«Санаторий Плаза» является обществом с ограниченной ответственностью. Данная организационно – правовая форма характеризуется добровольным объединением имущества для достижения определенной коммерческой цели, при этом вновь созданная организация становится собственником имущества, переданного ее учредителями.
«Санаторий Плаза» имеет сертификаты соответствия на следующие виды услуг:
-питание ресторана
-услуги гостиницы
В соответствии со ст. 7 Закона о лицензировании лицензия выдается отдельно на каждый лицензируемый вид деятельности. Вид деятельности, на осуществление которого получена лицензия, может выполняться только получившим лицензию юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем.
«Санаторий Плаза» предоставляет в распоряжение своих гостей все виды услуг характерных для современного гостиничного комплекса. Согласно Уставу предприятия основными видами деятельности санатория являются:
-Санаторно-курортное обслуживание;
- Обеспечение условий проживания в санаторно-курортных учреждениях;
-Проведение лечения, профилактических и оздоровительных мероприятий на базе лечебно-профилактических учреждений (санаториев);
-Организация развлекательных мероприятий (концертов, танцплощадок, дискотек, показа кинофильмов) на базе лечебно-профилактических учреждений (санаториев);
-Организация физкультурных занятий, тренажерных залов, открытых и закрытых спортивных площадок, бань и саун, прокат спортивного инвентаря;
-Организация работы парков и пляжей и прокат оборудования для парков и пляжей;
-Предоставление помещения для проведения конференций;
-Обеспечение питания в санаторно-курортных учреждениях (столовые, полное ресторанное обслуживание, бары);
-Организация банкетов, кейтеринга.
Кроме перечисленных выше, Общество вправе заниматься другими видами деятельности, предусмотренными и не запрещенными российским законодательством. «Санаторий Плаза» является санаторно-курортным комплексом и предлагает следующие виды услуг лечебно-оздоровительного характера: лечение заболеваний сердечно - сосудистой и нервной системы, заболеваний желудочно-кишечного тракта, органов пищеварения, гинекологических и урологических заболеваний, заболеваний мочеполовых органов у мужчин и женщин, нарушений обмена веществ, заболеваний кожи; заболеваний органов дыхания, заболеваний опорно- двигательного аппарата и т.д.
В 2008 году основной доход санатория (85%) был получен от реализации основных пакетов услуг: путевок, специализированных медицинских и SPA-программ, конференц-пакетов и пакетов с размещением по гостиничному типу. «Санаторий Плаза» возглавляется Генеральным Директором - Керен Нахум. В его непосредственном подчинении 11 начальников структурных подразделений, 7 из которых по совместительству являются заместителями генерального директора. Важно отметить тесное взаимодействие всех структурных подразделений между собой. Проследить это взаимодействие можно, проанализировав памятки и инструкции, которые можно найти в каждом подразделении, и которые четко описывают, каким образом службы санатория контактируют друг с другом.
«Санаторий Плаза» активно сотрудничает с предприятиями – поставщиками услуг. В настоящее время заключено большое количество договоров на поставку продуктов питания, договора поставки промышленных товаров, на размещение рекламы, изготовление рекламной продукции, агентские договоры, на страхование имущества, на возмездное оказание услуг и т.д. Комплекс предлагает для своих гостей разнообразную и многоуровневую систему питания, национальную кухню разных стран мира, богатое меню, великолепные фирменные блюда, безупречное обслуживание. Далее приведены все службы питания «Санаторий Плаза»:
1) Главный обеденный зал «Панорама».
Завтрак с 7-00 до 10-00; Обед с 12-00 до 15-00; Ужин с 18-00 до 21-00.
2) Ресторан.Для V.I.P. гостей предлагается питание в отдельном ресторане, расположенном первом этаже корпуса «Гелиос».
Завтрак с 7-00 до 10-00; Обед с 12-00 до 15-00; Ужин с 18-00 до 21-00
3)Лобби-бар «Рандеву».Расположен в Главном холле санатория, предлагает гостям не только разнообразные напитки и закуски, но и интересную развлекательную программу в вечернее время.
Лобби-бар открыт ежедневно с 11-00 до 02-00 часов
4)Бар «Капитан Флинт».Оригинальный бар на воде «Капитан Флинт»
Время работы ежедневно с 10-00 до 23-00 часов.
5)Кафетерий «Лас-Вегас».Расположен в развлекательном центре «Фортуна» на цокольном этаже санатория. Здесь подаётся - кофе, чай, выпечка, кондитерские изделия легкие закуски, спиртные и прохладительные напитки. Кафетерий работает с 12-00 до 4-00 часов.
6)Фитобар.Расположен в лечебном корпусе санатория, предлагающий лечебные, тонизирующие напитки и коктейли. Фитобар открыт с 8-00 до 16-00 часов
Гости могут воспользоваться службой «Roomservice» и заказать блюда и напитки к себе в номер. Заказ возможен с 7-00 до 02-00 часов. Заказ блюд из ресторанов с 8-00 до 22-00 часов.
Проведенный кадровый анализ ООО «Санаторий Плаза» по показателям: пол, возраст, образование, показал, что на предприятии работает 487 человек, (данные на 08.11.08). По штатному расписанию штат предприятия насчитывает 501.75 единиц,15 единиц на сдельной оплате труда.
На предприятии существуют внутрифирменные письменные стандарты для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы. Они отражены в Корпоративном кодексе «Санатория «Плаза» (руководство для сотрудников). В кодексе описываются цели и ценности Компании, принципы работы, корпоративные стандарты, стандарты обслуживания гостей, дисциплинарные стандарты, режимы работы, социальная политика санатория и др. (СМ.: Приложение 1).
Кадровый анализ ООО «Санатория «Плаза» проводился на основании отчета о численности, составе и движении работников на предприятии «Санатория «Плаза»
Схема анализа за 2008 год по работе с кадрами показывает что:
· Утверждено по штатному расписанию должностей на 30.05.2008 г. - 501,75; 15 единиц на сдельной оплате труда.
· Занято должностей на 01.12.2008 года - 486 ;
· На занятых должностях работает физических лиц всего - 486,75;
· Имеется вакантных должностей на 01.12.2008 г. - 15,75;
· Процент укомплектованности:
· По занятым должностям - 486,75;
· По физическим лицам - 486;
· На занятых должностях на 01.12.2008 г .работает совместителей - 15;
· Из них внешние - 4.
Согласно штатному расписанию в санатории штат подразделяется на:
Таблица 2.1.
Штат «Санатория Плаза»
| Должность (специальность, профессия) | Кол-во штатных ед. |
| Немедицинский персонал | |
| Немедицинский персонал | 15 |
| Финансовая служба | 16 |
| Служба маркетинга | 9 |
| Отдел материально-технического снабжения | 11 |
| Анимационный, развлекательный | 10 |
| Служба приема и размещения | 22 |
| Хозяйственная служба- | 92 |
| Служба питания | 121 |
| Итого по немедицинскому персоналу | 296 |
| Медицинский персонал | |
| Врачи | 41 |
| Медицинские сестры | 107,75 |
| Младший обслуживающий персонал | 38 |
| Прочий немедицинский персонал | 4 |
| Итого по медицинскому отделению | 190,75 |
| Всего | 486,75 |
Можно отметить, что при таком количестве персонала, качество обслуживания в принципе должно находиться на самом высоком уровне.
Проведенный кадровый анализ ООО «Санатория Плаза» по показателям: пол, возраст, образование; показал, что из 486 человек, работающих на предприятии (данные на 01.12.08) –22,1 % мужчин и 77,9 % женщин.
Таблица 2.2.
Сравнительная характеристика возраста и образования сотрудников
| Возраст | % | Образование | % |
| До 20 лет | 7.5 | Высшее профессиональное | 24,6 |
| 21-30 лет | 32,3 | Незаконченное высшее профессиональное | 8 |
| 31-40 лет | 41,1 | Среднее профессиональное | 59,8 |
| 41-50 лет | 17 | Начальное профессиональное | 6 |
| 51-60 лет | 2,1 | Среднее общее | 1,6 |
Что касается возрастной характеристики, то средний возраст персонала составляет 40 года. Хотя в целом это не плохой результат, показывающий, что в таком возрасте, специалист в полной мере использует как знания, так и накопленный опыт, я все-таки считаю, что предприятию необходимо снижать этот показатель, постепенно обновляя персонал молодыми специалистами.
Подбор кадров в санатории. Этим в «Санаторий Плаза» занимается начальник отдела управления персоналом. Но помимо начальника отдела кадров, в подборе персонала задействованы ещё и руководители служб и отделов, а затем каждый претендент на ту или иную должность проходит собеседование и тестирование с психологом. По проведенному анализу и проведенных тестирований отметим, что при приеме на работу претенденту предлагаются следующие методики: Тест «Дом-Дерево-Человек», Тест «Рука»Вагнера, как методы психоанализа (См.: Приложение 2).Затем по итогам собеседования и полученных заключений психолога претендент проходит собеседование с непосредственным начальником подразделения.