ТАБЛИЦА 2 Объём производства и реализации продукции в натуральном выражении, т.
| Наименование продукции | Годовая выработка продукции | Остатки готовой продукции | Реализуемая продукция | |
| на начало года | на конец года | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Масло не солёное | 2000 | 0,4 | 0,8 | 1999,6 |
| Творог 18% | 1800 | 0,1 | 0,5 | 1799,6 |
| Всего: | 3799,2 | |||
2. Определение потребности в сырье, материалах и энергии на запланированный объём производства.
2.1 Расчёт потребности и стоимости сырья.
Потребность в сырьё определяется на каждый вид продукции путём умножения нормы расхода сырья на 1 т. продукции на годовой выпуск продукции.
Расчёт следует вести по формуле:
Пс = Нр * Пг
где Пс - потребность в сырье, т;
Нр – норма расхода сырья на 1 т продукции, т;
Пг – годовая выработка продукции, т.
При производстве молочной редукции образуются отходы: при производстве творога – сыворотка.
Выход отходов условно рассчитывается следующим образом: годовая потребность в сырье минус годовой объем производства продукции . Следует учесть также , что 0.5 % отходов теряется в процессе производства продукции .
Количество возвратных отходов равно разности между общим выходом отходов и потерями. Расчёт следует вести по формуле:
Котх = Пс – Пг
где Котх – количество отходов, т;
Пс – потребность в сырье на производство продукции, т.
Расчеты сводим в таблицу.
ТАБЛИЦА 3 Потребность сырья и выход отходов при производстве продукции, т.
| Наименование продукции | Годовая выработка продукции | Потребность сырья на выпуск продукции | Кол-во возвратных отходов | |||||||
| молоко | обезжиренное молоко | Нормализованная смесь | Сыворотка | Обезжир. молоко | Пахта | |||||
| На 1т. | На весь выпуск | На 1т. | На весь выпуск | На 1т. | На весь выпуск | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Масло не солёное | 2000 | 23,73 | 47460 | __ | __ | __ | __ | __ | 40709,43 | 4523,27 |
| Творог 18% | 1800 | 5,937 | 10686,6 | 1,136 | 2044,8 | 7,037 | 12666,6 | 10812 | __ | |
| Всего: | 56044,7 | |||||||||
2.2 Расчёт затрат на сырьё.
Стоимость сырья определяем путем умножения закупочной цены на потребное количество сырья по видам продукции.
Результаты расчетов сводим в таблицу.
Расчет затрат на сырье.
| Затраты на сырьё за вычетом возвратных отходов | 192067,3 | 51153 | 243220,3 | ||
| ВОЗВРАТНЫЕ ОТХОДЫ | Пахта | Колличество | 4523,27 | ВСЕГО | |
| Сумма т.р | 1356,98 | ||||
| Цена 1 т | 0,3 | ||||
| Сыворотка | Колличество | 10812 | |||
| Сумма т.р | 4324,8 | ||||
| Цена 1 т. т.р | 0,4 | ||||
| Обрат | Колличество | ||||
| Сумма т.р. | 40709,43 | ||||
| Цена 1 т. т.р | 1000 | ||||
| Затраты на сырьё т.р | 237300 | 55477,8 | |||
| Обезжиренное молоко | Цена 1 т. т.р | 1 | |||
| Сумма т.р. | 2044,8 | ||||
| Расход Т | |||||
| Цельное молоко | Цена 1 т. т.р | 5 | 5 | ||
| Сумма т.р. | 237300 | 53433 | |||
| Расход, Т. | 47460 | 10686,6 | |||
| Наиме-нование продукта | Масло не солёное | Творог 18% | |||
2.3 Расчёт потребности и стоимости вспомогательных материалов.
Необходимое количество вспомогательных материалов определяем по формуле:
ВМ = Нр * Пг / 1000
где ВМ – стоимость вспомогательных материалов, тыс. руб.;
Нр – норма расхода вспомогательных материалов на 1 т готовой продукции, руб.
Стоимость вспомогательных материалов определяем путем умножения цены за единицу вспомогательных материалов на необходимое количество вспомогательных материалов.
Результаты расчетов сводим в таблицу.
Расчёт потребности и стоимости вспомогательных материалов творог 18%
ТАБЛИЦА 5
| № п/п | Наименование вспомогательных материалов | Едина измерения | Норма расхода на1т | Потребное кол-во на годовой объём | Цена за Единицу руб. | Сумма тыс.руб |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | марля | м | 2.46 | 4428 | 10 | 44,28 |
| 2 | фланель | м | 0.18 | 324 | 15 | 4,86 |
| 3 | бязь | м | 6,5 | 11700 | 14 | 157,95 |
| 4 | лавсан | м | 0.06 | 108 | 14,5 | 1,6 |
| 5 | ватные фильтры | г | 82 | 14760 | 0,03 | 0,44 |
| 6 | кружки ватные | г. | 10 | 18000 | 0,03 | 0,54 |
| 7 | кислота серная | г | 161.2 | 290160 | 0,1 | 29,01 |
| 8 | спирт изоамиловый | г | 7.22 | 12996 | 0,03 | 0,39 |
| 9 | натр едкий | г | 0.559 | 1006,2 | 0,02 | 0,02 |
| 10 | фенолфталеин | г | 10 | 18000 | 0,03 | 0,54 |
| 11 | спирт гидролизный | мл | 7.01 | 12618 | 0,05 | 0,63 |
| 12 | спирт денатурированный | мл | 20.32 | 36576 | 0,05 | 1,82 |
| 13 | масло сепараторное | кг | 0.036 | 64,8 | 25 | 1,62 |
| 14 | масло машинное | кг | 0.088 | 158,4 | 26 | 4,12 |
| 15 | мыло хозяйственное | кг | 0.021 | 37,2 | 30 | 1,13 |
| 16 | сода кальциинированная | кг | 6.25 | 11250 | 10 | 112,5 |
| 17 | сода каустическая | кг | 0.144 | 259,2 | 10 | 2,6 |
| 18 | сычужный фермент | Г. | 6.8 | 12240 | 0,08 | 0,97 |
| 19 | Пепсин сухой | Г. | 6,8 | 12240 | 0,02 | 0,24 |
| 20 | Крахмал пищевой | кг. | 10,5 | 18900 | 20 | 378 |
| 21 | формалин | мг. | 5.7 | 10260 | 0,05 | 0,51 |
| 22 | кислота азотная | г | 0,42 | 756 | 35 | 26,5 |
| 23 | тринатрийфосфат | г | 4,96 | 8928 | 7 | 62,5 |
| 24 | известь хлорная | кг | 0,78 | 1404 | 35 | 49,14 |
| 25 | щётки корешковые | шт. | 0,96 | 1728 | 4 | 8,64 |
| 26 | щётки волосяные | шт. | 0,06 | 108 | 4 | 0,43 |
| 27 | щётки капроновые | шт. | 0,28 | 80 | 3 | 0,24 |
| 28 | ерши для мойки труб волосяные | шт. | 0,088 | 158,4 | 3,5 | 0,55 |
| 29 | бумага «слока» | кг | 28,5 | 51300 | 100 | 5130 |
| 30 | целлофан пищ. | кг | 12,0 | 21600 | 30 | 648 |
| 31 | пломба | кг | 0,072 | 129,6 | 1000 | 129,6 |
| 32 | этикетка | кг | 2,50 | 4500 | 20 | 90 |
| Итого | 7287,4 | |||||
Расчёт потребности и стоимости вспомогательных материалов
Масло не солёное
ТАБЛИЦА 5
| № п/п | Наименование вспомогательных материалов | Едина измерения | Цена за едини-цу, руб. | Норма расхода на 1т | Потребное кол-во на годовой объём | Стоимость вспомогательных материалов тыс. руб. |
| 1. | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | марля | м | 5,6 | 11200 | 10 | 112 |
| 2. | Серебро азотнокислое | г | 0,15 | 300 | 3 | 0,9 |
| 3. | Калий хлористый | г | 0,04 | 80 | 0,08 | 0,006 |
| 4. | кислота серная | кг | 0,6 | 1200 | 100 | 120 |
| 5. | спирт изоамиловый | г | 24 | 48000 | 0,03 | 1,44 |
| 6. | натр едкий | г | 0,14 | 280 | 13 | 3,6 |
| 7. | фенолфталеин | г | 0,10 | 200 | 0,05 | 0,01 |
| 8. | мыло хозяйственное | Кг | 0,9 | 1800 | 21 | 37,8 |
| 9. | кислота азотная | Кг | 1,1 | 2200 | 70 | 154 |
| 10. | известь хлорная | Кг | 3,0 | 6000 | 10 | 60 |
| 11. | щётки кореш-ковые | Шт | 0,4 | 800 | 5 | 4 |
| 12. | щётки волося-ные | Шт | 0,2 | 400 | 5 | 2 |
| 13. | щётки капро-новые | Шт | 0,06 | 120 | 3 | 0,36 |
| 14. | ерши для мойки труб волосяные капроновые | Шт | 0,04 | 80 | 3,5 | 0,3 |
| 15. | пергамент | Кг | 3,3 | 6600 | 50 | 330 |
| 16. | Порошок стиральный | Кг | 0,4 | 800 | 30 | 24 |
| 17. | Резазурин | мг | 5,0 | 10000 | 0,05 | 0,5 |
| 18. | Смазочные масла | кг | 1,2 | 2400 | 30 | 72 |
| 19. | Ящики картонные | шт | 54 | 108000 | 3 | 324 |
| 20. | Кобольт серно-ктилый | г | 0,5 | 1000 | 0,5 | 0,5 |
| 21. | Сода кальцинированная | Кг | 13,2 | 24400 | 10 | 264 |
| 22. 2760 | Купорос железный технический | Кг | 1,4 | 2800 | 25 | 70 |
| 23. | Натрий едкий | кг | 1,3 | 2600 | 20 | 52 |
| 24. | Известь не гашёная | кг | 39 | 7800 | 8 | 624 |
| 25. | Краска штемпельная | кг | 0,3 | 600 | 100 | 60 |
| Итого | 2542,5 | |||||
Расчёт необходимого количества, и стоимости износа тары.