камерного типа возможна упаковка сразу нескольких пакетов, что существенным образом увеличивает производительность. Пакеты используются как двух - так и трехслойные, с внутренним слоем из полиамида или лавсана температура плавления которых, намного ниже, чем у полиэтилена, составляющего, как правило, внешний слой пакета. Такой состав пакетов и позволяет повысить производительность путем наложения одного пакета на другой, до трех пакетов. Применение готовых пакетов при упаковке на камерных машинах имеет ряд ограничений, в частности, при обтягивании пакетом продуктов неправильной формы, остаются деформированными края пакета, что придает упаковке не привлекательный вид.
Во избежание деформирования пакета альтернативным вариантом является применение пакетов, изготовленных из термоусадочной пленки. Получаемые методом соэкструзии, эти многослойные усадочные пакеты имеют более тонкую структуру и благодаря этому качеству, во время процесса термоусадки, при плотном обтягивании пакетом продукта удается полностью избежать на нем складок. Также одним из положительно характеризующих этот вид пакета качеств, является наличие специального внутреннего слоя, который обладает высокими кислородонепроницаемыми свойствами, обеспечивающими длительный срок годности продукта и сохранение его качества.
Термоусадка подразумевает под собой следующий технологический процесс: подготовленный продукт укладывается в камерную машину; машина образует вакуум в упаковке, с помощью сопла (штуцера) плотно закрывает пакет при помощи клипсов и отрезает оставшуюся часть кромки пакета. По окончании процесса вакуумирования продукт на конвейере подается на погружающую платформу термоусадочного танка, затем цикл погружения во внутреннюю термованну на Уг сек, после чего происходит выход продукта на выводящем конвейере.
На отечественном рынке термоусадочное оборудование представлено фирмами SUPERVAC и CRYOVAC, так же, как.и термоусадочные пакеты, производство которых, является на сегодняшний день уникальной технологией.
Производители камерных машин.
Ситуация на отечественном рынке производителей вакуумных упаковочных машин на сегодняшний день выглядит достаточно печально. Производство вакуумных аппаратов в нашей стране стало развиваться относительно недавно, в начале 90-х годов, но, к сожалению, количество предприятий решивших осваивать эту нишу рынка упаковочного оборудования с каждым годом все уменьшается. Сейчас одним из наиболее динамично развивающихся предприятий можно назвать Калининградский завод "КВАРЦ", выпускающий машины для вакуумной упаковки с 1995 года, надо также отметить, что насосы для вакуумных машин предприятие использует собственного производства. Производством только однокамерных вакуумных аппаратов занимаются такие предприятия как "ТЕКО" (г. Миасс), одно из крупных поставщиков упаковочного оборудования на отечественный рынок; "ВЕРСЕН", в прошлом приборостроительный завод "РЕГУЛЯТОР", вакуумные аппараты производят с 1997 года; а также военно-промышленный комплекс "МАПО", являющийся федеральным государственным унитарным предприятием, фирма "ТЕМП" (г. Черкассы).
Степень насыщенности рынка иностранными производителями относительно отечественных, выше в несколько раз. Этот факт обусловлен техническими, внешними, ассортиментными характеристиками зарубежных аналогов вакуумных упаковочных машин. Германское оборудование представлено такими фирмами как: WEBOMATIC, MULTIVAC, CRYOVAC, австрийское - SUPERVAC, итальянское- ORVED, VALKOS.R.L., MINIPAC, TECLA, голландское - HENCOVAC.
Технико-экономические характеристика вакуумных упаковочных машин.
Бескамерные машины
| Производитель | Модель | Длина термопланки (мм) | Мощность насоса | Длительност ь цикла (сек) | Габаритны е размеры (мм) |
| "КВАРЦ" | Заказ 111 | 250 | 3,6 м/час | 15-20 | 320*350*17 5 |
| TECLA | Jolly | 350 | 126 W | 15-20 | 360*260*12 |
Однокамерные машины
| Производит. | Модель | Кол-во термопланок | Длинатермопланки(мм) | Мощ. Насоса (м. куб/ч) | Длительность цикла (сек) | Размеры камеры (мм) |
| "КВАРЦ" | Заказ112-А | 1 | 270 | 3,6 | 30-40 | 248x365x80 |
| Заказ 119-Б | 1 | 400 | 40-60 | 410x410x170 | ||
| Заказ 118 | 3 | 1x7202x420 | 100 | 30-40 | 790x510 х180 | |
| ОАО «Версен» | ВУМ-1С | 1 | 390 | 18 | 30-40 | 410x400x90 |
| ВУМ-1С | 2 | 2x480 | 58 | 30-40 | 490x350x150 | |
| «Теко» | Златовак 1L | 1 | 540 | - | 30-40 | 600x300x150 |
| Златовак 2L | 2 | 2x540 | - | 30 | 600x300x150 | |
| Златовак 2К | 22 | 2x240 | - | 30 | 600x300x150 |
| МАПО МиГ | - | 2 | 2x280 | 25 | 30 | 350x440x120 |
| ORVED | VМ 12 | 1 | 250 | 6 | 335x550 xl20 | |
| VM18 | 2 | 2x425 | 25 | 20-30 | 385x330 xl60 | |
| CRY0VAC | VC14 | 2 | 920 и 650 | 250 | 20 | 920x650 xl90 |
| MINIPACKE | MV-45 | 2 | 2x450 | 20 | 30-35 | 460x450 xl25 |
| MV-50 | 2 | 2x500 | 40 | 30-35 | 660x525 x250 | |
| VALKO | FAVOLA 3416* | 1 | 400 | 16 | 20-35 | 410x420 xl60 |
| FAVOLA | 2 | 2x400 | 25 | 20-35 | 410x490 x220 | |
| GK140 | 2 | 2x430 ] | 40 | 20-30 | 700x435 xl80 |
Пищевая вакуумная упаковка: как она защищает продукт?
Вакуумная упаковка - современный способ упаковки пищевой продукции с использованием современных упаковочных материалов. Сегодня вакуумную упаковку выбирает все больше производителей. Так, она очень популярна у компаний, предлагающих мясные полуфабрикаты, свежее мясо и птицу. И для этого есть веские причины. В этой статье мы расскажем о преимуществах вакуумной упаковки и ее особенностях.
Итак, начнем с того, что пищевая вакуумная упаковка предотвращает окисление продуктов. Что это означает? Это означает, что продукты не портятся. Результат реакции окисления мы, например, видим, когда на фруктах появляются коричневые пятна. Конечно, не всегда последствия
окисления настолько очевидны и видны невооруженным взглядом, но это не значит, что оно не происходит. Если мы создаем вакуум, выкачивая воздух из упаковочных пакетов, мы предотвращаем контакт продуктов с воздухом и не даем им портиться.
Еще одно преимущество пищевой вакуумной упаковки - сохранение уникальных свойств продуктов. Это касается не только вкуса и аромата, но и полезных веществ, которые содержатся в продукции. Кроме того, это значительно замедляет их изменения, которые происходят достаточно быстро и приводят к тому, что продукты портятся. Пищевая вакуумная упаковка сохраняет продукты такими, какие они были исходно, предотвращает попадание влаги (это, например, важно для такой продукции, как хлопья для завтрака, сушки, чипсы) и, наоборот, не дает продуктам сохнуть (так, в вакуумных пакетах хлеб не черствеет).
Используется вакуумная упаковка и при заморозке пищевой продукции. После заморозки продуктов их вкус нередко меняется, становится менее насыщенным. Мясо будет уже не таким мягким, как свежее, а рыба станет менее нежной. Вакуумная упаковка продуктов позволяет избежать этих неприятных последствий даже при заморозке.
И, наконец, пищевая вакуумная упаковка - это идеальный способ уберечь продукцию от попадания грязи. Какие бы перевозки не предстояли продуктам, если они заключены в вакуумную упаковку, им это не страшно. Различные упаковочные материалы могут обеспечивать ту или иную степень защиты продукции, но самая лучшая защита - вакуумная упаковка.
Источники информации:
1) http://www.cooksmeal.ru/techno/upakovka/062.html
2) http://www.equipnct.ru/articles/othcr/other_l04.html