Бутылки из полимерных материалов укупоривают колпачками из полиэтилена высокого давления низкой плотности по нормативно-технической документации или заваривают.
Бутылки с маслом упаковывают в деревянные и пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по нормативной документации.
Бутылки из полимерных материалов упаковывают также в ящики из гофрированного картона.
Нефасованное растительное масло упаковывают во фляги алюминиевые с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины.
По органолептическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.2.1.
| Наимено-ваниепоказателя | Характеристика масла | |||||||
| рафинированного | гидратированного | нерафинированного | ||||||
| Дезодорированного | Недезодарированного | высшего | первого | второго | высшего | первого | второго | |
| Прозрач-ность | прозрачное без осадка | Лёгкое помутнение или «ветка» не является браковочным фактором | Наличие «сетки» над осадком не является браковочным фактором | Лёгкое помутнение над осадком не является браковочным фактором | ||||
| Запах и вкус | Без запаха, вкус обезличенного масла или с приятными слабоспецифическими оттенками вкуса и запаха | Свойственные рафинированному подсолнечному маслу без постороннего запаха, привкуса и горечи | Свойственные подсолнечному гидратированному маслу без постороннего запаха,привкуса и горечи | Свойственные подсолнечному маслу.Слегка затхлый запах и привкус лёгкой горечи не явл. Браковочным фактором | Свойственные подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса горечи | Свойственные подсолнечному маслу.Слегка затзлый запах и привкус лёгкой горечи не явл. Браковочным фактором | ||
Таблица 3.2.1.
Физико-химические показатели подсолнечного масла
| НаименованиеПоказателя | Нормы для масла | ||||||||
| рафинированного | гидратированного | нерафинированного | |||||||
| дезодарированного | Недезад-ого | высшего | 1-го | 2-го | высшего | 1-го | 2-го | ||
| Д | П | ||||||||
| Цветное число,мг йода не болееКислотное число, мг КОН/г,не болееМассовая доля нежировых примесей,%Массовая доля фосфоросодержащих в-в,%,не более:В пересчёте на стеароолеолецитинВ пересчёте на Р2О5Массовая доля влаги и летучих в-в,%Температура вспышки экстракционного масла,єС, не нижеСтепень прозрачности, фем, не болееПерекисное число ммоль/кг Ѕ О,не более | 100,4---0,102342510 | 100,6---0,102252510 | 120,6---0,102252510 | 151,5-0,400,0090,102254010 | 204,0-0,200,0180,152254010 | 306,0-0,250,0220,30225-- | 151,50,050,400,0350,202254010 | 254,00,400,600,0530,202254010 | 656,00,200,800,0700,30225-- |
Таблица 3.2.2.
Показатели безопасности растительных масел и продуктов его переработки
| Показатели | Растительные масла | Продукты переработки растительных масел (маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные жиры, майонез) | Жиры животные топлёные |
| 1.Показатели окислительной порчи:кислотное число, мг КОНв т.ч. для рафинированныхперекисное число, моль активного кислорода/кг | 0,40,610,0 | ——— | 4,010,0 |
| 2.Токсичне элементы, мг/кг, не более:свинецмышьяккадмийртутьмедьжелезоникель | 0,10,2 арахисовое0,10,050,030,510,0 арахисовое5,0— | —0,10,3 майонез0,050,050,51,5 майонез—0,7 маргарин | 0,10,10,030,030,55,0— |
| 3.Микотоксины, мк/кг, не более:афлатоксин В | 0,005 нерафинированные | 0,005 | — |
| 4.Пестициды, мг/кг, не более:гексахлорциклогексанДДТ и его метаболиты | 0,20,05 рафинированные,дезодорированные0,20,1 рафинированные, дезодорированные | По растительным маслам | 0,21,0 |
| 5.Радионуклиды, Бк/кг:цезий-137стронций-90 | 6080 | По растительным маслам | 60100 свиной8050 свиной |
| 6.Микробиологические показатели:БГКП,масса продукта (г),в кот.недопускаютсяПатогенные, в т.ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в кот. Не допускаются:Дрожжи, КОЕ/г, не болееПлесени, КОЕ/г, не более | ———— | 0,1 майонез в потребительской таре0,01 маргарин, майонез в таре для промпереработки0,001 остальные255х10І маргарин, маонез в потребительской таре;1х10і10 майонез50 маргарин100 кулинарные и кондитерские жиры | ———— |
Таблица 3.2.3.
При проведении экспертизы растительных масел могут достигаться следующие цели исследования:
-идентификация вида растительного масла;
-идентификация сорта растительного масла;
-способы фальсификации и методы их выявления.
При проведении экспертизы с целью идентификации вида растительного масла эксперт должен владеть современными методами исследования данной группы товаров, а затем уже определить для себя круг решаемых им при этом задач исходя из своего уровня знаний в этой области.
Заключение эксперта
Заключение эксперта состоит из трёх частей – вводной, исследовательской и выводов. Иногда выделяется ещё четвёртая часть (или раздел)- синтезирующая.
Во вводной части указывается номер и наименование дела, по которому назначена экспертиза, даётся краткое изложение обстоятельств, обусловивших назначение экспертизы (фактическое основание), приводятся:
- номер и наименование экспертизы;
- сведения об органе, назначившем экспертизу;
- правовое основание проведения экспертизы;
- дата поступления товара на экспертизу и дата подписания заключения;
- сведения об экспертизе или экспертах;
- способ доставки, вид упаковки и реквизиты исследуемых объектов;
- вопросы, поставленные на разрешение эксперта.
В исследовательской части излагаются процесс экспертного исследования и его результаты, и даётся научное объяснение установленных фактов. Здесь, в частности, должны быть указаны состояние объектов исследования, методы исследования и технические условия их применения, ссылка на справочно- нормативные материалы и литературные источники.
Исследование описывается обычно в соответствии со схемой проведения исследования.
В синтезирующей части (разделе) заключения даются общая суммарная оценка результатов проведённого исследования и обоснование выводов, к которым пришёл эксперт.
Синтезирующий компонент заключения не всегда выделяется в самостоятельную часть. Нередко он выступает как раздел (завершающий) исследовательской части.
Выводы представляют собой ответы на поставленные перед экспертом вопросы. На каждый из этих вопросов должен быть дан ответ по существу либо указано на невозможность его решения.
Вывод является квинтэссенцией экспертного заключения, конечной целью исследования. Именно он определяет его доказательственное значение по делу. Заключение подписывает только эксперт.
Оформленный акт экспертизы и приложения к нему заверяются печатью (круглым штампом).
ГЛАВА 4. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Сертификация продукции представляет собой комплекс действий, в результате которых с помощью специального документа- сертификата подтверждается соответствие требованиям международных, национальных стандартов стран-импортёров продукции, государственных стандартов.
Обязательная сертификация преследует цель обеспечить безопасность и экологичность продукции. Она проводится по инициативе государства.
Сертификация включает следующие основные этапы:
Заявитель, намеревающийся провести сертификацию пищевой продукции, первоначально обращается в орган по сертификации по своему выбору, где получает необходимую информацию, консультации и бланки заявок на сертификацию (Приложение 1).
Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции включает:
- подачу и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагаемыми документами;
- принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации;
- отбор, идентификацию образцов (проб) и их испытания;
- анализ состояния производства 9если это предусмотрено схемой сертификации) или сертификацию систем качества;
- анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия (далее - сертификат);
- выдачу сертификата и лицензии на применение знака соответствия;
- осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (в соответствии с применяемой схемой сертификации);
- корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильном применении знака соответствия.
Орган по сертификации рассматривает заявку на пищевую продукцию длительного хранения и принимает по ней решение в срок не более трёх дней. Заявка на сертификацию скоропортящейся продукции рассматривается незамедлительно, и решение по ней сообщается заявителю в день обращения (Приложение 2).
Решение по заявке направляется заявителю.
Перед проведением сертификационных испытаний орган по сертификации проводит идентификацию заявленной продукции:
- на принадлежность к заявляемой партии, на законность её производства (для алкогольной продукции - лицензия на право производства, торговли), а также на соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
- на соответствие указанному наименованию ( вид, класс. Категория, сорт) и информации, указанной на этикетке, путём оцени органолептических показателей отобранных образцов 9свидетельства о госрегистрации- для алкогольной продукции), изучения данных о составе продукции, другой информации, содержащейся на этикетке или в другой сопроводительной документации.