Организационные меры повышения экономической эффективности (стр. 2 из 8)

1.2Сущность организации производства мяса бройлеров

Организация производства мяса бройлеров включает в себя следующие основные процессы:

- выведение высокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство сочетающихся простых гибридных родительских форм;

- производство инкубационных яиц для массового получения товарных бройлеров;

- инкубация яиц и получение суточных цыплят;

- выращивание бройлеров, убой, обработка тушек, переработка боенских отходов;

- реализация полученной продукции;

- производство комбикормов, клеточных батарей, машин, механизмов и другого технологического оборудования.

Выполнение таких процессов, как селекционно-племенная работа, производство комбикормов и средств механизации, в бройлерном птицеводстве осуществляется на специализированных предприятиях. Селекционно-племенную работу с курами по созданию высокопродуктивных кроссов проводит комплекс племенных хозяйств, комбикорма и премиксы для птицы производят предприятия комбикормовой промышленности, а машины и технологическое оборудование – предприятия машиностроения. Основными процессами в общем технологическом цикле выращивания бройлеров являются племенная работа и производство полнорационных комбикормов. От развития взаимосвязи с ними зависит успешная деятельность бройлерного производства.

В технологию по производству мясных цыплят на птицеводческих предприятиях входят: производство инкубационных яиц и их инкубация, выращивание и убой бройлеров, обработка тушек.

На предприятиях имеются цехи: ремонтного молодняка и родительского стада, инкубации, выращивания бройлеров, переработки птицы с утилизацией боенских отходов и др. Яйца для воспроизводства простых гибридных отцовских и материнских форм, которыми комплектуют поголовье цеха родительского стада, птицефабрика получает из репродуктора 1 порядка, а полнорационные комбикорма для птицы – покупает у комбикормовых заводов, их представителей, либо приготавливает, используя собственные производственные мощности. Реализацией готовой продукции птицефабрика занимается самостоятельно, либо с использованием посредников через различные каналы реализации.

На современных птицефабриках широко применяется многократное в течении года комплектование родительского стада через равные промежутки времени, одинаковыми по количеству партиями кур. Круглогодовое ритмичное производство мяса птицы строится на принципах равномерности, пропорциональности, непрерывности в деятельности всех цехов специализированных предприятий. Существует точная согласованность работы цехов родительского стада, поставляющего инкубационные яйца, инкубации, выращивания бройлеров, выращивания ремонтного молодняка, убоя птицы и обработки тушек.

Технологическая взаимосвязь цехов и отдельных служб отражается в технологической карте, которую составляют на год или на больший срок с учетом зооветеринарных норм содержания взрослой птицы и выращивания цыплят на мясо. В ней предусматривают движение поголовья, его численность с учетом возраста, передачу на убой, выход продукции, календарные сроки работ, продолжительность каждого процесса. Технологическую карту оформляют в виде таблицы с указанием движения партий взрослой птицы или бройлеров по датам. Для составления технологической карты по каждому процессу и возрастной группе птицы разрабатывают нормативы. По карте разрабатывают планы ветеринарных мероприятий, текущего и капитального ремонта помещений. Рациональная и эффективная организация производства во всех птицеводческих цехах и бригадах осуществляется путем четкого выполнения технологических процессов, что является одним из основных критериев эффективности производства.

Подразделения фабрики работают на внутрихозяйственном расчете. Им доводят годовые плановые задания с разбивкой на кварталы. Начальники цехов по месяцам выдают задания производственным бригадам. Выполнение плановых заданий и рабочих планов проверяют каждый месяц в период выращивания. Текущий контроль заключается в повседневной проверке выполнения бригадами установленных норм обслуживания, расходования кормов на 1 голову и на все поголовье, а также яйценоскости родительского стада птицы.

По результатам выполнения производственного задания исчисляют размер премий работникам цехов и бригад. На птицефабрике должна существовать гибкая система материального поощрения для всех категорий работников. Опыт отечественного птицеводства показывает, что высокая организация технологического процесса – решающий фактор увеличения объема, улучшения качества продукции и повышения экономической эффективности ее производства.

1.3 Состояние отрасли мясного птицеводства на Кубани

Положение кубанских птицеводческих предприятий, как и предприятий других отраслей АПК, по прежнему остается очень сложным. Производство мяса птицы за 9 месяцев прошлого года, правда, почти удалось удержать на прошлогоднем уровне, но если сравнивать, например, с 1990 годом - это всего лишь 24% тех объемов.

В целом по отрасли все показатели производства уменьшились заметно, однако каждая птицефабрика по-своему справляется с экономическими трудностями. Староминская птицефабрика сегодня производит мяса лишь ненамного меньше, чем в 1990 году, являясь общепризнанным лидером по производственным и коммерческим показателям, а вот Красноармейская, Адлерская, Приморская фабрики - практически остановили работу.

Цены на комбикорма, оборудование, энергоносители растут в несколько раз быстрее, чем на сельхозпродукцию. Последние два года стоимость мяса почти не меняется, в то время как цены на все необходимое для его производства выросли уже на 70-80 процентов. Так как корма занимают 55-60 процентов в себестоимости продукции птицефабрик, решению этого вопроса уделяется серьезное внимание. В этом году птицеводческие предприятия частично за свои деньги закупают зерно, частично помогает краевая администрация. В прошлом году впервые за несколько лет в крае был сформирован региональный фонд фуражного зерна (70 тысяч тонн) - только для кубанских птицефабрик. Это половина от потребности, но помощь значительная. Удобно это было еще и тем, что оплачивать поставки зерна можно было в течение двух месяцев после получения. Хотя цена на зерно, к сожалению, все-таки высокая. Получается, что фуражная пшеница стола около 800 рублей за килограмм, кукуруза - 900 рублей.

В этом году, оценивая работу предприятий, использовавших этот фонд, можно лишний раз подчеркнуть значимость правильной организации производства в хозяйствах: больше половины хозяйств, пользовавшихся услугами фонда, по-прежнему в состоянии финансового ступора и винят в этом администрацию края, другие же, наоборот – грамотно использовав поддержку, вышли на новый этап развития, благодаря эффективной организации хозяйственной деятельности. Примерами могут служить Староминская птицефабрика и Курганинский птицекомбинат, работающие сейчас на дальнейшее развитие производства и расширение сферы производственной деятельности.

Говоря же о качестве кубанского мяса, нужно отметить работу многих руководителей птицефабрик по улучшению генетического потенциала поголовья. Так, на ГППЗ “Русь” в прошлом году появился лучший в мире кросс “Росс-308”, и уже сегодня бройлеры ежесуточно поправляются на 43 грамма !

В целом по компании “Кубаньптицепром” получено19,4 грамма среднесуточного прироста молодняка птицы, или на 1,4 грамма выше, чем в 1995 году, что вселяет в птицеводов небольшую надежду на будущее своей отрасли.

1.4 Особенности системы организации производства птичьего мяса на Кубани

Кубанские производители птичьего мяса делятся на 4 категории:

- птицефабрики, входящие в компанию «Кубаньптицепром»;

- птицефабрики, не входящие в нее;

- фермерские хозяйства и птицесовхозы;

- личные подсобные хозяйства.

Практически все они получают инкубационное племенное яйцо и суточных цыплят через сеть инкубационно-птицеводческих станций бройлерной производственной системы «Русь». На Кубани ее представляет ГППЗ «Русь», который находится в Кореновском районе Краснодарского края.

Сейчас в ГППЗ «Русь» имеются 4 коммерческие, 4 резервные и 3 экспериментальные линии. В 1997 году предприятие реализовало 8319593 шт. племяиц, из них 1576080 – за пределы края, и 4558745 гол. суточного молодняка, из них 1882303 – за пределы края.

Более наглядно взаимодействие племенного и товарного производства мяса птицы на Кубани представлено на схеме 2.

Ниже, на диаграмме 1., представлены мясные кроссы, используемые на Кубани.