Для ліквідації можливих пожеж на кожному об'єкті повинні бути джерела протипожежного водозабезпечення і первинні засоби пожежегасіння.
Приміщення, технологічні установки забезпечуються первинними засобами пожежегасіння: вогнегасниками, ящиками з пожежним інструментом (гаками, ломами, сокирами, тощо), які використовуються для локалізації і ліквідації пожеж у їх початковій стадії.
Для розміщення первинних засобів пожежегасіння щити (стенди), на яких вказується порядковий номер, телефон для виклику пожежної охорони.
Пожежна безпека виробництва обумовлюється параметрами пожежонебезпеки та конструктивними особливостями, режимами роботи устаткування, наявністю можливих джерел спалахування, а також умовами для швидкого розповсюдження вогню у випадку пожежі.
РОЗДІЛ ІІІ.
АНАЛІЗ ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ТА ВИЗНАЧЕННЯ РЕЗЕРВІВ ДП АТ “ КИЇВХЛІБ” ХЛІБОКОМБІНАТУ № 6
3.1 Виробництво і реалізація продукції підприємства
Хлібокомбінат № 6 за період 2001-2002 рр. знизив темпи зростання виробництва хлібобулочних виробів, що вплинуло на величину отриманого доходу (виручки) від реалізації продукції (товарів, послуг), про це свідчать дані таблиці 3.1.
Таблиця 3.1.
Виробнича програма підприємства
| Показники | Одиниця виміру | Фактично | Відхилення | ||
| 2001 р. | 2002 р. | Абсолютне | Відносне | ||
| Обсяг продукції у діючих цінах відповідного року | Тис. грн. | 38501 | 32213 | - | - |
| У порівнянних цінах на 01.01.02 р. | Тис. грн. | 36884 | 32455 | -4429 | -12 |
| Хлібобулочні вироби | т | 38802 | 31656 | -7146 | -18 |
| З них хліб український новий подовий 1,0 | т | 30580 | 24248 | -6332 | -20 |
| Булочні і здобні вироби вагою 0,5 кг і менше | т | 1204 | 1428 | +224 | +19 |
| Булочні і здобні вироби вагою 0,3 кг і менше | т | 660 | 725 | +65 | +10 |
| Булочні і здобні вироби вагою 0,2 кг і менше | т | 149 | 148 | -1 | - |
| Бараночні вироби | т | 146 | 120 | -26 | -17 |
| Кондитерські вироби | т | 1780 | 1988 | +208 | +12 |
| В т.ч. пряники | т | 1458 | 1654 | +196 | +13 |
| Печиво | т | 322 | 329 | +7 | +2 |
| Кекси | т | - | 5 | - | - |
| Кондитерські вироби в розфасовці | т | 663 | 972 | +309 | +47 |
| Продукція в порівняних цінах: | |||||
| Хлібобулочні вироби | Тис. грн. | 30752 | 25725 | -5027 | -16 |
| Бараночні вироби | Тис. грн. | 574 | 462 | -112 | -19 |
| Кондитерські вироби | Тис. грн. | 5558 | 6268 | +710 | +13 |
| Середня оптова ціна: | |||||
| Хлібобулочні вироби | Грн. коп. | 795,53 | 815,73 | +20,2 | +3 |
| Бараночні вироби | Грн. коп. | 3931,51 | 3850,00 | -81,51 | -2 |
| Кондитерські вироби | Грн. коп. | 3122,47 | 3152,92 | +30,45 | +1 |
| Валовий прибуток | Тис.грн | 5601,2 | 5808,4 | 207,2 | 3,7 |
За даними таблиці 3.1 видно, що відбулося зменшення обсягу реалізованої продукції у порівнянних цінах на 01.01.2002 року становить 4429 тис.грн. або 13,6%.
По хлібобулочним виробам зменшення становить 5027 тис. грн. або 19,5%, зокрема:
- за рахунок зменшення випуску хлібобулочних виробів:
15,73 х (31536-38656) = -5808 тис.грн.
- за рахунок збільшення середньої оптової ціни (за рахунок асортиментних зміни)
+20,20 х38656 = - 781 тис.грн.
По бараночним виробам зменшення реалізованої продукції на 112 тис.грн. або на 24,2 %:
- за рахунок зниження випуску бараночних виробів:
3850,00 (146-120)= - 100 тис.грн.
- за рахунок зниження середньої оптової ціни:
81,51 х 146 = - 12 тис.грн.
По кондитерським виробам збільшення реалізованої продукції на 710тис.грн або на 11,3%:
- за рахунок збільшення випуску бараночних виробів:
3152,92 х (1988-1780)= 656 тис.грн.
- за рахунок росту середньої оптової ціни :
30,45 х 1780 = 54 тис.грн
Зниження випуску хлібобулочних виробів обумовлено зменшенням використання виробничих потужностей на 7,9 % проти 2001 року.
Реалізація хлібобулочних виробів підприємством здійснюється у м.Києві та Київській, Дніпропетровській, Харківській, Чернігівській, Закарпатській та Львівській областях.
У 2001-2002 рр. хлібокомбінат уклав три контракти на зовнішньоекономічну діяльність з фірмами Німеччини.
Згідно даних контрактів на умові попередньої оплати було відвантажено в 2001 р. - 105,2 т. кондитерських виробів на 399,0 тис. грн., в у 2002 році -382 т. кондитерських виробів та 7,6 т. бараночних (соломка), на 1324,0 тис.грн., що на 925 тис.грн. більше ніж у попередньому році.
З метою розширення і оновлення асортименту продукції і задоволення попиту споживачів на протязі звітного року було розроблено і впроваджено в виробництво нові види хлібобулочних і кондитерських виробів, найменування яких наведено в таблиці 3.2.
Таблиця 3.2
Нові види хлібобулочних і кондитерських виробів
| № п/п | Найменування | Обсяг виробництва | Вартість у оптових цінах тис.грн. | |
| Хлібобулочні вироби: | ||||
| 1. | Хліб “ Для гурманів” 1г 0.45 кг | 58,9 | 116,6 | |
| 2. | Рогалики “Зернятко 1г 0.15 кг | 1,1 | 2,4 | |
| 3. | Хліб Старослов”янський 1г 0.4кг | 1,6 | 2,8 | |
| 4. | Хліб Козацький 1г 0.4 кг | 0,1 | 0,2 | |
| 5. | Сайка “Апетитна” в/г 0.4кг | 2,9 | 5,7 | |
| 6. | Батон”Слобідський” в/г 0.4 кг | 62,4 | 88,3 | |
| 7. | Соломка “ Польова” вагова | 0,2 | 0,7 | |
| Разом: | 127,2 | 216,7 | ||
| Кондитерські вироби: | ||||
| Печиво: | ||||
| 1. | “Польове” в/г | 0,2 | 1,3 | |
| 2. | “ Вівсяні палички” 1 г | 4,5 | 18,1 | |
| 3. | “ Добрик” | 0,1 | 0,7 | |
| Пряники: | ||||
| 4. | “ Український” 0.2 кг | 0,2 | 1,1 | |
| 5. | “Сонечко” | 0,3 | 1,0 | |
| 6. | “ Молочний смак” | 7,8 | 29,2 | |
| 7. | “Мигдальний аромат” | 7,7 | 28,2 | |
| Кекси: | ||||
| 1. | “Сонечко” в/г 0,3 кг | 2,4 | 17,2 | |
| 2. | “Медовий з родзинками” в/г 0,4 кг | 1,4 | 8,7 | |
| 3. | “Лівобережний” в/г 0,4 кг | 0,4 | 2,3 | |
| 4. | “Ніжний” в/г 0,3 кг | 0,7 | 2,4 | |
| 5. | “До кави” в/г 0,3 кг | 0,3 | 1,8 | |
| 6. | “Світанок” в/г 0,4 кг | 0,3 | 1,7 | |
| 7. | “До чаю” в/г ваговий | 0,2 | 1,4 | |
| Разом | 26,5 | 115,1 | ||
| Усього | 331,8 | |||
З наведеної таблиці видно, що колектив на протязі року постійно працював над удосконаленням, оновленням асортименту продукції, що збільшило обсяги реалізації продукції на 331,8 тис.грн.
3.2 Аналіз капіталу підприємства
Структура та рух основних засобів хлібокомбінату наведено в таблиці 3.3.
Таблиця 3.3.
Структура та рух основних засобів
| Найменування основних засобів | Власні основні засоби, тис.грн. | Орендовані основні засоби, тис.грн. | Основні засоби, всього, тис.грн. | |||
| На початок2002р. | На кінець 2002р. | На початок2002р. | На кінець 2002р. | На початок2002р. | На кінець 2002 р. | |
| 1.Виробничого призначення | 2824,7 | 7725,0 | 479,7 | 456,6 | 3304,4 | 8181,6 |
| - будівлі та споруди | 1829,8 | 5864,3 | 479,9 | 456,6 | 2309,5 | 6320,9 |
| - машини та обладнання | 510,7 | 1102,8 | 510,7 | 1102,8 | ||
| - транспортні засоби | 104,0 | 74,3 | 104,0 | 74,3 | ||
| - інші | 380,2 | 683,6 | 380,2 | 683,6 | ||
| 2. Невиробничого призначення | 354,4 | 337,4 | 354,4 | 337,4 | ||
| - будівлі та споруди | 332,9 | 318,7 | 332,9 | 318,7 | ||
| - машини та обладнання | ||||||
| - транспортні засоби | ||||||
| - інші | 21,5 | 18,7 | 21,5 | 18,7 | ||
| Всього | 3179,1 | 8062,4 | 479,9 | 456,6 | 3658,8 | 8519,0 |
Як видно з таблиці відбувається зростання основних фондів за 2002 рік за рахунок закінчення реконструкції хлібобулочного цеху та вводу в експлуатацію нового тістоприготувального відділення.
До показників, які характеризують забезпеченість підприємства основними засобами, належать:
- Фондовіддача (характеризує ефективність використання основних засобів. Відображає суму виробленої продукції на одну гривню основних засобів)
2001 р.- 36884,0/3304,4 = 11,162
2002 р.- 32455/8181,6 = 3,966
Зменшення даного показника свідчить про неповне використання основних фондів.
- Фондоємкість (характеризує забезпеченість підприємства основними засобами)
2001 р.- 3304,4/36884 = 0,089 грн.
2002 р.- 8181,6/32455 = 0,252 грн.
тобто у 2001 році на кожну гривню виробленої продукції припадає 0,089 грн. основних засобів, а у 2002 році, відповідно 0,252 грн.
- Фондоозброєність (показує величину основних засобів на одного працюючого)
2001 р.- 3304,4/575 = 5,746 тис.грн.
2002 р.-8181,6/586 =13,961 тис.грн.
За рахунок збільшення основних засобів у 2002 році величина основних засобів на одного працюючого зросла в 2,5 рази проти 2001 року.
Виробничі потужності у 2001 році використовувались на 78,4%, у 2002 році на 70,5%.
Використання виробничих потужностей за 2002 рік наведене в таблиці 3.4.
Таблиця 3.4
| Вид продукції | Потужність в плановому асортименті | Річна потужність в плановому асортименті тонн | Випуск продукції за 2002 рік тонн | Коефіцієнт використання потужностей % |
| Хлібобулочні вироби, в т.р. | 144,6 т/добу | 44914 | 31656,0 | 70,5 |
| по хлібобулочному цеху | 39349 | 28332,3 | 72,0 | |
| по булочному цеху | 4891 | 3204,1 | 65,5 | |
| Кондитерський цех | 674 | 119,6 | 17,7 | |
| Конд. вироби, в т.р. | 3505 т/рік | 3505 | 1987,6 | 56,7 |
| Пряники | 2293 | 1653,4 | 72,1 | |
| Печиво | 1196 | 328,8 | 27,5 | |
| Кекси | 16 | 5,4 | 33,8 |
За даними таблиці 3.4 видно, що потужність по хлібобулочних виробах були використані на 70,5%, зокрема по хлібобулочному цеху у 2002 році вони використовувались на 72 % проти 80,7% у 2001 році: