Себестоимость продукции – это экономическая категория, выражающая в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и сбыт, т.е издержки предприятия. В себестоимости учитываются издержки по производству продукции, управлению производством, реализации продукции и непроизводственные затраты. Прибыль – конечный финансовый результат производственно - хозяйственной деятельности предприятия, показатель ее эффективности, источник средств для осуществления инвестиций, формирования специальных фондов, а также платежей в бюджет. Получение прибыли цель деятельности любой организации.
Таблица 3:Структура себестоимости продукции OOO «Сысертский хлебокомбинат»
| Наименование | 2006 год | 2007 год | 2008 год | |||
| Тыс.руб | % | Тыс.руб | % | Тыс.руб | % | |
| Мука | 3863,547 | 33 | 3106,415 | 35,9 | 2853,239 | 27,1 |
| Прочие материалы | 1786,325 | 15,1 | 1087,924 | 12,5 | 1104,601 | 10,5 |
| Транспорт | 43,419 | 0,4 | 23,769 | 0,3 | 13,785 | 0,1 |
| Упаковочные материалы | 227,638 | 2 | 108,328 | 1,3 | 90,824 | 0,9 |
| Топливо | 1053,051 | 9 | 776,023 | 9 | 931,624 | 8,8 |
| Электроэнергия | 983,311 | 8,5 | 767,564 | 9 | 1184,923 | 11,2 |
| З/пл. осн. рабочих | 589,158 | 5 | 347,885 | 4 | 708,871 | 6,7 |
| Начисления на з/пл | 205,934 | 1,7 | 137,024 | 1,6 | 248,226 | 2,4 |
| Содержание оборудования | 887,519 | 7,5 | 615,095 | 7 | 1194,380 | 11,3 |
| Общезаводские расходы | 1960,610 | 16,7 | 1599,006 | 18,5 | 2065,553 | 19,5 |
| Производственные расходы | 11600,51 | 98,9 | 8569,081 | 99,2 | 10396,02 | 98,5 |
| Непроизводственные расходы | 129,035 | 1,1 | 73,164 | 0,8 | 156,340 | 1,5 |
| Полная себестоимость | 11729,556 | 100 | 8642,245 | 100 | 10552,366 | 100 |
Расставив данные таблицы 3 за 2008 год по местам, получится:
1 место – мука -27,1%
2 место – общезаводские расходы – 19,5%
3 место – содержание оборудования – 11,3%
4 место – электроэнергия – 11,2%
5 место – топливо – 8,8%
Проанализировав структуру себестоимости продукции видно, что основные затраты в процентном отношении ложатся на закупку муки. Процент этих затрат с 2006 по 2008 годы пошел на снижение, т.к цены на муку резко снизились.
Второе место по затратам ложатся на общезаводские расходы, которые увеличились за счет увеличения заработной платы служащих. Затраты по прочим материалам снизились, т.е если сравнивать 2007 и 2008 год, то производство пряников снизилось в 3,9 раз, а на производство этого вида продукции идет прочего сырья по сравнению с мукой 50/50.
Затраты по электроэнергии увеличились из-за увеличения тарифов на электроэнергию и из-за увеличения производства сдобных сухарей, а производство сухарей связано с большим потреблением электроэнергии. Снижение затрат на топливо произошло за счет смены старых котлов на новые при эксплуатации которых снизилось количество необходимого угля. Также уменьшение затрат произошло из-за уменьшения выработки изделий для которых по производственной технологии необходим пар для расслойки и выпечки, следовательно идет экономия угля.
Таблица 4:Анализ себестоимости 2006-2008 г.г по основным видам продукции OOO «Сысертский хлебокомбинат»
| Наименование | 2006 год | 2007 год | 2008 год | |||||||
| Выпуск кг | Полная Сб/ст | Сб/ст 1 кг | Выпуск кг | Полная Сб/ст | Сб/ст 1 кг | Выпуск кг | Полная Сб/ст | Сб/ст 1 кг | ||
| Хлеб (1С,2С) | 862918 | 6973633 | 8,0 | 745190 | 5586333 | 7,5 | 794464 | 7080838 | 8,9 | |
| Батоны (нар.гор.плет) | 39425 | 407552 | 10,3 | 42563 | 374993 | 8,8 | 40084 | 508200 | 12,6 | |
| Сухари | 18024 | 298696 | 16,6 | 20837 | 262136 | 12,6 | 29357 | 600967 | 20,5 | |
| Мелкоштучные изделия | 75109 | 1038683 | 13,8 | 71968 | 881246 | 12,2 | 50686 | 899570 | 17,7 | |
| Пряники | 162829 | 2201815 | 13,5 | 60444 | 784296 | 13 | 42132 | 655370 | 15,6 | |
| Кондитерские изделия | 13196 | 304518 | 23 | 17432 | 340584 | 19,5 | 9886 | 286798 | 29 | |
Рассматривая таблицу 4 “Анализ себестоимости продукции по основным видам продукции” видно, что выпуск продукции снизился, а полная себестоимость увеличилась. Это происходит из-за того, что производственные мощности заняты работой не в полном объёме. Происходит очень большой простой оборудования, а затраты на его обслуживание и содержание не снижаются, а наоборот увеличиваются.
Также с 2007 по 2008 годы прошло не однократное увеличение заработной платы работников хлебокомбината, повышение тарифов на электроэнергию, ГСМ, уголь и также повысились цены на основное сырье (дрожжи, сахар, маргарин, яйцо и т.д.). Для снижения себестоимости нужно увеличить объём выпускаемой продукции, для чего необходимо расширить рынок сбыта, улучшить качество продукции, обновить ассортимент продукции (например, в городе Екатеринбурге стал большим спросом пользоваться хлеб “Нарезка”, в т.ч. батоны)
Таблица 5: Рентабельность производства OOO «Сысертский хлебокомбинат»
| Наименование | 2006 год | 2007 год | 2008 год | |||||||||
| Выручка от реализ. (т. руб) | Полная Ст-ть Продукции (т. руб) | Прибыль(т. руб) | Уровень рент-ти (т. руб) | Выручка от реализ. (т.руб) | Полная Ст-ть Продукции (т. руб) | При быль (т. руб) | Уровень рентти (т. руб) | Выручка от реализ. (т. руб) | Полная Ст-ть Продук- ции (т. руб) | При быль (т.руб) | Уровень рент-ти (т .руб) | |
| Хлеб(1С,2С) | 7045 | 6974 | +71 | +1,0 | 5411 | 5586 | -175 | -3,1 | 6825 | 7081 | -256 | -3,6 |
| Батоны | 400 | 408 | -8 | -2 | 366 | 375 | -9 | -2,4 | 465 | 509 | -44 | -8,6 |
| Сухари | 279 | 299 | -20 | -6,7 | 251 | 262 | -11 | -4,2 | 582 | 602 | -20 | -3,3 |
| Мелкоштучные изделия | 1070 | 1039 | +31 | +3 | 908 | 881 | +27 | +3,1 | 850 | 899 | -49 | -5.5 |
| Пряники | 1985 | 2201 | -216 | +9,8 | 751 | 784 | -33 | -4,2 | 652 | 655 | -3 | -0,5 |
| Кондитерские изделия | 262 | 304 | -42 | -13,8 | 344 | 340 | +4 | +1,2 | 273 | 286 | -13 | -4,5 |
| Печенье | 22 | 16 | +6 | +37,5 | 101 | 113 | -12 | -10,6 | 98 | 99 | -1 | -1 |
| Консервация | 163 | 160 | +3 | +1,9 | 134 | 122 | +12 | +9,8 | 93 | 88 | +5 | +5,7 |
| Теплоэнергия | 261 | 328 | -67 | +20 | 154 | 177 | -23,0 | -13 | 304 | 333 | -29 | -8,7 |
| Всего: | 11487 | 1729 | -242 | -2,1 | 8422 | 8642 | 220,0 | -2,5 | 10142 | 10552 | -410 | -3,9 |
При рассмотрении показателей таблицы 5 “Рентабельность производства” важно отметить, что данное предприятие является убыточным. Для улучшения финансового состояния данного предприятия нужно разработать конкретный план дальнейшего развития с учетом новых рыночных отношений и найти оптимальный путь решения проблем и получения прибыли
4. Экономические показатели работы предприятия
Таблица 1:Показатели размера предприятия ООО «Сысертский хлебокомбинат»
| Наименование продукции | 2006 год | 2007 год | 2008 год |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Товарная продукция по ценам реализации (тыс.руб.) | 11487,1 | 8421,6 | 10142,1 |
| Хлеб (B/C, 1C, 2C) | 262917 | 5412853 | 794464 |
| Батоны (нар., гор., плет.) | 39425 | 42563 | 40084 |
| Мелкоштучные изделия | 75109 | 719678 | 50686 |
| Сухари (панировочные, гренка) | 18024 | 20837 | 29357 |
| Пряники | 162829 | 60444 | 42133 |
| Кондитерские изделия | 13196 | 17432 | 9886 |
| Печенье | 1268 | 6889 | 5179 |
| Консервация | 1981,55 | 2010,2 | 915,95 |
| Теплоэнергия | 623,2 | 608,5 | 771,23 |
| Численность рабочих | 116 | 120 | 101 |
| Всего основных фондов | 5274 | 5179 | 5318 |
| Из них: здания, сооружения | 2962 | 3003 | 3045 |
| Машины, оборудование, приборы, устройства | 1998 | 1850 | 205 |
| Транспортные средства | 157 | 163 | 134 |
| Прочие основные средства | 157 | 163 | 134 |
| Электродвигатели (кВт) | 110/390 | 110/390 | 110/390 |
| Электроаппараты | 5/530 | 5/530 | 5/530 |
Таблица 2:Объём и структура товарной продукции OOO «Сысертский хлебокомбинат»