С 2008 года – 2009 года наблюдается снижение ликвидности предприятия. Значение коэффициента текущей ликвидности снизилось и достигло значения ниже оптимального. Значение коэффициента автономии изменилось незначительно. Коэффициент абсолютной ликвидности ниже оптимального значения, что свидетельствует о снижении финансовой устойчивости предприятия, и о зависимости предприятия от привлечённого капитала.
Таблица 10 - Определение типа финансовой устойчивости
| Показатели | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | 2009 г. к 2007 г. |
| Излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств | -608 | 347 | -4576 | - 3968 |
| Излишек или недостаток собственных и долгосрочных заёмных | -437 | 1674 | -4249 | -3812 |
| Излишек или недостаток общей величины основных источников формирования запасов и затрат | -437 | 3537 | -4249 | -3812 |
В 2007 году у предприятия наблюдается кризис финансового состояния. Но уже к 2008 году предприятие финансово устойчиво, и может обходиться без заёмных средств.
К 2009 году возникает кризис финансового состояния. Всех нормальных источников не достаточно для формирования запасов и затрат. Следовательно, предприятие в 2010 году не сможет обходиться без заёмных средств.
3.2 Ассортимент продукции, качество, цены, каналы товаропродвижения
Исключительное значение для любого пищевого производства имеет качество поступающей продукции, санитарное состояние производственных помещений и оборудования. Высокое качество продукции хладокомбината достигается за счёт местного, натурального, экологически чистого сырья – цельного молока, сливок и сливочного масла. Выпуск продукции высокого качества – главная задача цеха мороженого. В настоящее время выпускается около 100 видов мороженого. Продукция ОАО "Кировского хладокомбината" традиционно, как и раньше, занимает призовые места на международных выставках – ярмарках "Мороженое и индустрия холода".
Качество продукции неоднократно отмечалось дипломами и медалями региональных, российских, международных конкурсов и выставок:
1997г.- выставка "Вятские молочные продукты" - диплом Первой степени;
2000 г.- седьмая международная специализированная "Мороженое и индустрия холода" - Золотая медаль;
2000г.- Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Дипломант;
2000г. – Межрегиональный смотр ассортимента и качества в г. Кирове – диплом Первой степени;
2001г. – Международная выставка "Мир мороженого и холода 2001" - Золотая медаль;
2001г. – Межрегиональный смотр ассортимента и качества в г. Перми – диплом Первой степени;
2005г. – Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;
2006г. – Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;
2007г. – Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;
2009г. – Региональный конкурс в рамках выставки "Продконтракт - 2009" - диплом Первой степени.
Контроль за производством на всех стадиях технологического процесса осуществляется квалифицированными работниками с записью в соответствующих журналах. Каждая партия готовой продукции проходит приемку у инженера-технолога по представлению мастеров с выпиской паспорта соответствия для предъявления производственной лаборатории на испытание [21].
На предприятии проводятся испытания каждой партии сырья и готовой продукции аттестованной лабораторией по физико-химическим и микробиологическим показателям. Микробиологический отдел лаборатории имеет лицензию № 43. ОЦ. 01. 001. Л. 00000. 04. 10 от 06. 04. 2010 г. и санитарно- эпидемиологическое заключение № 43. ОЦ. 02. 000. М.000102. 02.10 от 18. 02. 2010 г.
Периодические испытания по показателям безопасности (токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, радионуклиды, патогенные микроорганизмы) проводят аккредитованные лаборатории Кировского ЦСМ и ФГУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии по Кировской области" по программе производственного контроля согласованной с Территориальным Управлением Роспотребнадзора по Кировской области [21].
Кроме традиционных видов мороженого в настоящее время большим успехом пользуются сорта мороженого с фруктовыми наполнителями. К 50-летию Кировского хладокомбината цех мороженого получил новое оборудование: роботизированный дозатор для производства мороженого в пластиковой упаковке, итальянский эскимогенератор для изготовления фруктового льда, автоматическую линию для производства мороженого в брикетах на вафлях в фольге. Модернизировано старое оборудование, поэтому цех выпускает мороженое в сахарных рожках "гигант" с различными фруктово-ягодными добавками.
Благодаря установке нового оборудования был существенно увеличен ассортимент выпускаемой продукции: если в 2008 году выпускалось – 72 вида, то в 2009 году – 98 видов мороженого.
Комбинат полностью отказался от выпуска нефасованного мороженого (кроме спецзаказов) [12].
Таблица 10 - Структура производства мороженого по видам фасовки
| 2007 г. (тн) | % | 2008 г. (тн) | % | 2009 г. (тн) | % | |
| Стаканы | 615 | 44,5 | 610 | 44,9 | 614 | 38,4 |
| Эскимо | 434 | 31,4 | 423 | 31,1 | 386 | 24,1 |
| м/к | 129 | 9,3 | 123 | 9,0 | 103 | 6,4 |
| Весовое | 115 | 8,3 | 86 | 6,3 | 74 | 4,6 |
| Ведро | 69 | 4,9 | 69 | 5,0 | 77 | 4,8 |
| Сахарные рожки | 21 | 1,5 | 28 | 2,0 | 249 | 15,6 |
| Стаканы картонные | 0 | 0 | 13 | 0,9 | 23 | 1,4 |
| М/к овальные | 0 | 0 | 6 | 0,4 | 5 | 0,3 |
| М/к сердце | 0 | 0 | 1 | 0,1 | 7 | 0,4 |
| Пакет п/этиленовый | 0 | 0 | 0 | 0 | 50 | 3,1 |
| Брикет | 0 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0,4 |
| Рулет | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 0,1 |
| Итого (тн) | 1382 | 100 | 1358 | 100 | 1597 | 100 |
В 2008 году было произведено 1358 тн. мороженого, что на 24 тн. меньше, чем в 2007 году, процент снижения 1,7%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, эскимо, мороженого в крупной фасовке (микроконтейнеры и ведра) осталась на одинаковом уровне. Доля весового мороженого снизилась с 8% до 6%.
В октябре-ноябре 2008 года производство мороженого было остановлено на 32 дня в связи с проведением ежегодного планово-предупредительного ремонта.
В 2009 году было произведено 1597 тн. мороженого, что на 239 тн. больше, чем в 2008 году, процент роста 17,6%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, весового мороженого изменилась незначительно по сравнению 2008 годом. Доля эскимо изменилась с 31 до 24%, т.е. снизилась на 7%. Доля крупной фасовки увеличилась - ввиду освоения новой упаковки – пакеты п/этиленовые, коробки картонные. Освоена выработка мороженого, упакованного в фольгу – брикет.
Таблица 11 - Структура производства мороженого по составу:
| 2007 г. (тн) | % | 2008 г. (тн) | % | 2009 г. (тн) | % | |
| Пломбир | 924 | 66,8 | 911 | 67,1 | 925 | 57,9 |
| Сливочное | 68 | 4,9 | 70 | 5,2 | 105 | 6,6 |
| Любительское | 390 | 28,2 | 367 | 27 | 500 | 31,3 |
| Молочное | 0 | 0 | 11 | 0,8 | 64 | 4 |
| Ароматизированный лёд | 0 | 0 | 0 | 0 | 4 | 0,2 |
| Итого (тн) | 1382 | 100 | 1358 | 100 | 1597 | 100 |
В 2008 году незначительно увеличился удельный вес выработки пломбира (на 0,3%), при снижении выработки на 13 тн. Доля сливочного мороженого так же снизилась на 0,3% при этом в тоннах производство увеличилось на 2тн, доля любительских видов мороженого снизилась на 1,2%.Возобновилось производство молочных видов мороженого (его доля составила 0,8%)
В 2009 году снизилась доля выработки пломбира на 9,2%. Доля сливочного мороженого увеличилась на 1,4%, при этом в тоннах производство увеличилось на 35 тн, доля любительских видов мороженого увеличилась на 4,3%. Так же увеличилась доля молочных видов мороженого на 3,2%. Произведен новый вид мороженого – лед ароматизированный.