Таблица 3
Производство мяса (в убойной массе) по видам во всех категориях хозяйств, тыс. т
| Вид мяса | 2003 г. | 2004 г. | 2005 г. | 2006 г. | 2007 г. |
| Всего | 4936 | 4980 | 4896 | 5189 | 5706 |
| в том числе: крупного рогатого скота | 1990 | 1939 | 1779 | 1705 | 1690 |
| свиней | 1706 | 1643 | 1520 | 1642 | 1873 |
| овец и коз | 133 | 143 | 150 | 153 | 163 |
| птицы | 1044 | 1186 | 1380 | 1624 | 1916 |
| прочих видов | 63 | 69 | 67 | 65 | 64 |
Таблица 4
Экспорт и импорт мяса и мяса птицы, тыс. т
| Вид мяса | 2003 г. | 2004 г. | 2005 г. | 2006 г. | 2007 г. |
| Экспорт | |||||
| мясо | 0, 6 | 0, 3 | 0, 2 | 0, 5 | 0, 3 |
| мясо птицы | 0, 9 | 0, 4 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 9 |
| Импорт | |||||
| мясо | 1096, 2 | 1030, 8 | 1339, 4 | 1411, 3 | 1489, 0 |
| мясо птицы | 1203, 4 | 1114, 4 | 1328, 4 | 1282, 5 | 1295, 0 |
Как было отмечено, за основу прогноза развития отечественного рынка мяса принята ориентация на объемные параметры спроса. Изучив текущую ситуацию на рынке, динамику и соотношение потребления различных видов мяса, целесообразно исходить из следующих посылок. В качестве целевого объема потребления мяса следует принять рекомендованную РАМН норму для здорового среднестатистического человека 81 кг в год.
Далее необходимо принять во внимание структуру потребления различных видов мяса. Кроме того, при разработке стратегических мер поддержки сельского хозяйства, в частности животноводства, особым инструментом влияния на соответствующую рыночную среду является ценовой фактор. Разработанная методика прогнозирования позволяет определять максимальный ценовой диапазон на каждый товар-заменитель с тем, чтобы обеспечить заданное соотношение показателей объемов спроса.
Учитывая современную структуру потребления, состав потребительской корзины, а также опыт развитых стран, перераспределим потребление различных видов мяса таким образом, чтобы приблизительно равные доли (около 30%) приходились на потребление говядины, свинины и мяса птицы, а оставшиеся 10% - на другие виды мяса (следует отметить, что предложенные пропорции не являются абсолютными, при необходимости их можно корректировать, на алгоритме расчетов это не отразится). Рассчитаем приросты потребления разных видов мяса к 2020 г. относительно 2006 г. (табл. 5).
Используя соотношение (2), определим коэффициент k, отражающий связь между показателями прироста потребления товаров-субститутов при сложившемся соотношении цен. Распределим пары товаров-субститутов таким образом, чтобы состав пар не повторялся, что позволит для каждого товара в полной мере использовать коэффициент эластичности спроса по цене.
Таблица 5
Предполагаемая структура потребления мяса и мясопродуктов к 2020 г.
| Вид мяса | Структура потребления | Прирост объема потребления, | ||||
| 2006 г. | 2020 г. | |||||
| кг/чел. | % | кг/чел. | % | кг/чел. | % | |
| Мясо и мясопродукты, всего | 62 | 100 | 81 | 100 | 19 | 30, 6 |
| Говядина | 19, 22 | 31 | 24, 3 | 30 | 5 | 26 |
| Свинина | 17, 98 | 29 | 24, 3 | 30 | 6 | 35 |
| Мясо птицы | 22, 30 | 36 | 24, 3 | 30 | 2 | 9 |
Расчетные значения коэффициента к приведены в табл. 6. Из этого следует, что желаемое перераспределение объемов потребления между выделенными видами мяса происходит тогда, когда коэффициент к достигает указанных значений.
Таблица 6
Прогнозные параметры спроса на различные виды мяса
| Товары-субституты | Расчетный коэффициент k |
| Говядина/свинина | 0, 74 |
| Свинина/птица | 3, 90 |
| Птица/говядина | 0, 35 |
Введем еще одно фиксированное значение, необходимое для расчета допустимого колебания цен в период до 2020 г. с тем, чтобы добиться заданных пропорций потребления - эластичность спроса по цене для каждого из рассматриваемых видов мяса. Учитывая настоящие значения ценовых эластичностей, которые колеблются в достаточно широких пределах, а также значения данного показателя в относительно благоприятные периоды с точки зрения экономической стабильности, допустим, что для говядины и свинины показатели ценовой эластичности необходимо удерживать в пределах 0, 8, а для птицы (учитывая вероятное насыщение рынка указанным продуктом) данный показатель целесообразно поддерживать на уровне 0, 2. Иными словами, это те значения эластичности спроса по цене, которые характерны для поведения нормальных товаров.
По нашим расчетам, чтобы к 2015-2020 гг. добиться не только роста объема среднедушевого потребления мяса до уровня, рекомендованного РАМН, но и обеспечить благоприятные, заранее предсказанные структурные сдвиги в потреблении различных видов мяса, необходимо предпринять государственные меры, обеспечивающие и удерживающие рост цен в пределах, оценка которых нами проводилась, исходя из соотношений ценовых эластичностей каждого товара и перекрестных эластичностей для каждой пары товаров-субститутов. Таким образом, рост цен за период с 2006 по 2020 г. на рынке свинины должен быть не выше 44%, на рынке говядины - не более 32%, а на рынке мяса птицы допустимый предел роста - 45%.
Предложенная методика прогнозирования рыночной ситуации является достаточно универсальной и мобильной. Замена заданных числовых значений объемов и структуры потребления, а также показателей эластичности спроса по цене в зависимости от рыночной конъюнктуры позволяет получить ситуационные переменные для цен на различные виды взаимозаменяемых товаров, обеспечивая тем самым необходимые структурные сдвиги в потреблении.
Безусловно, возможны разные сценарии развития рынков различных видов мяса, особенно учитывая сложную экономическую ситуацию, связанную с мировым финансовым кризисом. Однако специфика предлагаемого метода прогнозирования позволяет проводить оценку рыночной ситуации в условиях изменяющегося тренда доходов населения и нестабильности ценового фактора. Независимо от возможных вариантов развития ситуации в стране однозначно можно утверждать, что продовольственный рынок всех видов мяса еще очень далек от насыщения, а следовательно, и от перепроизводства. Необходима профильная, обоснованная поддержка отечественного производства каждого вида мяса, иначе предлагаемая Мясным союзом России программа по сокращению инвестирования производства говядины в долгосрочной перспективе вызовет еще больший перекос в отечественном производстве и потреблении мяса. Не стоит забывать, что животноводство является единой отраслью народного хозяйства, требующей согласованного и адекватного развития всех ее составляющих. Кроме того, требуются меры по защите отечественного рынка от переизбытка импортного мяса, составляющего серьезную конкуренцию отечественным производителям. При этом речь идет не столько об искусственных барьерах на пути импорта, сколько о повышении конкурентоспособности отечественных товаров. Стоит отметить, что подобная целевая установка в перспективном развитии животноводства поддерживается многими авторами, предлагающими различные сценарии развития отечественного агропромышленного комплекса [5].
Таким образом, если попытаться оценить последствия сценария развития животноводства, разработанного Мясным союзом России, суть которого была изложена выше, можно предположить, что данные меры приведут к усилению и углублению кризисных явлений в отрасли. При этом объективные тенденции развития рынка потребуют компенсации нехватки отдельных видов товаров за счет импорта, что еще больше снизит шансы отечественного мясопродуктового комплекса на восстановление приемлемого уровня конкурентоспособности. Предлагаемый же нами алгоритм действий направлен на укрепление позиций отечественных мясопроизводителей, сглаживание негативных последствий мирового финансового кризиса и сохранение нормальных, научно обоснованных пропорций производства и потребления мяса.
Список литературы
1. Данные официального сайта Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. www.mcx.ru
2. Насонова Д. Комментарий. Мясной рынок на распутье // Крестьянские ведомости. 22 октября 2008 г. AgroNews.ru
3. Андрющенко С.А., Трифонова Е.Н. Прогнозирование объемов потребления и цен на продовольственные товары с учетом их взаимозаменяемости //Вестник СГТУ. 2008. № 3.
4. Боков О.Г. Математические методы маркетинга. Учеб.пособ. Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2003.
5. Кутенков Р.П., Андрющенко С.А., Васильченко М.Я. Прогнозы обеспечения населения России отечественной мясомолочной продукцией до 2030 г. //Проблемы прогнозирования. 2009. № 5.