Заключение
Прибыль является одним из важнейших показателей предприятия, однако сама прибыль в абсолютном выражении не может характеризовать эффективность работы предприятия. Рентабельность же характеризует результаты работы предприятия более полно, так как рентабельность деятельности определяется отношением прибыли организации к ее затратам.
В данной курсовой работе было рассмотрено само понятие рентабельности, а также методы определения рентабельности и пути ее роста на предприятии общественного питания.
Кроме этого в данной курсовой работе было рассмотрено влияние ряда факторов на рентабельность предприятия общественного питания, а также методика расчета (определения) прибыли предприятия. Другими словами, анализ дал представление о том, каким образом из валового дохода (балансовой прибыли) предприятия выводится прибыль, а потом рассчитывается рентабельность.
На примере АО «Новая галерея» рассмотрен анализ прибыли и рентабельности предприятия, а также определены внешние и внутренние факторы, влияющие на уровень рентабельности предприятия. Следует отметить, что предприятия общественного питания имеют определенные сложности в своей деятельности, а именно: рентабельность в первую очередь связана с потребительскими предпочтениями, а также с качеством обслуживания клиентов. Именно поэтому предприятия общественного питания должны проводить оперативный анализ своей деятельности и выявлять факторы, способные негативно сказаться на уровне рентабельности.
Таким образом, деятельность предприятия общественного питания АО «Новая галерея» может быть оценена как успешная, однако как мы видим у предприятия имеются существенные резервы роста, использование которых будет способствовать росту уровня рентабельности предприятия.
Список использованных источников:
1. Ефимов О.П. «Экономика общественного питания»: Учебное пособие, Минск 2003. – 159 с.
2. Суша Г.З. «Экономика предприятия»: Учебное пособие, Москва 2003. – 269 с.
3. Ильин А.И. «Планирование на предприятии»: Учебник, Минск 2003. – 159 с.
4. Кравченко Л.И. «Анализ хозяйственной деятельности в торговлю»: Учебник, Москва 2003. - 503 с.
5. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия»: Учебное пособие, Минск 2001. – 143 с.
6. «Прогнозирование и планирование экономики», под редакцией В.И. Борисевича, Г.А. Кандауровой: Минск 2001. – 5 с.
7. Кэмбелл Р. Макконнелл, Стенли Л. Брю Экономикс. - М: ”Республика”, 1995. – 78 с.
8. Тальмина И.И. Финансовые рычаги повышения фондоотдачи. - М:”Финансы”, 1988.- 99 с.
9. Анализ хозяйственной деятельности предприятия” Г.В. Савицкая 2-е изд., - Мн.: ИП ”Экоперспектива”, 1997. – 122 с.
10. ”Экономика предприятия” Под. ред.проф. В.Я. Горфинкеля, М.,1996.- 236 с.
11. ”Экономика и статистика фирм” Под. ред. Ильенковой С.Д., М., 1996.-256 с.
12. Грузинов В.П. и др. Экономика предприятия: учебник для ВУЗов./Под ред. В.П. Грузинова. М.: Банки – биржи, ЮНИТИ, 1998. – 89 с.
13.Шеремет А.Д. Финансовые результаты хозяйственной деятельности экономического субъекта // Аудит и финансовый анализ. 1995 - 48-52c.
14. Медведев О.В. Анализ доходности предприятия // Бухгалтерский учет. 1998 -
16с.