У консервов срок годности и условия хранения - 2 года при температуре от 0 до 20 0С и относительной влажности воздуха не более 75 %, что позволяет употреблять их в поездках на дачу, в путешествиях, на соревнованиях, а так же дома для приготовления различных блюд.
Консервный завод сумел завоевать своего потребителя, потому что продукция местного производителя дешевле, так как нет наценки при транспортировании и нет двойной наценки за счет посредников, и продукция в основном реализуется в собственных магазинах. А так же продукция, вырабатываемая здесь, на месте быстрее попадает на стол потребителю, чем продукция, которая привозиться из других районов. Информированность покупателей достаточная и осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 51074 –97 «Информация для потребителя».
2.3.2.4 Влияние товаров-заменителей
Оптовые базы Амурской области г. Благовещенска наводнены привозной с Западных районов продукцией. Совместно специалистами Благовещенского консервного завода и маркетинговым отделом фирмы «Фауст» не однократно проводился органолептический анализ привозной продукции. Исходя из проведенных исследований, было выявлено, что многие производители используют в производстве заменители мяса - соевые добавки (текстураты), красители и ароматизаторы, что приводит к ухудшению качества, снижению спроса, потере покупателей, а в выигрыше все равно остаются производители, которые производят продукцию из натурального сырья.
2.3.2.5 Конкуренты
ООО «Торгово-финансовое товарищество» «Благовещенский консервный завод» находится в постоянном поиске новых видов продукции, товарного оформления, улучшения качества, увеличения производительности, удержания себестоимости, новых партнеров, которые смогут предложить сырье на еще более выгодных условиях.
Местные производители, такие как ЗАО «Орбита-Агро» г. Благовещенск, Благовещенский ОАО «Мясокомбинат», особую конкуренцию не составляют. У них продукция вырабатывается с очень маленьким ассортиментом и в очень маленьком объеме. На Березовском, Белогорском и Завитинском консервных заводах работа построена сезонно, с упором на растительные консервы, поздней осенью, зимой и ранней весной заводы простаивают, что приводит к убыткам. Такие производители, как «Главпродукт» Москва, Консервный завод г. Улан-Удэ, Ставропольский край ОАО «Консервный завод «Ставропольский» - консервы мясные и мясорастительные, Кировская область ЗАО «Племзавод «Красногорский» – Консервы для приготовления первых обеденных блюд в основном проигрывают в качестве, так как для снижения себестоимости, нарушая нормативно-техническую документацию многие производители используют в мясных консервах соевые текстураты- заменители мяса, что значительно снижает качество продукции. Благовещенским консервным заводом был завоеван круг постоянных покупателей, которые в свое время, определили подвох в соевых заменителях, хоть местная продукция на прилавках магазинов стоит по тем же ценам, что и привозная с соевыми заменителями, или на один - два рубля дешевле, отдали все же предпочтение Благовещенскому консервному заводу.
Угроза появления новых конкурентов зависит от наличия входных барьеров:
- поддержки со стороны местной власти;
- товарной марки;
- капитальных вложений в производство;
- репутации компании;
- системы скидок оптовым покупателям;
- наличия сопроводительных документов на сырье;
- наличие сертификата соответствия и удостоверения о качестве на продукцию.
Вся продукция Благовещенского консервного завода сертифицирована, что защищает интересы потребителя, рынок своей страны от появления продукции не соответствующего надлежащим стандартам качества, от ложной рекламы, искаженной информации.
2.3.3 Профиль внешней среды
В результате проведенного анализа внешней среды, можно сформулировать и оценить ключевые угрозы и возможности предприятия в виде профиля среды.
Таблица 2 - Профиль внешней среды
| Факторы среды | Важность для отрасли, А | Влияние на организацию, В | Направленность влияния, С | Степень важности, D=А*В*С |
| Экономика | 2 | 2 | +1 | 4 |
| Политика | 2 | 2 | +1 | 4 |
| Общество | 2 | 2 | +1 | 4 |
| Технология | 3 | 3 | +1 | 9 |
| Влияние посредников | 2 | 1 | +1 | 2 |
| Влияние покупателей | 3 | 3 | +1 | 9 |
| Товары-заменители | 1 | 1 | +1 | 1 |
| Конкуренты | 1 | 1 | +1 | 1 |
Оценки:
Важность по шкале: 3-большая, 2-умеренная, 1-слабая;
Влияние на организацию по шкале: 3-сильное, 2-умеренное, 1-слабое, 0-отсутствие влияния;
Направленности влияния по шкале: +1-позитивная, -1-негативная.
Таким образом, влияние технологий и покупателя – оказались на первом месте; экономика, политика и общество - на втором месте, и одинаковы по значимости; влияние посредников – на третьем месте; а на последнем месте влияние товаров – заменителей и конкуренты.
2.4 Анализ внутренней среды организации
2.4.1 Кадровый срез
На Благовещенском консервном заводе трудится сплоченный коллектив, возглавляемый опытными специалистами:
- зам. директора по производству - образование высшее Даль ГАУ факультет механизации;
- главный технолог – образование высшее Даль ГАУ технология консервирования и пище концентратов, аттестат общества «Знание» бухгалтерский учет, слушатель президентской программы, стаж работы в области управления – 5 лет;
- технолог – образование средне специальное, техникум кооперативной торговли отделение общественного питания, студентка 3 курса Даль ГАУ технология мяса, стаж работы на этой должности – 4 года;
- бригадир – образование средне специальное, сельскохозяйственный техникум агрономический факультет, стаж работы на этой должности – 4 года;
- операторы проходят обучение на месте со сдачей экзаменов и несут ответственность за определенное оборудование.
Всего на Благовещенском консервном заводе трудится около 45 человек.
Благовещенский консервный завод является кафедрой растениеводства Даль ГАУ, где студенты проходят практику и преподаватели проводят практические занятия.
Масштаб управляемости средний. Потери контроля над подчиненными не наблюдается. Происходит четкое распределение обязанностей. Директор консервного завода, получив задание от ген. директора, доводит его до руководителей среднего звена. Те в свою очередь до более низких уровней. Руководитель не лезет в работу подчиненных.
Принятие решений быстрое. Все решения принимаются после обсуждения на планерках. Решаются вопросы по доставке качественного сырья по приемлемым ценам в зависимости от выпускаемого ассортимента.
Между работниками постоянно происходит взаимодействие. Деятельность планируется, корректируется. Иерархичность определяется вертикальным разделением труда через делегирование полномочий.
Задания подчиненных взаимосвязаны между собой.
Таким образом, все трудятся взаимосвязано ради достижения одного результата.
Результаты труда оцениваются в виде окладов, премий, надбавок. На предприятии существует так же система наказаний.
2.4.2 Организационный срез
Производство продукции в целом организовано. С помощью средств коммуникаций ведется доставка сырья и материалов, работа с поставщиками, выпуск готовой продукции, реализация.
Продукция контролируется контролирующими организациями ЦГСЭН в Амурской области, ЦСМ Амурский, Госнадзор, Торгинспекция. Прежде чем попасть на прилавки магазинов, продукция проходит систему сертификации. После получения сертификата соответствия, проведения лабораторного контроля, продукция может быть выпущена в серийное производство.
Вся продукция производится по нормативно-технической документации в соответствии с ГОСТами, ОСТами, техническими условиями, по технологической инструкции. Для каждого вида продукции существуют технологические схемы и утвержденные рецептуры. Ассортимент выпускаемой продукции консервного завода приведен в приложении А.
Согласно договора о полной индивидуальной ответственности каждый работник, занимающий должность, или выполняющий работу, непосредственно связанную с хранением, обработкой, продажей, перевозкой или применением в процессе производства переданных ему ценностей, принимает на себя полную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему фирмой материальных ценностей и в связи с изложенным обязуется:
1. Бережно относиться к переданным ему фирмой материальных ценностей и в связи с изложенным обязуется:
2. Своевременно сообщать администрации фирмы о всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению сохранности вверенных ему материальных ценностей;
3. Вести учет, составлять и предоставлять в установленном порядке товарно-денежные отчеты о движении и остатках вверенных ему материальных ценностей;
4. Участвовать в инвентаризации вверенных ему материальных ценностей.
Администрация обязуется:
1. Создавать работнику условия, необходимые для нормальной работы и обеспечения полной сохранности вверенных ему материальных ценностей;
2. Знакомить работника с действующим законодательством о материальной ответственности рабочих и служащих за ущерб, причиненный фирме, а также с действующими инструкциями, нормативами и правилами хранения, приема, обработки, продажи (отпуска), перевозки или применения в процессе производства переданных ему материальных ценностей;
3. Работник, по вине которого не обеспечена сохранность вверенных ему материальных ценностей, возмещает нанесенный фирме ущерб в соответствии с действующим законодательством.