Экономический анализ ИООО "БелРосИнтер" (стр. 4 из 5)
- увеличить долю в товарообороте продукции собственного производства;
- расширение бизнеса и т.д.
Приведу пример эффективности проведения промо - акции. С 21 августа по 21 сентября 2006 года в концептуальных ресторанах «Планета Суши» (проспект Независимости, 22 и ул. Немига, 36) проходила акция «преКрасное меню». Цель промо – акции – увеличение товарооборота на 4% по сравнению с этим же периодом прошлого года за счёт увеличения транзакций. Суть акции в следующем: на выбор посетителям ресторана предлагались определённые блюда красного цвета . Данные по продажам приведены в табл. 8.
Таблица 9 Промо – акция «преКрасное меню»
| Название блюда | Цена блюда, долл. | Количество проданных блюд за период проведения акции, порций | Стоимость проданных блюд, долл. |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Акай Кайсо | 13,6 | 10 | 136,0 |
| Солнце на Фудзияме | 14,0 | 6 | 84,0 |
| Красный остров | 14,3 | 8 | 114,4 |
| Бордовый цветок | 3,9 | 82 | 319,8 |
| Багряный полумесяц | 14,8 | 44 | 651,2 |
| Огни Мориавасэ | 35,7 | 28 | 1 002,4 |
| Румяный Сакэ | 10,4 | 24 | 249,6 |
| Паприка Эби | 20,2 | 2 | 40,4 |
| Клубничная маргарита | 4,9 | 41 | 200,9 |
| Всего | 2 867,9 |
Очевидно, что блюда имели популярность. Выручка по блюдам промо – акции составила 2 867, 9 долларов. Также представляю данные кассовых отчётов за период проведения акции, т.е с 21.08.06 по 21.09. 06.
Таблица 10 Кассовые отчёты ресторанов «Планета Суши»
| Выручка, долл. | Количество чеков | Средний чек, долл. | % выручки промо–акции в общей выручке | Общий рейтинг блюд |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 206 540 | 8 569 | 24 | 1,50 | 2,91 |
Общий рейтинг блюд составил 2,91. Это не высокий показатель, и объясняется тем, что основное меню ресторанов очень разнообразное. Для того чтобы оценить эффективность акции рассмотрим расходы на рекламу.
Таблица 11 Маркетинговые расходы
| Каналы коммуникации | Расходы, долл. |
| 1 | 2 |
| Радио | 1 060 |
| Баннеры | 220 |
| Флаеры | 70 |
| Меню | 85 |
| ИТОГО | 1435 |
Таким образом, выручка по блюдам промо – акции превысила маркетинговые расходы на рекламу на 1 432,9 долларов (2 867,9 - 1 435) .
Рассмотрим финансовую оценку промо – акции.
Таблица 12 Финансовая оценка промо – акции «преКрасное меню»
| Сравнительный анализ продаж за аналогичный период предыдущего года | Сравнительный анализ транзакций за аналогичный период предыдущего года | Изменение среднего чека, % | ||||
| Месяц 2005, долл. | Месяц 2006, долл. | Прирост, % | Месяц 2005. | Месяц 2006. | Прирост, % | Прирост, % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 195 085 | 206 540 | 5,87 | 7 239 | 8 569 | 18,37 | -10,7 |
Цель промо – акции достигнута: увеличение товарооборота произошло на 5,87%; количество чеков увеличилось на 18,37%. Очевидно, что подобные акции благоприятно влияют на величину выручки и количество гостей. В настоящий момент разрабатывается новая акция «Белоснежное меню», цель которой – увеличение товарооборота на 5% за счёт увеличения количества транзакций.
Хочу предложить ещё один маркетинговый приём – детская программа. Имеется в виду, что по воскресным дням в ресторане устраивается детская программа: детей развлекают артисты, работу которых оплачивает ресторан. Это позволяет родителям подольше посидеть в ресторане. Следовательно, между продолжительностью времени, проведенного в ресторане гостями и средней суммой выставленного счета, имеется прямая связь.
Также для увеличения размера выручки предлагаю в ресторанах увеличить количество посадочных мест стойки бара. По вечерам и выходным дням, когда не хватает мест за столиками, большинство гостей уходит, в то время как можно ожидать очередь в баре, где опытный бармен предложит напитки.
Рассмотрение путей снижения затрат на производство продукции необходимо начинать с анализа структуры себестоимости выпускаемой продукции. В настоящее время удельный вес материальных затрат достигает 60% в структуре себестоимости, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.
Успех борьбы за снижение себестоимости решает, прежде всего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.
Во втором случае, когда установленные нормы выработки и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Происходит это потому, что в расходах значительная часть затрат - условно-постоянные расходы (амортизация оборудования, содержание зданий и другие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Это значит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимости от выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля расходов в ее себестоимости.
Важное значение имеет экономия трудовых ресурсов. Не стоит забывать, что экономия заработной платы влечёт экономию выплат во внебюджетные фонды и сокращает ряд налоговых платежей предприятия, базой расчёта которых является фонд заработной платы. Поэтому актуальны задачи снижения трудоёмкости выпускаемой продукции, роста производительности труда, сокращения численности производственного персонала. Роста производительности труда и снижения трудоёмкости продукции можно достичь различными способами. Наиболее важные из них – разработка и внедрение высокопроизводительного и технологического оборудования, замена физически и морально устаревшего оборудования. На рынке Беларуси появилась новинка – очищенные овощи в вакуумной упаковке. Если рестораны компании начнут закупать такие овощи, она сможет существенно сэкономить на труде кухонных рабочих, которые занимаются чисткой овощей, ведь повышение производительности труда ведёт к высвобождению численности работников, и как результат, к сокращению расходов на оплату труда. В четырёх ресторанах компании работает 4 кухонных рабочих по чистке овощей. Если в следующем году компания снизит численность на 4 человека, т.е. на 2%, то прирост продукции составит 7%:
Заработная плата кухонных рабочих составляет 500 тыс. рублей. Годовой фонд заработной платы составляет 24 000 000 рублей (500 тыс.*4*12). Сумма экономии увеличится на процент отчислений от фонда оплаты труда, включаемых в себестоимость продукции (отчисления в фонд социальной защиты населения, чрезвычайный налог и др.).
24 000 000*35,2% = 8 448 000 руб.
Производительность труда работников в компании «БЕЛРОСИНТЕР возросла по сравнению с предыдущим годом на 50%. В связи с этим уменьшилась фактическая численность работающих на 10% и сократились расходы на оплату труда на 13%.
Также экономии на оплату труда можно достичь путём оптимизации графиков работы производственного персонала. В графике работы ресторана выбираются 1-3 часа, когда загрузка торгового зала традиционно является минимальной, и в это время количество сотрудников минимизируется.
Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.
С ростом объема выпуска продукции прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.
Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия
Отсюда становится понятным, что важнейшим фактором снижения себестоимости продукции является сокращение потребления материальных ресурсов на единицу продукции: сырья, материалов, топлива, покупных полуфабрикатов, энергии всех видов. Этого можно достичь разными путями, главные из них:
- внедрение ресурсосберегающих технологических процессов;
- экономия энергии организационными мерами, в том числе и путём установки приборов по измерению её расхода, разработки норм потребления различных видов энергии;