Сервисная деятельность Mcdonald s (стр. 3 из 4)
2.2. Виды деятельности
Сеть относится к категории ресторанов быстрого обслуживания, это особый формат, позволяющий достаточно быстро и качественно обслуживать гостей. Отличительная особенность ресторанов McDonald’s заключается в том, что обслуживание происходит в виде конвейера. Их ассортимент не велик, а уровень качества высок.
Главной целью работы компании Макдональдс в целом и каждого ее сотрудника в частности является 100% удовлетворение пожеланий каждого посетителя, который перешагнул ресторана. Для компании очень важно, чтобы посещение и проведенное время для посетителя стало запомнившимся и ярким впечатлением.
Ресторан как подразделение общественного питания обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции.
Ассортимент включаетгамбургеры(в том числе знаменитый «Биг Мак»),сэндвичи,картошку-фри,десерты, напитки и т. п. В большинстве стран мира в ресторанах сети продаютпиво, однако в России рестораны McDonald’s являются полностью безалкогольными.
Также ресторан позаботился о любителях здоровой пищи и добавил в свое меню салаты со свежими овощами, причем заправляются они не майонезом, а двумя видами соусов: итальянским, на основе белого вина и оливкового масла, или йогуртовым.
Менеджеры ресторана прислушиваются к посетителям, как в глобальном плане, так и на местах к пожеланиям в исправлении или добавление в меню. Если посетитель просит убрать из сэндвича какой-нибудь компонент или, наоборот, добавить, они идут ему навстречу.
Особенностью ресторана McDonald’s является окошечко, которое позволяет посетителям приобретать продукцию почти круглосуточно (кроме технического перерыва с 4:00 до 6:00 часов).
Также в ресторане регулярно проводят праздники и дни рождения для детей, на которые приглашают звезд эстрады и спорта, театральные и цирковые коллективы.
2.3. Удельный вес в общем объеме производства
Выручка компании в России в 2007 годусоставила $30,5 млрд (в2006 году — $29 млрд), чистая прибыль — $3,9 млрд (в 2006 году — $3,7 млрд). [8]
Ежедневно рестораны «Макдоналдс» в России обслуживают более 500000 посетителей.
В Челябинске один ресторан McDonald’s в среднем посещают свыше 4000 человек в день.
И прибыль в месяц составляет около 25 млн. руб., чистая прибыль получило 3,25 млн. руб., налог на прибыль и другие обязательные платежи примерно в среднем – 1,28 млн. руб.
При этом сеть старается не повышать цены, и прибыль ее растет за счет притока посетителей.
Увидев эти числа, можно смело делать вывод, что сумма отчислений государству немаленькая цифра, в среднем она выглядит в размере 15,36 млн. руб. в год.
2.4. Радиус обслуживания и степень доступности
Радиус обслуживания очень велик, как и степень доступности. Так как месторасположение ресторана McDonald’s выгодное для проходимости и он доступен любому виду транспорта.
В Челябинске в McDonald’s ходят разные субкультуры людей, разряда, возраста и категории.
Но основной потребитель – это молодежь и дети.
Удовлетворение потребности здесь происходит разного населения, так как цены не то чтобы бюджетные, но и не космические (Приложение 2). Гамбургер — 25 рубль, мороженое с сиропом — 36, стандартная порция картофеля фри — 44, кофе гляссе — 47,250 миллилитров сока «Тропикано» — 30. Детский обед «Хеппи мил» за 112 рублей включает детскую порцию картофеля фри, чикенбургер и сок в пакетике объемом 0,25 литра. Игрушку-тамагочи, которую в рекламе обещают дарить вместе с «Хеппи милом» в коробку с этим набором, продавцы действительно подкладывают. При этом спрашивают: «Для мальчика или для девочки?» По чеку сюрприз «проходит» как «игр.обед хм» за 26 символических рублей.
Средняя цена обеда в McDonald’s составляет примерно 80 – 150 рублей.
И из окошка рядом (с левой стороны «Киномакса») гамбургерами накормят в любое время не только года, но и суток. Это тоже подтверждает все возможную доступность.
Ресторанов McDonald’s в Челябинске всего два и поэтому они обслуживают не только весь город, но и пригород Челябинска. Сюда люди едут специально с Копейска, Коркино, Еманжелинска, Долгодеревенской, чтоб попробовать уже давно разрекламированную продукцию.
2.5. Перспективы развития
Тенденцией последнего времени стал возрастающий интерес рестораторов к рынку быстрого питания, что может объясняться относительным насыщением верхнего и среднего сегмента ресторанного рынка. Если первые ресторанные проекты были ориентированы на состоятельных людей, то сегодня наибольший потенциал, по мнению многих экспертов, находится в области развития ресторанных сетей быстрого питания. McDonald’s как раз является таким рестораном.
В день здесь обслуживается около двух тысяч посетителей, поэтому город-миллионник компании интересен, и в будущем планируется открыть как минимум десять ресторанов McDonald’s, будет работать кофейня Маккафе и Макавто (концепция обслуживания такова что водитель и пассажиры могут пообедать, не выходя из автомобиля.). Также активно компания будет внедрять социальные и благотворительные проекты в Челябинске.
Одним из наиболее развивающихся проектов компании в последнее время стала сеть кофеен «McCafe». Но это пока что в планах и срок их реализации не известен, хотя такие кофейни уже заполонили Москву и Санкт-Петербурге.
Ресторан McDonald’s в Челябинске теперь помимо качественного продукта употребляемого внутрь организма теперь присовокупил еще один вид пищи. Но эта пища нематериального вида, хотя и весьма необходимая для многих ее потребителей, уже не представляющих жизнь без того, чтобы не утолить этот голод. Информационный голод, причем средством его насыщающим, выступает всемирная сеть Интернет. За доступ в Интернет посредством Wi-Fi в ресторане Макдоналдс города Челябинска деньги никто требовать не будет. Также появится возможность воспользоваться игровыми приставками. [10]
Целью всего этого является придание современности и дополнительной ценности ресторанам компании.
Ведь лидер в отрасли быстрого обслуживания постоянно находится под пристальным вниманием людей – это дополнительный стимул всегда держать марку на высоте.
Таким образом, исследования, проведенные во второй главе, показывают и в очередной раз подтверждают, что McDonald’s – это крупнейшая компания и самая популярная. Радиус обслуживания очень большой и степень доступности высокая. Удельный вес в общем объеме производства превышает уровень других предприятий питания. Это соответствует не только большой проходимости и спросу, но и постоянному развитию ресторана McDonald’s.
Заключение
В ходе написания курсовой работы необходимо было решить следующие задачи:
1. Исследовать теоретические основы развития сферы общественного питания.
2. Описать сервисную деятельность McDonald’s.
При решении первой задачи исследовано, что в Челябинской области сфера общественного питания представлена разными видами и формами предприятий. Сфера быстрого питания развита мало, она только набирает обороты и ведущим предприятием является McDonald’s.
При решении второй задачи исследовано, что сеть ресторанов McDonald’s является самой популярной в Челябинске и близлежащих городах. Он доступен разным слоям населения, как финансово, так и по местонахождению. Так как ресторан расположен в центре города, и любой транспорт может легко добраться до него, а также McDonald’s находится на видном месте и незнающий человек может без труда его найти. Цены здесь тоже приемлемы. Средняя цена обеда в McDonald’s составляет примерно 80 – 150 рублей.
Посещаемость ресторана большая, соответственно выручка и налог в казну также существенные. Можно сделать вывод, что удельный вес в общем объеме производства соответственно тоже высок.
McDonald’s это развивающаяся сеть фаст-фудов и для современности и придания ценности, она будет совершенствоваться и вносить корректировки, ведь лидер должен быть на высоте.
1 Приложение
Местонахождение ресторан McDonald’s
Условные знаки:
ресторан McDonald’s
2 Приложение
Меню
Сандвичи
| Гамбургер | булочка, говядина, горчица, кетчуп | 25 |
| Чизбургер | булочка, говядина, горчица, кетчуп, сыр | 36 |
| Чикенбургер | булочка, курятина, салат, майонез | 36 |
| Двойной Чизбургер | булочка, говядина, горчица, кетчуп, сыр | 59 |
| Биг Мак | булочка, говядина, салат, сыр, соус | 63 |
| Роял Чизбургер | булочка, говядина, горчица, кетчуп, сыр | 67 |
| Роял де Люкс | булочка, говядина, горчица, кетчуп, сыр, салат | 77 |
| Макчикен | булочка, курятина, салат, майонез | 62 |
| Филе-о-Фиш | булочка, рыбное филе, соус, сыр | 62 |
| Чикен Макнаггетс (6штук) | куриное филе в панировке (1 соус беспл) | 72 |
| Чикен Макнаггетс (9штук) | куриное филе в панировке (2 соуса беспл) | 98 |
| Чикен Макнаггетс (20штук) | куриное филе в панировке (3 соуса беспл) | 186 |
| Биг Тейсти | булочка, говядина, горчица, кетчуп, сыр, соус | 105 |
| Чикен Мифик | булочка, курятина, салат, майонез | 94 |
Хеппи Мил
| Чизбургер, картофель, газированный напиток, игрушка | 112 |
| Чикенбургер, картофель, газированный напиток, игрушка | 112 |
| Чикен Макнаггетс (4 шт), картофель, газированный напиток, игрушка | 134 |
Картофель, Салат, Соусы
| дет | станд | бол | |
| Картофель фри | 30 | 44 | 53 |
| Картофель по-деревенски | 47 | ||
| Кетчуп / Соус в ассортименте | 12 | ||
| Салат Овощной с соусом | 101 | ||
| Салат Цезарь с соусом | 130 | ||
| Морковные палочки | 29 |
Напитки