Экономический анализ ИООО "БелРосИнтер" (стр. 2 из 5)

, (2.1)

где

- прирост численности работающих;

- прирост выпуска продукции.

За счёт повышения производительности труда на 59% получено 19,5% прироста объёма производства.

Во главе ресторана стоит директор, который управляет работой предприятия:

Контролирует процесс обслуживания Гостей;

Управляет работой сотрудников (в том числе своих заместителей), устанавливает приоритеты в работе и осуществляет действия, способствующие поддержанию основного принципа: ориентация на интересы Гостя.

Контролирует качество и количество:

Выявляет и исправляет случаи несоблюдения или несоответствия стандартов работы прежде, чем они повлияют на впечатления Гостей;

Контролирует и поддерживает качество работы в соответствии с соблюдением технологических норм, правил заказа, получения, хранения, приготовления продуктов, полуфабрикатов и быстрой реализации готовых блюд.

Заведующий производством (шеф-повар) осуществляет руководство производственно – хозяйственной деятельностью ресторана. Направляет деятельность трудового коллектива ( кухни) на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными планами.

Просмотрев отчёт о текучести персонала, можно увидеть увеличение текучести в первом квартале. Тогда руководство разработало мотивационную систему грейдирования: ежемесячно каждый рядовой сотрудник оценивается по определённым критериям. Данные заносятся в личный бланк развития. Если сотрудник соответствует ожиданиям компании, ему присваевается грейд, который на одну ступень выше предыдущего. Если сотрудник превышает ожидания компании, его грейд увеличивается на две ступени выше. Каждой шкале грейдов соответствует определённый уровень заработной платы: чем выше грейд – тем выше заработная плата сотрудника.

Так как компания «БелРосИнтер» активно развивается (открываются новые рестораны), чётко планируется кадровый резерв, в особенности администрация. С переходом на новые условия хозяйствования, компания «растит» своих сотрудников. Из рядовых сотрудников выбираются кандидаты на должности директора, заместителя, шеф-повара и т.д. Создан свой учебный центр, который занимается обучением персонала.

Всё, что выполняет директор ресторана, его заместители, рядовые сотрудники существует для достижения одной цели – сделать всё возможное для того, чтобы гость, однажды посетивший ресторан, захотел вернуться снова. Это основа для поддержания и выполнения миссии компании.

4. АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ТОРГОВО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ «БЕЛРОСИНТЕР»

Динамика стоимости имущества компании за два года представлена в табл. 3

Таблица 3 Капитальная стоимость ИООО «БЕЛРОСИНТЕР», млн. руб.

Статьи баланса	2006 год	2007 год	Рост, снижение, %
1	3	2	4
1.Внеоборотные активы, в т.ч. Основные средства	2 470,0 2 452,0	2 664,0 2 650,0	+7,8 +8
2. Оборотные активы, в т.ч. Дебиторская задолженность Денежные средства	1 680,0 1,0 147,0	1 841,0 15,0 684,0	+9,6 + +
Активы, всего	4 150,0	4 505,0	+8,6
3. Собственный капитал	2 531,0	3 568,0	+40,9
4.Долгосрочные обязательства	422,0	-
5.Краткосрочные обязательства 6. Кредиторская задолженность	14 1 190,0	- 937,0	-22
Пассивы, всего	4 150,0	4 505,0	+8,6

Активы увеличились по стоимости на 8,6%. Увеличилась стоимость основного капитала: на 8 %. Положительная тенденция – снижение долгосрочных и краткосрочных обязательств, увеличение собственного капитала на 40,9%.

Одной из важных задач управления оборотными средствами является повышение эффективности их использования, прежде всего путём ускорения оборачиваемости. Основными показателями использования оборотного капитала являются количество совершаемых оборотов за год и продолжительность одного оборота. Чем быстрее оборачиваемость оборотных средств, тем меньше потребность в кредитах, соответственно меньше издержки, больше прибыль за счёт снижения расходов за пользование банковскими кредитами, по хранению запасов, потерь товаров и сырья и т.д. Эффективность использования оборотных средств характеризует система показателей. К ним относятся оборачиваемость оборотных фондов, коэффициент эффективности, коэффициент закрепления и др. см. таблица 4.

Таблица 4 Показатели эффективности использования оборотных фондов.

Показатель	Алгоритм расчёта	2006 год	2007 год	Отклонение
Количество оборотов (оборачиваемость)	Ооб=объём продаж / Стоимость оборотного капитала на конец года	7,1	7,8	+0,7
Продолжительность одного оборота	360/количество оборотов	50,7	46	-4,7
Коэффициент эффективности	Кэ=прибыль/среднегодовая стоимость оборотного капитала	2,3	2,7	+0,4
Коэффициент закрепления	Кз=Среднегодовая стоимость оборотного капитала/валовой товарооборот	0,037	0,038	-0,001

Наблюдается положительная тенденция более эффективного использования оборотного капитала: количество оборотов в 2007 году в сравнении с 2006 годом увеличилось на 0,7 раза. Продолжительность одного оборота на 4,7 дней уменьшилась; величина прибыли на рубль оборотных средств также увеличилась; величина оборотных средств на рубль товарооборота снизилась на 20%, что показывает степень наиболее рационального использования оборотного капитала. Экономический эффект в результате ускорения оборачиваемости выражается в относительном высвобождении средств из оборота, а также в увеличении суммы прибыли. Однако следует отметить рост кредиторской задолженности.

На основании данных бухгалтерского баланса и «Отчёта о прибылях и убытках» выполнены расчёты основных показателей экономической эффективности компании «БЕЛРОСИНТЕР» (табл.5).

Таблица 5 Расчет показателей рентабельности

Показатели	Формула расчёта	2006 год	2007 год	Отклонение
1	2	3	4	5
Рентабельность капитала общая, %		29,8	28,4	-1,4
Рентабельность собственного капитала, %		48,9	35,8	-13,1
Рентабельность товарооборота, %		10,3	8,9	-1,4
Рентабельность продукции, %		31,8	28,3	-3,5
Деловая активность (капиталоотдача)		2,8	3,2	+0,4
Рентабельность основных фондов		50,5	48,3	-2,2
Рентабельность оборотных средств		73,7	69,5	-4,2

Под оценкой финансового состояния предприятия понимается определение способности предприятия финансировать свою деятельность. Оно характеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования организации, целесообразностью их размещения и эффективностью использования, финансовыми взаимоотношениями с другими юридическими и физическими лицами, платёжеспособностью и финансовой устойчивостью.

Анализ финансового состояния предприятия проводится по итогам года, а также ежемесячно для корректировки финансовой политики. Основными документами для оценки являются баланс и отчёт о прибыли и убытках. Исследование ведётся по следующим направлениям- определение прибыли, рентабельности и платёжеспособности.

Таблица 6. Динамика прибыли

Показатель	Фактически		Отклонение	В % к прошлому году
	2006	2007
Валовой товарооборот	11 973	14 308	+2 335	119,5
Доход от реализации	8 080	9 779	+1 699	121
Доход от реализации, в % к товарообороту	67,5	68,3	+0,8	-
Расходы производства и обращения	3 893	4 529	+636	116,3
Расходы производства и обращения, в % к товарообороту	32,5	31,6	-1
Прибыль от реализации	1 239	1 280	+41	103,3
Прибыль от реализации, в % к товарообороту	10,3	8,9	-1,4	-
Внереализационные доходы	15	32	+17	213
Внереализационные расходы	81	30	-51	37
Общая прибыль	1 172	1 271	+99	108,5

Ресторанная компания имеет следующую динамику прибыли. Прибыль от реализации в отчётном году по сравнению с прошлым годом увеличилась на 41 млн. рублей, или на 3,3 %. На 1 % снизились расходы производства и обращения. Доход от реализации увеличился на 21%. Внереализационные расходы уменьшились на 51 млн. рублей, так как в 2006 году компания увеличивала расходы на благотворительную деятельность до 19 млн. руб., расходы на командировку составили 6 млн. руб., убыток от курсовых разниц составил 2 млн. руб., материальная помощь – 1, 6 млн. руб., списание товара – 2, 5 млн. руб.