В последние годы с помощью Правительства края и района предприятию выделяются льготные кредиты для пополнения оборотных средств. Это позволило высвободить средства на разработку новых видов продукции. За 5 лет внедрено и выпущено свыше 33 новых видов молочных продуктов, из них 10 наименований детских, что составляет 20% от общего объема производства.
Фактический выпуск продукции характеризуется показателями, представленными в таблице 2.
Таблица 2 ─ Динамика производства продукции в ассортименте, в пересчете на молоко, тн
| Наименование | 2007г | 2008г. | 2009 г. | 2009 г. в % к 2007 г. |
| Молоко "Краснодарское" | 2776 | 3062 | 5020 | 180,84 |
| Сметана | 10040 | 18975 | 21705 | 216, 19 |
| Сыр "Малышок" | 820 | 600 | 750 | 91,46 |
| Сыр "Калорийный" | 700 | 1530 | 450 | 64,29 |
| Сыр "Костромской | 1410 | 890 | 1090 | 77,3 |
| Сыр "Славянский" | 2050 | 980 | 1200 | 58,54 |
| Творог | 1300 | 2100 | 2500 | 192,31 |
| Творожная масса | 220 | 250 | 300 | 136,36 |
| Масло "Крестьянское" | 4286 | 3971 | 2551 | 59,52 |
| Напиток "Бальзам" | 300 | 375 | 415 | 138,33 |
| Напиток "Калория" | 30 | 50 | 180 | 600 |
| Кефир | 2651 | 3015 | 4470 | 168,62 |
| Напиток "Мечта" | 48 | 50 | 62 | 129,17 |
| Творожная паста | 400 | 704 | 740 | 185 |
| Бифидок | 40 | 300 | 296 | 740 |
| Итого | 26610 | 36182 | 38471,6 | 144,58 |
| Удельный вес детских продуктов, % | 11 | 15 | 20 | * |
По данным таблицы видно, что за период с 2007 года по 2009 год произошло значительное увеличение производства таких видов продукции, как сметаны - на 116, 19%, творога - 92,31%, напитка "Калория" - в 5 раз, "Бифидок" - в 6,4 раза, творожной пасты - 85%. Увеличилось производство молока "Краснодарского", творожной массы, напитка "Бальзама", кефира, напитка "Мечты". Но произошло также и снижение производства продукции. Значительно уменьшилось производство сыра "Славянского" - на 41,46%, масла "Крестьянское" - на 40,48%. Сократилось производство сыра "Калорийного", сыра "Костромского" и сыра "Малышок".
Руководство и специалисты фирмы "Калория" не останавливаются на достигнутом, выполняя программу развития производства 2001 - 2005 гг., они разрабатывают новые продукты детского и лечебно - профилактического питания с целью расширения ассортимента.
Предлагаемые молочные продукты для детского и лечебно-профилактического питания биологически ценны, так как содержат необходимые для нормального роста и развития детей витамины: А (ретин), Д (кальциферол), Е (токоферол), В-В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламин), фолиевая кислота, РР (никотиновая), С (аскорбиновая) и др.
Жировой компонент представлен растительным рафинированным маслом, углеводный - сахарозой и лактозой. Содержание углеводов в продуктах приравнено к материнскому молоку. Отличительной особенностью является то, что белки находятся в растворенном коллоидном состоянии, поэтому легко атакуются ферментами пищеварительного тракта, легко усваиваются детским организмом.
В зависимости от сезона, породы скота, качества кормов, условий хранения молока содержание витаминов может меняться.
ЗАО фирма "Калория", пережившая в 1991 году свое второе рождение, завоевала известность благодаря разнообразной и высоко качественной продукции. Фирма использует высококачественное сырье - молоко, которое закупается в хозяйствах Каневского района.
Ассортимент продуктов питания широк и насчитывает более 200 наименований молочной продукция, около 150 наименований кондитерских и хлебобулочных изделий. Оригинальные продукты, разработанные специалистами фирмы, давно стали визитной карточкой предприятия. Рассмотрим в таблице 3 структуру товарной продукции детского питания.
За исследуемый период в структуре продукции детского питания наибольший удельный вес занимают творог "Особый" 9% фасованный, составивший в 2009 году - 15,94%, сыр "Малышок" - 9,96%, напиток "Бифидок" - 9,65%. Больше половины в структуре продукции занимает молоко фасованное - 51,94%.
Благодаря высокой организации труда, высоко производительному оборудованию на предприятии успешно внедряются новые технологии, позволяющие разнообразить и повышать качество выпускаемой продукции. Особое внимание уделяется вопросам мелкой фасовки, так и удобной потребителю.
Оценкой успешного труда коллектива за прошедшее десятилетие служит почетная награда Америко-Российской Торгово-промышленной Палаты "Goldengalaxy" II степени, присвоенная предприятию в 2000 году за экономические показатели и развитие производства.
Таблица 3 ─ Структура товарной продукции детского питания
| Наименование | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | Отклонение 2009г. от 2007г. | |||
| руб. | в % к итогу | руб. | в % к итогу | руб. | в % к итогу | ||
| Творог "Особый" 2%фл. | 55405 | 0,98 | 63810 | 0,87 | 68235 | 0,9 | -0,08 |
| Творог "Особый" 2%фас. | 132437 | 2,34 | 168570 | 2,3 | 153870 | 2,02 | -0,32 |
| Творог "Особый" 9 % фл. | 159993 | 2,83 | 199380 | 2,72 | 203475 | 2,67 | -0,16 |
| Творог "Особый" 9%фас. | 796432 | 14,09 | 1053843 | 14,38 | 1213708 | 15,94 | 1,85 |
| Сыр "Малышок" | 411342 | 7,28 | 632541 | 8,63 | 758205 | 9,96 | 2,68 |
| Напиток "Бифидок" | 524321 | 9,28 | 538825 | 7,35 | 734768 | 9,65 | 0,37 |
| Молоко "Краснодарское" фляж. | 218117 | 3,86 | 305780 | 4,17 | 353118 | 4,64 | 0,78 |
| Молоко "Краснодарское" фас. | 3224191 | 57,06 | 4213228 | 57,49 | 3954197 | 51,94 | -5,12 |
| Молоко "Краснодарское" "Пюр-Пак" | 102909 | 1,82 | 124540 | 1,71 | 139893 | 1,84 | 0,02 |
| Бифидок "Пюр-Пак" | 25462 | 0,46 | 27582 | 0,38 | 33421 | 0,44 | -0,02 |
| Итого | 5650609 | 100 | 7328099 | 100 | 7612890 | 100 | |
В 2007 году фирма вошла в 1000 лучших предприятий России. В ноябре 2009 года исполнится 2 года, как ЗАО фирма объединилась с АО "Россия". Предприятие стало выпускать более 150 наименований новой продукции.
Рассмотрим в таблице 1 Приложения 2 основные ресурсы фирмы "Калория". Анализ данных таблицы позволяет сделать вывод, что в 2009 году по сравнению с 2007 и 2008 гг. произошли следующие изменения:
среднегодовая численность работников в 2009 году увеличилась по отношению к 2007 году и 2008 году на 16,79 и 1,98% соответственно;
в 2009 году по отношению к 2007 году и 2008 году количество работников, занятых в производстве, также увеличилось на 14,91 и 1,55% соответственно;
среднегодовая стоимость основных производственных фондов в 2009 году по сравнению с 2007 годом увеличилась на 27,65% или 7042 тыс. рублей;
увеличились и затраты на производство валовой продукции - в 2009 году по отношению к 2007 году - на 107,43%, а к 2008 году - 38,7 1%;
увеличились и затраты на оплату труда.
Фирма "Калория" существует в форме закрытого акционерного общества, созданного путем выкупа имущества Стародеревянковского молочного завода. Учредителем является коллектив работников предприятия. Коллектив фирмы не возражает против участия государства в собственности предприятия, в объеме безвозмездно выделенных государственных капитальных вложений. Совет предприятия состоит из его учредителей.
За прошедшие годы фирма приобрела 7 упаковочных аппаратов, надевающих продукцию в различное "платье". И все-таки упаковка по-прежнему остается "узким" местом производства. Не успевают семь аппаратов, а еще большая беда - течи. Это не только не приятно, это - огромные материальные убытки. "Течи" - головная боль всех специалистов предприятия.
Устранить наносимый ущерб, а также расширить это узкое место призвана японская упаковочная машина "Эллопах", обошедшаяся фирме очень недешево, к тому же еще и наладчики ее, иностранные специалисты, "стоят" дорого.
Но предприятие идет на эти затраты, которые непременно окупятся. Новая машина имеет хорошую производственную мощность - 12 тонн жидкостей продукции (молока, кефира, ряженки, сметаны и др.) в час будут упакованы в картонные коробки типа "Тетрапакс". Одна эта машина заменит бывшие семь аппаратов, так что смысл в ее приобретении и модернизации процесса упаковки есть и немалый.
Немаловажное значение имеет и автотранспорт. Автопарк предприятия насчитывает более 45 единиц современных автомобилей различных марок и грузоподъемности, только большегрузных рефрижераторов на фирме четыре.
Все сырье и 90% продукция вывозится собственным транспортом. В работе автогаража, как и во всех цехах, налицо тенденция роста: если в 2000 г. транспортники перевезли 36 тысяч тонн грузов, то через год, в 2009 г. - уже 100 тысяч тонн. И здесь тоже - режим экономии и использования любых возможностей для пользы дела: борются с холостыми пробегами, стараются самостоятельно продлевать жизнь своих машин, для этого открыли обмоточный цех, возвращающий в строй двигатели.
Условием любого производства является наличие средств производства, которые состоят из средств труда и предметов труда. Предмет труда - все то, на что направлен труд человека при помощи тех или иных орудий труда с целью получения определенного продукта с заданными потребительскими свойствами.
К средствам труда и предметам труда относят все средства производства, как созданные, так и не созданные трудом человека.
В условиях производства продукция средства труда приобретают экономическую форму основных фондов, а предметы труда - оборотных фондов.