Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 18 (стр. 4 из 14)

Отдел приема/размещения

Отдел бронирования

Ресторан

Прямые связи

Непрямые связи

Рисунок 6 - Организационная структура малого отеля «Париж»

Гостиница «Париж» относится к категории малых, сетевых отелей. Отель «Париж» является первым отелем в сети, поэтому руководство отеля располагается именно в этом отеле.

На основании организационный схемы составляются: график работы в ночное и дневное время суток, должностные инструкции.

Выводы:

1. Организационная структура является конструкционной основой системы управления. Она устанавливает те связи между подразделениями гостиничного предприятия, без которых не может функционировать управление. Это минимально необходимый набор подразделений и связей между ними. Различают линейную, линейно-функциональную и матричную структуру управления. Каждый тип структуры имеет свои достоинства и недостатки.

2. При построении организационной структуры необходимо следовать определенным принципам, которые отражают ее роль в организации управления. К таким принципам относятся разделение труда и специализация, четкое выделение линий власти и разделение ответственности, сочетание полномочий и ответственности, функциональное ограничение деятельности, а также определение соответствующего диапазона контроля и поддержание правил коммуникационного общения. Реализация этих принципов позволяет создать эффективно действующую систему управления гостиницей.

3. Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, спецификой целевого рынка гостиничных услуг, уровнем обслуживания, ее местоположением, формой собственности и другими факторами. Структура является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого конкретного сотрудника.

4. Структурные подразделения (службы) являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну общую цель – удовлетворение потребности клиентов. Чем крупнее гостиничное предприятие, тем более разветвленную организационную структуру управления оно имеет.

5. Организационная структура любого гостиничного предприятия предусматривает минимальный набор служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных услуг, а именно служба управления номерным фондом, административная служба, служба общественного питания, коммерческая служба, технические службы, вспомогательные и дополнительные службы.

6. Разработанная организационная структура не является постоянной формой. Изменение условий функционирования гостиничного предприятия, увеличение размера или числа уровней иерархии управления сопровождаются усложнением его организационной структуры.

Глава 2. Виды и методы анализа финансово-хозяйственной деятельности в малых гостиницах.

В процессе перехода к рыночной экономике общество переживает системные преобразования во всех сферах своей жизнедеятельности - политической, правовой, экономической, социальной и т.д. К числу проблем экономического характера следует отнести вопросы развития и поддержки малого бизнеса. Особый интерес представляет развитие малого бизнеса в такой сложной и многообразной сфере, как ресторанно - гостиничные услуги.

Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу финансово-экономического состояния предприятия. С его помощью вырабатывается стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляются: контроль за их выполнением, выявляются пути повышения эффективности коммерческой деятельности, а также оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.

Трудно недооценивать огромную роль инфраструктуры, которую для экономики представляет сфера обслуживания в виде транспортных услуг, коммуникаций, а также здравоохранения и отдыха. По мере развития экономики, роль сферы обслуживания еще больше усиливается и все больше людей вовлекаются в ее разные отрасли.

Индустрия гостеприимства охватывает разные группы организаций, включая гостиницы, мотели, гостевые дома, рестораны, кафе, магазины туристских товаров, парки отдыха, другие сферы, связанные с туризмом и отдыхом, которые предоставляют социальные и персональные услуги. А термин «гостеприимство» завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране.

В современных экономических условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования.

1.

2.

2.1. Виды и методы финансово - экономического анализа.

Для правильного функционирования предприятия менеджеры все время анализируют свою деятельность, основываясь на определенных данных в данный момент, и строят планы для будущего своей организации. Существуют множество видов анализа: экономический, политический, структурный, стратегический и многие другие. Одним из самых важных для существования является финансово-хозяйственный анализ.

В основе классификации видов экономического анализа лежит классификация функций управления, поскольку экономический анализ является необходимым элементом выполнения каждой функции. Виды экономического анализа представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Виды экономического анализа.

Группировочный признак	Вид анализа
Время анализируемого периода	Оперативный, текущий, перспективный (прогнозный), стратегический, тактический.
Объем анализа	Частичный, по участкам, комплексный.
Назначение анализа	Выявление резервов, увеличение объемов производства, анализ повышения качества продукции, снижение издержек производства и экономии капитальных затрат, достижение целей.
Способы сравнения данных	Сравнение с плановыми, с результатами работы передовых отечественных и развитие зарубежных предприятий, с показателями работы анализируемого объекта за ответствующий, предшествующий период.
Широта сравнения	Внутризаводской, межзаводской, внутриотраслевой, межотраслевой
Периодичность анализа	Периодический, разовый.
Время проведения относительно плана	Ретроспективный, оперативный, предварительный (прогнозный).
Содержание анализа	Полный (или комплексный), тематический (или локальный).
Продолжение таблицы 3
Группировочный признак	Вид анализа
Степень охвата анализируемого объекта	Сплошной, выборочный
Степень механизации и автоматизации работ по экономическому анализу.	Автоматизированный, механизированный, немеханизированный.
Форма изучаемых производственный отношений, применяемые приемы, методы анализа, конкретная методика	Технико-экономический, общеэкономический (финансово-экономический, статистико-энономический), функционально-стоимостной.

Одним из общих группировочных признаков анализа является время анализируемого периода. По этому признаку можно выделить следующие виды анализа: оперативный, текущий и перспективный. К оперативному относится анализ за следующие промежутки времени в течение месяца: смену, сутки, неделю, декаду и периоды времени с начала месяца. Такое определение вполне соотносится с видами планирования, где под оперативным понимается планирование в пределах месяца. Кроме того, к оперативному анализу следует отнести анализ по производственным операциям и законченным технологическим циклам. Текущий анализ проводится за квартал, полугодие и год и за минимальную временную единицу — месяц. Перспективный анализ, являющийся базой для разработки соответствующих планов на пять, десять и более лет, имеет минимальную временную единицу — год. Перспективный анализ еще называют предварительным анализом.

Вторым общим группировочным признаком является объем анализа. По объему анализ бывает частичным, по участкам и комплексным. Объект анализа, как правило, регулирует и его объем. Поэтому целесообразно группировать анализ по его объектам: анализ работы агрегатов, производственных участков, цехов и предприятия в целом.

Третьим группировочным признаком видов анализа является его назначение. Этот признак находит отражение в формулировках цели, задач и содержания анализа. Назначение анализа может быть сформулировано как выявление резервов увеличения объемов производства, повышения качества продукции, а также снижения издержек производства и экономии капитальных затрат. Виды анализа "по назначению" могут быть по рассматриваемому периоду времени оперативными, текущими и перспективными. При этом анализом могут быть охвачены по объектам и объему либо основные агрегаты и производственные участки, либо цеха и предприятие в целом.

Одновременное проведение анализа по всем указанным направлениям позволяет обеспечить его комплексность.

По способам сравнения данных выделяются такие виды анализа, при которых ведется сравнение с плановыми показателями, с результатами работы передовых отечественных и зарубежных предприятий, с показателями работы анализируемого объекта за соответствующий предшествующий период.