МИНСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ
ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ
КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ
ОТЧЕТ
о преддипломной практике
на Комбинате общественного питания ОАО «МАПИД»
с « 07 » декабря 2009г. по « 21 » февраля 2010г.
Студентка Леонова Алла Владимировна
Группа 40003-з
Руководитель от института
Чистый Николай Владимирович
Руководитель от предприятия
Главный бухгалтер КОП ОАО «МАПИД»
Душевская Людмила Николаевна
МИНСК
2010
СОДЕРЖАНИЕ
1. Обязательная часть программы практики
1.1 Характеристика предприятия и продукции
1.2 Имущество и кадровый состав предприятия
1.3 Управление предприятием
1.4 Организация производства и труда
1.5 Инновационная деятельность на предприятии
1.6 Эффективность и финансовое состояние предприятия
2. Индивидуальная часть программы предприятия
Введение
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.
Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.
В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска. В этом случае осуществляется выполнение лишь двух функций: производства и потребления.
Цель данной работы – рассмотреть экономическое обоснование деятельности и прибыль предприятия общественного питания на примере КОП ОАО «МАПИД»
В работе поставлены следующие задачи:
дать характеристику предприятия общественного питания;
провести экономическое обоснование оборота и выпуска продукции;
провести расчет потребности и в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса;
провести рациональное использование производственных затрат и увеличение прибыли предприятия;
провести экономическое обоснование прибыли и рентабельности.
Предметом исследования преддипломного отчета является рассмотрение прибыли предприятия общественного питания, как составляющей единицы экономической эффективности.
Объектом исследования в данной работе является КОП ОАО «МАПИД»
В отчете были использованы следующие виды баз:
1. Законодательная – использование некоторых законов, содержащихся в Гражданском Кодексе Республики Беларусь;
2. Теоретическая – использование материалов научной литературы, а также предоставление достоверных данных о предприятии КОП ОАО «МАПИД»;
3. Методологическая – анализ финансово - экономических показателей предприятия.
Важнейшие вехи в истории развития предприятия ОАО «МАПИД»
История создания ОАО "МАПИД" начиналась с небольшого завода сборного железобетона №8, на базе которого, в январе 1961 года был организован домостроительный комбинат №1. Комбинат соединил воедино производство элементов крупнопанельных домов и монтаж их на строительных площадках. Это сказалось на темпах строительства - в первый год деятельности комбинат сдал в эксплуатацию 32 жилых дома серии М 464 общей площадью 77 тыс. м2. В 1966 году на базе одного из строительных управлений комбината был создан трест квартальной застройки (ТКЗ). Его коллективом осуществлялся весь комплекс работ нулевого цикла, благоустройство и озеленение жилых массивов. Первый комплекс 9-этажных крупнопанельных жилых домов в опытном порядке был построен на бульваре Толбухина, а с 1968 года началось их серийное строительство в различных архитектурно-планировочных вариантах. В конце 60-х годов начал поставлять свою продукцию на стройки города и ДСК-2. С 1970 года он приступил к строительству 9- и 12-этажных жилых домов серии М 335. Для увеличения объемов жилищного строительства, в 1975 году введен в эксплуатацию завод КПД-3, с проектной мощностью 160 тыс. м3 сборного железобетона, или 200 тыс. м2 общей площади жилья в год. Следующим шагом на пути повышения эффективности строительного производства стало создание в январе 1976 года Минского производственного объединения индустриального домостроения (МПОИД) на базе домостроительных комбинатов №1, №2, треста квартальной застройки и завода КПД-3. Промышленную базу объединения составляли три завода КПД общей производственной мощностью 710 тыс. м2 жилья в год. С 1976 по 1991 г. - время расцвета крупнопанельного домостроения в Минске, оно занимает ведущее направление в жилищном строительстве города. Его удельный вес в общем объеме возводимого жилья превышает 80%. В 1984 году в квартале ул. Танковая - Мельникайте введен 10 миллионный квадратный метр жилья. В 1992 году объединение победило в Международном конкурсе по возведению городка для военнослужащих в г.Береза Брестской области, где за два года было построено 17 жилых домов на 720 квартир, детский сад и торговый центр. Приказом Минского городского комитета по управлению госимуществом и приватизации №259 от 29.12.2000 г. образовано открытое акционерное общество "МАПИД". Строящиеся в настоящее время дома серий М464 и Ml11-90 являются самым дешевым жильем для населения г. Минска. Строительство такого жилья ОАО "МАПИД" может обеспечить в объеме 400 тысяч м2 в год и более. Удачной находкой явилось воплощение в жизнь проекта на базе серии Ml11-90 с совершенно новыми, нигде ранее не используемыми секциями 10БС40 и 10БС41. Основными преимуществами данных блок-секций является существенное повышение комфортности, что достигается за счет увеличения площади кухни с 9 до 12,5 м2, есть квартиры, которые решены в двухуровневом исполнении, выросла площадь ванных комнат, увеличена до 5,8 м2 площадь лоджий. За счет возможности исполнения этих домов в десятиэтажном варианте получено реальное изменение стоимости метра квадратного жилой площади, так как в домах, этажность которых не превышает десяти, нет необходимости устраивать противопожарные переходные лоджии, монтировать шахту дымоудаления, устанавливать два лифта и систему противопожарной автоматики. Разница стоимостных показателей 1 м2 площади в секциях 10БС 40, 10БС 41 и в обычном серийном доме серии М111-90 составляет до 12,6% в пользу нового варианта. В результате совместного сотрудничества ОАО "МАПИД", концерна "Минскстрой" и "Института Минскпроект" появились новые высотные 16-19 этажные дома. Примечательно, что здесь применен шаг осей 3,6 м, что позволило увеличить площадь кухонь до 12 м2. В 19-этажной секции изменен набор квартир на этаже по отношению к традиционной 16-этажной секции (появляется 4-комнатная квартира), данное планировочное решение позволило снизить стоимость 1 м2 на 14,9%. Полностью осуществлен переход на строительство домов серии М 464 с шагом осей 3,2 м взамен ранее применявшегося - 2,6 м, что позволило наряду с увеличением плошали кухни с 7,2 м2 до 9 м2, снизить стоимость 1 м2 на 2,5%. В связи с уменьшением кредитных ресурсов банков и переносом центра тяжести на средства предприятий и населения по оплате за строящееся жилье возникает потребность в предложении жилья нового поколения: гибкой планировки квартир и более высокой архитектурной выразительности фасадов зданий. Для решения этой задачи ГП "Институт Минскпроект" по заказу Комитета архитектуры, градостроительства и землеустройства в 2000 г. выполнено проектное предложение дома серии М 464М с введением в состав секций несущего каркаса. Преимущество данного проекта заключается в следующем:
Достигается возможность строительства многовариантного жилья по планировочному решению квартир.
Увеличивается высота "чистого" этажа до 2,64 м.
Площадь кухни увеличивается с 8,8 м2 до 11,6 м2. гостиной - с 17 м2 до 20 м2, расширяется площадь санитарно-технической зоны.
Увеличивается толщина наружных стен до 350 мм, что в итоге позволяет обеспечить приведенное сопротивление теплопередаче 3,0 м2 С0 /Вт и, при необходимости, более.
На фасаде введены эркеры, что значительно украшает облик здания и соответствует требованиям, предъявляемым к застройке современного европейского города.
Возводимое в настоящее время ОАО "МАПИД" жилье соответствует европейским нормам по энергопотреблению на 1 м2 площади (удельный расход тепловой энергии на отопление и вентиляцию на уровне 86 КВт ч/м2 в год) за счет применения высокоэффективных теплоизоляционных материалов, оконных блоков с двойными стеклопакетами, установки приборов учета и регулирования теплопотребления (которые изготавливаются промышленными предприятиями данной организации). Сегодня в строительный сектор ОАО "МАПИД" входит 13 специализированных управлений. Производственный сектор составляют три завода крупнопанельного домостроения. Всего здесь работает более 5 тысяч человек. Важный и существенный вклад в развитие индустриального домостроения внес бывший генеральный директор Лев Львович Чайлытко, который возглавлял строительную организацию с 1988 по 1997 год. В знак признания его заслуг перед минчанами, половина которых живет в домах, застроенных ОАО "МАПИД", улица в центре одного из новых микрорайонов "Сухарево" названа именем Льва Львовича Чайлытко. Так строители, коллеги по работе, городские власти увековечили память человека, который прожил славную трудовую жизнь.