Экономика общественного питания (стр. 3 из 4)
Если сравнивать оборотные активы на конец периода по сравнению с началом периода, то можно отметить следующее: для ресторана «Ажына» характерно увеличение оборотных активов в абсолютном выражении на 19 млн. руб., темп роста составил 107,7% (267 / 248 × 100%), то есть оборотные активы увеличилась по сравнению с началом периода на 7,7%.
В структуре оборотных активов на конец периода по сравнению с началом периода произошли следующие изменения: увеличение на 28 млн. руб. запасов и затрат, удельный вес в общей сумме актива баланса вырос на 3,3%; увеличение на 3 млн. руб. налогов по приобретенным ценностям, удельный вес в общей сумме актива баланса вырос на 0,3%; увеличение на 10 млн. руб. готовой продукции и товаров, удельный вес в общей сумме актива баланса вырос на 1,0%; увеличение на 1 млн. руб. товаров отгруженных, выполненных работ, оказанных услуг, удельный вес в общей сумме актива баланса вырос на 0,1%; дебиторская задолженность снизилась на 1 млн. руб., а удельный вес в общей сумме актива баланса снизился на 0,2%; денежные средства снизились на 22 млн. руб., а удельный вес в общей сумме актива баланса снизился на 3,4%.
Для оценки удовлетворительности структуры бухгалтерского баланса ресторана «Ажына» проанализируем следующие коэффициенты (таблица 2, рисунки 2 - 5).
Таблица2.Коэффициенты текущей ликвидности и обеспеченности собственными оборотными средствами ресторана «Ажына»
| Наименование показателя | На начало | На 01.07 | На конец | Норматив |
| Коэффициент текущей ликвидности К1 = стр.290/(стр.790-стр.720) | 1,851 | 1,0 | 1,077 | К1³1,0 |
| Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами К2 = (стр.590+стр.690-стр.190)/стр.290 | 0,46 | 0 | -0,041 | К2³0,1 |
| Коэффициент обеспеченности финансовых бязательств активами К3 = стр.790/стр.390 или стр.890 | 0,174 | 0,31 | 0,347 | К3£0,85 |
| Коэффициент абсолютной ликвидности Кабс = (стр.260+стр.270баланса)/ /(стр.790-стр.720баланса) | 0,836 | 0,633 | 0,363 | Кабс³0,2 |
Коэффициент текущей ликвидности:
На начало года:
248 / 134 = 1,851
На 01.07.:
237 / 237 = 1,0
На конец года:
267 / (278 - 30) = 1,077
Рисунок 2. Коэффициент текущей ликвидности, К1
На начало периода, на 01.07. и на конец периода значение данного коэффициента соответствует нормативу. Нижняя граница рекомендуемого значения обусловлена тем, что у организации должно быть по меньшей мере достаточно оборотных средств для погашения краткосрочных обязательств, иначе организация окажется под угрозой банкротства. Приведенные выше расчеты свидетельствуют о том, что ресторан «Ажына» обеспечен собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств.
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами:
На начало года:
(630 + 6 - 522) / 248 = 0,46
На 01.07.:
(672 - 145 - 527) / 237 = 0
На конец года:
(519 + 5 - 535) / 267 = -0,041
Рисунок 3. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами, К2
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на начало периода соответствует нормативу, а на 01.07. и на конец периода не соответствует нормативу, это свидетельствует о том, что у ресторана «Ажына» начиная с 01.07. было не достаточно собственных оборотных средств для ведения хозяйственной деятельности и обеспечения финансовой устойчивости.
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами:
На начало года:
134 / 770 = 0,174
На 01.07.:
237 / 764 = 0,31
На конец года:
278 / 802 = 0,347
Рисунок 4. Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами, К3
Значение данного коэффициента на начало периода, на 01.07. и на конец периода соответствует нормативу, то есть ресторан «Ажына» способен рассчитаться по своим финансовым обязательствам после реализации активов.
Коэффициент абсолютной ликвидности:
На начало года:
112 / 134 = 0,836
На 01.07.:
150 / 237 = 0,633
На конец года:
90 / (278 - 30) = 0,363
Рисунок 5. Коэффициент абсолютной ликвидности, Кабс
Значения коэффициента абсолютной ликвидности на начало периода, на 01.07. и на конец периода выше норматива, это говорит о том, что у ресторана «Ажына» есть гарантия погашения долгов. Однако, анализируя динамику данного коэффициента на конец периода, следует отметить его снижение по сравнению с 01.07. и с началом периода, что свидетельствует о снижении ликвидности ресторана «Ажына».
Рассчитаем показатели эффективности управления активами ресторана «Ажына»:
1)коэффициент оборачиваемости совокупных активов (равен отношению товарооборота к средней сумме активов)
2)коэффициент оборачиваемости текущих активов (равен отношению товарооборота к средней сумме текущих активов)
3)коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности (равен отношению товарооборота к средней сумме дебиторской задолженности за период)
4)срок окупаемости вложений в объект
За отчетный период он равен:
Рассчитаем показатели эффективности управления финансовыми ресурсами ресторана «Ажына»:
1)удельный вес собственных средств в активах
На начало года:
630 / 770 × 100% = 81,8%
На 01.07.:
672 / 764 × 100% = 88,0 %
На конец года:
519 / 802 × 100% = 64,7 %
2)удельный вес заемных средств в активах
На начало года:
30 / 770 × 100% = 3,9%
На 01.07.:
100 / 764 × 100% = 13,1 %
На конец года:
(100 + 30) / 802 × 100% = 16,2 %
Для ресторана «Ажына» характерна отрицательная тенденция снижения собственных средств в активах организации и увеличения заемных средств.
3)коэффициент покрытия задолженности
Кп = СК / ЗС,
где СК - собственный капитал;
ЗС - заемные средства.
На начало года:
630 / 30 = 21
На 01.07.:
672 / 100 = 6,72
На конец года:
519 / (100 + 30) = 3,992
Способность организации выполнять свои обязательства анализируется через коэффициент покрытия задолженности. Если он больше 4, то говорят о финансовой устойчивости организации. При показателе, равном 2, финансовая устойчивость организации находится в критическом состоянии и существует большая опасность его банкротства. На начало периода и на 01.07. величина данного показателя находится выше допустимого уровня, в то же время следует отметить неблагоприятную тенденцию снижения данного коэффициента (до 3,992 на конец периода), что объясняется снижением собственных средств ресторана «Ажына».
4)коэффициент маневренности собственных средств
Км = СОС / СК,
где СОС - собственные оборотные средства (собственный капитал + долгосрочные обязательства - стоимость внеоборотных активов);
СК - собственный капитал.
На начало года:
(630 - 522) / 630 = 0,171
На 01.07.:
(672 - 527) / 672 = 0,216
На конец года:
(519 + 30 - 535) / 519 = 0,027
Положительным для финансовой устойчивости является его рост. Проведенные расчеты показали, что коэффициент маневренности возрос с 0,171 на начало периода до 0,216 - на 01.07., что объясняется ростом собственных оборотных средств предприятия и снизился с 0,216 на 01.07. до 0,027 - на конец периода, что объясняется снижением собственных оборотных средств ресторана «Ажына».
5)коэффициент автономии
Ка = СК / ВБ,
где СК - собственный капитал;
BБ - валюта баланса.
На начало года:
630 / 770 = 0,818
На 01.07.:
672 / 764 = 0,88
На конец года:
519 / 802 = 0,647
Считается, что этот коэффициент должен быть больше 0,5, тогда он характеризует финансовую устойчивость организации. В ресторане «Ажына» он соответствует предъявляемым требованиям.
Рассчитаем показатели ликвидности и платежеспособности ресторана «Ажына»:
1)коэффициент текущей ликвидности (см. табл. 2)
2)коэффициент промежуточной ликвидности (Кпл):
Кпл = (ДС - КФВ + ДЗ) / КО,
где ДС - денежные средства;
КФВ - краткосрочные финансовые вложения;
ДЗ - дебиторская задолженность;
КО - краткосрочные обязательства.
На начало года:
(112 + 15) / 30 = 4,333
На 01.07.:
(150 + 19) / 100 = 1,69
На конец года:
(90 + 14) / 100 = 1,04
Коэффициент промежуточной ликвидности должен быть больше 0,5, его значение для ресторана «Ажына » изменилось с 4,333 на начало периода до 1,69- на 01.07. и до 1,04 - на конец периода, что характеризует финансовое состояние организации как устойчивое (коэффициент промежуточной ликвидности соответствует нормативу), однако для динамики данного коэффициента характерна тенденция снижения.
3)коэффициент абсолютной ликвидности (см. табл. 2)
4)коэффициент общей платежеспособности
Кплат = ОА / ЗС,
где ОА - оборотные активы;
ЗС - заемные средства (долгосрочные и краткосрочные обязательства).
На начало года:
248 / 30 = 8,267
На 01.07.:
237 / 100 = 2,37
На конец года:
267 / (100 + 30) = 2,054
Если этот коэффициент больше или равен 1, то организация считается платежеспособной, если меньше - неплатежеспособной. По проведенным выше расчетам этот показатель за анализируемый период всегда был выше 1, то есть анализируемая организация считается платежеспособной, однако необходимо отметить, что наметилась неблагоприятная тенденция уменьшения этого коэффициента.