Министерство образования и науки РФ.
ГОУ СПО «Калужский Технологический Колледж»
Специальность: 080110 «Экономика и бухгалтерский учет»
Курсовая работа
На тему: Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – печью ФТП – 2 – 60
Калуга 2009
Срок окончания работы «____» ___________ 2009 года
Тема: Планирование, технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – хлебопекарной печью ФТП – 2 – 60
Индивидуальное задание для курсовой работы:
расчет вести по булочке молочной.
В курсовой работе должны быть следующие разделы:
Введение
1. Теоретическая часть
2. Практическая часть
Заключение
Зав. отделением Сергеева Н.П. _________________
Руководитель работы Квлинцева А.Ю. __________
Дата выдачи задания
«_____» ___________ 2009 года
Содержание
Введение
Теоретическая часть
Практическая часть
Заключение
Список используемой литературы
Введение
Тема данной курсовой работы является планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – хлебопекарной печью ФТП – 2 – 60.
Целью курсовой работы является спланировать производственно – хозяйственную деятельность предприятия на ближайшие и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов, где происходит исследование производственной программы, технико-экономические показатели при производстве булочки молочной; планирование объема производства в стоимостном выражении.
Объектом исследования в работе является предприятие, специализирующееся на выпуске хлебобулочных изделий.
Предмет исследования – производственная и хозяйственная деятельность предприятия по производству булочки молочной.
Задачи курсовой работы: для расчета производственной программы необходимо рассчитать годовой объем производства, транспортно-заготовительные расходы, потребность и стоимость топлива и электроэнергии на технологические нужды, численность рабочих основного производства, фонд оплаты труда рабочих и их среднюю з/п, себестоимость товара, товарную продукцию в оптовых и отпускных ценах, прибыль, затраты на 1 руб. товарной продукции, рентабельность, коэффициент оборачиваемости, время оборота, производительность труда ( выработка натуральная и стоимостная).
Выше изложенное показывает важность и актуальность данного проекта.
Работа предлагает выпуск булочки молочной, вырабатываемой из высокосортной муки, отличающейся:
- хорошим вкусом;
- высокой калорийностью;
- легкостью усвоения;
- реализацией в расфасованном виде;
- медленно черствеющих.
Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. Качество изделий основной показатель для предприятия. Все изделия соответствуют нормам ГОСТа и стремятся удовлетворить самый взыскательный вкус.
Исходные данные:
Вид продукции: булочка молочная
m = 0,2 кг
Печь ФТП-2-60
Суточная производительность – 1,98 т/сутки
Выход, % - 142,5
Смен в сутки – 2
Рецептура
| Вид сырья | Норма расхода, кг |
| Мука пшеничная, в/с Дрожжи Соль Молоко | 100 2 1 55 |
| Итого по прочему | Х |
Состав бригады
| Наименование | Разряд |
| · Пекарь (мастер) · Оператор БХМ · Рабочий растворного узла · Тестовод · Оператор ТРМ · Формовщик · Укладчик готовой продукции | 5 4 3 4 3 3 2 |
Теоретическая часть
В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством.
Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена и во всех странах.
Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, что бы он был не только вкусным, но и полезным. Кому-то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать оригинальное. Но как объяснит тот факт, что один вид хлеба пользуется повышенным спросом, а другой нет?
В курсовой работе перед нами стоит задача определить является ли булочка молочная востребованной на рынке, пользуется ли она спросом и может ли её купить каждый желающий потребитель.
Производственная программа
Производственная программа – это важнейший раздел плана развития предприятия.
Показатели производственной программы: темп роста производства товарной продукции, производство важнейших видов продукции в натуральном выражении, включая показатель качества продукции.
Задание в натуральном выражении устанавливается в единицах измерения, учитывая особенности потребления отдельных видов изделий.
Стоимостными показателями производственной программы являются: объем реализованной продукции и объем товарной продукции.
По объему реализованной продукции оценивается производственно – хозяйственная деятельность предприятия.
Важным показателем плана, позволяющим определить общий объем продукции, ее структуру, темпы роста, производительность труда и другие экономические показатели, служит товарная продукция.
Для обоснования производственной программы предприятия необходимо иметь расчеты по производственной мощности.
Производственная программа включает в себя затраты на материалы, топливо и электроэнергию, транспортно – заготовительные расходы, заработную плату основных рабочих (основную и дополнительную), единый социальный налог, расходы на содержание оборудования, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.
Основные показатели производственно–хозяйственной деятельности.
Годовой объем производства.
Годовой объем производства определяется в натуральном измерении по каждому виду продукции. Показывает, сколько предприятие будет вырабатывать продукции в год. Этот показатель определяется на основе суточной производительности и годового фонда времени. В данной курсовой работе выработка годовая составляет 643,5 тонн.
Транспортно-заготовительные расходы
Это расходы по закупке, доставке и хранению материалов для производства продукции. Зависят от количества продукции, нормы расходов и её стоимости. По курсовой итог равен 1813,3 тыс. руб. – стоимость накладных расходов.
Топливо и электроэнергия на технологические нужды.
Определяется потребность и стоимость по каждому виду продукции и в целом на производственную программу. Предоставляются нормы расхода на одну единицу готовой продукции. Топливо 100-150 т, электроэнергия 30-100 кВт/ч. Стоимость топлива равна 199,98 тыс. руб., а электроэнергии 52,5 тыс. руб.
Численность рабочих основного производства.
Численность персонала определяется по рабочим местам и подразделяется с учетом сменности работы. На производственных линиях большую роль играет непрерывность процесса. Явочный состав – это количество человек, которые работают в течение всего рабочего дня за все назначенные смены. Подменный состав – включает в себя четвертую бригаду. Такой персонал существует там, где непрерывный производственный процесс и линия работает непрерывно без выходных и праздников. Все они чередуются по графикам. Численность персонала влияет на производительность труда, на заработную плату, на количество производимой предприятием продукции. В курсовой работе численность персонала составляет 28 человек. Здесь же находим тарифные ставки и их сумму. Тарифные ставки определяются исходя из тарифной ставки первого разряда и тарифных коэффициентов из тарифной сетки. Сумма дневных тарифных ставок равна 6840,8 тыс. руб.
В этом же разделе необходимо найти расценку сдельную, которая показывает оплату за одну единицу продукции. Она зависит от количества смен выпуска продукции, суммы тарифных ставок и от выработки продукции в сутки. Она равна 2303,3 тыс. руб.
Годовой фонд оплаты труда.
Фонд оплаты труда планируется с учетом численности персонала, его квалификации, тарифных ставок и сдельных расценок. В курсовой работе он равен 3154,2 тыс. руб.
Средняя заработная плата.
Заработанная плата относится к постоянным издержкам и включается в себестоимость готовой продукции. Средняя заработная плата характеризует сумму дохода работников в среднем от его трудовой деятельности. В работе она равна 14056 рублей.
Себестоимость.
В себестоимость товарной продукции включают все затраты предприятия на производство и сбыт товарной продукции в разрезе калькуляционных статей расходов. Это обобщающий показатель, выражающий сумму затрат по каждому виду продукции, основа цены. Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу. В данной работе себестоимость составляет 28029,2 тыс. руб.
Товарная продукция в оптовых ценах.
Это готовая продукция на складе, которая обеспечивает определенный чистый доход в виде прибыли данной организации. В курсовой она равна 32265,1 тыс. руб.
Товарная продукция в отпускных ценах.
Производится отгрузка данной продукции с предприятия. От этого предприятие получает деньги. Она составляет 35491,6 тыс. руб.
Прибыль.
Прибыль является основным показателем оценки хозяйственной деятельности предприятий, так как в ней сочетаются все доходы, расходы, потери, обобщаются результаты хозяйствования. Прибыль является одним из источников стимулирования труда, производственного и социального развития предприятия, роста его имущества, собственного капитала и др. Прибыль - это сумма, на которую доход превышает затраты. Она является одним из важнейших оценочных показателей, характеризующим результат хозяйственной деятельности предприятия. В данной курсовой работе она составила 4235, 9 тыс. руб.