Все перечисленные цели ценовой политики могут осуществляться в разное время при различной цене и они в совокупности все служат общей цели – долгосрочной максимизации прибыли. Для разработки и успешной реализации ценовой политики на предприятиях имеются отделы цен. Деятельность ценовых подразделений осуществляется в тесной взаимосвязи с маркетинговой и сбытовой службами предприятия. Ценовые полразделения могут входить в состав либо маркетинга или сбыта, либо планово-экономического отдела.
Работа по ценообразованию проводится совместно с подразделениями предприятия, отвечающими за оценку и прогнозирование себестоимости продукции.
2 Действующая практика ценообразования на ОАО «Хлебозавод»
2.1 Оценка затрат на производство продукции
ОАО «Хлебозавод» начал выпускать продукцию 27 декабря 1977г. Название его было «Хлебозавод №5», в 1993г. Оно преобразовано в акционерное общество открытого типа. На заводе вырабатываются хлебобулочные и кондитерские изделия. ОАО «Хлебозавод» работает рентабельно. Работают следующие службы, которые связаны между собой непосредственно по ценообразованию – бухгалтерия, плановый отдел, отдел маркетинга и сбыта. В бухгалтерии на основании цифр обсчитывается фактическая себестоимость продукции, а плановый отдел анализирует. В плановом отделе цены возложены по приказу на ведущего экономиста. В любом случае основой расчета цены является себестоимость.
Себестоимость – это затраты на производство и реализацию товара, продукции в денежной форме.
На примере возьмем плановую калькуляцию на торт «Татьяна».
Различают производственную себестоимость, включающую затраты на производство, и полную себестоимость, включающую затраты на производство продукции и сбыт. Планирование, учет и калькулирование себестоимости продукции производится по следующим калькуляционным статьям расходов:
1) сырье и основные материалы;
2) вспомогательные материалы на технологические цели;
3) основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;
4) резерв отпусков, 13 и 14 заработной платы;
5) расходы на социальное страхование;
6) транспортно – заготовительные расходы;
7) общепроизводственные расходы;
8) общехозяйственные расходы;
9) внепроизводственные расходы.
Более детально рассмотрим статьи:
1) в статью «Сырье и материалы» входят сырье и материалы, которые дает лаборатория (рецептура). Цены на сырье берутся в бухгалтерии, где группируются по приходным документам от поставщиков. В течение месяца сырье могут получить по разным ценам. Тогда берется средняя цена.
Таблица 2.1
Плановая калькуляция на торт «Татьяна», статья «Сырье и материалы»
| Статьи расхода | Ед-ца изм. | Норма расхода | Цена за 1 кг, руб. | Затраты на единицу, руб. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Сырье и основные материалы: | ||||
| - молоко сгущенное | кг | 83,22 | 27,51 | 2289 |
| - мука пшеничная в/с | кг | 149,39 | 4,82 | 720 |
| - красители пищевые | кг | 0,07 | 254,18 | 18 |
| - сахар | кг | 368,30 | 10,91 | 4018 |
| - кислота аскорбиновая | кг | 0,97 | 164,58 | 160 |
| - коньяк | литр | 10,60 | 52,98 | 562 |
| - меланж | кг | 249,70 | 35,25 | 8802 |
| - какао порошок | кг | 2,23 | 28,87 | 64 |
| - масло растительное | кг | 0,23 | 11,36 | 3 |
| - вест.крем | кг | 206,62 | 38,13 | 7878 |
| - эс. «Ваниль-слив.» | кг | 0,89 | 34,50 | 31 |
| - эс. «Ромовая» 4 | кг | 0,39 | 131,73 | 51 |
| - эссенция | кг | 1,49 | 38,28 | 57 |
| Итого | 24653 |
Сравним затраты на производство торта за различные отчетные периоды.
Таблица 2.2
Сравнение статьи «Сырье и материалы» за 2003-2004гг.
| Показатель | 2003г. | 2004г. | Отклонение | |
| абсол.(+;-) | относ.(%) | |||
| Сырье и основные материалы: | ||||
| - молоко сгущенное | 2289 | 3102 | +813 | 35,5 |
| - мука пшеничная в/с | 720 | 1114 | +394 | 54,7 |
| - красители пищевые | 18 | 76 | +58 | 322,2 |
| - сахар | 4018 | 5222 | +1204 | 29,9 |
| - кислота аскорбиновая | 160 | 162 | +2 | 1,25 |
| - коньяк | 562 | 1963 | +1401 | 249,2 |
| - меланж | 8802 | 10487 | +1685 | 19,1 |
| - какао порошок | 64 | 210 | +146 | 228,1 |
| - масло растительное | 3 | 6 | +3 | 100,0 |
| - вест.крем | 7878 | 13678 | +5800 | 73,6 |
| - эс. «Ваниль-слив.» | 31 | 433 | +402 | 1296,7 |
| - эс. «Ромовая» 4 | 51 | 217 | +166 | 325,5 |
| - эссенция | 57 | 829 | +772 | 1354,3 |
| Итого | 24653 | 37499 | 12846 | 52,1 |
Таким образом, из данной таблицы видно, что вся себестоимость продукции в 2004г. увеличилась на 52,1 %, в связи с тем, что выросли цены на молоко сгущенное, муку пшеничную, красители пищевые, сахар, кислоту аскорбиновую, коньяк, меланж, какао порошок, масло растительное, вост.крем, эссенцию «Ваниль-слив.», эссенцию «Ромовая», эссенцию.
2) Статья «Вспомогательные материалы»
Таблица 2.3 – Вспомогательные материалы
| Статьи расхода | Ед-ца изм. | Норма расхода | Цена за 1 кг, руб. | Затраты на единицу, руб. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Вспомогательные материалы: | ||||
| - пар | г/кал | 1,60 | 224,79 | 360 |
| - электроэнергия | к/час | 740,00 | 0,86 | 636 |
| - вода на технологические цели | куб. | 3,37 | 8,30 | 28 |
| - упаковочные материалы | кг | 1,00 | 8000,00 | 8000 |
| Итого | 9024 |
Пар, электроэнергия, вода обсчитываются по нормам. В цехе стоят счетчики, по ним и утверждаются нормы.
Таблица 2.4
Удельные нормы потребления электроэнергии, газа, пара для выработки одной тонны продукции
| Вырабатываемая продукция | Электроэнергия, кВт/час | Природный газ, м3 | Пар | ||||||
| тонны | Ккал с коэф. 0,661 | ||||||||
| Хлебные изделия в т.ч.- хлеб формовой- хлеб подовый | 2050 | 7575 | 1,21,6 | 0,7931,06 | |||||
| Булочные изделияБатон и булки (Турец.линия) | 65850 | -нет | 1,6- | 1,06- | |||||
| Кондитерские изделия:- пряники, кексы, печенье | 350 | 2,4 | 1,6 | ||||||
| - торт бискв., пирожные- сухарь панировочный- сухари - гренки | 740830 | 2,4-300 | --- | 1,6-- | |||||
| Тесто | 13 | - | - | - | |||||
| Булки кондитерские | 65 | 1,6 | 1,06 | ||||||
Данные нормы в плановый отдел представляют главный механик и энергетик. Нормы утверждены главным инженером завода. Нормы расхода обсчитываются по ценам, которые представляют поставщики. С ними заключаются договора. Например, калькуляцию на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной представил ОАО «Молочный комбинат Саранский». Также имеются договора с ОАО «Водоканалом» на воду и «Мордовэнерго» на электроэнергию.
Таблица 2.5
Калькуляция на выработку 1 Гкал теплоэнергии котельной ОАО «Молочный комбинат Саранский»
| Статьи затрат | Расход на 1Гкал | Всего затрат | Сумма | Затраты на 1 Гкал | |
| Цена | На 1818 Гкал | ||||
| Месячная выработка тепла | |||||
| Расход газа (м3) | 165 | 0,47 | 300000 | 141000 | 77,56 |
| Расход электроэнергии (кВт-час) | 30 | 0,773 | 12000 | 92760 | 51,02 |
| Вспомогательные и малоценные материалы | 21124,43 | 11,62 | |||
| Зарплата рабочих с отчислениями | 23612,78 | 12,99 | |||
| Общезаводские расходы | 72680,14 | 39,98 | |||
| Текущий ремонт | 16934,66 | 9,31 | |||
Продолжение таблицы 2.5
| Амортизация котельной и оборудования | 3407,05 | 1,87 |
| Итого затрат | 371519,06 | 204,36 |
| Рентабельность 10% | 37151,9 | 20,43 |
| Оптовая цена | 408670,96 | 224,79 |
| НДС | 81734,19 | 44,96 |
| Отпускная цена с НДС | 490405,15 | 269,75 |
3) Статья «Заработная плата». По этой статье планируется и учитывается заработная плата производственных рабочих, непосредственно связанных с выработкой продукции. Сюда включается оплата работ по сдельным нормам и расценкам, а также ставкам повременной оплаты труда, премии по положению за выполнение норм выработки.
4) Статья «Резерв отпусков, 13,14». На резерв отпусков на 13и 14 заработные платы берется 30%.
5) Статья «Отчисления на социальное страхование». В эту статью включаются отчисления на социальное страхование по установленным процентам.
6) Статья «Транспортно – заготовительные расходы». В эту статью включаются расходы, которые связаны с перевозкой, приемо-сдачей сырья. Сюда входит заработная плата кладовщика и грузчиков.
7) Статья «Общепроизводственные расходы». В данную статью входят следующие расходы: амортизация оборудования, транспортных средств, затраты на эксплуатацию оборудования, затраты на текущий ремонт оборудования и транспортных средств, износ малоценных и быстроизнашивающихся инструментов, заработная плата механической группы, премии.
8) Статья «Общехозяйственные расходы». В эту статью относят затраты по управлению предприятием: заработная плата аппарата управления, командировки, содержание пожарной, вневедомственной охраны, амортизация основных средств, содержание и текущий ремонт зданий, сооружений, охраны труда, подготовка кадров в целях повышения их квалификации, оплата ученических отпусков и прочие расходы.