-Предотвращение отрицательных результатов хозяйственной деятельности организации и выявление внутрихозяйственных резервов обеспечения её финансовой устойчивости.
Действующая нормативная база по бухгалтерскому учёту определяет финансовый результат как разницу между доходами и расходами организации за определённый период. Превышение доходов над расходами образует прибыль, а расходов над доходами – убыток.
Кафе «Ошмес» - предприятие общественного питания, существует достаточно давно, с 1993 и потому хорошо известное ижевчанам. Предприятие размещено на оживленной улице города Ижевска, по адресу ул.Ленина, 62. В кафе «Ошмес» широко практикуется приготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.Интерьер в стиле кантри, безупречное обслуживание. Общий зал на 70 мест, банкетный зал на 25 человек и VIP-кабинет на 8 персон.
Предприятие имеет круглую печать с указанием своего наименования, а так же штампы, бланки и расчётный счёт, открытый в АКБ «Ижкомбанк» (ОАО). Кафе является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.
Предприятие самостоятельно осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом, учредительными документами и законодательством РФ, распоряжается своей продукцией, полученной прибылью, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов и других обязательных платежей.
Вид деятельности предприятия − розничная торговля организация общественного питания.
Оно заключает сделки (договоры, контракты) со многими предприятиями г. Ижевска на поставку продуктов питания.
Источниками формирования финансовых результатов предприятия являются прибыль, амортизационные отчисления, средства целевого финансирования.
На предприятии созданы следующие фонды: уставный, социального развития, резервный и другие фонды общего и специального назначения. Оно имеет самостоятельный баланс, в котором отражается его имущество. Имущество предприятия состоит из основных и оборотных средств, а также иных материальных и финансовых ценностей.
Управление деятельностью «Ошмес» осуществляется его собственником, Ярышкин Павел Владимирович, который является директором предприятия. Директор самостоятельно определяет структуру управления предприятия и формирует штаты.
Предприятие обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников. Размеры оплаты труда работников установлены согласно штатному расписанию.
Предприятие «Ошмес» имеет хозяйственные связи со многими поставщиками, в частности, с Ижевским, Сарапульским мясокомбинатами, хлебозаводами, ЗАО «Ижмолоко», "Ижевский хлебомакаронный комбинат" и др.
Проведём анализ прибыли кафе «Ошмес» за отчётный год (табл. 1).
Таблица 1
Динамика прибыли кафе «Ошмес», млн руб.
| Показатель | Фактически | Отклонение | В % к прошлому году | |
| за прошлый год | за отчётный год | |||
| Валовый товарооборот | 3236,4 | 3974,0 | +737,6 | 122,8 |
| Валовой доход | 1628,0 | 2046,5 | +418,5 | 125,7 |
| Валовой доход в % к товарообороту | 50,3 | 51,5 | +1,2 | - |
| Отчисления в бюджетные фонды | 123,4 | 158,2 | +34,8 | 128,2 |
| Отчисления в бюджетные фонды в % к товарообороту | 3,81 | 3,98 | +0,17 | - |
| Издержки производства и обращения | 1113,9 | 1756,3 | +642,4 | 157,7 |
| Издержки производства и обращения в % к товарообороту | 34,42 | 44,1 | +9,68 | - |
| Прибыль от реализации | 390,7 | 132,0 | -258,7 | 33,8 |
| Прибыль от реализации в % к товарообороту | 12,07 | 3,32 | -8,75 | - |
| Внереализационные доходы | 16,8 | 74,0 | +57,2 | 440,5 |
| Внереализационные расходы | 75,7 | 30,3 | -45,4 | 40 |
| Балансовая прибыль | 331,8 | 175,7 | -156,1 | 53 |
| Балансовая прибыль в % к товарообороту | 10,25 | 4,42 | -5,83 | - |
| Чистая прибыль | 265,44 | 140,56 | -124,88 | 53 |
| Чистая прибыль в % к товарообороту | 8,2 | 3,54 | -4,66 | - |
Предприятие общественного питания имеет следующую динамику прибыли. Прибыль от реализации в отчётном году по сравнению с прошлым годом снизилась на 258,7 млн. руб., или на 66,2%. Внереализационные доходы увеличились на 57,2 млн. руб., а внереализационные расходы уменьшились на 45,4 млн. руб. Балансовая прибыль в динамике уменьшилась на 156,1млн. руб., или на 47%, а чистая прибыль по сравнению с прошлым годом – на 124,88млн. руб., или на 47%
Таблица 2
Расчёт влияния факторов на динамику прибыли
по кафе «Ошмес», млн. руб.
| Фактор | Влияние на динамику прибыли | |
| расчёт | сумма | |
| Изменение общего объёма товарооборота в действующих ценах | +737,6 * 12,7 / 100 | +93,7 |
| В том числе за счёт повышения продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары | (3974,0 – 3548,2) * 12,7 / 100 | +54 |
| Изменение уровня валового дохода в % к товарообороту | 3974,0 * (+1,2) / 100 | +47,7 |
| Изменение уровня налогов и налоговых платежей, взимаемых за счёт валового дохода | 3974,0 * (+0,17) / 100 | -6,8 |
| Изменение уровня издержек производства и обращения в % к товарообороту | 3974,0 * (+9,68) / 100 | -384,7 |
| Изменение суммы внереализационных доходов | 74,0 - 16,8 | +57,2 |
| Изменение суммы внереализационных расходов | 30,3 - 75,7 | +45,4 |
| Всего | 175,7 - 331,8 | -156,1 |
За отчётный период индекс цен составил 1,12. Тогда товарооборот в сопоставимых ценах составит 3548,2млн. руб. (3974 / 1,12).
Многие из факторов положительно повлияли на динамику балансовой прибыли. Так, за счёт роста товарооборота прибыль возросла на 93,7 млн. руб. В связи с повышением продажных цен прибыль возросла на 47,7 млн. руб. Увеличение физического объёма товарооборота произошло на 311,8 млн. руб. (3548,2 – 3236,4). В результате роста уровня валовых доходов на 1,2% к обороту прибыль предприятия возросла на 47,7 млн. руб. Увеличение внереализационных доходов позволило повысить прибыль на 57,2млн. руб., а сокращение внереализационных потерь обусловило рост прибыли на 45,4млн. руб. В то же время значительное влияние на изменение прибыли оказали такие факторы, как повышение уровня издержек производства и обращения и увеличение отчислений и налогов, взимаемых за счёт валового дохода. Так повышение уровня издержек на 9,68% к обороту привело к снижению прибыли на 384,7млн. руб., а увеличение уровня отчислений от валового дохода на 0,17% - к уменьшению прибыли на 6,8 млн. руб. В результате совокупного влияния этих факторов прибыль по сравнению с прошлым годом снизилась на 156,1 млн. руб.