Створення власної справи - відкриття підприємства з виготовлення піци ПП "Велічіта" (стр. 3 из 3)

Ще одну суміш готують з олії, томатного соусу, добавляють сіль і 100 г води. Все це змішують з борошном. Після цього тісто роз'єднують на шматочки по 140 г і

розкачують невеликими кругами. Зроблену масу випікають протягом 5 хвилин при температурі 250 С. Після цього на неї кладуть начинку і соус.

Склад основних засобів, необхідних для виробництва піци, представлений в таблиці 2

Таблиця 2Витрати на придбання основних засобів

№	Найменуванняосновних засобів	Постачальник	Кількість, шт.	Ціна, грн.	Вартість, грн.
1	Машина тістомісильна	Фірма "Прома" м.Київ	1	5200	5200
2	Піч для піци	Фірма "Астрал" м.Київ	1	5500	5500
3	Технологічне обладнання для пі церії(холодильники, мікрохвильові печі, посудомийні машини)	Фірма "Астрал" м.Київ	(2, 3, 2)	(1500,2001500	(3000,600,3000)
4	Столи, стільці	Фірма "Астрал" м.Київ	150,50	10,40	1500,2000
Разом	––––––	––	––	20800

Розрахуємо потребу в сировині на піцу на перший місяць та визначимо загальні витрати на сировину, при тому що планується виготовити 11 000 піц

Таблиця 3Витрати сировини на виробництво

№	Назва продукту	Кількість, кг/л.	Сума, грн.
1	Борошно	2 750	4 950
2	Дріжджі	110	385
3	Молоко пастеризоване	1 100	880
4	Олія рафінована	44	211,2
5	Фарш	330	2 706
6	Гриби мариновані	330	2 128,5
7	Сир твердий	330	6 006
8	Майонез	85	195,5
9	Соус "Томатний"	85	195,5
10	Яйця	88	228,8
11	Приправа до піци	22	81,4
12	Цибуля ріпчаста	132	211,2
13	Сіль екстра	23	25,3
Всього	–––	18 204,4

Річний фонд на придбання сировини 18 204,4*12=218 452,8

Витрати на електроенергію –– 2000 грн. на місяць, 24 000 грн. на рік

Інші витрати(опалення, засоби зв’язку, канцелярські витрати)

8 000+10 000+3000=21 000грн.

6. Організаційний план

Для успішного ведення виробництва надзвичайно важлива наявність високо досвідчених фахівців по приготуванню піци. Знання рецептури, технології і вміння приготування відіграє вирішальну роль в процесі формування якості продукції. Такі фахівці з досвідом роботи в італійській піцерії приймають участь в організації спільного бізнесу.

Вибрана найпростіша з найменшими затратами організаційна схема виробництва:

Директор високо досвідчений фахівець в сфері торгівлі. Добре знає справу постачання і збуту. Широко обізнаний з виробництвом матеріалів, добре знає місцеву промисловість.

Бухгалтер безпосередньо керується директором. Має багаторічний досвід роботи в справі бухгалтерського обліку і звітності, зведення річного балансу.

На основі розрахунку витрат часу на виготовлення виробів визначена потрібна така кількість основних робітників

№	Посада	Чисельність	Оклад,грн.
1	Директор	1	1 200
2	Начальник цеху	1	650
3	Бухгалтер	1	600
4	Торговий агент	1	600
5	Робітники	9	500
Разом	14	7 550

Річний фонд оплати праці––7550*12=90 600грн.

Нарахування на заробітну плату 36,5% від фонду оплати праці

90 600*36,5%=33 069грн.

В перспективі, з ростом виробництва і розширенням ринків збуту продукції, планується фах маркетолога. На початкових стадіях виробництва функцію маркетолога виконує директор.

Система оплати праці прогресивно-преміальна в залежності від кінцевих результатів роботи.

7. Оцінка ризику і страхування

При розробці та написанні даного бізнес-плану проаналізована можливість виникнення кількох критичних ситуацій, які можуть негативно позначитись на роботі підприємства - можливості невдачі або непередбачених витрат (підприємницький ризик):

1. Ринковий ризик.

2. Ризик втрати майна.

3. Ризик капітальних вкладів (інфляція).

4. Ризик невиконання зобов'язань.

5. Політичний ризик.

6. Організаційний ризик.

7. Маркетинговий ризик.

Проаналізувавши вище перераховані види ризиків, нами були розроблені компенсаційні дії, які зможуть пом'якшити конкретний вид ризику або навіть зовсім уникнути його.

В цей перелік не включаються заходи щодо компенсації ризику капітальних вкладень (інфляції) і політичного ризику. Ці ризики пов'язані між собою і не залежать від керівника підприємства. Так як в даному випадку він не здатен впливати на зміну зовнішнього середовища, а лише за рахунок своєї майстерності швидко пристосовуватись до змін та передбачити ці зміни (зміна в законодавстві, зміна партій, які знаходяться біля керма керування державою). Загальна тенденція економічного і політичного розвитку України зменшує темпи інфляції, збільшує стабільність національної валюти та законодавства, стабілізує економіку взагалі.

Ризик втрати майна (пожежа, крадіжка) - підприємство орендує приміщення, які забезпечені протипожежним обладнанням, а також засобами охорони. До того ж планує застрахувати приміщення та виробниче обладнання на суму 10 000 грн.

Організаційний ризик - тобто ризик втрати часу підприємство при укладанні угоди з постачальником обладнання буде ставити вимогу здачі обладнання "під ключ". Також буде розроблено графік технічного обслуговування обладнання, що дозволить уникнути аварійних поломок та незапланованих зупинок виробництва.

Ризик невиконання зобов'язань - висока якість продукції та стабільність роботи обладнання дозволить виконувати свої зобов'язання перед клієнтами за термінами постачання продукції.

Ринковий ризик постійне покращання якості та асортименту продукції забезпечить зростання ринків збуту за рахунок витіснення з нього конкурентів.

Маркетинговий ризик проведення маркетингових досліджень, об'єми, ціни, споживач, формування власної дилерської сітки дозволить краще вивчити ринки збуту, на які фірма в подальшій своїй діяльності планує вийти.

Даний аналіз можливих ризиків дає можливість зробити висновок про необхідність придбання страхового полісу від втрат майна внаслідок стихійного лиха. Інші ризики будуть компенсовані запроектованими заходами.

8.Ресурсне забезпечення

Для реалізації цього підприємницького проекту необхідні виробничі ресурси, а саме основні засоби, сировина та працівники. Детальне обґрунтування потреби підприємства в сировині і основних засобах наведене в розділі "Виробничий план" там же вказано джерела їх отримання .

Розрахунок кількості працівників і суми їх посадових окладів наведений в розділі "Організаційний план" там же представлена організаційна схема підприємства.

Окрім виробничих ресурсів для функціонування фірма потребує і фінансові ресурси. Для функціонування проекту не вистачає 350 000 гривень. Цю суму планується одержати як банківський кредит під заставу власного майна і 15% річних. Схема розподілення кредитних коштів проста і диктується потребами запуску виробництва.

Для одержання банківського кредиту є необхідність складання офіційного договору, де вказуються всі умови фінансування, перелік майна під заставу, терміни кредитування і повернення інвестицій.

Повернення кредиту і відсотків за нього планується поступово, помісячно, на протязі 60місяців, з початком виплати через три місяці після його одержання.

Кредитні кошти і витрати на них гасяться за рахунок власних коштів, які залишаються у підприємства після розрахунків з державними органами.

9.Фінансовий план

Цей розділ бізнес-плану має узагальнити матеріали минулих частин та представити їх у вартісному виразі.

Для реалізації проекту необхідна кредитна сума 450 000грн. з бажаною ставкою 15% річних, під заставу майна, а також власні кошти необхідно використати гранично економно:

· на річну орендну плату за приміщення - 18 000 грн;

· на придбання основних фондів -20 800грн;

· на придбання матеріалів - 218 452,8 грн;

· на оплату праці-90 600грн;

· на енерговитрати на технологічні цілі-24 000 грн;

· на презентацію-150 грн;

· на щомісячну рекламу –1 800 грн;

· податки та відрахування в позабюджетні фонди- 33 069грн;

· інші витрати-21 000 грн;

· витрати на страхування виробничого приміщення і обладнання-10 000грн.