Таблица 2.4.3.12 - Оценка комплексного показателя качества карамели «Жалейка»
| Эксперт | Оценка экспертов по показателям качества | Общая балльная оценка | |||
| Вкус и запах | Цвет | Поверхность | Форма | ||
| 1 | 5 | 5 | 4 | 5 | 19 |
| 2 | 5 | 5 | 5 | 4 | 19 |
| 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 20 |
| 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 20 |
| 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 19 |
| Сумма баллов | 25 | 24 | 24 | 24 | 97 |
| Средний балл | 5 | 4,8 | 5 | 4,8 | |
| Коэффициент весомости | 0,33 | 0,30 | 0,20 | 0,17 | |
| Комплексный показатель | 1,5 | 1,6 | 0,96 | 0,8 | 4,86 |
Как видно из таблицы 2.4.3.12 эксперты считают, что самым весомым показателем карамели «Жалейка» является вкус и запах - коэффициент весомости 0,33, на втором месте цвет – коэффициент весомости составил 0,30, на третьем месте поверхность – коэффициент весомости 0,20, на четвертом месте – форма (коэффициент весомости 0,17). Общая балльная оценка составила 4,86.
Как показывает таблица 2.4.3.13 все эксперты поставили средний балл 5 по показателям вкус и запах, средний балл по показателю цвет составил 4 балла.
Общая балльная оценка карамели «Каролинка» составила 4,63.
Таблица 2.4.3.13 - Оценка комплексного показателя качества карамели «Каролинка»
| Оценка экспертов по показателям качества | Общая балльная оценка | ||||
| Вкус и запах | Цвет | Поверхность | Форма | ||
| 1 | 5 | 4 | 5 | 5 | 19 |
| 2 | 5 | 4 | 5 | 5 | 19 |
| 3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 18 |
| 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 19 |
| 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 19 |
| Сумма баллов | 25 | 20 | 24 | 25 | 94 |
| Средний балл | 5 | 4 | 4,8 | 5 | |
| Коэффициент весомости | 0,33 | 0,30 | 0,20 | 0,17 | |
| Комплексный показатель | 1,5 | 1,32 | 0,96 | 0,85 | 4,63 |
Уровень качества рассчитывается как отношение комплексного показателя исследуемого образца к эталонному образцу. За эталонный образец принимаем образец №1 карамель «Солнышко», так как все дегустаторы оценили его на балл 5 по всем показателям качества. Исходя из этого уровень качества карамели «Солнышко» равен 1; «Коньячная» - 0,92; «Рачки с арахисом» - 0,98; «Жалейка» - 0,97; «Каролинка» - 0,92.
Для оценки уровня качества была разработана градация уровня качества карамели:
- 0,99 и выше – очень высокое качество;
- 0,98 – 0,95 – отличное качество;
- 0,94 – 0,80 – хорошее качество;
- 0,79 – 0,60 – удовлетворительное качество;
- 0,59 и ниже – низкое качество.
Результаты оценки комплексного показателя качества по всем исследуемым образцам карамели представлены в сводной таблице 2.4.3.14
Таблица 2.4.3.14 - Оценка уровня качества карамели, поступающей в розничную торговую сеть по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза
| Наименование | Группа | Изготовитель | Комплексный показатель | Уровень качества |
| «Солнышко» | помадная | ОАО «Коммунарка» | 5 | 1 |
| «Коньячная» | ликерная | СП ОАО «Спартак» | 4,6 | 0,92 |
| «Жалейка» | фруктово-ягодная | ОАО «Коммунарка» | 4,86 | 0,97 |
| «Каролинка» | фруктово-ягодная | СП «Ивкон» ОАО | 4,63 | 0,92 |
| «Рачки с арахисом» | шоколадно-ореховая | СП ОАО «Спартак» | 4,9 | 0,98 |
Анализируя данные, полученные в ходе оценки качества карамели с разработкой градацией уровня качества, были получены следующие результаты:
- очень высоким качеством обладает карамель «Солнышко», так как имеет одинаковое количество баллов с эталоном, уровень качества равен 1;
- карамель «Рачки с арахисом» и «Жалейка» обладает отличным качеством;
- карамель «Каролинка» и «Коньячная» - имеет хорошее качество.
3. Коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров на ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза
3.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза
ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза является оптовой базой. Основными видами деятельности являются: оптовая торговля (количество общетоварных складов – 6 единиц), розничная торговля (розничная торговая сеть – 4 магазина и 2 мелкорозничных торговых объектов), сдача в наем собственного недвижимого имущества. ЧУП «Гомельская универсальная база» организационно объединяет склады, специализированные по техническим признакам перерабатываемой продукции, с единым энергетическим, транспортным и другими коммуникациями, а также централизованными экспедиционными, вспомогательными службами, аппаратом управления, организующим складирование и отгрузку продукции.
На всех этапах своего развития ЧУП «Гомельская универсальная база», используя в соответствии с требованиями времени различные формы и методы работы, стремится выполнять свою главную задачу – обеспечение ритмичного продвижения товаров от производителей и поставщиков до розничной торговой сети с целью удовлетворения потребностей пайщиков и сельского населения.
Гомельская универсальная база была создана в соответствии с постановлением Правления Белкоопсоюза в августе 1930 года, одновременно с Витебской и Оршанской базами. В принятом 30 мая 1930 года постановлении ЦК компартии Беларуси «О работе потребкооперации БССР» было обращено внимание Белкоопсоюза на необходимость создания крупных оптовых баз, способных наиболее полно удовлетворить растущие потребности людей. В результате была создана и Гомельская универсальная база, которая разместилась по адресу: улица Лещинского, 2. Поначалу база являлась хозяйством Белкоопсоюза, а затем, после образования в июне 1938 года Гомельского облпотребсоюза была передана ему и входит в его состав и в настоящее время.
В настоящее время обеспечивается использование складской площади за счет применения рациональных технологических решений. После передислокации складская площадь базы постоянно расширялась и в настоящее время на площади 11 гектар размещено 38,6 тысяч кв.м. складских площадей (в том числе холодильник на 1100 тонн и овощехранилище на 600 тонн), сдано в аренду 14750 кв.м.. В наличии имеются следующие средства механизации и автотранспорта:
- средства механизации – 12 единиц (в том числе электропогрузчики до 1 тонны – 6 единиц, автопогрузчики до 3 тонн – 4 единицы, электроштабелеры – 2 единицы);
- автотранспорт – 15 единиц (легковой – 2 единицы, грузовой – 13 единиц)
Поддерживается ассортимент товаров в полном соответствии с обязательными ассортиментными перечнями. Так, в ассортиментном перечне товаров, которые сейчас ЧУП «Гомельская универсальная база» поставляет районным потребобществам, более трех тысяч наименований. Применяется гибкий порядок приема заявок на товары от магазинов, подготовки товаров к отпуску. Комплектование товаров по маршрутам (90% всего товара отправляется в райцентре транспортом базы либо за счет базы). По сути, райпо получают товары от базы по ценам производителя. При этом универсальная база не работает себе в убыток, а добивается рентабельной работы за счет увеличения объемов продаж, совершенствования внешнеэкономической деятельности.
На ЧУП «Гомельская универсальная база» кондитерские изделия хранятся на складе площадью 2154,6 м2, на котором в конце 2007 года был проведен капитальный ремонт с установкой новой осветительной энергосберегающей системы, оборудованы наливные полы, установлено новое складское оборудование, секционные ворота, поддерживается необходимый температурный режим хранения, приобретены 2 единицы электроштабелеров. Среднемесячный товарооборот склада «Кондитерские изделия» - 1405,4млн.руб.. На модернизацию склада «Кондитерские изделия» было затрачено 389,6млн.руб..
В целом устройство складов на ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза обеспечивает:
- количественную и качественную сохранность материальных ценностей;
- исключается отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении и переработке;
- обеспечивается применение средств механизации и современных технологий (в 2008 году база переведена на «1С:Предприятие версии 7.7». Данный программный комплекс дорабатывался и внедрялся предприятием «Аверсон-Софт» г.Минск. ПК «1С:Предприятие» предназначен, в частности, для автоматизации товародвижения и бухгалтерского учета с полным расчетом налогов и выходом на баланс для предприятий, осуществляющих любые виды деятельности на территории Республики Беларусь. Он позволяет нескольким пользователям одновременно работать в единой информационной базе данных. Все изменения, вносимые одним из пользователей, сразу становятся доступны другим пользователям комплекса. ПК поддерживает блокировку объектов, редактируемых одним пользователей, от изменения другими пользователями. Для каждого из пользователей, работающих с сетевой версией, устанавливается набор прав на доступ к информации, обрабатываемой системой, и настраивается и индивидуальный интерфейс для быстрого доступа к часто используемым функциям и режимам.
ПК «1С:Предприятие» является достояно гибкой и открытой для дальнейших действий системой, что позволяет быстро и оперативно вносить доработки (например, изменять или дополнять бухгалтерские проводки, формировать новые отчеты и т.д.).
Значительным преимуществом ПК «1С:Предприятие» является возможность взаимодействовать с другими программными комплексами. В результате этого был реализован импорт электронных накладных от поставщиков посредством электронной почты. Такая возможность исключает необходимость ручного ввода приходных накладных, что экономит значительную часть рабочего времени.