Завод был построен в 1967 году и предназначен для выпуска формового хлеба по непрерывной технологии с производственной мощностью 140 тонн хлебобулочных изделий в сутки.
С 15.05.07г. по 01.01.08г. была произведена реорганизация ООО «Нальчикхлеб». В хлебном цехе были установлены три производственные печи ХПА-40, одна батонная линия и четыре ротационные печи. Хлебный цех работает круглосуточно по графику: сутки через двое. На территорий завода имеется:
- пекарня по выпуску хлебобулочных изделий;
- кондитерский цех;
- мельница с производительностью 30т в сутки;
- подсобное хозяйство на 50 голов скота;
- земельные угодья в размере 12200 м 2.
На данный момент в эксплуатации находится только хлебобулочный цех.
Выпускаемый ассортимент представляет собой:
Таблица 1: Ассортимент выпускаемой продукции ООО «Нальчикхлеб»
| Наименование вида продукции | Вес |
| Хлеба ржанные, ржано-пшеничные | |
| 1.Хлеб "Дарницкий" | 0,650кг. |
| 2.Хлеб "Бородинский" | 0,650кг. |
| 3.Хлеб "Чайка" | 0,700кг |
| Пшеничные хлеба | |
| 1.Хлеб заводской формовой | 0,550кг. |
| 2.Хлеб заводской формовой в нарезке | 0,550кг. |
| 3.Хлеб формовой с отрубями | 0,650кг. |
| 4.Хлеб формовой с отрубями в нарезке | 0,650кг. |
| 5.Хлеб "Дарницкий" | 0,550кг. |
| Сдобные изделия | |
| 1.Плюшка московская | 0,350кг. |
| 2.Рогалик с повидлом | 0,350кг. |
| 3.Булка «Листочек с изюмом» | 0,350кг. |
| 4.Булка «Колосок» | 0,350кг. |
| 5.Втушка кавказская | 0,350кг. |
| 6.Круассан | 0,350кг. |
| 7.Рогалик с изюмом | 0,350кг. |
| Батоны | |
| 1.Батон «Нальчикский» | 0,400кг. |
| 2.Батон «Подмосковный» | 0,400кг. |
| 3.Батон «Сергиевский» | 0,400кг. |
| 4.Батон ароматный | 0,400кг. |
| 5.Батон с отрубями | 0,400кг. |
| Сухари | |
| 1.Сухари гренки | 0,250кг. |
| 2.Сухари гренки | 0,400кг. |
| 3.Сухари гренки | 1,000кг. |
| 4.Сухари панировочные | 0,250кг. |
| 5.Сухари панировочные | 0,400кг. |
| 6.Сухари панировочные | 1,000кг. |
| 7.Сухари дорожные | 0,250кг. |
ООО «Нальчикхлеб» реализует свою продукцию в г.Нальчике, а также в некоторых муниципальных районах республики ( Терский р-н, Чегемский р-н, Майский р-н).Основными покупателями являются: бюджетные учреждения внутри г.Нальчика, магазины (Караван, Магнит), рестораны (Старый двор, Эльбрус), воинские части, а также дошкольные и школьные учреждения.
ООО «Нальчикхлеб» является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, которое непосредственно учитывается в балансе предприятия. Он имеет право от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
Цели и предмет деятельности ООО «Нальчикхлеб»
ООО «Нальчикхлеб» является коммерческой организацией, преследующей в качестве основной деятельности своей предпринимательской деятельности извлечение прибыли.
Предметом деятельности Общества являются:
-осуществление инвестиционной деятельности;
-приобретение и продажа любого движимого и недвижимогоимущества в соответствии с действующим законодательством РФ;
-осуществление торгово-закупочной деятельности;
-оптовая и розничная торговля;
-осуществление внешнеэкономической деятельности, экспортно-импортных операций в соответствии с действующим законодательством РФ;
-организация юридической, консалтинговой, посреднической, маркетинговой, дилерской деятельности;
-осуществление издательской деятельности,тиражирование и ксерокопирование, печать документов;
-организация отдыха, обучения и лечения, российских и иностранных граждан на территорий РФ и за рубежом;
-привлечение иностранных вложений в совместную деятельность предприятий и организаций;
-осуществление благотворительной деятельности;
-другие виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.
Общее руководство деятельностью ООО «Нальчикхлеб» осуществляет Совет директоров Общества. Руководство текущей деятельностью Общества осуществляется Генеральным директором ООО «Нальчикхлеб» в лице А.К.Каширокова и Правлением. В их компетенции находятся вопросы разра ботки и реализации целей, политики и стратегии их достижения, а также распоряжения имуществом, найм и увольнение персонала.
Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Нальчикхлеб»
Если мы проанализируем показатели деятельности предприятия за 2008-2009гг, то увидим следующее:
1.Объем производства за 2009г. вырос по сравнению с объемом производства 2008г. на 55,162%;
2.Выручка от реализации увеличилась на то же значение;
3.Себестоимость увеличилась на 9,567%, это могло быть связано с ростом цен на сырье;
4.В 2009г. предприятие продолжила нести убытки, но их значение уменьшилось по сравнению с 2008г.на 29,876%;
5.Количество рабочих за 2009г. уменьшилось по сравнению с 2008г. на 21 человек;
6. Выручка на 1 рабочего увеличилось на 85,6 тыс.руб. в год;
7.Затраты на рубль объема реализации уменьшились на 29,591%.
Совокупность экономических показателей, характеризующих деятельность ООО «Нальчикхлеб» за 2008-2009гг можно представить в виде следующей таблицы 2:
Таблица 2:Основные экономические показатели ООО «Нальчикхлеб»
| Показатели | Ед.изм. | 2008г. | 2009г. | Абсолют отклон. | Темп роста, % | Темп прироста,% |
| 1. Объем реализации | тыс.руб | 34091,2 | 52897,9 | 18806,7 | 155,1658493 | 55,16584925 |
| 2. Выручка (без НДС) | тыс.руб | 30992 | 48089 | 17097 | 155,1658493 | 55,16584925 |
| 3. Себестоимость (расходы по приобретению и реализации) | тыс.руб | 66820 | 73213 | 6393 | 109,5674948 | 9,567494762 |
| 4. Прибыль от реализации (стр.2 – стр.3) | тыс.руб | -35828 | -25124 | 10704 | 70,12392542 | -29,87607458 |
| 5. Налог на прибыль (стр.4*24%) | тыс.руб | - | - | - | - | - |
| 6. Прибыль после налогообложения (чистая прибыль) (стр.4 – стр.5) | тыс.руб | -35828 | -25124 | 10704 | 70,12392542 | -29,87607458 |
| 7. Численность рабочих | чел. | 251 | 230 | -21 | 91,63346614 | -8,366533865 |
| 8. Выручка на 1 рабочего | тыс.руб. | 123,5 | 209,1 | 85,6 | 169,3117409 | 69,31174089 |
| 9. Затраты на рубль обьема реализации | руб. | 1,96 | 1,38 | -0,58 | 70,40816327 | -29,59183673 |
| 10. Рентабельность | % | -115,6 | -52,2 | 63,4 | 45,15570934 | -54,84429066 |
2.2.Учетная политика в части учета затрат в ООО «Нальчикхлеб»
При учете производственных ресурсов, затрат на производство продукции и калькулировании себестоимости продукции ООО «Нальчикхлеб» руководствуется отраслевыми указаниями, разработанными министерствами и ведомствами на основе типовых по согласованию с Минфином РФ для предприятий подведомственных отраслей.
Данной организацией на основе типового Плана счетов был составлен рабочий план счетов.
На счете 01 «Основные средства» обособленно учитываются нематериальные активы. Амортизация нематериальных активов учитывается, обособлено на счете 02 «Амортизация основных средств».
Выбывшие основные средства списываются со счета 01 «Основные средства» в дебет счета 02 «Амортизация основных средств». Расходы, связанные с выбытием основных средств, а также недоамортизированная часть основных средств списывается в дебет счета 90 «Продажи». Выручка от продажи учитывается по кредиту счета 90.
Все затраты на производство продукции, выполнение работ и оказание услуг в ООО «Нальчикхлеб» учитываются на счете 20 «Основное производство», 25 «Общепроизводственные расходы» и 26 «Общехозяйственные расходы». При этом затраты на проведение всех видов ремонтов основных производственных средств включается в себестоимость продукции по соответствующим статьям затрат (материалы, заработная плата и др.). Аренда помещения с кредита 76 счета и отпущенные канцтовары с кредита 71счета относятся в дебет 25 «Общепроизводственные расходы». Оплата за пользование телефонной линией с кредита 76 счета списывается в дебет 26 счета. Сырье и материалы отпускаются в производство в строгом соответствии с действующими нормами расхода по массе, объему, площади или счету и оформляют лимитно – заборными картами, требованиями и накладными. Все возвратные отходы оформляют следующей бухгалтерской проводкой: дебет 10 «Материалы» в кредит счета 20 «Основное производство». Затраты на оплату труда отражают на счете 70 «Расчеты по оплате труда» по кредиту.
Таблица 3. Рабочий план счетов ООО «Нальчикхлеб»
| Раздел | Наименование счета | Номер счета |
| 1 | 2 | 3 |
| Внеоборотные активы | Основные средства | 0 1 |
| Амортизация основных средств | 0 2 | |
| Вложения во Внеоборотные активы | 0 8 | |
| Производственные запасы | Материалы | 10 |
| НДС по приобретенным ценностям | 19 | |
| Затраты на производство | Основное производство | 20 |
| Общепроизводственные расходы | 25 | |
| Общехозяйственные расходы | 26 | |
| Готовая продукция и товары | Товары | 43,45 |
| Расчеты | Расчетные счета | 51 |
| Расчеты с поставщиками и подрядчиками | 60 | |
| Расчеты по краткосрочным кредитам и займам | 66, 67 | |
| Расчеты по налогам и сборам | 68, 69 | |
| Расчеты по оплате труда | 70 | |
| Расчеты с разными дебиторами и кредиторами | 76 | |
| Капитал | Уставный капитал | 80 |
| Добавочный капитал | 82 | |
| Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) | 84 | |
| Финансовые результаты | Продажи | 90 |
| Прочие доходы и расходы | 91 | |
| Прибыли и убытки | 99 |
2.3 Анализ калькулирования себестоимости продукции в ООО «Нальчикхлеб»