Планирование издержек (стр. 2 из 5)

Э = 3 808 * 9,6 = 36 556,8 руб.

Таким образом, оптимизация управления запасами материалов и покупных комплектующих изделий в условиях рыночной экономики прямо зависит от применяемых методов экономного размера заказа материалов, контроля за размерами запасов и методов оценки материальных запасов.

2. РАСЧЕТ НАКЛАДНЫХ РАСХОДОВ

По способу отнесения издержек обращения на товарные группы они делятся на прямые и накладные. Прямые - это издержки, которые можно пользуясь показателями, имеющимися в документах, отнести к определенной товарной группе, не прибегая к каким-либо расчетам. Накладные - это издержки обращения, которые невозможно или очень трудно непосредственно распределять между товарными группами, а потому их относят на ту или иную группу после предварительного расчета.

Схема распределения накладных расходов выглядит следующим образом:

1. Распределение накладных расходов между производственными и обслуживающими подразделениями.

2. Перераспределение накладных расходов обслуживающих подразделений на производственные.

3. Расчет ставок распределения накладных расходов для каждого производственного подразделения.

4. Отнесение накладных расходов на виды работ.

Некоторые расходы не могут быть отнесены к конкретным подразделениям, поскольку они осуществляются в интересах нескольких подразделений сразу. Это, в первую очередь, расходы обслуживающих подразделений.

После того, как все расходы обслуживающих подразделений распределены между производственными, все общепроизводственные расходы могут распределяться только между производственными подразделениями. Это позволяет установить ставки накладных расходов всех производственных подразделений и по этим ставкам все накладные расходы будут распределяться по всем заказам, выполняемым в разных производственных подразделениях.

Накладные расходы за отчетный период составили 1 104 тыс. руб.

Заработная плата основных производственных рабочих 552 тыс. руб.

Эффективный фонд работы оборудования 10,5 тыс. часов

Расход основных материалов 1 509 тыс. руб.

Расчетный выпуск продукции 3 773 тыс. руб.

Прямые основные затраты 2 704 тыс. руб.

Тогда:

- процент от заработной платы основных производственных рабочих:

1 104 * 100 / 552 = 200%

- ставка на час работы оборудования:

1 104 / 10,5 = 105,14 руб.

- ставка на рубль выпускаемой продукции:

1 104 / 3 773 = 0,29 руб.

- процент от стоимости основных материалов:

1 104 * 100 / 1509 = 73,2%

- процент от себестоимости:

1 104 * 100 / 2704 = 40,8%.

Затраты по заработной плате вспомогательных рабочих и затраты вспомогательных материалов не могут быть отнесены на конкретные заказы, но они обычно могут быть распределены по соответствующим подразделениям, эти статьи могут прямо относиться на производственные подразделения. Остальные затраты вспомогательных подразделений не могут быть непосредственно отнесены на производственные подразделения.

В структуре предприятия можно выделить следующие подразделения:

- подразделение 1 (повара);

- подразделение 2 (кассир);

- подразделение 3 (мойщик, уборщик);

- подразделение 4 (заведующий).

Для распределения накладных расходов по подразделениям составим таблицу накладных расходов.

Таблица 2.1

Таблица распределения накладных расходов

Статьи и расходы	База распределения	Всего, тыс. руб.	Подр.1	Подр. 2	Подр. 3	Подр. 4
Заработная плата вспомогательных рабочих	факт	180	-	-	180	-
Вспомогательные материалы	факт	25	-	-	25	-
Освещение	площадь	90	63	4,5	9	13,5
Аренда	площадь	550	220	27,5	247,5	55
Страховка оборудования	стоимость оборудования	240	201	23,5	-	15,5
Амортизация	стоимость оборудования	153	128	15	-	10
Зарплата управленцев	численность	243	-	-	-	243
ИТОГО	-	1481	612	70,5	461,5	337

Структура накладных расходов по подразделениям предприятия представлена на рис. 3.

Рис. 3. Структура накладных расходов по подразделениям предприятия

Как видно из рис. 3, наибольший удельный вес в структуре накладных расходов занимают накладные расходы первого подразделения (41%), наименьший – подразделения №2 (5%).

3. КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ ПРОДУКЦИИ

3.1. Расчет попроцессной калькуляции затрат

Система попроцессной калькуляции не предусматривает увязку затрат с конкретными заказами. Она используется, когда изделия проходят в определенной последовательности через все этапы производства.

Процесс накопления затрат идет параллельно процессу производства. Прямы затраты определяются также как при позаказной системе на каждом процессе, но считаются легче, так как не надо детализировать затраты по каждой единице продукции. Вторым достоинством рассматриваемой системы является возможность считать многие постоянные затраты как переменные.

Производственный процесс ДОП-1 можно разделить на следующие этапы:

- процесс 1: приготовление блюд;

- процесс 2: продажа продукции;

- процесс 3: уборка и мытье посуды.

Затраты от процесса к процессу растут, что наглядно показано в табл. 3.1 и на рис. 4.

Таблица 3.1

Попроцессная калькуляция себестоимости (тыс. руб.)

Процесс 1		Процесс 2		Процесс 3
Материалы	1 479	С процесса 1	2 386	С процесса 2	3 128
Труд	384	Материалы	5	Материалы	25
Накладные расходы	523	Труд	168	Труд	180
Передано в процесс 2	2 386	Накладные расходы	569	Накладные расходы	475
Передано в процесс 3	3 128	ВСЕГО	3 808

Рис. 4. Рост затрат в процессе производства

Как видно из табл. 3.1 и рис. 4 затраты в процессе производства постепенно увеличиваются и в конце производственного процесса составляют 3 808 тыс. руб. Наибольшая доля затрат создается в первом процессе (2 386 тыс. руб.).

В процессе производства возникают потери, часть из них неизбежна (порча продуктов, естественная убыль продовольственных товаров и др.) при нормальном процессе производства, вторую часть потерь нельзя предусмотреть. Расчет нормативных и сверхнормативных потерь требует различного подхода. Нормативные включаются в себестоимость, а сверхнормативные списываются на убытки и подлежат пристальному контролю и наблюдению. Сверхнормативные потери не включаются в себестоимость. Это нужно, чтобы определить время и место возникновения сверхнормативных потерь.

На предприятии нормативные потери запланированы в размере 1% стоимости материальных запасов, что составляет:

1 509 000 * 0,01 = 15 090 руб.

3.2 Расчет калькуляции изделия комплексного производства с неразделяемыми издержками

Ряд технологических процессов одновременно производит ряд продуктов. Одновременно производимые продукты, имеющие значительную цену называются совместно производимыми. Те продукты, которые производятся одновременно, но имеют незначительную цену реализации называются побочными.

Совместно производимы продукты имеет решающее значение для коммерческой жизнеспособности компаний, а побочные продукты носят случайный характер.

Отличительной чертой совместно производимых и побочных продуктов является то, что их нельзя идентифицировать как различные продукты до достижения определенной точки в процессе производства, которая называется точкой разделения.

После достижения точки разделения затраты на последующую обработку добавляются к себестоимости совместно производимых продуктов до реализации и эти затраты можно отнести на конкретные продукты.

Методы для распределения неразделяемых издержек до точки разделения можно сгруппировать в 2 категории:

1. Методы для измерения доходов от каждого продукта, к которому относятся неразделимые издержки, исчисленные при помощи натуральных показателей (масса, объем и т. д.).

2. Методы для измерения возможности поглощения неразделяемых издержек на основе их распределения в соответствии с рыночной стоимостью продукта.

Распределение затрат на предприятии ДОП-1 производится по методу, базирующемуся на стоимости реализации.

Распределение затрат и стоимости реализации продукции представлено в табл. 3.2.

Таблица 3.2

Распределение затрат и стоимости реализации продукции ДОП-1

Продукт	Стоимость реализации, тыс. руб.	Доля стоимости в совокупной реализации, %	Распределение затрат, тыс. руб.
Холодные закуски	896,0	22,8	868,2
Первые блюда	1049,3	26,7	1016,7
Вторые блюда	1269,4	32,3	1230,0
Напитки	404,8	10,3	392,2
Хлебобулочные изделия	310,5	7,9	300,8
ИТОГО	3 930	100	3 808

Распределение прибыли показано в табл. 3.3

Таблица 3.3

Распределение прибыли по видам продукции

Продукт	Доход от реализации, тыс. руб.	Себестоимость, тыс. руб.	Прибыль (убытки), тыс. руб.	Прибыль на реализацию, %
Холодные закуски	896,0	868,2	27,8	3,1
Первые блюда	1049,3	1016,7	32,6	3,1
Вторые блюда	1269,4	1230,0	39,4	3,1
Напитки	404,8	392,2	12,6	3,1
Хлебобулочные изделия	310,5	300,8	9,6	3,1
ИТОГО	3930,0	3808,0	122,0	3,1

Структура стоимости в совокупной реализации представлена на рис. 5.