2.1.2.Производительность коллективных хозяйств.
Уровни производительности животноводческих хозяйств стран ЕС и СНГ очень различны. В табл. 1 дана оценка производительности по молоку хозяйств в странах СНГ и ЕС.
Таблица I
| Производительность. л | СНГ* | ЕС | Отношение ЕС к СНГ |
| На корову в год | 1500... 3000 | 4500...9000 | 3 |
| На 1 га ЗГС в год | 600...900 | 9000... 12000 | 14 |
| На 1 кг комбикормов | 2...3 | 8...12 | 4 |
| На одного работника в год** | 6000...10000 | 150000... 250000 | 25 |
* Беларусь, Россия. Украина.
** Вместе с производством кормов.
2.1.3. Системы кормления животных и системы животноводства.
Основным фактором регулярного увеличения производства молока в странах ЕС является правильное кормление, чему предшествовала большая работа по генетическому улучшению скота. Целью производителей всегда было увеличить до максимума надои, одновременно уменьшая затраты на производство (комбикорма, горючее, механизмы, фитосанитарные продукты), поэтому они выбрали тип кормления одновременно продуктивный и рентабельный.
Сегодня использование комбикормов очень ограничено - менее 100 г на 1 л произведенного молока. Зеленые корма, сенаж и силос (без комбикормов) могут обеспечить производство 25 л молока в день, т. е. более 8000 л на корову в год.
В СНГ очень высок расход топлива на производство ЗГС: 200...400л/га по сравнению с 50...100 л/га в ЕС.
Одно из главных технических условий программ ТАСИС состояло в том, чтобы повысить качество и кормовую эффективность ЗГС путем значительного улучшения переваримости и сбалансированности рационов. Это улучшение, прежде всего, было направлено на повышение кормовых качеств трав на выпасах (переваримость, поедаем ость. сбалансированность), выбор нужной стадии уборки ЗГС (переваримость клетчатки, концентрация энергии и протеинов), а также на силосование (измельчение, аппетитность, хранение). Большое увеличение производства молока на 1 га ЗГС и на корову, которое стало результатом этого, заставило Европейское Экономическое Сообщество установить с 1984 г. "Квоты на молоко", чтобы отрегулировать производство и потребление.
В странах СНГ система управления сельскохозяйственным производством привела к тому, что руководители не обращали внимания на качество кормов и их питательную ценность. Для компенсации плохих переваримости кормов, их сбалансированности и аппетитности давалось большое количество зерновых, которое достигало 300... 500 г на 1 л молока, а часто намного больше. Эти комбикорма перевозились на огромные расстояния (зерновые - из Казахстана, жмых - с Украины и т.д.) и выделялись хозяйствам в виде государственных дотаций. Производство ЗГС осуществлялось с высоким уровнем механизации, поскольку техника и горючее выделялись по специальным государственным ценам.
Разделение хозяйств на отделения (растениеводство, животноводство, механизация и управление) не позволило улучшить ситуацию. Большие размеры стад, отсутствие оборудования и заинтересованности работников не благоприятствовали поиску нужных решений, способных повысить производительность и рентабельность хозяйств. Центр сельскохозяйственных исследований, совершенно оторванный от реальности, не смог предложить альтернативы в новом экономическом комплексе.
Немногочисленные хозяйства, которые еще дотируются, производят больше 6000 л молока на одну корову в год, но за счет использования в большом количестве дорогостоящих зерновых (более 2000 кг на одну корову в год).
3. Сравнение уровня цен
Средние закупочные цены 1 л молока в Беларуси, России и на Украине 0,15...0,20 долл. США, в странах ЕС - 0,38...0,42 долл. Но даже если цены в СНГ кажутся сравнительно очень низкими, они близки к мировым (кроме ЕС), в то время как качество молока не отвечает европейским стандартам по бактериологии. Цены завышены по отношению к покупательной способности потребителей.
Покупательная способность молока, выраженная затратами, необходимыми на производство, очень низка. Затраты (зерновые, горючее и т.д.), необходимые при производстве молока, значительно больше, чем цена молока. Производственные затраты (в литрах молока) в странах СНГ, которые были изучены, в 1,7 раза больше, чем стоимость в странах ЕС ячменя, и более чем в 4 раза - дизельного горючего (в некоторых странах ЕС оно продается аграриям без взимания налогов) (табл. 2).
Таблица 2
| Затраты на производство молока | Количество молока, л | Отношение стоимости затрат СНГ/ЕС | |
| страны СНГ | ЕС | ||
| 1 кг ячменя | 0,75 | 0,43 | +1,74 |
| 1 л горючего | 2,91 | 0,71 | +4,1 |
Слабая покупательская способность потребителей не позволяет поднимать продажную цену молока в странах СНГ, за исключением редких коллективных хозяйств, расположенных вблизи больших городов (Москва, Санкт-Петербург). Необходимо реорганизовать системы животноводства и кормления животных таким образом, чтобы сделать производство молока более продуктивным и рентабельным.
4. Актуальные проблемы
Актуальные проблемы систем животноводства и кормления животных, характеризуемых низкими рентабельностью и продуктивностью, были проанализированы исходя из исследований и экспериментальных проектов, выполненных в Беларуси, России и на Украине в рамках нескольких проектов ТАСИС в течение четырех лет. Эти проблемы слагаются из следующего:
— высокие затраты на производство молока — результат неправильных систем животноводства и кормления животных:
— уменьшение основных фондов хозяйств — результат снижения рентабельности коллективных хозяйств;
— сокращение производства молока — результат уменьшения основных фондов и плохой системы кормления животных:
— утрата кормовой независимости — результат системы неправильного кормления животных и сокращения производства молока.
Качество молока часто неудовлетворительное из-за недостаточности и плохого качества кормов, небрежности при дойке, хранении и транспортировке, неудовлетворительного состояния доильного и холодильного оборудования ферм, недостаточного обеспечения фильтрующими и дезинфицирующими материалами, наличия маститов и других болезней у коров.
5. Улучшение качества молочных продуктов
Решение проблемы рентабельности производства молока и увеличения его объемов должно предшествовать работе по повышению качества молока и молочной продукции, так как основные мероприятия по повышению качества должны осуществляться внутри хозяйства и требуют определенных финансовых вложений со стороны производителя.
Быстрое улучшение состава молока необходимо и возможно при следующих условиях:
— содержание жиров: добавление в рацион свеклы, богатой сухим веществом, повышает жирность на 0,1...0,3%;
— содержание белков: богатый и сбалансированный по переваримому протеину рацион увеличивает количество белков на 0,1...0,2%;
— содержание полезных веществ: предлагаемое кормление способно само по себе повысить содержание полезных веществ (жир + белок) на 0,2...0,5%.
Необходимо улучшение бактериологических характеристик молока
Общая микрофлора:
улучшить можно легко и без больших затрат при условии воздействия на условия ухода за животными, условия доения, хранения и транспортировки.
Клетки (лейкоциты):
уменьшение содержания лейкоцитов основывается на удалении коров, пораженных хроническим маститом, и выявлении скрытых маститов;
правильная регулировка доильных аппаратов.
Маслянокислые споры:
чтобы уменьшить их количество, нужно улучшить технологию силосования, не допускать внесения в силосную траншею земли на колесах тракторов, уменьшить контакт с воздухом, производя силосование быстрее и используя пленку для закрытия траншей.
Липолиз:
чтобы его уменьшить, нужно избегать сотрясении при перевозке молока на молокозавод, попадания воздуха при надевании и снятии доильных стаканов, уменьшить сотрясение молока в молоковозах.
6. Трансформация системы технологического управления животноводством
Система управления должна быть трансформирована в направлении уменьшения производственных затрат и увеличения количества произведенного продукта.
Уменьшение производственных затрат является результатом улучшения технологии:
— исключение комбикормов из рациона коров, дающих менее 25 л молока в день:
— исключение подкормки животных зеленой массой однолетних фуражных культур;
— производство летних и зимних кормов на очень продуктивных многолетних пастбищах:
— рациональное использование таких пастбищ;
— группировка пастбищ в непосредственной близости от доильных установок;
—— главное место богатого полезными веществами и хорошо переваримого СЗГ в зимнем кормлении.
Увеличение количества производимого продукта. С введением новой кормовой системы коровы будут способны проявлять генетический потенциал. Во многих регионах он в 2-3 раза выше, чем надои. Луга с английским рай-грассом, белым клевером (АРГ-БК) могут давать в климатических условиях и на почвах СНГ 15...35 т травы с гектара в год, т. е. 3...6 т сухого вещества. С учетом потерь — это 2500...5000 кормовых единиц с гектара в год. В этих условиях можно производить 3000...6000 л молока с гектара в год.
Результаты некоторых проектов ТАСИС были оценены через 1...2 года после окончания технической помощи. Основными результатами являются следующие.
Ленинградская область, Лужский район: проект был закончен в 1995 г., в конце августа 1996 г. производство молока составляло в среднем 16 л на корову в день против 7 л у остальных коров колхоза.
Минская область, район Молодечно: проект завершен в 1994 г., в 1996 г. за 12 месяцев средние надои были более 5000 л на корову против 1800 л в начале проекта.Данные, приведенные в этой главе, свидетельствуют, что российское молочное животноводство обладает определенным потенциалом роста продуктивности, не требуя существенных дополнительных капитальных вложений, а используя уже имеющиеся основные фонды. Вопрос заключается в их эффективном использовании, наладить которое позволит опыт, полученный в ходе выполнения предшествовавших проектов ТАСИС и нового проекта NFDRUS/9704 "Совершенствование контроля качества отдельных продовольственных товаров".рассчитанного на 1998-2000 гг.