Бизнес-план предприятия ресторана «Прага»
Адрес:119019, г. Санкт-Петербург, Невский проспект,79
Факс:690-65-30 Телефон:690-61-71
Веб-сайт:http:\www.praga.ru\, E-mail: order@praga.ru
Конфиденциальность: Каждый, кто ознакомился с данным бизнес-планом, несет ответственность и гарантирует нераспространение информации без предварительного согласия автора. Защищается копирование всего плана или всех его частей, а также передача третьим лицам. Если бизнес-план не вызвал у Вас интерес инвестировать средства в его реализацию, то просим вернуть данный документ.
Кому: инвесторам
Краткое название проекта: Бизнес-план открытия нового ресторана «Прага» в Санкт-Петербурге
Руководитель предприятия: Журавлёва Ирина Андреевна
Телефон:7856876
Проект подготовлен: Журавлевой И.А.
Дата начала реализации проекта: октябрь 2010
Продолжительность проекта:3 года
Период времени от даты, на которую актуальны исходные данные, от начала проекта _24___месяца
Дата составления: «__»________2010год.
Структура бизнес-плана:
1) Резюме
2) Месторасположение предприятия
3) Описание вида деятельности
4) Стратегия маркетинга, конкуренция
5) Производственный план
6) Организационно-юридический план
7) Оценка риска и страхование
8) Финансовый план, стратегия финансирования
Организационно-юридический план
Организационно-правовая форма нашего предприятия открытое акционерное общество с уставным капиталом 850000руб. Учредителями ресторана являются 4 человека: директор, финансовый директор, главный бухгалтер и главный шеф-повар, которые имеют равные доли в уставном капитале. Участники общества не отвечают по его обязательствам, лично принадлежащим им имуществом.
Главным достоинством данной организационно-правовой формы является размещение акций среди потенциально неограниченного круга инвесторов, что является большим плюсом в сфере поиска необходимых инвестиций. Кроме того, в открытых обществах может меняться персональный состав акционеров и число принадлежащих им акций, что может внести в развитие нашего ресторана новые идеи и разработки, модернизацию политики управления. Таким образом, акционерное общество более устойчивая форма предприятия с неограниченной жизнеспособностью. Стоимость всех процедур, необходимых для регистрации предприятия, составит стоимость нематериальных активов:
1)регистрация в администрации (администрация выдает свидетельство; для этого требуется предоставить устав)
2)открытие счета в банке
3)подписи у нотариуса
4)регистрация счета
5)регистрация в статистическом управлении (выдается письмо о регистрации, о присвоении кодов по виду деятельности, формы собственности, адресу и прочее)
6)разработка учредительных документов (Устава, учредительного договора) в российской лиге адвокатов
7)заказ печати и штампа
Административный состав:
Директор ресторана: Журавлёва Ирина Андреевна,25лет, имеет два высших образования, квалификация: экономист и специалист в области менеджмента в массовом питании. Директор осуществляет главную координационную деятельность ресторана, несёт материальную и административную ответственность за достоверность данных статистического и бухгалтерского учётов, осуществляет представительскую работу с другими организациями, управляет имуществом ресторана, заключает договора, осуществляет поиск поставщиков, выполняет работу с персоналом ресторана, выполняет операции в банке, связанные с деятельностью ресторана «Прага».
Финансовый директор: Долматова Маргарита Викторовна,27лет, высшее экономическое образование, осуществляет свою деятельность совместно с директором по финансовым вопросам, а именно: поиск новых капиталов, организовывает маркетинговые исследования, рекламу и сбыт продукции, планирование денежных ресурсов, нормирование расходов ресторана, разрабатывает мероприятия по снижению издержек, повышению рентабельности и др.
Главный бухгалтер: Ткаченко Юлия Владимировна,30 лет, высшее экономическое образование, на предприятии проводит анализ хозяйственной деятельности, осуществляет учет средств, осуществляет все расчёты с поставщиками продукции, ведёт учёт по товарообороту, прибыли, издержкам, рассчитывает заработную плату и составляет отчёты, устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия, взаимодействует с государственным бюджетом и др.
Главный шеф-повар: Филатова Диана Валерьевна,25 лет, высшее кулинарное образование, ведет основную производственную деятельность, несет ответственность за выпуск высококачественной продукции, разрабатывает новые виды продукции, производит контроль над качеством поступившего сырья, материалов, полуфабрикатов, осуществляет оперативный координационный производственный контроль и др.
Весь представленный административный состав имеет опыт работы за границей, владеет несколькими иностранными языками, обладает расширенными связями за границей и каждый из учредителей успел завоевать хорошие характеристики за границей от соответствующих организаций. Совет учредителей , являющийся главным органом управления ОАО, определяет основные направления производственного и социального развития, утверждает планы и принимает отчёт об их выполнении. Прибыль подлежит распределению между учредителями после осуществления обязательных платежей в бюджет.
Требуемый персонал:
| Наименование вакансии | Кол-во человек | Опыт работы |
| Менеджер | 1 | 5-7лет |
| Помощник шеф-повара | 6 | 3-4года |
| Промоутер | 1 | 3-4 года |
| Бармен | 2 | от 1 года |
| Официант | 8 | от 3 лет |
| Швейцар | 2 | от 6 месяцев |
| Мойщица | 4 | Не важно |
| Уборщица | 6 | Не важно |
| Водитель | 2 | Не важно |
| Охранник | 4 | от 3 лет |
Требования к персоналу:
1)Возраст не моложе 18 лет и до 53 лет.
2)Приятная внешность.
3)Работники должны иметь соответствующие квалификационные качества и навыки, наличие профессиональной подготовки.
4)Наличие опыта работы в сфере торговли, знание психологии покупателей. Коммуникабельность, умение работать с клиентами.
5)Знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и изготовления продукции.
6)Желание стать органичной составной частью персонала.
7)Предприимчивость, ответственность, способность к лидерству, профессиональная выдержка.
8)Опыт работы желателен в сфере ресторанного бизнеса.
В ресторане постоянно осуществляется работа с персоналом с целью повышения квалификации, уровня работы и обслуживания.
Форма оплаты труда повременно-преминальная. Стимулирование работников производится за счет корпоративных праздников, скидок на проезд, на путевки в санатории и на курорты, приятной атмосферы и возможности профессионального роста, в том числе за границей.
Месторасположение ресторана «Прага»
Для нового предприятия важным фактором на рынке является месторасположение. Наш ресторан «Прага» расположен в центре Санкт-Петербурга, что очень влияет на количество клиентов, ведь Невский проспект очень оживленное место Санкт-Петербурга. Близость к различным бизнес-центрам делает ресторан центром сосредоточения деловых людей. Спокойная обстановка ресторана как никак отвлекает от постоянной городской суеты и дает возможность расслабиться. Главным недостатком этого месторасположения является близость непосредственно к конкурентам.
Помещение для ресторана арендуется на льготных условиях, так как арендодатель признал данный ресторан одним из лучших и является любителем Чехии и постоянным клиентом. Данные благоприятные обстоятельства для аренды стали одной из причин размещения ресторана именно на Невском проспекте. Кроме того само помещение отлично подходит для комплектации ресторана. Удобное размещение залов подошло под дизайнерские разработки и для воплощения идеи и особенности ресторана.
Таким образом, на постоянно переполненном Невском проспекте ресторан «Прага» является островом спокойствия и уюта, организованным в соответствии с самыми любимыми и лучшими традициями Чехии. Именно здесь сливаются воедино чарующая атмосфера прошлого и самые современные веяния ресторанной моды. Одним из основных сегментов клиентуры будут писатели, художники, университетские профессора, музыканты, то есть настоящие ценители утонченности.
Издержки ресторана из-за месторасположения будут уменьшены за счет присутствия постоянной клиентуры. Экономия на аренде помещения также приведет к положительному финансовому выигрышу.
Следовательно, открытие ресторана в центре культурной столицы России говорит о его специфике в ресторанном бизнеса.
Стратегия маркетинга, конкуренция.
В течение определенного времени после открытия ресторана мы собираемся занять устойчивое положение на рынке и обойти конкурентов благодаря высокому качеству работы ресторана. Планируется открыть несколько ресторанов в других городах России.
Основными посетителями ресторана будут жители города Санкт-Петербурга и гости города. Высокое положение ресторан должен занять среди населения со средним и высоким уровнем дохода.
Основная конкуренция представлена в лице трех ресторанов: «Славянка», «Парео», «Ля гресс».
| Наименование ресторана | Наименование продукции | Сегментырынка | Размер рынка | Емкость рынка | Фактор конкурентоспособности | Уровень рыночной привлекательности | Платежеспособный спрос | Производственная кооперация | ||
| По продукции | По потребителям | Число клиентов, % | Доля, % | |||||||
| «Прага» | Общественное питание | Европейские, восточные, бразильские блюда | Санкт-Петербург и гости города | 30% | 15% | Высокое качество, низкая цена | Высокий | Средний, высокий уровень | Зарубежные, отечественные поставщики качественной продукции | |
| «Славянка» | Русская кухня | 18% | 10% | Среднее качество, средняя цена | Средний | Низкий, средний уровень | Отечествен-ные поставщики | |||
| «Парео» | Итальянская кухня | 10% | 6% | Среднее качество, высокая цена | Высокий | Средний уровень | Зарубежные поставщики | |||
| «Ля гресс» | Французские блюда | 14% | 8% | Среднее качество, средняя цена | Средний | Средний уровень | Зарубежные поставщики | |||
Из приведенной таблицы следует, что ресторан «Прага» обладает более высоким качеством продукции и будет охватывать наибольшую долю рынка. Другие рестораны тоже имеют высокий уровень конкурентоспособности, поэтому сравним все рестораны еще по критерию уровня работы.