Учет готовой продукции, анализ ее ассортимента и качества (стр. 12 из 15)

Основным видом выпуска продукции как был так и остается формовой хлеб, что свидетельствует о постоянном спросе на данный вид товара, при небольшом снижении удельного веса на 1,35% он в 2009 году продолжает занимать более 50% всего объема, на втором месте, чуть меньше четвертой части от общего объема занимает хлеб подовый, который так же в 2009 году потерял 0,54% удельного веса в общем объеме. В то же время прослеживается рост кондитерских и прочих (только выходящих на рынок) продуктов, которые хотя и занимают незначительную часть в общем объеме, однако это обоснованно скорее тем, что компания недавно начала выпуск данной продукции и спрос на нее не велик, в то же время постепенно начинают набирать вес.

Большой удельный вес формового и подового хлеба обоснован тем, что они являются необходимыми продуктами повседневного постоянного спроса. (рисунок 3).

Рисунок 3 - Структура выпускаемой продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» за 2009 год, в процентах

В таблице 18 представим анализ план-фактного анализа выпускаемой продукции.

Таблица 18 - Анализ ассортимента выпускаемой продукции в сопоставимых ценах 2009 года

Изделие	Объем выпуска продукции, тыс. руб.		Удельный вес выпуска, %		Выполнение плана, %	Отклонение удельного веса	Засчитывается в выполнение плана
	план	факт	план	факт
хлеб формовой	177865,25	179861,63	59,32	57,97	101,12	-1,35	1996,37
хлеб подовый	71146,10	71944,65	23,73	23,19	101,12	-0,54	798,55
булочные и сдобные изделия	35573,05	35972,33	11,86	11,59	101,12	-0,27	399,27
кондитерские изделия	10163,73	13489,62	3,39	4,35	132,72	0,96	3325,89
прочие	5081,86	8993,08	1,69	2,90	176,96	1,20	3911,22
Итого	299830,00	310261,31	100,00	100,00	103,48	0,00	10431,31

Оценка выполнения плана по ассортименту может производиться:

- по способу наименьшего процента выполнения плана – она составляет 101,12 %;

- по способу среднего процента, который рассчитывается путем деления общего фактического выпуска продукции в пределах плана на общий плановый выпуск продукции (продукция, изготовленная сверх плана или не предусмотренная планом, не засчитывается в выполнение плана по ассортименту).

Рассчитанный по этой методике план по ассортименту выполнен на 103,48% (10431,31/299830*100).

План выпуска перевыполнен на 3,48%, но степень выполнения по отдельным ассортиментным позициям значительно различается. Выпуск хлеба кормового, хлеба подового и булочных и сдобных изделий в 2008 году увеличился на 1,12%, кондитерских изделий увеличился на 32,72%, прочей продукции на 76,96%.

Равномерное выполнения плана по основным видам продукции приводит к стабильной структуре, то есть соотношению отдельных изделий, в общем, их выпуске.

2.3 Анализ качества продукции

Важным показателем деятельности промышленных предприятий является качество продукции. Его повышение — одна из форм конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Высокий уровень качества продукции способствует повышению спроса на продукцию и увеличению суммы прибыли за счет не только объема продаж, но и более высоких цен.

Вся производимая и реализуемая предприятием ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат" продукция (на сегодняшний день – это 234 наименования) является сертифицированной и имеет сертификаты соответствия, носящие обязательный характер.

При этом следует уточнить, что обязательная сертификация предполагает проверку лишь тех или иных показателей безопасности продукции. Проверять продукцию от начала до конца по качеству и потребительским характеристикам в функции обязательной сертификации не входит. Поэтому, если продукция имеет обязательный сертификат соответствия, то это еще не говорит о том, что она качественная.

Поэтому в ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат" вся продукция проходит также и добровольную сертификацию. Добровольная сертификация – подтверждение соответствия любым требованиям, устанавливаемым заказчиком. (Преобладающая часть готовой продукции ОАО "Сыктывкарский Сыктывкарский хлебокомбинат» подлежит добровольной сертификации в обязательном порядке).

Наличие добровольного сертификата соответствия качества объекта сертификации позволяет изготовителю получать определенные конкурентные преимущества для продвижения своей продукции, а также защищать рынок от некачественной продукции.

На всех товарно-транспортных накладных, в левом и правом углу формы, расположены знаки соответствия - обозначения, служащие для информирования приобретателей о соответствии объекта сертификации - продукции требованиям системы добровольной и обязательной сертификации, а значит и о ее высоком качестве.

Еще одним подтверждением высокого качества готовой продукции завода является то, ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат" принял участие в ежегодной VII межрегиональная специализированная выставка "Продконтракт-2010", проходившей в Кирове. В ней участвовали более 50 производителей промышленных и продовольственных товаров из Кирова и области, а также Коми, Удмуртии, Чувашии, Нижнего Новгорода, Перми и других регионов. Как рассказали "Комиинформу" в отделе маркетинга предприятия, на ярмарке было представлено более 200 видов различной продукции. Во время выставочных дней был организован профессиональный дегустационный конкурс, на котором Сыктывкарский хлебокомбинат в номинации "Кондитерские изделия" взял три высшие награды — одну золотую и две серебряных медали. Так, "золото" было отдано сыктывкарскому печенью "Надежда", "серебро" присуждено торту "Карусель" и торту "Тропиканка".

Для оценки качества выпускаемой продукции используются как прямые, так и косвенные показатели.

Наиболее распространенным прямым показателем, дающим обобщающую характеристику качества всей продукции, независимо от ее вида и назначения, является удельный вес сертифицированной продукции. Однако производить расчет данного показателя не имеет смысла, поскольку, как уже упоминалось, вся продукция ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат" сертифицирована и изготавливается только из натурального сырья, без добавления консервантов.

Среди косвенных показателей рассчитываются:

- штрафы за некачественную продукцию;

- объем и удельный вес забракованной продукции;

- удельный вес продукции, на которую поступили претензии (рекламации) от покупателей;

- потери от брака и др.

Проанализируем потери от брака и рассчитаем недополученный объем продукции в связи с наличием брака при ее производстве (таблицу 7).

Таблица 19 - Потери от брака ОАО "Сыктывкарский хлебокомбинат" в 2008-2009 г.г.

Показатель	2008 г.	2009 г.	Отклонения
			абс., тыс.руб.	относит., %
1	2	3	4	5
1.Товарная продукция, тыс.руб	113925	158525	44600	39,15
2.Производственная себестоимость, тыс.руб.	100010,3	139865,1	39854,8	39,85
3.Потери от брака, тыс.руб.	1548,9	1420,2	-128,7	-8,3
4.Удельный вес брака в производственной себестоимости продукции, %	1,54	1,02	-0,52	-33,76
5.Недополучено продукции в результате брака (стр.1*стр.4)/100, тыс.руб.	1754,4	1616,95	-137,45	-7,83

Из данных таблицы 19 видно, что в 2009 г. потери от брака сократились на 8,3%, и стоимость недополученной продукции вследствие брака составила 1616,95 тыс. руб., что на 7,83% меньше, чем в 2005 г., что также косвенно свидетельствует о повышении качества продукции.