Аналіз фінансово-господарської діяльності ВАТ "Малинський хлібозавод" (стр. 1 из 8)

Зміст

Вступ

1. Загальне ознайомлення з підприємством

1.1 Загальні відомості про ВАТ «Малинський хлібозавод»

1.2 Різновиди та асортимент продукції

1.3 Основні технологічні процеси

2. Організаційна структура і управління підприємством

3. Майно і власність підприємства

4. Взаємовідносини підприємства з зовнішніми категоріями і ринковою інфраструктурою

5. Система і стратегія маркетингу підприємства

6. Система планування діяльності підприємства

7. Затрати і фінанси підприємства

8. Податки і обов’язкові платежі

9. Підсумковий баланс і економічна оцінка діяльності підприємства

9.1 Аналіз структури та динаміки активів та пасивів ВАТ «МХ»

9.2 Аналіз фінансово–господарської діяльності хлібозаводу

9.3 Аналіз ефективності використання трудових ресурсів і заробітної плати

9.4 Напрямки поліпшення фінансового стану підприємства

Висновок

Список використаної літератури

Вступ

Людина вирощує зернові культури для харчування вже приблизно 10 000 років. Раніше зерно мололи, змішували з водою і їли як кашу. Пізніше з каші на гарячих каменях або в попелі пекли хлібні коржики із зерна дуже грубого помолу та води

Згідно з археологічними знахідками, хліб був відомий вже більше 5000 років і він був важливим продуктом харчування ранніх цивілізацій, зокрема в Єгипті, де вже у той час хліб у великих кількостях виготовлявся в пекарнях. У античні часи єгиптяни мали прізвисько хлібоїди. Вже між 2860 і 2840 до Р. Х. в країні на Нілі було відомо 30 різних сортів хліба. З Єгипту знання про випічку хліба через Грецію і Римську Імперію потрапили в Європу.

Навіть в період античності була велика різноманітність сортів хліба. В своєму творі грецький автор Автенеус описує різні види хліба, пирогів, печива та інших кондитерських виробів, які були доступні в Класичний період. Серед хлібів він згадує корж, який пекли на сковорідці, медовий хліб, «грибний» хліб та військовий хліб, який пекли на рожні. Тип і якість борошна, яке використовувалося для приготування хліба, також були дуже різноманітні. В той час римлянин Дифілус відзначав «хліб, зготований із пшениці, в порівнянні з ячмінним хлібом, поживніший, легше засвоюється і, в усякому разі, кращий». Для багатьох культур світу хліб не тільки основний продукт харчування. Молитва «Отче наш», наприклад, містить такі рядки: «Хліб наш насущний дай нам сьогодні». «Хліб» тут мають на увазі як потреби для життя взагалі. В Ізраїлі на робочих демонстраціях основне прохання було «роботу, хліб», а в п'ятидесятих бітники використовували слово хліб як евфемізм для грошей. У СРСР Володимир Ленін та інші більшовики обіцяли «Мир, землю і хліб», що пізніше стало головним лозунгом радянської пропаганди. В Україні є традиція зустрічати гостей хлібом і сіллю.

1. Загальне ознайомлення з підприємством

1.1 Загальні відомості про ВАТ «Малинський хлібозавод»

За формою власності підприємство «Малинський хлібозавод» являє собою відкрите акціонерне товариство. Скорочена назва ВАТ «МХ». ВАТ «Малинський хлібозавод» знаходиться на території Житомирської області, м. Малин, вул. Огієнка 61, Україна, в 100 км. від Києва (пн - зх). Через місто Малин прокладена Північно-Західна залізна дорога, шосе Київ-Ковель, який має вихід на територію Польщі, Білорусії та Словаччини.

ВАТ «МХ» спеціалізується на виготовленні хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів, повидла, мармеладу, зефіру.

Основним акціонером є ТОВ « Призма – 13» з іноземними інвестиціями.

Вищий орган управління товариством – Загальні збори акціонерів.

Хлібозавод був запущений в експлуатацію у 1964 році. Його діяльність була спрямована на випуск хлібобулочних виробів для всього Малинського району, потужністю 45т./добу. В той час задіяні до виробництва були 150 робітників. Також на заводі існував, і досі є кондитерський цех, який на той час випускав до 6т. виробів на добу. До 1941 року завод працював в постійному та стабільному режимі, регулярно випускаючи 35 – 40 т. прод./добу. Виробництво на заводі йшло, а разом з ним і роки. На ринку з’являлося нове обладнання, проте на підприємстві воно не модернізувалося і асортимент не оновлювався. З часом застаріла продукція хлібозаводу споживачам стала не цікава і вони почали купувати хлібобулочні вироби у Київських хлібозаводів.

Після ринкової реформи 1991 року попит на продукцію ВАТ «Малинський хлібозавод» знизився, а, отже, і знизилось виробництво.

З роками, так як обладнання не модернізувалося, асортимент продукції не оновлювався, для населення став застарілим і не приваблюючим. Товариство засноване відповідно до рішення організації орендарів «Малинський хлібозавод» та регіонального відділення Фонду державного майна по Житомирській області від 11 листопада 1996 року № 290 – АТ шляхом перетворення орендного підприємства «Малинський хлібозавод» у відкрите акціонерне товариство відповідно до Закону України « Про особливості приватизації майна в агропромисловому комплексі» від 10 липня 1996 року. На даний час на заводі працює 31 чоловік. Випуск продукції хлібобулочних виробів 1,5 – 2 т./ добу, 200кг. кондитерських виробів на добу.

1.2 Різновиди та асортимент продукції

Асортимéнт - Набір різних видів і сортів товарів у торгівлі. Термін асортимент застосовується здебільшого для товарів народного вжитку. Виробничо-технічна продукція і надання послуг визначаються терміном номенклатура. Асортимент буває гуртовий (оптовий) і роздрібний. Гуртовий асортимент сформований (згрупований) за певними ознаками - товарознавчими, за принципом комплексного споживання товарів чи за потребами певних соціальних груп споживачів . Розрізняють асортиментні набори товарів: торговий набір - для окремого магазину, його секції, відділів торговельної організації. У торговій практиці вживають поняття (термін) поліпшення асортименту товарів: за рахунок внутрішньогрупових змін - збільшення у загальному асортименті питомої ваги товарів, які більшою мірою відповідають попиту населення, вищої якості, з кращими споживчими властивостями, з дотриманням гігієни, екології тощо.

Станом на 1 серпня 2009 року на ВАТ «Малинський хлібозавод» наявний даний асортимент продукції:

· Батон Нива 0,45 кг.;

· Вермішель в/г;

· Вироби здобні поліс. плетені 1 кг.;

· Вироби здобні поліс. плетені 0,4 кг.;

· Вироби здобні поліські 0,4 кг.;

· Зефір біло – рожевий;

· Кекс Ромашка 0,075 кг.;

· Коровай Сувенірний 2,2 кг.;

· Печиво «Домашнє по Немирівські»;

· Печиво «Ласунець»;

· Печиво «Вівсяне»;

· Печиво « Златопільське»

· Пиріг домашній з яблуками 0, 37 кг.;

· Пиріг поліський 0,37 кг.;

· Пиріг поліський 0,4 кг.;

· Повидло яблучне;

· Поліські рулетки 0,07 кг.;

· Пряники Поліські;

· Ріжок з повидлом 0,4 кг.;

· Рулетки з повидлом 0,05 кг.;

· Хліб білий формовий 0,66 кг.;

· Хліб білий формовий 0,7 кг.;

· Хліб Бородінський 0,5 кг.;

· Хліб Польовий 0,7 кг.;

· Хліб Польовий 0,66 кг.;

· Хліб Степовий 0,7 кг.;

· Хліб Степовий 0,66 кг.;

· Хот – дог 0,360 кг;

· Сухарі дорожні;

Тобто, на заводі стабільно виготовляється 29 видів продукції які йдуть на збут по м. Малину та Малинському району. Хлібні вироби готують із житнього борошна — сіяного, обдирного, обойного сортів і пшеничного — вищого, першого, другого та обойного сортів або їх суміші. Як домішки при виробництві певних видів хліба до основного сорту борошна можуть додаватись кукурудзяне, вівсяне, ячмінне борошно, а також борошно бобових — соєве, горохове, люпинове.

Хліб — це вироби з житнього, пшеничного борошна різних сортів та їх суміші масою більше 500 г. Хліб із житнього, пшеничного борошна, а також їх суміші випікають простих і поліпшених видів.

Булочні вироби виготовляють в основному із пшеничного борошна вищого і першого сорту у вигляді батонів, плетінок, калачів, булочок масою 500 г і менше. До їх рецептури входить цукор і жир в сумі менше 14 % до маси борошна. Здобні вироби виро6ляють з пшеничного борошна вищого, рідше першого сорту у вигляді різної форми булочок, фігурок тощо, До рецептури здобних виробів входить цукор і жир в сумі 14 % і більше до маси борошна, а також інші види сировини: яйця, повидло, ванілін, родзинки тощо. У кожній з трьох зазначених груп розпізнають формові вироби, тобто такі, що випікаються у формах, і подові — такі, що випікаються на поду печі.

Прості та здобні сухарі — це вироби, які виготовляють із звичайного хліба або спеціально виготовлених хлібних виробів. Вони мають вологість 8-12 %. До цієї ж групи належать також грінки, хрусткі хлібці.

Окрему групу складають пироги, пиріжки, пончики.

З усього різноманітного асортименту виробів виділяють національні вироби. Це вироби, що виробляють з сугубо місцевої сировини або притаманні смакам того чи іншого народу або регіону. У практиці хлібопекарського виробництва, науково-технічній літературі, а також у побуті всі види хлібних виробів часто об'єднують під загальним поняттям «хлібобулочні вироби». Цех – адміністративно відокремлена частина підприємства, в якій виконується комплекс робіт відповідно до внутрішньозаводської спеціалізації.

На ВАТ « МХ» існує 5 цехів:

- хлібобулочний цех ( Цех 1);

- кондитерський цех ( Цех 2 );

- цех по виробництву повидла ( Цех 3);;

- цех виробництва зефіру та мармеладу ( Цех 4);;

- цех виробництва вермішелі ( Цех 5);.

Всі вони знаходяться в робочому та задовільному стані, проте постійно діють лише два (хлібобулочний цех, кондитерський цех). Інші працюють лише під заявку.

В таблиці 1 розглянемо яка продукція виготовляється в постійно діючих цехах.

Табл.1. Асортимент продукції постійно діючих цехів станом на липень 2009 року.

Цех 1		Цех 2
Вироби, кг.	К-ть, шт	Вироби	Вага кг.
1. Вироби здобні плетені 1	950	1. Пряник Поліський	1339
2. Вироби здобні плетені 0,5	119	2. Печиво вівсяне	585,5
3. Вироби здобні плетені 0,4	3216	3. Печиво Ласунець	261
4. Ріжок з повидлом 0,4	1961	4. Печиво Златопільське	31
5. Рулетки з повидлом 0,05	4012	Коровай Весільний	49,2
6. Поліські рулет. з маком 0,075	3741	Кекс Ромашка 0,075	80,25
7. Пироги поліс. з маком 0,4	1188	Печиво Домашнє	81,5
8. Вироби здобні ромашка 0,4	1051	Інвернтний сироп	134,4
9. Булка хот – дог 0,360	875
10. Булка хот – дог 0,120	388
11. батон Нива 0,450	3769
12. Хліб білий ф. 0,66	6466
13. Хліб Степовий 0,66	30917
14. Хліб Степовий 0,7	266
15. Хліб Польовий 0,66	6683
16. Хліб бородінський 0,5	219
17.Сухарі дорожні	6,3 кг.

1.3 Основні технологічні процеси