Что касается Севастополя, то число занятых в общепите около 2,5 тыс. человек. Основную массу предприятий общепита города Севастопоя составляют небольшие арендные предприятия или частные предприятия на 15-50 посадочных мест: бары, кафе, закусочные, большинство из них являются сезонными.
Далее рассмотрим основные показатели деятельности предприятия и его конкурентные преимущества.
Конкурентами ЧП «Меджик Бургер» являются кафе «Победа» (ул,Айвазовского),
«Челентано» (Артбухта), «Макдональдс» (ул. Нахимова) и т.д. Однако, учитывая достаточно большую конкуренцию, к конкурентным преимуществам ЧП «Меджик Бургер» можно отнести:
1. низкие цены
2. направленность на домашнюю кухню
3. быстрота обслуживания
4. большой ассортимент продукции
5. квалифицированный, приветливый персонал.
Основные показатели деятельности ЧП «Меджик Бургер» за 2008 год представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Основные показатели деятельности ЧП «Меджик Бургер» за 2008 г.
| Статья | Сумма (тыс.грн.) | ||
| 1 | 2 | ||
| Доход (выручка) от реализации продукции | 730.0 | ||
| Непрямые налоги и другие отчисления от дохода | - | ||
| Чистый доход от реализации продукции | 730.0 | ||
| Другие операционные доходы | - | ||
| Другие доходы от обычной деятельности | - | ||
| Чрезвычайные доходы | - | ||
| Общие чистые доходы | 730.0 | ||
| Увеличение (уменьшение) остатков незавершенного производства и готовой продукции | - | ||
| Материальные расходы | 350.0 | ||
| Расходы на оплату труда | 205.0 | ||
| Отчисления на социальные расходы | 67.0 | ||
| Амортизация | 2.0 | ||
| Другие операционные расходы | 94.0 | ||
| В том числе: | 73.0 | ||
| Себестоимость реализованных товаров | - | ||
| Другие расходы | - | ||
| Черезвычайные расходы | - | ||
| Налог на прибыль | - | ||
| Общие расходы | 718.0 | ||
| Чистая прибыль (убыток) | 12.0 | ||
Таким образом, показатели эффективности деятельности, связанные с соотношением показателей Баланса и Отчета о финансовых результатах в большинстве своем были благоприятными (что обусловлено незначительными величинами остатков на счетах баланса в сравнении, скажем, с показателями выручки).
На данный момент у ЧП «Меджик Бургер» пока нет маркетинговой стратегии. Далее приведены обоснования необходимости разработки и внедрения маркетинговой стратегии в управление предприятием.
Маркетинговая стратегия – разработка стратегических решений, которые позволят эффективно реализовать задачи среднесрочного и краткосрочного периода. Разработка маркетинговой стратегии необходима для обеспечения эффективности проводимых маркетинговых мероприятий. Разработка и реализация стратегии маркетинга на потребительских рынках требует от любой компании гибкости, способности понимать, приспосабливаться и, в отдельных случаях, влиять на действия рыночных механизмов при помощи специальных маркетинговых методов.
Большинство стратегических решений, которые принимает любая компания, лежат в сфере маркетинга. Создание нового бизнеса, слияние и поглощение, освоение новой рыночной ниши, дилерская политика, сужение или расширение продуктовой линейки, выбор поставщиков и партнеров - все эти и многие другие решения принимаются в рамках маркетинговой стратегии. От адекватности маркетинговой стратегии компании зависит успех бизнеса.
Маркетинговая стратегия предприятия разрабатывается с учетом комплекса факторов, таких как ситуация, сложившаяся на рынке, влияние внешнего окружения, приоритеты развития компании, внутренние ресурсы фирмы и т.д. После сбора и анализа необходимых данных о внешней и внутренней среде компании предлагаются несколько возможных сценариев стратегического развития бизнеса. Каждый сценарий может включать в себя: сегментацию потребителей, SWOT-анализ, необходимые ключевые компетенции компании, оценку сценария в терминах риск/доход. Для наиболее перспективного сценария может быть разработана маркетинговая стратегия и стратегический план перехода на выбранную стратегию.
Маркетинговая стратегия обычно содержит:
· долгосрочные планы компании на потребительских рынках
· анализ структуры рассматриваемых рынков
· прогноз тенденции развития рынка
· принципы ценообразования и конкурентные преимущества
· выбор и обоснование эффективного позиционирования компании на рынке
Разработка маркетинговой стратегии содержит следующие этапы:
· анализ сильных и слабых сторон предприятия;
· анализ возможностей рынка;
· отраслевой анализ;
· оценка рыночного потенциала;
· анализ конкурентов;
· изучение взаимоотношений с клиентами и партнерами;
· анализ влияния внешней среды;
· ревизия маркетинга;
· маркетинговый аудит внутренней среды;
· определение направлений совершенствования старой и разработки новой продукции;
· разработка плана маркетинга;
· мониторинг и контроль маркетинговых мероприятий.
Нужна ли маркетинговая стратегия, если дела в компании и так идут хорошо? Рыночная ситуация не постоянна, своевременные действия конкурентов могут резко изменить позицию предприятия и значимость на рынке. Поэтому необходимы своевременные действия и сильный маркетинг. Маркетинговая стратегия - необходимый этап подготовки и реализации любого бизнес-плана.
При разработке маркетинговой стратегии и системы продвижения и сбыта продукции результатом будет анализ ситуации в сфере продвижения и сбыта продукции, выявление проблем, анализ их причин, поиск стратегических решений для усовершенствования системы продвижения и сбыта продукции, разработка стратегии, комплекса рекомендаций и ряда конкретных предложений по продвижению и сбыту продукции.
Разработка маркетинговой стратегии позволит предприятию:
· значительно расширить клиентскую базу и увеличить объем продаж;
· повысить конкурентоспособность продукции/услуг;
· наладить регулярный механизм модификации существующих и разработки новых продуктов;
· создать инструмент массового привлечения клиентов;
· выработать эффективную ценовую и продуктовую политику;
· создать механизм контроля маркетинговых мероприятий;
3. Система управленческого учета. ВЫБОР СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА ДЛЯ ЧП «МеДЖИК БУРГЕР»
Управленческий учет выступает составной частью информационной системы предприятия. Эффективность управления производственной деятельностью обеспечивается информацией о деятельности структурных подразделений, служб, отделов предприятия. Управленческий учет формирует такую информацию для руководителей разных уровней управления внутри предприятия с целью принятия ими правильных управленческих решений. Содержание управленческого учета определяется целями управления, они могут быть изменены по решению администрации в зависимости от интересов и целей, поставленных перед руководителем внутренних подразделений.
Таким образом, сущность управленческого учета можно определить как интегрированную систему учета затрат и доходов, нормирования, планирования, контроля и анализа, которая систематизирует информацию для оперативных управленческих решений и координации проблем будущего развития предприятия.
Система управленческого учета по полноте включения затрат разделяется на учет по полной себестоимости и на учет по фактической себестоимости.
С точки зрения автора управленческий учет по полной себестоимости лучше всего производить для предприятий, занимающихся производственной деятельностью.
Так как ЧП «Меджик Бургер» занимается производственной и торговой деятельностью, то для предприятия лучше всего выбрать в качестве системы управленческого учета по усеченной себестоимости – простой директ-костинг.
При учете по усеченной себестоимости на объект калькуляции относят лишь те затраты, которые при выбранном подходе рассматриваются как непосредственно связанные с данным объектом. Основой «директ-костинга» является четкое разделение затрат на переменные и постоянные. При этом постоянные затраты считаются затратами периода и не распределяются между изделиями, а прямо относятся на результат. Как следствие этого, общие расходы более быстро относятся на результат при «директ-костинга», чем при методах исчисления полной себестоимости, причем остатки готовой продукции оцениваются только по переменным затратам.
Система «директ-костинга» заостряет внимание руководства предприятия на изменении маржинального дохода по предприятию в целом и по различным изделиям. Она позволяет учитывать изделия с большой рентабельностью, чтобы переходить в основном на их выпуск, так как разница между продажной ценой и суммой переменных расходов не затушевывается в результате списания постоянных косвенных расходов на себестоимость конкретных изделий.
За счет сокращения статей себестоимости упрощается ее нормирование, учет, контроль и к тому же улучшается учет и контроль условно-постоянных, накладных расходов, поскольку их сумма за данный конкретный период показывается в отчете о доходах отдельной строкой, что наглядно демонтирует их влияние на величину прибыли предприятия. Основное достоинство системы учета сумм покрытия в том, что на основе информации, получаемой в ней, можно принимать различные оперативные решения по управлению предприятием. В первую очередь это касается возможностей проводить эффективную политику цен.
С учетом по системе «директ-костинг» также связана возможность проведения демпинговой политики, расчета и выбора различных комбинаций цены на товар и объемов его реализации.