машинного доения – 3 человека, скотники КРС – 9 человек (на 2008 г.). Численность работников животноводства определяется исходя из среднегодового поголовья животных. Соответственно сокращение поголовья ведет к сокращению числа работников отрасли.
Оплата труда работников в хозяйстве осуществляется с учетом количества, качества и условий труда в соответствии с законодательством РФ в сфере трудовых отношений.
На ферме по производству молока оплата труда рабочим производится по сдельно-премиальной системе по месячным результатам за качество и количество полученной продукции или за обслуживание животных и за продукцию. Часто практикуется оплата труда работников в натуральной форме (зерно, молодняк КРС, молоко).
Таблица 9
Анализ производительности труда
и использования фонда заработной платы в отрасли
| Показатели | 2006 г. | 2007 г. | 2008 г. |
| Среднегодовая численность работников, чел. | 12 | 12 | 12 |
| Затраты труда – всего, тыс. чел.-ч. | 35 | 28 | 17 |
| Фонд заработной платы, тыс. руб. | 316 | 252 | 408 |
| Среднегодовой заработок одного работника, руб. | 26333 | 21000 | 34000 |
| Производительность труда (годовая), руб. | 251583 | 281667 | 276000 |
Как видно из данной таблицы, четкую тенденцию снижения имеет статья «затраты труда». За счет чего это происходит объяснить трудно. Так как за последнее размеры поголовья практически не менялись и уровень комплексной механизации тоже существенно не изменился. Вероятнее всего, это связано с экономией затрат труда, их эффективным и рациональным применением. Эффективность использования трудовых ресурсов в первую очередь характеризуется производительностью труда, то есть его способностью производить в единицу рабочего времени определенное количество продукции. Как мы знаем, темпы роста производительности труда должны опережать темпы роста заработной платы. В нашем примере это не совсем так. Тенденция роста заработной платы не обеспечивает стабильный рост производительности труда. Она существенно колеблется по годам и находится на невысоком уровне. Следует отметить и низкую заработную плату в отрасли. Такой уровень оплаты труда ни в коем случае не может являться мотивацией труда. При этом объем работ на ферме довольно большой и требует максимальной отдачи от каждого работника.
Таблица 10
Нагрузка поголовья коров на одного работника
| Показатели | 2006 г. | 2007 г. | 2008 г. |
| Поголовье коров, гол. | 189 | 189 | 191 |
| Среднегодовое количество работников, занятых в молочном скотоводстве, чел. | 12 | 12 | 12 |
| из них: доярки | 6 | 6 | 3 |
| скотники | 6 | 6 | 9 |
| Нагрузка на 1 доярку, гол. | 32 | 32 | 64 |
| Нагрузка на 1 скотника, гол. | 32 | 32 | 21 |
Объем работ зависит от уровня механизации рабочих процессов. В скотоводстве основными процессами являются кормление животных, доение коров, уборка навоза.
Таблица 11
Уровень механизации работ на животноводческой ферме
| Годы | Поголовье коров на конец года | В т. ч. в животноводческих помещениях | |||||||
| с механизированной подачей воды | с механизированной раздачей кормов | с механизированным доением | с механизированным удалением навоза | ||||||
| гол. | уровень механизации, % | гол. | уровень механизации, % | гол. | уровень механизации, % | гол. | уровень механизации, % | ||
| 2006 | 189 | 189 | 100 | 0 | 0 | 189 | 100 | 189 | 100 |
| 2007 | 189 | 189 | 100 | 0 | 0 | 189 | 100 | 189 | 100 |
| 2008 | 189 | 189 | 100 | 0 | 0 | 189 | 100 | 189 | 100 |
Как мы видим из таблицы 11, не все процессы на ферме механизированы. Наиболее уязвим в этом плане вопрос раздачи кормов. Организация кормления скота включает расчет потребности в кормах, выбор типа кормления, организацию приготовления кормов к скармливанию и раздаче их животным. Раздача кормов на ферме осуществляется следующим образом. Концентрированные и сочные корма раздают с помощью трактора с прицепом. На складе кормов прицеп загружают кормами вручную или с помощью автопогрузчика после чего трактор заезжает непосредственно на ферму между стойлами и скотники вручную разбрасывают корма по кормушкам. Раздача грубых кормов осуществляется аналогичным способом или вручную с помощью гужевого транспорта в зависимости от вида грубых кормов (солома, сенаж, прессованное сено, рассыпное сено). При современном уровне механизации в коровниках затраты труда на кормление составляют около 35 % всех затрат.
Одной из наиболее трудоемких работ на ферме является доение коров (на эту операцию расходуется примерно 40 % рабочего времени). Его организация зависит от системы содержания и продуктивности животных.
Среди способов механизированного доения наиболее распространенным остается доение непосредственно в стойлах коровника в молокопровод с применением установок с раздельным вакуумпроводом. Данная система применяется и в нашем хозяйстве.
Первичная обработка молока включает в себя очистку (фильтрацию) и охлаждение, что улучшает его санитарно-гигиенические качества. В зависимости от параметров качества (кислотности, чистоты, бактериальной обсемененности) молоко подразделяют на сорта. Все молоко спустя час после дойки охлаждается до +10 °С. К сожалению, из-за изношенности аппаратуры, а иногда, и халатности специалистов и персонала, нередки случаи потери первосортности молока в процессе первичной обработки. В результате существенно снижается экономический эффект от производства (более подробно рассмотрим этот вопрос в следующем разделе).
Организация уборки навоза включает удаление его из помещении, выгульно-кормовых площадок и транспортировку в хранилища. В структуре затрат труда на эти операции приходится до 10 % всех затрат. Процесс удаления навоза организуется в зависимости от способа содержания животных. Данная операция имеет большое значение для охраны окружающей среды.
При привязном содержании скота навоз из стойл удаляют скотники во время ночного дежурства, а из помещений – транспортерами с последующей погрузкой в транспортные средства. Недостаток этого способа – большие затраты ручного труда на очистку стойл и животных.
Следует также отметить, что уборка навоза, подача воды и доение коров осуществляется устаревшими и почти полностью изношенными агрегатами. Все это сказывается на их производительности и качестве работ. При этом на полную модернизацию оборудования пока у хозяйства нет финансовых возможностей.
3.4 Организация кормовой базы и обеспеченность скота кормами
Полноценное кормление – основа повышения продуктивности животных. Основа полноценного кормления это хорошо поставленная кормовая база. Кормовая база – комплекс мероприятий по планированию и организации производства, заготовок, хранения и использования кормов для полноценного обеспечения ими животных. К организации кормовой базы в хозяйстве предъявляют следующие требования: