Выход манной крупы составил по плану 4%, а фактически 0,51%, что ниже плана на 3,49%.
Выход муки пшеничной сортовой составил по плану 71%, фактически 74,99%, отклонение от плана + 3,99%, которое обусловлено увеличением выхода муки пшеничной высшего сорта на 9,22% по сравнению с планом.
Выход муки пшеничной 1-го сорта по плану равнялся 20% в общем объеме муки пшеничной, фактически выход составил 17,2%, отклонение от плана - 2,8%.
Выход муки пшеничной 2-го сорта составил по плану 11,0%, а фактически 8,57%, отклонение от плана – 2,43%.
Выход пшеничной муки высоких сортов составил (0,51+49,22+17,2) 66,93% при расчетном выходе (4,0+20,0+40,0) 64%. Это свидетельствует о повышении эффективности использования пшеницы при сортовом помоле.
Эффективность использования ржи снизилась на 2% против базиса (87%).
Таким образом. комбинат имеет резервы по улучшению использования сырья, т.е. ржи и комбикормов.
Современные зерноперерабатывающие и хлебоприемные предприятия, имеющие высокий уровень механизации и автоматизации производства, потребляют большое количество электрической и тепловой энергии. Она используется для приведения в движение оборудования, освещения помещений, сушки зерна, получения пара и горячей воды и других целей.
Обеспечением производства необходимой энергии на предприятиях хлебопродуктов занимаются энергетические хозяйства. В их задачу входит: бесперебойное снабжение основного и вспомогательного производств различными видами энергии; контроль за экономным расходованием топлива и электроэнергии; снижение их себестоимости; обеспечение эффективного использования энергетического оборудования; повышение энерговооруженности труда; улучшение системы учета потребления всех видов энергии.
Показателями использования энергоресурсов являются удельный расход энергии, норма расхода энергии на единицу продукции, коэффициенты полезного действия установок, вырабатывающих и потребляющих энергию, потери энергии в сетях, мощность энергоприемников, максимум потребления энергии в единицу времени.
Стоимостные показатели энергопотребления включают себестоимость 1 кВт.ч электроэнергии, м.куб. воды, 1 м.куб. газа, 1 т. угля (в условном топливе), а также удельный вес затрат на энергию в себестоимости продукции.
На зерноперерабатывающих предприятиях норма расхода электроэнергии устанавливается в расчете на 1 т. вырабатываемой продукции.
Потребление предприятиями отрасли большого количества энергии заставляет их искать пути ее рационального использования. К таковым можно отнести следующие: интенсификация производственных процессов; сокращение прямых потерь энергии в оборудовании и сетях, улучшение энергетических режимов работы оборудования и сетей; проведение организационных мероприятий по экономии энергии. Повышению экономии расхода энергоресурсов способствует также внедрение новых и реконструкция действующих систем диспетчерского автоматизированного управления на элеваторах, мельзаводах и комбикормовых заводах, которые в результате уменьшения холостого хода работы оборудования и улучшения управления технологическими процессами позволяют в среднем сэкономить электроэнергии порядка 200 тыс. кВт.ч на одну систему в год.
Таблица 7.
| Показатели | 2008 год отчет | 2009 год | |
| Отчет | в % к 2008 г. | ||
| 1.Норма расхода эл.энергии на пшеничный помол, кВт/ч | 122,00 | 121,70 | 99,7 |
| 2.Норма расхода эл.энергии на ржаной помол, кВт/т | 78,30 | 76,40 | 97,6 |
| 3.Норма расхода воды на 1 тонну пшеницы, м.куб. | 2,41 | 2,50 | 103,7 |
Из данных таблицы 7 видно, что расход электроэнергии на Унечском КХП уменьшился в 2009 году: экономия расхода на пшеничный помол составила 0,3% (100 – 99,7) %, на ржаной помол – 2,4% (100 – 97,6) %.
Расход воды на 1 т. пшеницы увеличился на 3,7% (103,7 – 100,0) %. В связи с этим следует провести мероприятие по экономии этого ресурса, т.е. необходимо провести замену моечной машины, на менее интенсивного увлажнения.
2.8 Анализ производительности труда
Таблица 8.
| Показатели | Показатели | 2009 год в % к 2008 году | |
| 2008 год | 2009 год | ||
| 1. Товарная продукция, тыс.руб. | 113530,0 | 181650,0 | 160,0 |
| 2. Среднегодовая численность ППП, человек | 257 | 263 | 102,3 |
| 3.Производительность труда, тыс.руб. | 441,7 | 690,7 | 156,4 |
| 4. Фонд оплаты труда, тыс.руб. | 6835,4 | 10114,5 | 148,0 |
| 5.Среднемесячная заработная плата, тыс.руб. | 2,2 | 3,2 | 145,4 |
| 6. Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс.руб. | 22305,2 | 23976,6 | 107,5 |
| 7. Фондовооруженность труда, тыс.руб. | 86,8 | 91,2 | 105,1 |
Для анализа производительности труда используются следующие исходные показатели: среднегодовая численность промышленно-производственного персонала (работающих); количество средств направляемых на оплату труда; товарная продукция; среднегодовая стоимость основных производственных фондов и производные показатели: среднемесячная оплата труда, фондовооруженность труда.
По данным таблицы 8 производительность труда на ОАО «Липецкий комбинат хлебопродуктов» выросла в 2009 году по сравнению с прошлым на 56,4% ( [ 690,7 / 441,7 ] * 100%). Таким образом, почти весь прирост товарной продукции является результатом влияния 2-х факторов: увеличения численности работающих и повышения производительности труда.
При анализе фонда заработной платы обнаруживается его увеличение в 2009 году на 3279,1 тыс.руб., т.е. на 48% по сравнению с прошлым годом. Увеличение фонда заработной платы обусловлено влиянием 2-х факторов: во-первых, ростом численности работающих, во-вторых, увеличением размера среднемесячной оплаты труда, на который повлияли и инфляционные процессы в стране, и увеличение прибыли предприятия. Таким образом, в результате увеличения численности фонд оплаты труда вырос на 107,8 тыс.руб. ( 2,2 * 12 * 263 – 6835,4 ), за счет увеличения размера среднемесячной оплаты труда на 1 тыс. рублей, т.е. на 48%, фонд заработной платы вырос на 3171,3 тыс.руб.
Темпы роста производительности труда (56,4%) выше, чем темпы роста фондовооруженности труда (5,1%) и среднемесячной заработной платы (45,4%). Это свидетельствует об эффективности использования трудовых ресурсов на ОАО «Липецкий КХП».
Прибыль является одним из важных показателей итоговой деятельности предприятия в условиях рынка. Она занимает центральное место в формировании целей работы предприятия и средств их достижения. Прибыль выступает как важнейший показатель, характеризующий эффективность использования ресурсов, улучшения качества, роста производства, выпуска продукции, и является источником не только простого, но и расширенного производства.
На предприятиях рассчитывают прибыль от производства товарной продукции, реализации, балансовую и чистую прибыль.
Прибыль от производства товарной продукции определяется вычитанием из объема товарной продукции затрат на ее производство.
Прибыль от реализации продукции определяется как разница между объемом реализуемой продукции, выраженной в оптовых ценах предприятия, и ее себестоимостью.
Балансовая прибыль представляет собой сумму прибыли от реализации продукции, иных материальных ценностей (включая основные фонды и доходы от внереализационных операций), уменьшенных на сумму расходов по этим операциям.
В состав доходов от внереализационных операций включаются: доходы, получаемые от долевого участия в совместных предприятиях, от сдачи имущества в аренду, дивиденды по акциям, облигациям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию, а также прочие доходы от операций, непосредственно не связанных с производством продукции и ее реализацией, включая суммы, полученные и уплаченные в виде экономических санкций и возмещения убытков.
Балансовая прибыль за минусом платежей в бюджет, местным органам, процентов на кредит составляет чистую прибыль предприятия. Она используется на развитие производства и социальные нужды.
Балансовая прибыль является обобщающим показателем работы предприятия. Однако, абсолютный ее размер не может служить достаточной характеристикой качества работы предприятия, так как хуже работающее крупное предприятие может дать большую, чем лучше работающее мелкое предприятие. Поэтому предпочтение отдается относительному показателю, выражающему прибыльность по отношению к тому или иному фактору производства. Таким показателем является рентабельность.
Показатель рентабельности, исчисляется в процентах к себестоимости продукции, имеет важное значение при анализе результатов работы предприятий, вырабатывающих несколько видов продукции в одном технологическом процессе, для определения рентабельности производства отдельных изделий. Но для характеристики рентабельности предприятия в целом, сравнения результатов деятельности разных предприятий этот показатель не всегда приемлем, так как не учитывает использования производственных фондов, различий в технической оснащенности предприятий. Поэтому для этой цели применяется показатель общей рентабельности, представляющий собой отношение балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств.