Производственная себестоимость 1 литра молока пастеризованного составляет 14,7 руб., прибыль от реализации составит 0,88 руб. с 1 кг продукции, цена реализации 22,7 руб.
Уровень рентабельности составил 5,9%.
Производственная себестоимость творога зерненного 5% составляет 75 руб., прибыль от реализации составит 6,2 руб. с 1 кг продукции, цена реализации 27,3 руб.
Уровень рентабельности составил 22,7%.
Основной задачей службы сбыта является увеличение оборачиваемости продукции на месте их продажи. Его исполнение возлагается на ответственного за стимулирование, работающего в сотрудничестве с управляющим по товару и директором по маркетингу.
Служба сбыта включает следующие статьи:
а) Место продукции на рынке;
б) Цели на предстоящий год (мероприятия по стимулированию сбыта продукции и изучению конкурирующей продукции, качественные и количественные задачи);
в) Программа действий (цель-увеличение сбыта);
г) Контроль за плановыми мероприятиями (проверка рентабельности);
д) Бюджет;
е) План-график (намеченные на год мероприятия представляются в графической форме).
Увеличение объема продаж происходит быстро и поддается измерению. Персонал службы сбыта - должен иметь высшее образование в области управления, обладать общей культурой, которая дает ему достаточную широту взглядов, иметь богатое воображение, коммуникабельность и безупречные манеры.
Таблица 8 - Оптово-отпускные цены на некоторые виды продукции за 2008 год.
| Наименование продукции | Жир, % | Упаковка | Единица измерения, л. | Цена без НДС, руб. | Цена с НДС, руб. |
| Молоко пастеризованное | 3,2 | Пленка | 0.5 | 18,76 | 20,63 |
| Сметана | 20 | Пленка | 0.5 | 23, 4 | 25,74 |
| Сметана | 20 | Стакан | 0.4 | 20,3 | 22,33 |
| Кефир | 3.2 | Пленка | 0.5 | 9,6 | 10,56 |
| Йогурт | 2.5 | Т-Рех | 0.5 | 15,6 | 17,16 |
| Творог | 5 | Пленка | 0,2 | 21,98 | 24,18 |
Таблица 9 - Финансовый результат от реализации различных видов продукции за 2008 год.
| Вид продукции | Объем продаж, т | Себестоимость всего,тыс. руб. | Выручка от реализации всего, тыс. руб. | Прибыль, всего тыс. руб. | Себе-стоимость 1 т, руб | Цена реализации 1 т, руб |
| -молоко пастеризован-ное | 21014,8 | 367 780 | 477 035,96 | 109 255,9 | 17 501 | 22 700 |
| -сметана | 15010,6 | 284751,1 | 334 736,38 | 49 985,3 | 18 970 | 22 300 |
| -кефир | 11257,9 | 131717,4 | 144 438,86 | 12 721,46 | 11700 | 12 830 |
| -йогурт | 13509,5 | 204804 | 259 652,6 | 54 848,6 | 15 160 | 19 220 |
| -творог | 15540 | 247552,2 | 413 208,6 | 165 656,4 | 15 930 | 26 590 |
Анализируя данные таблицы 9, видно, что наибольший объем продаж у молока пастеризованного он составляет 21 014,8 тонн, на втором месте по объему реализуемой продукции находится творог - 15 540 т, на третьем месте - сметана. Наименьший объем продаж наблюдается у кефира - 11 257,9 т. Наивысшая себестоимость 1 тонны продукции у сметаны, она составляет 18 970 руб., наименьшая себестоимость у кефира - 11 700 руб.
В результате реализации максимальная выручка была получена от молока пастеризованного, она составила 477 035,96 тыс. руб., минимальная выручка получена от кефира - 144 438,86 тыс. руб.
Больше всего прибыли предприятием было получено от реализации творога - 165 656,4 тыс. руб., меньше всего от сметаны - 12 721,46 тыс. руб. Данное обстоятельство объясняется тем, что творог, не смотря на небольшой объем выпускаемой продукции, имеет максимальную цену - 26 590 руб. за тонну.
Таблица 10 - Каналы реализации продукции за квартал 2008 года.
| Пункты отправления | Объем реализуемой продукции, т |
| 1. Екатеринбург | 24333,73 |
| 2. Ачит | 4866,74 |
| 3. Арти | 2920,05 |
| 4. Гороно | 3893,4 |
| 5. Красноуфимск | 34067,2 |
| 6. Самовывоз | 14600,23 |
| 7. Москва | 6813,4 |
| 8. Месягутово | 2920,04 |
| 9. Пермь | 2960 |
| Всего: | 97374,79 |
Таблица 10, свидетельствует о том, что основным каналом реализации является город Красноуфимск, доля поступающей продукции в данный город составляет 35%, второе место занимает город Екатеринбург - 25%, в Ачит реализуется 5% от общего объема производимой продукции, в Арти - 3 %, в Гороно отправляется 4 %, в Москву - 7%, в Месягутово и Пермь - по 3%.
Для повышения эффективности работы предприятия можно рекомендовать следующие мероприятия:
1. Увеличить производственные мощности предприятия. В 2008 году предприятие использует свои мощности лишь на 71% и получает при этом 244 050 тыс. руб. При использовании мощностей на 100% выручка увеличится на 40,8 % и составит 343732,4 тыс. руб.
2. Увеличить выпуск наиболее рентабельной продукции. Такой продукцией является творог, об этом свидетельствует таблица 9. За 2008 год предприятием было реализовано 15540 тонн творога и выручено 413 208,6 тыс. руб. Если предприятие будет выпускать до 20 000 тонн продукции в год, то сможет выручить 513 800 тыс. руб., тем самым повысив прибыль на 28,7%.
В целях обеспечения выполнения производства качественной продукции, снижение себестоимости и повышение рентабельности производства администрация обязуется:
внедрение в уставленные сроки внедрение новых технологий;
реализация изношенного оборудования, материалов, сокращение до минимума производственных расходов;
сокращение расходов сырья, материалов, топлива, электроэнергии;
организовать систематическое обобщение и широкое внедрение в производстве передовых методов труда, для чего разрабатывается с участием "СТК" ежеквартальные планы обмена опытом, в которых включаются мероприятия по проведению совещаний новаторов производства, выезды передовых рабочий, ИТР на родственные предприятия.
В 2008 году принята программа "Модернизация завода", которая требовала дополнительных затрат, т.е. была приобретена новая современная линия по производству творога зерненного.
В связи с этим потребовались дополнительные затраты, сначала были проведены общеремонтные работы по подготовке цехов к размещению нового оборудования, включая облицовку стен и потолков пластиком, замена всех электрических сетей, канализации.
В настоящее время завод занимается модернизацией нового оборудования по производству "Пасты Филата", была произведена первая пробная партия сыров под названием "Сулугуни". Сейчас этот вид сыров передан на сертификацию.
Еще есть недоделки по оборудованию и недостаточно обучены основные работники, так в настоящее время не хватает кадров, специалистов по КИПУ.
Молоко содержит в себе все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности человеческого организма на протяжении всей его жизни. Белки молока содержат незаменимые аминокислоты, не присутствующие ни в каких других продуктах. Многие микроэлементы содержащиеся в молоке усваиваются гораздо лучше, чем в других продуктах. Молоко содержит также комплекс витаминов, ферментов, гормонов и иммунных тел, помогающих организму противостоять различным заболеваниям.
Для сохранения полезных свойств молока ЗАО "Красноуфимский молочный завод" проводит техническое перевооружение предприятия, запускает и модернизирует новые цеха по переработке молока, переоборудованы камеры охлаждения и хранения готовой продукции. В результате последнего изменения завод начал использовать в качестве упаковки новую пленку и освоил фасовку творога, творожных изделий и масла в фольгу.
Изменения коснулись и автотранспорта: на машинах, перевозящих молочную продукцию, установлены термофургоны, также началось оснащение автомобилей современными холодильными установками "Термо кинг".
В результате проведенных мероприятий значительно сократилось потребление электроэнергии, а главное - существенно повысилось и стабилизировалось качество продукции. Полностью изменилась упаковка, на которую теперь наносится штрих-код.
После проведенных исследований областная санитарно-эпидемиологическая станция увеличила допустимые сроки реализации продукции: молоко - до трех суток, кисломолочных напитков - до пяти суток, сметаны - до семи суток.
В качестве направлений, позволяющих повысить эффективность развития предприятия, следует иметь в виду и такие, как совершенствование ассортимента молочной продукции за счет увеличения выпуска продуктов повышенной пищевой и биологической ценности, понижение себестоимости, увеличение прибыли, повышение рентабельности, повышение трудовой дисциплины, уменьшение текучести кадров.
1. Барабанщиков Н.В. Молочное дело/ Учебник - М.: Агропромиздат, 2007 г.
2. Глухих В.Л. Производство высококачественного молока / Екатеринбург: УрГСХА, 2007г.
3. Грядов С.И., Крячков И.Т., Уралов В.А. Предпринимательство в АПК/ Учебник - М.: Колос, 2009 г.
4. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В. Технология молока и молочной продукции/ Учебник - М.: КолосС, 2008 г.
6. Попов Н.А. Организация сельскохозяйственного производства / Учебник - М.: Финансы и статистика, 2008 г.
7. Технологическая инструкция к техническим условиям ТИ ТУ 9222-001-00429654 "Творог зерненый" ЗАО "Красноуфимский молочный завод"
8. Шакиров Ф.К. Организация сельскохозяйственного производства / Учебник - М.: Колос, 2009 г.