Организация основного производства в хлебопекарном цехе ТЦ "ГИППО" в филиале в г. Могилеве (стр. 7 из 8)

«узкие места», это тестомесильная машина и делитель-укладчик производительность которых меньше чем производственное задание, следовательно, на данных видах оборудования происходит перегрузка.

3. Принцип параллельности означает одновременное выполнение отдельных операций по изготовлению продукции. Уровень параллельности производственного процесса можно охарактеризовать коэффициентом параллельности Кпр, определяемым по формуле:

К

где t

— время операций выполняемых одновременно, мин.

Тц - длительность производственного цикла, мин.

Коэффициента параллельности равен:

К

операций выполняются параллельно.

4. Непрерывность процессов производства предполагает устранение всех перерывов в работе оборудования и продвижения предметов труда в процессе производства.

5. Принцип специализации состоит в том, за каждой технологической закреплен выпуск ограниченной номенклатуры продукции выполнение технически однородных работ. Каждая линия специализируется на производстве одной из основных ассортиментных групп. Технологическая линия №1 специализируется на производстве батонов; линия № 2 - на выпуске булочных изделий; линия № 3 - на производстве сдобных булочных изделий и пирогов; линия №4 –на производстве изделий из слоеного теста.

6. Принцип прямоточности состоит в обеспечении кратчайшего пути предметам труда. На предприятии данный принцип реализуется путем расположения оборудования по ходу технологического процесса.

5. Разработка рекомендаций по внедрению внутреннего хозрасчета отдела пекарни филиала ТЦ «ГИППО» в г. Могилеве

Хозрасчет - один из инструментов решения социально-экономических проблем с использованием системы стоимостных категорий и адекватных им экономических показателей. Хозрасчет - это категория, развивающаяся в связи и взаимодействии с категориями стоимости, цены продукции, производительности и оплаты труда. Внутренний хозрасчет - это хозрасчет производственных единиц, цехов, отделов, служб и т. д., охваченные системой экономических отношений, в целях эффективного использования имеющихся резервов и получения более высокого результата работы фирмы в целом.

Под организацией внутреннего хозрасчета понимается разработка нормативных документов, в которых реализуются принципы коммерческого расчета субъекта хозяйствования в конкурентной среде, а также отслеживание практики экономических отношений с внесением необходимых корректировок.

Эффективная работа предприятий в рыночных условиях возможна лишь при правильно организованном и четком взаимодействии всех внутренних подразделений, заинтересованности трудовых коллективов и отдельных работников в высоких конечных результатах.

Как показывает практика, провозглашение хозяйственного (коммерческого) расчета как принципа и метода хозяйствования на уровне первичного звена экономики, базирующегося на сопоставлении затрат с результатами, прямо и непосредственно не обеспечивает материальную заинтересованность работников и их экономическую ответственность за результаты своего труда. Необходимо приближение его принципов к конкретному рабочему месту, то есть перенесения целей и ориентиров хозяйственного расчета на внутрихозяйственные отношения.

Основные рекомендации по внедрению внутреннего хозрасчета в хлебопекарном цеху филиала ТЦ «ГИППО» в г. Могилеве представлены далее.

1. Общие положения о внутрихозяйственном расчете

Настоящее Положение определяет принципы и порядок деятельности структурных подразделений, функциональных служб и отделов на основе хозяйственного расчета в целях осуществления задач, вытекающих из плана -прогноза развития отдела пекарни филиала ТЦ «ГИППО» в г. Могилеве на 2010 год.

Организация внутрихозяйственного расчета на предприятии основана на следующих принципах:

1 .регламентации прав и обязанностей каждого структурного подразделения, функциональной службы и отдела;

2. гибкое сочетания хозрасчетной деятельности подразделений и централизованного экономического регулирования их деятельности. Данный принцип реализуется через следующую систему мер:

- закрепление за подразделениями необходимых основных фондов;

- выделение сырья и материалов в соответствии с плановыми нормами;

- предоставление самостоятельного выбора конкретной формы организации работы;

- предоставление права самостоятельного определения направления эффективного использования оборудования и средств;

- предоставление права самостоятельного распределения коллективного заработка;

- обязательная централизация средств для выплаты бюджетных и специально создаваемых фондов.

3. одновременный перевод всех подразделений фирмы в режим внутрихозяйственного расчета;

3. рациональное формирование хозрасчетных коллективов (вычленение предметно-замкнутых циклов, определение более четких границ между управленческими процессами);

4. прогрессивность норм и нормативов;

5. организация достоверной системы учета результатов;

6. материальная ответственность;

7. материальная заинтересованность.

А также обязательно - самоокупаемость, рентабельность и контроль рублем.

Внутрихозяйственный расчет должен обеспечить решение следующих задач:

- направление деятельность трудовых коллективов хозрасчетных подразделений на выполнение плановых заданий предприятия и его договорных обязательств;

- повышение оперативно-хозяйственной самостоятельности подразделений предприятия с одновременным повышением их ответственности за результаты своей деятельности перед предприятием и за выполнение его обязательств перед государством, заказчиками, поставщиками и кредиторами;

- эффективная координация совместной производственно-хозяйственной деятельности всех подразделений предприятия; усиление материальной заинтересованности подразделений и работников предприятия в конечных результатах труда;

- создание механизма имущественных отношений между работниками предприятия и его собственниками;

- совершенствование методов и форм оплаты труда на основе принципа оценки его конечных результатов на товарном рынке;

- улучшение условий труда, культуры производства и быта работников предприятия, усиление их социальной защиты на предприятии;

- улучшение психологического климата в трудовом коллективе, повышение трудовой и социальной активности его членов на основе новых материальных стимулов труда.

1.1 .Хозрасчетные подразделения, функциональные службы и отделы предприятия, их взаимоотношения с администрацией и между собой.

В основу создания внутрипроизводственных подразделений положена организационно - производственная структура, действующая на предприятии.

2. Планирование производственной деятельности структурных подразделений, состав оценочных показателей

При планировании производственной деятельности структурных подразделений основного производства увязываются интересы подразделений,, самого предприятия и народного хозяйства в целом.

2.1 Руководители структурных подразделений совместно с главными специалистами предприятия и при активном участии коллектива разрабатывают годовой, квартальный и месячный планы производства продукции и оперативные рабочие планы.

2.2. Составлению плана - прогноза предшествует разработка или уточнение планов производства продукции в целом по предприятию и его структурным подразделениям с учетом доведенных контрольных цифр - прогнозных показателей темпов роста объема производства к предыдущему году, уточняются нормы выработки, нормы обслуживания скота, вопросы улучшения технологии и организации производства, рассчитываются общая потребность и лимиты затрат основных материальных ресурсов, занимающих наибольший удельный вес в себестоимости продукции и топливно-энергетических ресурсов (сырья ( мука, сахар, соль, дрожжи, растительное масло и т.д.), электроэнергии, воды, мазута) в натуральном выражении.

Перед разработкой производственной программы, определением потребности в ресурсах, лимитах расхода материальных ресурсов, плановой себестоимости продукции, прибыли и рентабельности планово - экономическим отделом производится анализ деятельности структурных подразделений за прошедший период с целью выявления имеющихся недостатков, устранения вызвавших их причин, изыскания резервов увеличения объемов производства продукции, снижения ее себестоимости и обеспечения равных возможностей всем структурным подразделениям в выполнении доведенных планов и заданий.

2.3. На основе целей, стратегического плана организации, а также целей и мероприятий прошлых периодов осуществляется планирование целей и мероприятий подразделений на период с соответствующей временной разбивкой, в которых содержатся представленные в систематизированном виде:

- показатели подразделений (ожидаемый объем сбыта, величина оборота, изменение оборота по продуктовой и рыночной структуре);

- необходимые для реализации этой программы мероприятия, включающие данные о сроках и ответственных за их исполнение. Планирование сбыта на основе целей, стратегических планов и мероприятий подразделений прошлых периодов и прогноза состояния внешней среды.

Планирование производства:

- определяются целевые показатели производственных цехов и служб;

- производится поиск, оценка и отбор мероприятий по производству, необходимых для достижения поставленных целей производства. Планирование снабжения:

- определяются целевые показатели закупок и деятельности складского хозяйства (отделов снабжения, складирования и транспортировки);