Спрос на продукцию ЗАО «Анит ЛТД» достаточно высок, поэтому предприятие имеет множество заказчиков со всех уголков России, среди них оптовые заказчики: г. Казань - частный предприниматель, г. Новосибирск ООО «Сан-Вест», г. Барнаул ООО «Веста», г. Екатеринбург «Роскондитер». Так же предприятие имеет три собственных магазина в г. Краснодаре, которые называются «Анит» и специализируются на продаже продукции, которую выпускает предприятие. Еще три оптовых магазина расположенных по адресам структурных подразделений ЗАО «Анит ЛТД». Предприятие производит продукцию на заказ. Например, булочные изделия, они имеют маленький срок хранения и поэтому производятся только по заказам магазинов города. Доставка булочек в магазины осуществляется собственным транспортом. В другие города отправляют продукцию, которая не испортится во время транспортировки, то есть ту, которая имеет больший срок хранения. В основном заказывают карамель, но это не значит, что остальная продукция пользуется меньшем спросом. Например, макароны постоянно заказывают в Белорусию. Даже в Магадане и Казахстане у предприятия есть заказчики.
Рассмотрим ниже описанную схему сбыта готовой продукции.
Тем предприятиям, магазинам или частным предпринимателям, которые интересуются выпускаемой продукцией или хотят сделать заказ, выдается прайс-лист (Приложение 2). На основе прайс-листа делается заказ, но за два дня до заказа организация, которая хотела бы приобрести продукцию обязана предоставить свои документы. Эти документы вносятся в компьютер ЗАО “Анит ДТЛ”, а так же выписывается счет фактуры и накладной. На каждой фабрике предприятия есть отдел сбыта, менеджер, кассир и складовщик, что упрощает систему сбыта, так как продукция может быть отправлена прямо с места производства. Что касается формы оплаты, то она может осуществляться тремя способами:
- предоплата;
- в тот же день, как заказчик получает продукцию;
- отсрочка платежа (5 дней).
Сумму на заказанную продукцию, обычно иногородние заказчики, перечисляют на счет предприятия или оплачивают в кассу. На оплаченную сумму погружается продукция и отправляется по месту заказа, при этом делается так же оплачиваются транспортные услуги. Продукция имеет сертификаты качества и другие необходимые документы. Или ,например, когда заказчик отправляет собственный транспорт, тогда проверка качества продукции, документов и её оплата происходит на месте погрузки. Так же заказчик может сделать перечисления за транспортные услуги, а за продукцию заплатить только лишь после её получения.
Учитывая то, что предприятие получает заказы даже с самых отдаленных уголков России, транспорт для доставки продукции и форма доставки самые разнообразные. Заказанная продукция доставляется по заказам или собственным транспортом предприятия, или за ней приезжают на склады сами заказчики. По городу в основном предпрятие “Анит ЛТД” доставляет продукцию по местам заказов собственным транспортом (газель или москвич-пирожок). Полученные заказы из других городов могут отправлятся как поездом, так и машиной. Для доставки поездом - предприятие заказывает вагон на 45 тонн, подготавливает соответствующие документы и отправляет продукцию. Этот способ доставки гораздо дешевле, чем доставка машиной, но машиной продукция доходит до покупателя намного быстрее. Если же заказ был получен предположим на 10 тонн, то нет смысла заказывать вагон и поэтому предприятие запрашивает контейнер вместимостью 20 тонн, но здесь тоже есть свой недостаток – контейнер идет в 3 – 4 раза дольше вагона, неговоря уже о транспортировании машиной.
1.5 Экономические показатели работы ЗАО «Анит ЛТД»
Таблица 1 – Показатели работы предприятия
| наименование показателей | Годы | |
| 1999г. | 2000г. | |
| 1. Средняя численность персонала, чел., в том числе ППП (пром-производственный персонал) | 458 402 | 474 424 |
| 2. Средства, направленные на оплату труда всего персонала, тыс. руб., в том числе ППП | 6952,9 6430,7 | 10462,6 9638,5 |
| 3. Среднемесячная заработная плата, руб. | 1265 | 1786 |
| 4. Объем товарной продукции в действующих ценах (без НДС со спец. налогом), тыс. руб. | 53632 | 112305 |
| 5. Объем производства основных видов продукции, т.:- кондитерские;- макаронные;- хлебобулочные | 3383 2992 93 | 4458 2081 90 |
| 6. Балансовая прибыль, тыс. руб. | 1207 | 1435 |
| 7. Налогооблагаемая прибыль, тыс. руб. | 492 | 510 |
| 8. Стоимость ОФ, тыс. руб. | 15965 | 15965 |
| 9. Затраты на рубль промышленной продукции, тыс.руб.01 | 90,1 | 93,6 |
| 10. Рентабельность, % | 2,5 | 1,32 |
| 11. Полная себестоимость в действующих ценах,тыс.руб | 48310,3 | 108070 |
Из таблице 1 видно, что возросла себестоимость в 2 раза, а рентабельность, как следствие, снизилась. Такая ситуация для ЗАО «Анит ЛТД» не губительна, но не желательна, поэтому предприятие должно выявить причину роста себестоимости и ликвидировать её.
1.6 Обеспечение энергией и водоснабжение предприятия
Электроснабжение предприятия и структурных подразделений (фабрик ЗАО «Анит ЛТД») осуществляется от городских электросетей. На предприятии и структурных подразделениях имеются трансформаторные подстанции (ТП) и разделительные устройства. Месячное потребление электроэнергии предприятием и его подразделениями составляет примерно 220 тыс. кВт/ч.
Обеспечение тепловой энергией для технологических нужд осуществляется по-разному на каждом подразделении:
- на фабрике №1 (карамельное производство) – от производственной котельной фабрики. Месячное потребление электроэнергии - 80 тыс. кВт/ч;
- на фабрике №2 (конфетное производство) – от котельной МЖК. Месячное потребление электроэнергии – 110 тыс. кВт/ч;
- на фабрике №3 (макаронное производство) – от котельной Краснодарского экспериментального масло завода. Месячное потребление электроэнергии составляет примерно 30 тыс. кВт/ч.
Водоснабжение территории фабрики №1 (карамельное производство) осуществляется городским водопроводом. Фабрика №2 (конфетное производство) и фабрика №3 (макаронное производство) обеспечиваются водой с помощью артазианских скважен, действующих на их территории. На предприятии и его подразделениях действует система городской канализации.
Очистка сточных вод не проводится, потому что использованная вода по своим показателям не превышает ПДК (предельно допустимая концентрация). Сброс сточных вод осуществляется в городскую канализацию. Затем сточные воды идут на городской корректор.
2 Сырьевое хозяйство ЗАО «Анит ЛТД»
Основные виды сырья, применяемые на предприятии: сахар, патока, мед, жиры, какао порошок, молоко и молочные продукты, яйца и яйцепродукты, орехи, фруктово-ягодные полуфабрикаты, мука, вкусовые и ароматические добавки, химические разрыхлители и др.
Сахар используется в виде рафинированного сахара-песка или водного раствора (сиропа). Сахарный сироп, поступающий с сахарорафинадных заводов - чисто сахарный, при поступлении сахара-песка на фабрику проверяются: вся документация и физико-химические показатели. На кондитерскую фабрику сахар-песок поступает тарным способом (в мешках) в складские помещения. Хранят его также в мешках (таре), при содержании влаги не более 0,14%. Перед подачей в производство сахар-песок просеивают через сито и подвергают магнитной очистке для освобождения от ферропримесей.
При производстве сахарных кондитерских изделий в качестве антикристаллизатора используют патоку. На данном предприятии используют крахмальную патоку. Патока поступает на предприятие в разогретом виде и перекачивается в баки насосом. Приемка патоки осуществляется следующим образом:
- крахмальную патоку принимают партиями;
- приемку осуществляют на основе документа о качестве, который должен содержать: наименование продукции, ее вид и сорт, номер партии, массу партии, дату выработки, результаты анализа, обозначения настоящего стандарта;
- для определения качества от партии патоки отбирают выборку;
- при получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному показателю проводят повторный анализ на удвоенной выборке от той же партии;
- периодическая проверка содержания токсичных элементов изготовителем не реже одного раза в квартал. В случае обнаружения токсичных элементов выше ПДК – не реже одного раза в десять дней до восстановления требуемого уровня качества.
Патоку транспортируют транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида. Её предохраняют от воздействия солнечных лучей, срок хранения – один год со дня выработки. Хранение на предприятии бестарным способом.
Для производства мучных кондитерских изделий в качестве основного вида сырья используется пшеничная мука высшего сорта и первого сорта, которая поступает и хранится на предприятии тарным способом. Приемка муки осуществляется также, как и патоки.
Для приготовления мучных изделий, конфет, карамели с начинкой, шоколадных конфет используют жиры, которые являются в большинстве изделий структурообразователями. Одновременно они способствуют повышению пищевой ценности изделий. Сливочное масло применяется при производстве мучных кондитерских изделий, конфет и ириса, маргарин – при производстве мучных кондитерских изделий. В производстве шоколада, конфетных масс, карамельных начинок используется какао-масло, получаемое из какао-бобов. При производстве печенья, конфетных масс типа пралине, жировой глазури добавляют гидрированные жиры. Способ хранения – тарный.