Коэффициент устойчивости показывает соответствие имеющегося ассортиментного предложения оптимальному, установленному для каждого вида продукции. Для товарной группы молоко, кисломолочные продукты оптимальным является значение коэффициента, равное 0,75. Рассчитаем коэффициент устойчивости товарного ассортимента по данной товарной группе
Таблица 17. Оценка устойчивости товарного ассортимента по группе молоко, кисломолочные продукты
| Наименование товара | 2003 | 2004 | 2005 | отклонения 2005 к 2003г. |
| 1. Молоко | 0,66 | 0,71 | 0,73 | 0,02 |
| 2.Кисло-молочные продукты | 0,6 | 0,68 | 0,70 | 0,10 |
Из данных таблицы видно, что показатель устойчивости ассортимента молока в 2005 г. увеличился в 0,02, и стал близок к оптимальному для данной товарной группы значению – 0,75. Данное увеличение произошло в основном за счет увеличения перечня данного ассортимента.
Аналогичная тенденция наблюдается и по товарной группе кисло-молочных продуктов. Так показатель устойчивости ассортимента в 2005 г. по сравнению с 20033 г. вырос на 0,02 пункта, а по сравнению с 2003 – на 0,1 пункт, и так же стал близок к оптимальному. Данное увеличение также произошло в основном за счет увеличения перечня реализуемых товаров.
Другим показателем эффективности товарного ассортимента является широта, т.е. число совокупностей товаров в наборе, выделенном по определенному признаку.
В качестве базового показателя мы взяли количественный состав молока, параметрический ряд которого регламентирован стандартом, т.е. по жирности (1,5, 2,5, 3,2, 4,0, 6,0 и т.п).
Широта ассортимента по группе молоко равна 0,49. Этот показатель можно считать близким к оптимальному, так как для данной товарной группы оптимальным считается значение коэффициента равное 0,50.
Глубина товарного ассортимента - это общее число разновидностей марок. Глубина ассортимента по молоку представлена в табл. 18.
Таблица 18. Глубина товарной группы молоко/ кисло-молочные продукты
| Фирма | Ассортиментные группы | Упаковка | Вид | Марка | Фактическая глубина |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. Милко | 27 | 4 | 7 | 17 | 0,98 |
| 2. Солти | 15 | 4 | 2 | 5 | 0,43 |
| 3. Исток | 21 | 4 | 4 | 6 | 0,55 |
| 4. Назарово | 22 | 3 | 4 | 11 | 0,62 |
| 5. Филимоново | 11 | 1 | 3 | 6 | 0,32 |
| 6. Березоское молоко | 15 | 3 | 5 | 7 | 0,51 |
| 7. Семенишна | 20 | 4 | 7 | 12 | 0,73 |
| 8. Простоква-шино | 23 | 6 | 15 | 10 | 0,98 |
| 9. Домик в деревне | 10 | 3 | 7 | 7 | 0,39 |
| 10. Арта | 11 | 2 | 1 | 8 | 0,36 |
| 11. Камарчага | 13 | 2 | 3 | 12 | 0,5 |
| 12 Прочие | 9 | 2 | 2 | 12 | 0,45 |
| 6,82 |
Как видно из табл. 18 продукция ООО «Милко» обладает наибольшей глубиной в отличие от других торговых марок (коэффициент глубины 0,98).
Значение суммарной фактической глубины ассортимента по товарной группе молоко/кисломолочные продукты, равное 6,82, близко к рекомендуемому числу разновидностей товаров для продуктовых магазинов, что свидетельствует о том, что ассортимент данной товарной группы практически позволяет удовлетворять твердо сформированный спрос.
Таким образом, значения коэффициентов эффективности ассортимента по данной товарной группе свидетельствуют о его рациональности, т.е. он обладает достаточно высокой обновляемостью, удовлетворяет спрос по широте и глубине и достаточно устойчив. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создавать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению импульсивных покупок.
Таблица 19. Данные об индивидуальных и средних уровнях цен на молоко и кисломолочную продукцию в предприятиях торговли г. Красноярска
| Ассортимент | На 15.04.2006 г. | На 15.05.2006 г. | ||||
| Мин. | Макс. | Средн. | Мин. | Макс. | Средн. | |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Молоко, 1 л. тетрапак | 21 | 24 | 22,5 | 21 | 24 | 22,5 |
| Молоко 1л, полиэтилен | 13 | 15 | 14 | 13 | 15 | 14 |
| кефир, 0,5 л | 12 | 15 | 13,5 | 12 | 15 | 13,5 |
| ряженка, 0,5 л. | 12 | 15 | 13,5 | 12 | 15 | 13,5 |
| йогурт, 0,5 л. | 15 | 18 | 16,5 | 15 | 18 | 16,5 |
| снежок, 0,5 л | 12 | 15 | 13,5 | 12 | 15 | 13,5 |
| бифидок, 0,5 л | 14 | 18 | 16 | 14 | 18 | 16 |
| Сливки, 200 гр | 15 | 20 | 17,5 | 15 | 20 | 17,5 |
| Сметана, 200 гр | 15 | 25 | 20 | 15 | 25 | 20 |
| Творог, 0,5 кг | 30 | 36 | 33 | 30 | 36 | 33 |
| Сырки глазированные, 50 гр. | 4,8 | 5,5 | 5,15 | 4,8 | 5,5 | 5,15 |
| Сыворотка, 1 л | 10 | 12 | 11 | 10 | 12 | 11 |
| Масло, 200 гр | 18 | 28 | 23 | 18 | 28 | 23 |
| Сухое молоко, 1 кг | 70 | 90 | 80 | 70 | 90 | 80 |
Как видно из табл. 19, за рассматриваемый период цены на продукцию не изменились.
Группировка ассортимента молока и кисломолочной продукции в зависимости от разброса цен в предприятиях торговли г. Сосновоборска приведена в табл. 20.
Таблица 20
Группировка ассортимента молока и кисломолочной продукции в зависимости от разброса цен в предприятиях торговли г. Красноярска
| Показатели, руб. | Ассортиментные группы | Удельный вес в общем числе разновидностей, % |
А | Б | 1 |
15-20 | Сырки глазированные 50 гр, молоко тетрапак 1 л. | 25,81 |
| 20-25 | Молоко 1 л. в полиэтиленовой упаковке, сыворотка 1 л, | 32,26 |
| 26-30 | Кефир 0,5 л, ряженка 0,5 л, йогурт 0,5 л, Снежок 0,5 л. | 19,35 |
| Свыше 30 | Бифидок 0,5 л, сливки 200 гр, сметана 200 гр, творог 500 гр, , масло 200 гр, сухое молоко 1 кг. | 22,58 |
Как видно из табл. 20, наибольший доля приходится на разброс цен от 20 до 25 руб. (32,26 %), а наименьшая – на 26-30 руб. (19,35 %). В целом же разброс цен по торговым предприятиям г. Красноярска на данную ассортиментную группу незначителен.
Социологическое исследование, проведенное в магазинах города показало, что при покупке молока и кисломолочной продукции потребители обращают внимание:
- на торговую марку (21% опрошенных),
- цену (16%),
- жирность (15%),
- упаковку (13%).
Покупатели отдают предпочтение следующим торговым маркам: «Милко» (18,07%), «Солти» (16,87%), «Домик в деревне» (9,64%), «Семенишна» (7,83%), прочим (2,41%).
Оценка молока и кисломолочной продукции по параметрам приведена в табл. 21.
Таблица 21
Оценка товара по параметрам
| Параметры | Ассортимент | ||
| Молоко | Кисло-молочная продукция | Сухое молоко | |
| I. Оценка объективных параметров 1. Уровень качества 2. Вес нетто 3. Диапазон рыночной цены 4. Торговая марка 5.Производитель 6. Типовые разновидности II. Оценка рыночных параметров товара 1. Привлекательность упаковки 2. Привлекательность для региональных дилеров 3. Наличие на рынке в достаточном количестве 4. Активность рекламной деятельности III. Оценка товара в процессе потребления 1. Качества товара, способствовавшие покупке 2. Качества товара, препятствовавшие покупке и потреблению. 3. Частота употребления | Высокий 1 л 15-25 руб. Милко Красноярск тетрапак Привлекательна Привлекателен Рынок насыщен Регулярно Наличие витаминов Витамины на любителя Ежедневно | Высокий 0,5 л 12-20 руб. Милко Красноярск тетрапак Привлекательна Не в достаточной степени Рынок насыщен Довольно регулярно Наличие вкусовых добавок Сравнительно высокая цена Ежедневно | Высокий 1 кг 70-80 руб. Солти Новосибирск татрапак Привлекательна Привлекателен Рынок насыщен Не регулярно Быстрота растворения Отсутствие привлекательной упаковки; Чаще периодически |
Что касается потребления товара, то оно сводится к следующим показателям (таблица 22).
Таблица 22. Характеристика результатов потребления молока и кисломолочной продукции
| Наименование параметра | Наименование | ||
| Молоко | Кисло-молочная продукция | Сухое молоко | |
| Уровень обеспеченности товаром (в процентах от 100%) | 91 | 80 | 98 |
| Уровень удовлетворенности покупкой | 89 | 87 | 92 |
| Уровень соответствия ожиданиям потребителя | 99 | 97 | 100 |
| Желание повторить покупку | 95 | 84 | 98 |
| Желание купить товар другой марки | 52 | 61 | 33 |
| Интерес к другой разновидности товара этой марки (степень доверия марке) | 100 | 93 | 96 |
| Предложения по усовершенствованию | Добавить вкусовых ингридиентов | - | Добавить внешнюю целлофано-вую упаковку |
Как видно из табл. 22 - степень удовлетворенности спроса населения на данную товарную группу достаточно высока и по некоторым маркам приближается к 100 %. Причем желание повторить покупку выразило около 100 % практически по всем маркам.