2. ГОСТ Р 50763 – 95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению".
3. ГОСТ Р 50764 – 95 "Услуги общественного питания. Требования к производственного персоналу".
4. СанПиН 2.3.66.959-00 "Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
5. СанПиН 42-123-5777, СанПиН 42-123-4117 "Санитарно - гигиенические и технологические требования"
6. СанПиН 42-123-5777, СНиП 2.08.02 "Экологическая безопасность"
7. ГОСТ 12.1.004 "Противопожарная безопасность"
8. СНиП 11-4 "Электробезопасность"
9. Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые постановлением Правительства РФ от 15.0897№1036 (изменениями от 21 мая 2001).
11. Ефимова О.П. Экономика общественного питания 3-е издание, Минск ООО "Новое издание", 2007.
12. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.И. "Ресторанный бизнес в России: технология успеха", Москва "Рконсульт", 2006.
13. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", Москва, 2004.
14. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания". Издание 2-е Ростов-на-Дону "Феникс", 2005.