Основные фонды предприятия общественного питания (стр. 1 из 2)

Контрольная работа

по предмету

«Экономика предприятий общественного питания»

Минск – 2006

Задание 1

1. По данным таблиц 1–3 рассчитать и дать оценку показателям состава и движения основных производственных фондов предприятия общественного питания.

2. Рассчитать показатели эффективности использования основных фондов и определить влияние основных показателей хозяйственной деятельности (товарооборота и прибыли) на изменение показателей использования основных производственных фондов предприятия в отчетном году по сравнению с прошлым.

3. Написать пояснительную записку, в которой отразить результаты анализа основных фондов, сформулировать пути повышения эффективности использования основных фондов.

Таблица 1. Движение основных фондов предприятия в отчетном году

Вид и оценка основных фондов	Наличие на начало года		Поступило за год, млн. руб.	Выбыло за год, млн. руб.	Наличие на конец года
	млн. руб.	% к итогу			млн. руб.	% к итогу
Производственные основные фонды, всего
Здания и сооружения	10,1	3,7
Машины и оборудование	20,6	1,6	0,4
Транспортные средства	5,4
Инструмент и хозяйственный инвентарь	1,3	0,7	0,2
Непроизводственные основные фонды	2,0
Итого основных фондов	100
Износ основных фондов	14,2	-	-	17,0	100
Остаточная стоимость основных фондов

Таблица 2. Анализ движения и степени износа основных производственных фондов, %

Показатель	На начало года	На конец года	Изменение (+/–)
Коэффициент:
обновления фондов	7,3*
выбытия фондов	3,6*
прироста фондов
физического износа фондов
годности фондов

* Коэффициенты обновления и выбытия фондов рассчитаны по данным конца прошлого года

Таблица 3. Анализ эффективности использования основных производственных фондов предприятия

Показатель	Базисный год	Отчетный год	Отклонение	% роста
Товарооборот, млн. руб.	196,0	213,0
Прибыль, млн. руб.	8,8	10,5
Количество мест, шт.	102	90
Производственно-торговая площадь, м2	1300	1250
Товарооборот на одно место, млн. руб.
Товарооборот на 1 м2 площади, тыс. руб.
Прибыль на одно место, тыс. руб.
Среднегодовая стоимость основных фондов, млн. руб.	41,0	-	-
Фондоотдача, тыс. руб.
Фондоемкость, тыс. руб.
Рентабельность
Удельный вес активной части основных фондов
Интегральный показатель эффективности

Решение

Основные фонды предприятия общественного питания учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

Стоимостная оценка основных фондов позволяет определять их величину, структуру, планировать и начислять амортизацию, издержки, связанные с функционированием основных фондов, выявлять степень эффективности их использования и обновления.

Оценка основных фондов может осуществляться по следующим видам стоимости: первоначальной, остаточной, восстановительной.

Первоначальная стоимость представляет собой сумму денежных затрат на создание основных фондов в момент ввода их в эксплуатацию. Это затраты на строительство зданий, разработку проектно-сметной документации, покупку оборудования. Остаточная стоимость – это первоначальная стоимость за вычетом начисленного износа, предназначенного на полное восстановление. Восстановительная стоимость – это денежные затраты, необходимые для приобретения или строительства объекта при действующих в современных условиях ценах.

Степень обновления и износа основных фондов характеризуют следующие коэффициенты:

1) коэффициент обновления основных фондов:

, (1)

где Ф_п – стоимость вновь поступивших основных фондов;

Ф_к – стоимость основных фондов на конец периода.

2) коэффициент физического износа основных фондов:

, (2)

где И – сумма износа соответственно на начало и конец периода;

Ф – стоимость основных фондов соответственно на начало и конец периода.

3) коэффициент годности:

. (3)

4) коэффициент прироста:

. (4)

5) коэффициент выбытия:

, (5)

где Ф_в – стоимость выбывших основных фондов;

Ф_н – стоимость основных фондов на начало периода.

Коэффициент обновления показывает удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение года в общем их количестве. В сопоставлении с коэффициентом выбытия он характеризует темпы увеличения основных фондов. Коэффициент износа показывает степень изношенности основных фондов предприятия. Коэффициент годности показывает, какую долю составляет их остаточная стоимость от первоначальной. Коэффициент прироста основных фондов определяет рост основных фондов за данный период в результате обновления. Коэффициент выбытия показывает, какая доля основных фондов, имевшихся к началу отчетного периода, выбыла за отчетный период из-за износа и ветхости.

На сновании вышеприведенных формул заполним таблицы 1 и 2.

Таблица 1. Движение основных фондов предприятия в отчетном году

Вид и оценка основных фондов	Наличие на начало года		Поступило за год, млн. руб.	Выбыло за год, млн. руб.	Наличие на конец года
	млн. руб.	% к итогу			млн. руб.	% к итогу
Производственные основные фонды, всего
Здания и сооружения	10,1	25,6	3,7	-	13,8	30,8
Машины и оборудование	20,6	52,3	1,6	0,4	21,8	48,7
Транспортные средства	5,4	13,7	5,4	12
Инструмент и хозяйственный инвентарь	1,3	3,3	0,7	0,2	1,8	4
Непроизводственные основные фонды	2,0	5,1	-	-	2,0	4,5
Итого основных фондов	39,4	100	6	0,6	44,8	100
Износ основных фондов	14,2	36	-	-	17,0	37,9
Остаточная стоимость основных фондов	25,2	64	-	-	27,8	62,1

На анализируемом предприятии стоимость основных фондов за год увеличилась на 5,4 млн. руб., и составила на конец года 44,8 млн. руб. Доля активной части основных фондов на конец года составляет 69,2%, причем их доля по сравнению с началом периода уменьшилась на 5,2%. Следовательно, увеличилась доля пассивной части основных фондов с 25,6 до 30,8%. Это могло произойти в результате ввода в действие дополнительных павильонов. Данная группа основных средств занимает наибольшую долю в их стоимости. Рассчитаем коэффициенты прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на начало года:

коэффициент прироста:

.

коэффициент физического износа основных фондов:

коэффициент годности:

.

Рассчитаем коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на конец года:

коэффициент обновления основных фондов:

коэффициент выбытия:

коэффициент прироста:

коэффициент физического износа основных фондов:

коэффициент годности:

Таблица 2. Анализ движения и степени износа основных производственных фондов, %

Показатель	На начало года	На конец года	Изменение (+/–)
Коэффициент:
обновления фондов	7,3*	13,4	+6,1
выбытия фондов	3,6*	1,5	-2,1
прироста фондов	3,7	11,9	+8,2
физического износа фондов	36	37,9	+1,9
годности фондов	64	62,1	-1,9

Проанализируем показатели оценки основных фондов.

Коэффициент обновления основных фондов на начало года равен 0,073 (или 7,3%), га конец года – 13,4%, таким образом, по сравнению с началом года следует отметить его рост на 6,1%. Коэффициент выбытия на начало года равен 3,6%, на конец года – 1,5%, произошло его уменьшение на 2,1%. Коэффициент прироста увеличился по сравнению с началом года на 8,2% (с 3,7% до 11,9%). Коэффициент физического износа на начало года – 0,36 (или 36%), на конец года – 0,379 (или 37,9%), в динамике произошло его увеличение на 1,9%. Коэффициент годности составил на начало года 0,64 (или 64%), на конец года – 0,621 (или 62,1%), произошло уменьшение на 1,9%.