Возраст и группа животных
| Показатель | 12 месяцев | 16 месяцев | 18 месяцев | 24 месяцев | ||||
| помесная | чисто породная | помесная | чисто породная | помесная | чисто породная | помесная | чисто породная | |
| Влага, % | 68,41 | 70,11 | 67,00 | 68,36 | 66,34 | 67,28 | 66,12 | 67,03 |
| Сухое вещество, % | 31,59 | 29,89 | 33,00 | 31,64 | 33,66 | 32,72 | 33,88 | 32,97 |
| Протеин, % | 19,61 | 18,31 | 19,44 | 18,87 | 19,83 | 19,15 | 21,23 | 20,69 |
| Жир, % | 11,05 | 10,12 | 12,31 | 10,83 | 13,11 | 11,13 | 16,88 | 14,33 |
| Зола, % | 0,91 | 0,92 | 0,90 | 0,96 | 0,87 | 0,98 | 0,84 | 1,1 |
| Энергетическая ценность 1 кг мышц, МДЖ | 7,5 | 7,0 | 7,7 | 7,1 | 8,0 | 7,3 | 8,5 | 7,7 |
| Энергетическая ценность туши, МДЖ | 1485,0 | 1092,0 | 1894,2 | 1263,8 | 2272,0 | 1460,0 | 2864,5 | 1717,1 |
Таблица 4
Возраст и группа животных
| Показатель | 12 месяцев | 16 месяцев | 18 месяцев | 24 месяцев | |||||
| помесная | чисто породная | помесная | чисто породная | помесная | чисто породная | помесная | чисто породная | ||
| Живая | в начале периода | 40 | 38 | 42 | 40 | 44 | 40 | 45 | 41 |
| масса, кг | в конце периода | 490 | 430 | 570 | 472 | 600 | 503 | 662 | 560 |
| Валовой прирост, кг/гол | 450 | 392 | 528 | 432 | 556 | 463 | 617 | 519 | |
| Среднесуточный прирост, г | 1232 | 1074 | 1100 | 900 | 1030 | 857 | 857 | 721 | |
| Общие затраты, руб. | 36144 | 34550 | 47573 | 42508 | 52264 | 50004 | 61391 | 59389 | |
| Себестоимость 1 ц прироста, руб. | 80,32 | 88,14 | 92,10 | 98,40 | 94,00 | 108,11 | 99,50 | 114,43 | |
Химический состав мяса от подопытных бычков различного возраста
Себестоимость выращивания подопытных животных
Наибольшим содержанием мякоти и меньшим массы костей, хрящей и сухожилий отличаются помесные животные. Так, в 18-месячном возрасте масса мякоти помесных животных была на 42% выше, чем у чистопородных; масса костей — на 12% в 12месячном возрасте.
Индекс мясности больше у помесных бычков и составил от 4,3 до 5,1, а у их аналогов черно-пестрой породы — 3,4-3,8 или на 26-34% меньше.
У помесных животных индекс мясности был наивысшим и составил 4,9-5,1 кг, что указывает на высокую степень зрелости животных. Данные о химическом составе мякоти представлены в табл. 3.
Химический анализ мяса подопытных бычков показал, что наибольшее содержание протеина 1921% и жира 11-16% в натуральном продукте у помесных животных. Исследования химического состава средних проб мяса показали, что мясо помесных животных содержит меньше влаги и больше сухого вещества, что говорит о более высококачественной говядине от помесных животных. Мясо помесной отличалось большей энергетической ценностью — 0,5-0,8 МДЖ на 1 кг мякоти — за счет повышенного содержания жира и протеина.
Нами была рассчитана экономическая эффективность проведенного скрещивания и установлено, что помесный молодняк отличался более высоким среднесуточным приростом — 12%, лучшим качеством мяса, а также более низкой себестоимостью говядины — от 10-15% (табл.4).
Вывод
Таким образом, результаты научно-хозяйственного опыта в ООО «Новгородский бекон» свидетельствует о целесообразности применения и использования промышленного скрещивания черно-пестрых коров с быками мясных пород лимузин.
Немчинов Н. Былое и думы мясного скотоводства в России // Аграрное обозрение. 2011. № 6. С.46-53.
Отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009 — 2012 годы» // Приказ Мин- сельхоза России от 6 ноября 2008 г. №494.
Волкова С.В., Максимюк Н.Н. Физиологическое состояние родителей и резистентность новорожденных телят // Сельскохозяйственная биология. 2008. №6. С.95-99.
Арндт К., Шустер Б. Выбор породы для экстенсивного мясного скотоводства // Новости сельского хозяйства. 2009. №4. С.72-74.
Мороз М.Т., Тюренкова Е.Н., Васильева О.Р. Кормление крупного рогатого скота. Контроль полноценности. Обмен веществ. Кормовые рационы. Экономика. СПб.: ООО «РЦ «Плинор», 2011. С.83-87.
Родионов В.Г., Изилов Ю.С., Харитонов С.И., Табакова Л.П. Скотоводство. М.: Колос С, 2007. С.230-239.
Васильева О.Р. Пути реализации генетического потенциала за счет правильного выращивания молодняка // Сборник статей 24-й научно-практической конференции АМА НЗ РФ. СПб., 2008. С.58-61.