Рисунок 2. Динамика заемных средств ресторана «Ажына»
Анализируя удельный вес заемных источников в общей сумме капитала (валюте баланса) ресторана «Ажына» следует отметить:
- на 01.07. по сравнению с началом периода удельный вес заемных источников в общей сумме капитала ресторана «Ажына» увеличился на 13,6 %;
- на конец периода по сравнению с 01.07. удельный вес заемных источников в общей сумме капитала ресторана «Ажына» увеличился на 3,7 %;
- на конец периода по сравнению с началом периода удельный вес заемных источников в общей сумме капитала ресторана «Ажына» увеличился на 17,3 %.
Заемные средства ресторана «Ажына» на начало периода, на 01.07. и на конец периода в основном были представлены кредиторской задолженностью, для которой были характерны следующие изменения:
- на 01.07. по сравнению с началом периода сумма кредиторской задолженности увеличилась на 3 млн. руб., темп роста составил 102,9 % (105 // 102 × 100 %), то есть кредиторская задолженность увеличилась по сравнению с началом периода на 2,9 %. Данные таблицы 1 также свидетельствуют о том, что на 01.07 по сравнению с началом периода увеличились расчеты с поставщиками и подрядчиками на 16 млн. руб., снизились расчеты по социальному страхованию и обеспечению - на 9 млн. руб. и расчеты с разными дебиторами и кредиторами - на 4 млн. руб., расчеты по оплате руда и по прочим операциям с персоналом остались неизменными и составили, соответственно, 24 млн. руб. и 1 млн. руб.;
- на конец периода по сравнению с 01.07. сумма кредиторской задолженности увеличилась на 15 млн. руб., темп роста составил 114,3 % (120 // 105 × 100 %), то есть кредиторская задолженность увеличилась по сравнению с 01.07. на 14,3 %. Данные таблицы 1 также свидетельствуют о том, что на конец периода по сравнению с 01.07. увеличились расчеты с поставщиками и подрядчиками на 3 млн. руб., расчеты по оплате труда - на 4 млн. руб., расчеты по социальному страхованию и обеспечению - на 8 млн. руб. и снизились расчеты с разными дебиторами и кредиторами - на 1 млн. руб., расчеты по прочим операциям с персоналом остались неизменными и составили 1 млн. руб.;
- на конец периода по сравнению с началом периода сумма кредиторской задолженности увеличилась на 18 млн. руб., темп роста составил 117,6 % (120 // 102 × 100 %), то есть кредиторская задолженность увеличилась по сравнению с началом периода на 17,6 %. Данные таблицы 1 также свидетельствуют о том, что на конец периода по сравнению с началом периода увеличились расчеты с поставщиками и подрядчиками на 19 млн. руб., расчеты по оплате труда - на 4 млн. руб., снизились расчеты по социальному страхованию и обеспечению - на 1 млн. руб. и расчеты с разными дебиторами и кредиторами - на 5 млн. руб., расчеты по прочим операциям с персоналом остались неизменными и составили 1 млн. руб.
Долгосрочных кредитов и займов ресторан «Ажына» на начало периода и на 01.07. не имел, а на конец периода они составили 30 млн. руб.
Краткосрочные кредиты и займы ресторана «Ажына» на начало периода составили 30 млн. руб., на 01.07. - 100 млн. руб., то есть увеличились на 70 млн. руб., темп роста составил 333,3 % (100 / 30 × 100 %), а на конец периода они составили 100 млн. руб., по сравнению 01.07. они не изменились, а по сравнению с началом периода - выросли на 70 млн. руб., темп роста составил 333,3 % (100 / 30 × 100 %).
В таблице 3 приведены коэффициенты соотношения заемных и собственных средств, покрытия задолженности, банкротства ресторана «Ажына».
Таблица 3. Динамика коэффициентов соотношения заемных и собственных средств, покрытия задолженности, банкротства ресторана «Ажына»
| Наименование показателя | На начало периода | На 01.07. | На конец периода | Норматив |
| Соотношения заемных и собственных средствК = ЗС / СК | 0,213 | 0,353 | 0,536 | К < 1 |
| ПокрытияКп = СК / ЗС | 4,701 | 2,835 | 1,867 | Кп > 4 |
| БанкротстваКб = ЗС / ВБ | 0,174 | 0,31 | 0,347 | Кб < 0,5 |
| СК - собственный капитал; BБ - валюта баланса; ЗС - заемные средства (долгосрочные и краткосрочные обязательства) | ||||
Примечание. Источник: собственная разработка
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств:
На начало периода:
134 / 630 = 0,213
На 01.07.:
237 / 672 = 0,353
На конец периода:
278 / 519 = 0,536
Как видно из таблицы 2, на начало периода коэффициент соотношения заемных и собственных средств составлял 0,213, на 01.07. - 0,353, а на конец периода составил - 0,536. Таким образом, зависимость ресторана «Ажына» от внешних источников низкая, однако она увеличивается к концу периода.
Коэффициент покрытия:
На начало периода:
630 / 134 = 4,701
На 01.07.:
672 / 237 = 2,835
На конец периода:
519 / 278 = 1,867
На начало периода величина коэффициента покрытия задолженности соответствует нормативу, а на 01.07. и на конец периода находится ниже допустимого уровня, также следует отметить неблагоприятную тенденцию снижения данного коэффициента (с 4,701 на начало периода, до 2,835 на 01.07. и до 1,867 - на конец периода), то есть начиная с 01.07. ресторан «Ажына» не в состоянии покрыть задолженность.
Коэффициент банкротства:
На начало периода:
134 / 770 = 0,174
На 01.07.:
237 / 764 = 0,31
На конец периода:
278 / 802 = 0,347
Коэффициента банкротства определяется отношением всех обязательств организации к общей стоимости имущества. Если этот показатель превышает 0,5, то организация находится на грани банкротства. Для ресторана «Ажына» следует отметить тенденцию его роста (с 0,174 на начало периода до 0,31 на 01.07. и до 0,347 на конец периода), что приемлемо для организации, поскольку данные значения соответствуют нормативным.
Покрыть кредиторскую задолженность ресторан «Ажына» может из чистой прибыли. При более рациональном использовании денежных средств и уменьшении некоторых статей по использованию прибыли может способствовать увеличению пассива баланса, что в свою очередь снизит потребность в заемных средствах. Также увеличению чистой прибыли организации ресторана «Ажына» будет способствовать и снижение статей издержек.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание, 2004. - 392 с.
2. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. - Мн.: Новое знание, 2000. - 304 с.
3. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учебно-практическое пособие - Мн.: ООО ФУАинформ, 2003. - 288 с.
4. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика предприятий торговли и общественного питания. 2-е изд. - М.: КноРус, 2008. - 400 с.
5. Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учеб. пособие для ВУЗов / под ред. Проф. М.И. Баканова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686 с.
6. Экономика общественного питания: учебник / Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. - Мн.: Выш. шк., 2008. - 383 с.