Наряду с техническим перевооружением на заводе осваивается выпуск новых видов продукции. Так, в 1989 году налажено производство игристых вин «Белое игристое» и «Розовое игристое». В 1994 году начат выпуск красного игристого вина «Князь Лев Голицын». Наряду с игристыми винами в 1998-1999 годах на заводе выпускали новую продукцию: винный виноградный газированный напиток «Дискотека». Основой этого напитка послужили сортовые виноматериалы и разнообразные концентраты ароматизаторов. В 2000 году были выпущены: вино белое игристое «Троицкое игристое», вино розовое игристое «Князь Витовт» и «Советское шампанское» в сувенирной бутылке емкостью 0,375 литра, 1,5 литра и 3 литра. В первом квартале 2001 года освоен выпуск вина белого игристого «Хрустальное», во втором квартале – вина розового игристого «Нимфа».
В 2003 году освоен новый вид шампанского - Советское шампанское «Радзивилл». Следует отметить, что если раньше для разработки технологического процесса производства новых видов продукции привлекались специалисты из России, то сейчас это решается собственными силами.
На предприятии внедрена система управления качеством продукции в соответствии с СТБ ИСО – 9001-2001, система сертифицирована в национальной системе сертификации Республики Беларусь и немецкой системе сертификации ТGА. Внедрена и сертифицирована в национальной системе сертификации Система управления безопасностью продукции на основе принципов НАССР. Только за последние годы на различных международных конкурсах продукция награждена 68 медалями различного достоинства. Высокое качество продукции обеспечивается, прежде всего, отборными виноматериалами специальных сортов, поставляемых из Молдавии, а также строжайшим соблюдением технологического процесса, моделирующего французский классический способ приготовления шампанского.
Важным моментом в деятельности завода является то, что практически все сырье (виноматериал) импортируется из виноградарской страны. Полная зависимость завода от импортеров основного сырья обуславливает необходимость поставок значительной части готовой продукции завода на экспорт.
С июля 1998 года на предприятии действует заводская столовая на 50 мест. Ежедневно работники столовой обслуживают около 150–180 человек.
Для лучшего удовлетворения спроса на продукцию завода игристых вин в мае 1999 г. и июне 2003 г. были открыты фирменные магазины. В магазинах завода всегда можно приобрести полный ассортимент шампанских и игристых вин, производимых на предприятии, по более низким ценам, чем в магазинах города. Кроме того, в продаже всегда есть продукция фабрики «Слодыч», ОАО «Коммунарка», Минского ЛВЗ «Кристалл» и других предприятий, входящих в состав концерна «Белгоспищепром».
Для осуществления своей деятельности завод получил в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия РБ следующие лицензии:
Лицензия № 28 от 29 апреля 1996 г. сроком действия до 29 апреля 2001 г. на право осуществления деятельности по производству и оптовой реализации Советского шампанского и игристых вин;
Лицензия № 402 от 06 октября 1998 года сроком действия до 06 октября 2003 года на право осуществления деятельности по производству и оптовой реализации напитков винных виноградных газированных;
Лицензия № 455 от 03 ноября 1999 года сроком действия до 03 ноября 2004 года на право осуществления деятельности по производству и оптовой реализации готовых виноградных крепленых тихих вин (вторичное виноделие).
Кроме этого, для осуществления внешнеэкономической деятельности завод в Министерстве иностранных дел РБ получил три генеральных лицензии на 2000 год. Это позволило экспортировать свою продукцию в страны дальнего зарубежья и СНГ по договорам купли - продажи и прямого товарообмена.
По каждому импортному контракту завод получает лицензии на поставку виноматериалов. При получении лицензий в Министерство иностранных дел предоставляется экономическое обоснование контрактных цен и рентабельность сделок, совершаемых по этим контрактам.
Поставки продукции завода на внутренний рынок регулируются методом квотирования. Квота утверждается Постановлением Совета Министров РБ на год с дальнейшей разбивкой по предприятиям Министерства торговли и Белкоопсоюза.
Отпускные цены шампанского на внутренний рынок контролирует Комитет цен при Министерстве экономики путем доведения минимальных отпускных цен и ограничения уровня рентабельности в пределах 30 %.
1.7 МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ
Основной целью стратегии маркетинга на Минском заводе игристых вин являются:
1. Для внутреннего рынка:
- принять участие в реализации правительственной программы по сокращению производства водки и расширению винодельческой продукции (увеличение объемов производства шампанских и игристых вин, разработка новых видов шампанских вин, налаживание розлива тихих крепленых вин, столовых вин);
- удовлетворить потребности белорусского рынка в высококачественной продукции виноделия отечественного производства и более дешевой, чем привозная продукция;
- создать и разместить рекламный ролик в сети Интернет;
- расширять сеть фирменных магазинов и фирменных секций в магазинах;
2. Для внешнего рынка:
- создать объемный рекламный буклет специально для стран дальнего зарубежья тиражом не менее 1000 шт.;
- на основе рекламного буклета в большом объеме разработать и напечатать более дешевую рекламную продукцию для массового распространения;
- разместить электронную копию рекламного буклета в системе Интернет;
- разработать широкий ассортимент этикеток для экспортного оформления шампанского;
- усилить работу по изучению и исследованию рынков сбыта в странах дальнего зарубежья;
- заключить договора на поставку шампанского на экспорт не менее чем на 1 миллион бутылок;
- выявить новые сегменты рынка и свободных рыночных ниш для продвижения нашего продукта;
- подготовить предложения и рекомендации по плану производства продукции по объему и ассортименту, исходя из маркетинговых исследований;
- разработать и реализовать стратегии рекламно- информационного продвижения на рынок товара;
- изучить и использовать креативные методы создания рекламных образцов товара;
- организовать рекламу через средства массовой информации (газеты, журналы, радио, телевидение), подготовить эскиз рекламных моделей, текстов статей, сценариев видео- и аудиороликов.
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН
2.1 История шампанского
Исторически сложилось так, что шампанское является олицетворением классического благородного напитка. Оно - завсегдатай на торжествах, юбилеях, банкетах, чествованиях, подчеркивающий своим присутствием значимость события. Датой возникновения шампанского принято считать 1668 год, когда монах и смотритель винного подвала дом Пьер Периньон угостил своих друзей необычным вином. Новый напиток не был похож ни на какой другой: маленькие серебристые пузырьки, тихо шепча, поднимались со дна бокалов, прозрачное вино пенилось и играло, словно живое.
К середине XIX века была разработана научная теория получения шампанского (игристого вина), вооружившись которой, а также усовершенствовав технологию, производители добились заметного увеличения объемов выпуска продукции. Первый расцвет культуры игристых вин пришелся на, так называемый, период Belle Epoque, - время плавающих в Атлантике дворцов, великолепных балов в залах Гранд-отелей столиц и курортных городов.
В золотые дикие двадцатые годы, во время ночных представлений в кабаре и варьете, игристые вина были популярны, как создающие настроение. Создание русского шампанского связывают с именем известного винодела князя Льва Сергеевича Голицына. «Отец русского шампанского», изучив французское виноделие, решил возродить производство шампанского в России. До этого разные виноделы и предприниматели пытались создать предприятия по выпуску шампанских вин, однако в силу разных причин, эти попытки не увенчались должным успехом. Но благодаря знаниям, упорному труду и вере в свое дело князь Лев Голицын в 1899 году выпустил блестящий тираж шампанского в 60 тыс. бутылок и добился невозможного: Русское шампанское было признано лучшим (!) на юбилейной Всемирной промышленной выставке в Париже в 1900 г. Сейчас, когда предприимчивые французы запретили использовать название «шампанское» применительно ко всем игристым винам, произведенным вне провинции Шампань, они явно «позабыли», как более 100 лет назад собственноручно отдали высшую премию за качество Гран При русскому виноделу. А тогда члены дегустационной комиссии были просто шокированы тем, что под фольгой, скрывавшей этикетку призового шампанского, оказалась русская надпись: «завод князя Голицына».
С именем Голицына связано и мировое признание русских игристых вин. В основу их производства был положен именно тот способ, который практиковали старейшие французские фирмы, но «русское шампанское» обладало своим неповторимым колоритом. После длительного периода упадка, вызванного мировой и гражданской войнами, производство шампанского начало снова набирать темпы. В 1919 году профессор А. М. Фролов-Багреев основал производство «Советского шампанского». Он самостоятельно разработал рецептуру купажей шампанского и изобрел новую технологию шампанизации в аппаратах повышенного давления. После внедрения резервуарного метода у советских виноделов возникла идея шампанизации вина в непрерывном потоке.
Игристые вина, благодаря стремительному экономическому развитию, стали доступны для каждого. Cвидетельство роскоши было в известной степени демократизировано. Наслаждение играющим жемчужинами из воздушных пузырьков вином сегодня перестало быть только принадлежностью юбилеев и других значительных событий. Хорошее настроение и желание поделиться им с симпатичными людьми является достаточной причиной для того, чтобы открыть охлажденную бутылку.