Поскольку производство товаров и услуг в России функционирует в условиях развивающегося рынка, который, как показано выше, его обслуживает как на входе (ресурсное обеспечение), так и на выходе (реализация товаров, работ, услуг), постольку многие элементы производственной инфраструктуры транспорт, связь, система информационных коммуникаций, складская сеть и транспортно-экспедиторское обслуживание, снабжение и сбыт - одновременно входят в состав рыночной инфраструктуры.
В условиях социально ориентированного рынка следует усилить социальную направленность инфраструктуры, что позволит коммерческому звену не только успешнее решать внутренние вопросы социального обеспечения трудовых коллективов, но и активнее концентрировать свою основную деятельность на более полном i эффективном обеспечении социальной программы общества
Так ресторанный рынок диктует необходимость развития таких важнейших элементов его инфраструктуры, как:
- разветвленная банковская система, обеспечивающая современный финансово-кредитный и расчетный механизм, бесперебойное денежное обращение в стране;
- эффективно работающие специализированная биржевая и аукционная системы, обеспечивающие рыночные котировки и биржевой оборот различной товарно-сырьевой продукции, ценных бумаг, куплю-продажу недвижимости и валютных средств, вовлечение в хозяйственный оборот трудовых и других ресурсов;
- широко разветвленные закупочно-заготовительная, контрактная и торгово-коммерческая системы, обеспечивающие не биржевой оптовый и розничный товарооборот;
- надежная страховая система, обеспечивающая страхование не только жизни, имущества и капитала, но и различных коммерческих рисков на всех стадиях рыночного оборота;
- четко организованная налоговая система, определяющая взаимоотношения всех субъектов рынка (юридических и физических лиц) с государственным бюджетом и стимулирующая развитие и повышение эффективности их производственной и хозяйственной деятельности;
- налаженная современная информационно-аналитическая система, включающая современные специальные информационные каналы связи и другие средства коммуникации;
- гибкая, легко адаптирующаяся к рыночным изменениям система паблик рилейшнз с ее механизмами, формами и методами.
К обеспечивающим рынок системам необходимо отнести и правовую систему, без которой нормальный рынок просто не сможет существовать, а также судебно-арбитражные структуры.
В настоящие время проблемы развития инфраструктуры ресторанного бизнеса связаны с негативным влиянием глобального финансового кризиса.
. В результате финансового кризиса возникли «тромбы» в кругообороте денежных средств в российской экономике, затруднился доступ к кредитным ресурсам. В сочетании с падением спроса мирового рынка на основные товары российского топливно-сырьевого экспорта это привело к заметному снижению ВВП, особенно значительному в части производства валовой добавленной стоимости обрабатывающих производств и строительства.
Дефицит «длинных» денег привел к заметному падению инвестиций в основой капитал. Произошло сокращение объемов инвестиций в АПК, в объекты недвижимости, а главное в добывающий сектор. Значительно ухудшилось финансовое положение предприятий, поскольку издержки производства не сократились в той же степени, в какой упал спрос, выпуск продукции и услуг и выручка от их реализации.
Снизился уровень жизни населения, уменьшились реальные располагаемые денежные доходу и реальная заработная плата, что повлекло за собой снижение розничного товарооборота, особенно на предметы длительного пользования (в первую очередь на легковые автомобили). Увеличилось число безработных.
Однако в середине 2009 г. обозначилась тенденция к относительной стабилизации в экономике. По многим показателям спад либо прекратился, либо существенно замедлился. Но эти положительные импульсы пришли в российскую экономику извне. Установившийся комфортный уровень цен на энергоносители (в первую очередь на нефть) и металлы, растущий экспортный спрос стабилизировали платежный баланс, а с ним и валютный курс. Увеличились нефтегазовые доходы бюджета. Снижение внутренней инфляции дало Банку России повод для снижения процентных ставок.
Однако подключения внутренних факторов к этим тенденциям пока не происходит. Зарплаты и занятость продолжают снижаться. В результате сокращается потребительский спрос, который не проявляет даже признаков замедления спада. А ведь именно он является важнейшей основой стабильного экономического роста. Рост же внешнего спроса в условиях слабости мировой экономики весьма ограничен, тогда как внутренний спрос до сих пор не нащупал своего «дна».
Инвестиции в основной капитал также продолжают снижаться. И спад инвестиционной активности будет становиться глубже, поскольку крупные компании стремились завершить старые инвестпроекты, откладывая новые вложения.
Из-за увеличения государственных расходов (примерно 5% от ВВП) государственные финансы оказались разбалансированы.
Импорт, который резко сократился после девальвации рубля и при остановке кредитов в начале 2009 г., в последние месяцы года снова возрастает.
Кредиты банков не увеличиваются не только в частных банках, но и в банках с государственным участием (несмотря на давление со стороны Правительства). А это сдерживает оживление внутреннего спроса инвестиционного процесса.
Все это не могло отразиться на ресторанном бизнесе. Множество предприятий обанкротилось, приостановило деятельность, удержавшихся на плову рестораны вынуждены снижать цены и все равно их нарядные интерьеры пустуют…
Список литературы.
1. Комплексная программа развития инфраструктуры товарных рынков Российской Федерации на 1998-2005 годы // Российская газета-1998- 1 июля- с.5
2. Комплексная программа развития инфраструктуры рынка товаров и услуг Российской Федерации на 2006-2011 годы // Консультант Плюс Профи
3. Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания: Учебное пособие.-Мн.:Выщэйшая Школа, 2008.-286 с.
4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учебное пособие.-Мн.: ООО «Новое знание», 2007.-304 с.
5. Кликич Л. Сфера услуг: закономерности и тенденции развития// Экономика и управление. - 2009. - №3.- с.54-59.
6. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг: Учебник.-Ь.: Деловая литература, 2007. - 366 с.
7. Синяева И.М. Коммерческая деятельность в сфере товарного обращения: Учебник.- М. ЮНИТИ-ДАНА, 2009.-368 с.
8.Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании: Учебное пособие.- М.: ЭКСМО, 2009.- 336 с.
9. Совмен Ш.Д. О статистической оценке объемов скрытой деятельности в общественном питании// Вопросы статистики.- 2010.-№1.- с. 43-45
10 Черкасова Ю. Рынок потребительских товаров и развитие торговли и общественного питания в Республике Башкортостан// Экономика и управление.-2008.- №5.- с. 56-61