Характеристика конкурентов
Для эффективной деятельности предприятия следует изучать информацию о конкурентах, – какие услуги они предлагают, какова цена на услуги и каков круг обслуживаемых клиентов.
Конкуренты ООО «Кафе»:
1. Ресторан быстрого обслуживания «Ростикс», адрес: м. Рязанский просп., д. 75, корп. 3 (100 метров от кафе «Кафе»);
2. Кафе «Майя», адрес: м. Рязанский просп., д. 67 (250 метров);
3. Пицерия «IL’Patio», адрес: м. Рязанский просп., д. 75, корп. 3 (100 метров).
У всех перечисленных заведений (включая проектируемое кафе «Кафе») примерно одинаковое месторасположение – все они находятся недалеко от м. Рязанский проспект и в людном месте, среди учебных заведений и офисов. Примечание: «Ростикс» и «IL’Patio» находятся в одном здании.
ООО «Кафе»:
| Strenghts (силы) | 1. Новизна предлагаемого товара;2. Высокое качество предоставляемых услуг;3. Высококвалифицированный персонал;4. Выгодное месторасположение. |
| Weaknesses (слабости) | 1. Отсутствие доверия со стороны потребителей;2. Отсутствие места для парковки клиентов;3. Отсутствие специального меню. |
| Opportunities (возможности) | 1. Расширение рынка;2. Повышение спроса на подобные услуги;3. Возможность расширения гаммы предоставления услуг;4. Расширение сферы деятельности. |
| Threats (угрозы) | 1 Сильные конкуренты (Ростикс, IL’Patio);2. Аренда помещения у физического лица;3. Нестабильная экономическая и социально-политическая ситуация в стране. |
Ресторан быстрого обслуживания Ростикс:
| Strenghts (силы) | 1. Сильный бренд;2. Фокус на маркетинге(огромное количество различных услуг и предложений);3. Сравнительно быстрое обслуживание. |
| Weaknesses (слабости) | 1. Непропорциональное соотношение «цена-качество»;2. Отток клиентов ввиду ограниченности предоставляемых блюд;3. Не очень высокая скорость обслуживания. |
| Opportunities (возможности) | 1. Ускорение обслуживания;2. Увеличения разнообразия предоставляемых услуг;3. Дополнительный приток клиентов засчёт агрессивной маркетинговой политики. |
| Threats (угрозы) | 1. Отсутствие интереса клиентов к приевшимся блюдам;2. Конкуренты копируют услуги. |
Кафе «Майя»:
| Strenghts (силы) | 1. Низкие цены;2. Наличие танцевального зала;3. Способность к росту. |
| Weaknesses (слабости) | 1. Высокий отток, нелояльные пользователи;2. Отсутствие постоянных клиентов;3. Низкие преимущества масштаба. |
| Opportunities (возможности) | 1. Снижение оттока клиентов через повышения качества;2. Рост и укрепление бизнеса. |
| Threats (угрозы) | 1. Усиление конкуренции;2. Падение интереса клиентов к предлагаемым услугам (танцы, караоке). |
Пицерия «IL’Patio»:
| Strenghts (силы) | 1. Высокое качество обслуживания;2. Опыт работы в данной сфере;3. Способность к росту. |
| Weaknesses (слабости) | 1. Довольно-таки высокие цены;2. Большое время ожидания заказа;3. Однообразие предлагаемых блюд (ориентированность на любителей итальянской кухни). |
| Opportunities (возможности) | 1. Укрепление имиджа, развитие бренда;2. Уменьшение издержек производства;3. Расширение меню. |
| Threats (угрозы) | 1. Усиление конкуренции;2. Падение интереса клиентов к итальянской кухне;3. Изменение среза потребителей. |
| Область сравнения | Качество продукции | Репутация | Производственные возможности | Стоимость услуг | Обслуживание потребителей | Реклама | Средний балл |
| Кафе «Кафе» | 9 | 6 | 6 | 7 | 8 | 9 | 7,5 |
| Ростикс | 9 | 9 | 8 | 8 | 6 | 7 | 7,8 |
| Кафе Майя | 6 | 4 | 5 | 6 | 5 | 4 | 5,2 |
| Илпатио | 7 | 8 | 7 | 6 | 6 | 7 | 6,8 |
Детальный анализ конкурентов проводится по следующим позициям — качество, характеристика продукции, репутация предприятия, производственные возможности, маркетинг и реклама, стоимость услуг, обслуживание потребителей.
Таким образом, после проведенного анализа выявилось следующее: на рассматриваемом рынке общественного питания основным конкурентом создаваемого предприятия является ресторан быстрого обслуживания Ростикс. Для повышения конкурентоспособности кафе «Кафе» необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров, а также то, что продукция конкурентов уже не может полностью удовлетворить потребности потребителей.
ΙV. План маркетинга
Цель.
Для эффективного функционирования любого предприятия необходима чётко поставленная и сформулированная цель, которая будет являться главной основой при выборе стратегий поведения фирмы на рынке, ценообразовании, поведении с потребителями.
Существуют следующие цели маркетинга - четыре альтернативные цели маркетинга:
-1- максимизация потребления;
-2- максимизация степени удовлетворения потребителей;
-3- максимизация выбора потребителей;
-4- максимизация качества жизни.
Считается, что удовлетворить в равной степени все эти цели не представляется возможным.
Выбор приоритетов в ООО «Кафе» во многом определяется окружающей экономической маркетинговой средой. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок, закрепление на нём и последующее расширение рыночной доли, параллельно сопровождающееся увеличением прибыли.
Стратегия
Стратегия маркетинга в целом - это воплощение комплекса доминирующих принципов, конкретных целей маркетинга на длительный период и соответствующих решений по выбору и агрегированию средств организации и осуществления на рынке ориентированной на эти цели деловой активности.
Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого выбор стратегий маркетинга определяется положением, потенциалом и традициями деятельности фирмы на рынке, спецификой продукции, конъюктурой рынка. В данном случае организация ООО «Кафе» не может сразу конкурировать с фирмами за счёт уменьшения цен на собственную продукцию, поэтому была выбрана «стратегия предпочтения», основанная на не ценовой конкуренции и предполагающая ориентацию на конкретные слои населения и проведения узконаправленной политики, позволяющей удовлетворить именно их потребности. Данная стратегия позволяет избежать «распыления сил» на попытки охвата потребностей других слоёв населения.
Ценообразование
Проводить ценовую политику следует таким образом, чтобы цена на продукцию не превысила уровень цен, аналогичной продукции у конкурентов. Принятие решений в области ценообразования имеет важное значение для маркетинговой стратегии фирмы.
В то же время правильное установление цены на реализуемую продукцию оказывает влияние на результаты прибыли от деятельности организации. Цена оказывает прямое влияние на величину объема продаж, поскольку более высокая цена может привести к падению спроса, и наоборот, более низкая цена, соответственно, может привести к увеличению объема продаж.
При ценообразовании на продукцию кафе «Кафе» учитывались:
— себестоимость услуг,
— цены конкурентов на аналогичные услуги или услуги заменители,
— цена, определяемая спросом на данную услугу.
Стратегия ценообразования ориентированна на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всех возможных методов ценообразования установление цены в кафе «Кафе» осуществлялось на основе ощущаемой ценности товара, т.е. основной фактор ценообразования - не издержки, а покупательское восприятие. Но, безусловно, необходимо покрытие первоначальных и текущих затрат. Уровень цен соответствует коридору цен на целевом рынке. С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены будут изменяться.
Реклама
Цели проведения рекламных кампаний зависят от целей организации и могут быть самыми разнообразными: от внедрения на рынок новых товаров, услуг до обеспечения стабильности представлений у покупателей и партнёров о товаре или предприятии.
Предприятие «Кафе» в своей рекламной кампании будет преследовать две цели: внедрение на рынок нового товара и создание благоприятного образа фирмы.
Нужно сказать, что бюджет организации на рекламную деятельность будет формироваться исходя из объёмов рекламных бюджетов фирм-конкурентов (у конкурентов: от 50 до 80 тыс. руб.). В таблице представлен расчет бюджета на проведение рекламной кампании по видам рекламных средств.
| Рекламное средство | Стоимость | Требуется | Затраты, руб. |
| Разработка дизайна | 10000 руб. | Разовый проект | 10000 руб. |
| Радио: | |||
| Реклама на радио «Европа плюс» | 1 сек. - 16 руб. | 35 роликов по 30 сек. | 16800 руб. |
| Наружная реклама: | |||
| Рекламный щит 3х6 м | 8000 руб. | 1 шт. | 8000 |
| Баннер формата 1,2х1,8 м | 6200 руб. | 2 шт. | 12400 |
| Вывеска-меню 600х900 мм | 1500 руб. | 1 шт. | 1500 |
| Печатные СМИ: | |||
| Рекламные листовки (210х98 мм) | 1,21 руб./шт. | 2000 шт. | 2420 |
| Директ - маркетинг (адресная рассылка по близлежайшим домам города) | Цена одного отправления - 14,70 руб. | 1000 | 14700 |
| Итого: | 65820 | ||
Рекламная кампания рассчитана на: 6 месяцев активная часть и на 2 года пассивная (щит, баннер, вывеска). Является информативной. Имеет не агрессивную форму, должна лишь сообщить потребителю о появлении нового предприятия и о качестве и плюсах предоставляемых кафе «Кафе» услуг.