Основні тенденції та характеристики ринку:
· зниження в липні – грудні 2009/2010 маркетингового року проти минулого маркетингового року обсягів борошна та хлібобулочних виробів відповідно на 10,9% та 7,0%;
· зростання в липні – грудні 2009/2010 маркетингового року проти минулого маркетингового року обсягів крупів на 3,3%;
· зниження у 2009 році проти 2008 року обсягів виробництва хлібобулочних виробів – на 11,3%;
· зростання цін на продукти переробки зерна. Ціни зросли за липень-грудень МР на крупу гречану – на 4,2%, на батон – 3,5%, на хліб житній, житньо-пшеничний – на 3,4%, на хліб пшеничний з борошна в.г. – на 2,6%, на хліб пшеничний з борошна 1 г. – на 2,0%, на макарони – на 1,2%, на борошно пшеничне – на 0,2%, пластівці вівсяні – на 0,2%, крупу перлову, ячну – на 0,1%;
· зниження цін у на деякі види круп: пшоно – на 6,2%, рис – 4,5%, крупу манну - на 1,0%;
· зниження впродовж липня-грудня 2009/10 МР проти липня-грудня 2008/09 МР обсягів експорту борошна на 44,6% та обсягів його імпорту – на 37,9%.